A menudo, cuando van a cocinar "una ensalada nueva y sabrosa", las azafatas revisan las páginas de varios sitios culinarios durante mucho tiempo, buscando una receta interesante para una ensalada con salchichas y galletas saladas.
Esperamos que todo lo que necesite esté en este artículo.
Ensalada con salchichas y galletas saladas - principios tecnológicos generales
La experiencia en hacer ensaladas está disponible para todos. Para no perder tiempo en cuestiones teóricas generales sobre la tecnología de las ensaladas, que se pueden considerar durante más de un día, sino centrarse exclusivamente en preparar ensaladas específicas con salchichas y galletas saladas, de acuerdo con las recetas que se describen a continuación en el artículo, nos centraremos exclusivamente en ellas.
Ensalada con salchichas y galletas saladas, si la llena con mayonesa u otra salsa, es un plato completamente autosuficiente. Fiel a esto no interfiere con agregar un poco de jugosidad, por ejemplo: verduras, incluidas las de hoja. En diversas variaciones, además de la jugosidad, es posible lograr tanto originalidad como varios tonos de sabor.
La ensalada mixta puede consistir en ingredientes de carne: salchichas ahumadas, medio ahumadas, hervidas y secas cocidas, cualquier tipo de ingredientes de carne, verduras hervidas y crudas. Algunos se combinan con productos cárnicos, incluso pescado y mariscos, una cuestión de gustos, como dicen. Cualquier ensalada se puede preparar a partir de lo que está disponible, recogiendo una composición de sus ingredientes favoritos. No hay restricciones en este tema.
Las recomendaciones más estrictas para las ensaladas están en otros asuntos, no relacionados con el gusto personal de cada uno.
Una breve lista de lo que es inaceptable en la preparación de cualquier ensalada:
• Las salsas que agregan sabor a su plato favorito también pueden estropear la ensalada. En combinación con otros productos, afectan el plato y el cuerpo humano con el efecto de una bomba de tiempo. Cualquier salsa: un ambiente húmedo, biológicamente activo y que alimenta microorganismos nocivos. Si la ensalada, sazonada con salsa, permanece durante algún tiempo a temperatura ambiente, ya es imposible comerla. Además, incluso sin tener en cuenta las plagas del cuerpo, se reunieron "para una fiesta" en el plato. Tal ensalada no representa ningún sabor y valor nutricional: las verduras y las frutas liberaron jugo, convirtiendo el plato en biomasa incomprensible, y las vitaminas se evaporaron a la atmósfera o se convirtieron en otros compuestos orgánicos de acción y beneficio dudosos.
Conclusión La ensalada debe prepararse solo antes de servir y, preferiblemente, llenarla en el plato, si la receta lo permite. Solo algunas ensaladas pueden almacenarse en el refrigerador, y por un tiempo muy corto.
• Cuando use vegetales hervidos u otros ingredientes en ensaladas, asegúrese de enfriarlos antes de agregarlos al plato para prolongar la “vida” de la ensalada. No se apresuraría a la anfitriona, comprometida en la preparación de la reunión de invitados, esta regla no se puede romper. La diferencia de temperatura de los ingredientes preparados provocará instantáneamente una reacción en cadena de fermentación y deterioro de los alimentos.
Qué principios se deben seguir en la preparación de ensaladas:
• La armonía del gusto depende en gran medida de los métodos de corte. Y no se trata solo de la estética externa del plato.
Por ejemplo, papas hervidas picadas en trozos grandes y pedazos muy pequeños de salchicha: ¿no es así, el sabor "suena" tristemente - papas con olor a salchicha?
• Para un mejor sabor, se necesita un equilibrio, que es importante pensar al seleccionar la cantidad de ingredientes. Afortunadamente, las ensaladas a menudo no son difíciles de corregir el error cuando el plato está listo. Si resulta que el plato carece de sabor a pepino, queso u otra cosa, simplemente agréguelo a la cantidad deseada y mezcle. Pero a veces esta técnica no funciona, o no queda una cantidad adicional de alimentos o, para corregir el error, debe prepararse demasiado.
Conclusión No se apresure a combinar todos los componentes en un tazón, cortándolos alternativamente. Use recipientes separados para cada ingrediente hasta el último momento, mezclando. Tomará mucho espacio en la mesa de la cocina, pero lo salvará de otros problemas. Además, con almacenamiento separado, en contenedores cerrados, los productos se conservarán mejor y por más tiempo que en un recipiente grande.
No tengas miedo de experimentar. ¿Te gusta la receta? ¿Lo encontraste interesante? Prueba. Si la lista de ingredientes contiene un componente que no es adecuado por alguna razón, no dude en tacharlo o reemplazarlo por otro. Platos de recetas: no una receta del médico. En este caso, la iniciativa y la innovación son bienvenidas y, tal vez, algo como "Olivier" o "César" aparecerá en la cocina mundial.
Receta 1. Ensalada con chorizo y galletas "Paleta de verano"
Ingredientes:
• Ensalada (carnosa) de pimienta 170 g
• Salchicha (tipo "Cervelata") 350 g
• Ensalada Pekín 300-350 g
• Pepinos (frescos) 250 g
• "Parmesano" u otro queso duro, 150 g
• Cebollas dulces, rojas 50-70 g
• Galletas saladas, centeno 180 g
• Maíz dulce (en latas) 300-400 g
• mayonesa
• Perejil picado, eneldo
Cocina
Picamos los pepinos con queso muy fino y hacemos rodajas. Las verduras restantes se trituran. Dobla el maíz a través de un colador o un colador y agrégalo a la ensaladera. Repostamos conectado con verduras picadas, mayonesa fina. Es posible, y aún mejor, en lugar de mayonesa, rellenar con crema agria. En este caso, la crema agria debe llenarse con jugo de limón, una pizca de pimienta molida y sal. Durante la temporada, la ensalada de repollo de Beijing se puede reemplazar con repollo blanco joven; es importante que sus hojas estén tiernas y jugosas. En otoño e invierno, todo el repollo solo debe cortarse lo más fino posible y triturarse ligeramente en un recipiente separado, sazonándolo ligeramente con sal y azúcar para hacer el jugo.
Receta 2. Ensalada con chorizo y galletas "Buenos días"
Ingredientes:
• Jamón 350-400 g
• Crutones, blancos 100 g
• papas fritas 300 g
• Aceite, ajo, romero, sal y especias (para freír)
• Zanahorias marinadas 200 g
• Champiñones marinados 150 g
• Guisantes verdes 250 g
• Hojas de lechuga, verduras (para enviar)
• Salsa de crema agria o mayonesa (para aderezar)
Cocina
Se limpian tres tubérculos de papa grandes, se cortan en tiras y se fríen en aceite hirviendo. Al calentar el aceite, agregue el ajo machacado y unos guisantes de pimienta. Coloque las "papas fritas" terminadas en una servilleta (use lino para evitar que el papel se pegue al producto) y, mientras las papas se enfrían y el aceite se drena, prepare las zanahorias. Córtelo en la misma paja que una papa y sumérjalo en agua cocida (hervida) durante 20 minutos, con sal, azúcar y ácido (vinagre, ácido cítrico o jugo de limón).
El jamón cocido o la salchicha de jamón también se corta en tiras, respetando la forma y el tamaño de todos los ingredientes de la ensalada. Pequeños hongos cortados en cuartos, a lo largo del hongo. Escurra la marinada, liberando las zanahorias y los guisantes del exceso de líquido. Combine todos los ingredientes en un tazón común, mezcle. Ponemos hojas de ensalada en un plato o una porción de platos, encima de la ensalada lista, espolvoreamos con hojuelas de verduras y vertimos sobre la salsa.
Receta 3. Ensalada con chorizo y galletas "Cóctel festivo"
La cantidad de ingredientes indicados en la receta es de 25-30 g por porción.
Ingredientes:
• Piña enlatada
• Salchicha, hervida
• Granos de granada
• huevos
• pepino
• Queso, suave (cuajo)
• galletas
• Guisantes verdes
• puerro
Cocina
La cantidad de ingredientes se calcula arbitrariamente, dependiendo de la cantidad de porciones.
Todos los ingredientes se preparan y se cortan en cubos pequeños. Cada producto se coloca en paneles de helado altos y anchos en trozos pequeños. Si por casualidad no había un utensilio para servir a mano, para una ensalada, tome un plato normal y cúbralo con un trozo de lechuga. Luego, de la lata restante de los guisantes o las piñas, corte el cilindro con un abrelatas, quitando el fondo y la parte superior de la lata. Luego, lave el cilindro resultante, póngalo en una hoja de lechuga, póngalo en un plato y comience a colocar los ingredientes, como se hace al formar un plato en crema. Pero en este caso, la ensalada debe rellenarse con salsa más abundantemente y presionar cada capa, apisonándola con una cuchara, de modo que después de que se retire la forma, la forma cilíndrica del plato permanezca. El orden de las capas debe estar formado por el color de los ingredientes. La última capa es queso blanco, decorado con verdes brillantes y granos de granada pelada.
Las ensaladas de cóctel se sirven en tazones solo para enfatizar la solemnidad del momento y crear un ambiente refinado. Cómelos, colócalos en un plato y mezcla todas sus capas. Es por esta razón que cuando se extiende en capas, no es el rango de sabor lo que importa, sino la combinación de los colores que componen sus ingredientes.
Receta 4. Ensalada con chorizo y galletas "abundante"
El peso de los ingredientes debe ser el mismo en productos purificados y preparados.
Ingredientes:
• Salchichas "Caza"
• zanahoria
• galletas
• Frijoles abigarrados
• Pimiento (rojo, verde, amarillo), ensalada
• Cebollas en escabeche
• Raíz de apio
• Aderezo para ensaladas:
- aceite
- mostaza, seca;
- sal
- ajo
- una mezcla de pimientos molidos;
- vinagre (fruta);
- perejil picado y eneldo;
• Verdes frescas (hojas, para su presentación)
• Sésamo (frito)
Cocina
Remoje los frijoles en agua para que se hinchen y hiervan. También cocine la raíz de apio y las zanahorias, después de haberlas lavado y limpiado. Cebollas picadas en vinagre en agua acidificada: aproximadamente un cuarto de hora es suficiente para eliminar la amargura y el olor peculiar. Pele los pimientos grandes de lechuga de diferentes colores de tallos y semillas.
Verduras preparadas cortadas en cubos grandes, salchichas, en círculos. De los ingredientes enumerados preparamos gasolinera. Usa cualquiera de los aceites vegetales. Llénalo con especias, ácido, ajo y verduras picadas.
La ensalada se debe mezclar bien y dejar que se prepare.
Para decorar el plato, use hojas frescas de lechuga y hojas de sus hierbas favoritas.
Receta 5. Ensalada con chorizo y galletas "Invierno"
Ingredientes:
• Remolacha al horno
• Salchicha, carne de cerdo, ahumada
• Bizcochos ("palos")
• ajo
• ciruelas pasas
• mayonesa
Cocina
Lave las remolachas con un cepillo, sin pelar la piel, frótelas con aceite vegetal y hornee hasta que estén listas. Dejar enfriar Cortar en tiras finas. Si las remolachas no son lo suficientemente dulces, además de la sal, arrástralas con azúcar y mezcla bien. Después de eso, séllelo con aceite vegetal, vierta un poco de aceite y muévalo nuevamente: esta técnica preservará el color del resto de los ingredientes agregados a la ensalada; las remolachas no colorearán todo de rojo.
Continuamos cortando la salchicha y las ciruelas pasas en tiras (prelavado y vapor). Picar el ajo y agregar a la mayonesa. Sirve ensalada y sirve, coloca un portaobjetos en una ensaladera.
Receta 6. Ensalada con chorizo y galletas "Kirieshki"
Ingredientes:
• Kirieshki con pimiento picante
• Salchicha (ahumada o medio ahumada)
• Arroz hervido (redondo)
• manzana
• pepinos
• Chuleta de cerdo, asado
• cebollas verdes
• mayonesa
• hígado de res
• Verduras picadas
• Jugo de limón y crema agria (para relleno)
Cocina
Para saborear la ensalada equilibrada, la cantidad de ingredientes necesarios debe ser la misma.
Freír las chuletas de hígado de cerdo y res y dejarlas enfriar. Si no hay "Kiriyshek" necesario, en el mismo aceite, donde se frió la chuleta, fría los palitos de pan, de 2-2.5 cm de largo, sazonados con ají picante y ajo. Luego, todos los ingredientes para la ensalada se cortan en el mismo tamaño y se juntan, condimentando la ensalada con salsa de crema agria o mayonesa, si lo desea.
Extendemos un portaobjetos en una ensaladera, decoramos con verduras picadas e inmediatamente servimos.
Ensalada con salchichas y galletas saladas - consejos y trucos
• Las frutas y verduras que contienen vitamina C y hierro después de la limpieza, colóquelas en agua acidificada para que no se manchen durante el proceso de cocción.
• Las verduras y frutas que contienen betacaroteno o vitamina A, así como otras vitaminas liposolubles, se combinan con grasas lácteas o vegetales para maximizar los beneficios de estos alimentos en una ensalada.
