Las preparaciones caseras de tomate para el invierno sin ajo ayudarán a diversificar la dieta diaria, enriquecerla con vitaminas y microelementos útiles. ¡Y qué mesa festiva sin tomates enlatados!
Salados, en escabeche o en escabeche con la adición de especias, verduras e incluso frutas: serán buenos en cualquier forma y complementarán cualquier plato de carne y pescado.
Tomates para el invierno sin ajo: este es un clásico que atraerá a aquellos a quienes no les gustan las preparaciones demasiado picantes y sabrosas. Hay muchas recetas para hacer tomates sin agregar ajo, ¡pero las más deliciosas son las que se prueban con el tiempo!
Tomates para el invierno sin ajo: los principios generales de la cocina
Para que los bancos con tomates no se hinchen y la salmuera permanezca sabrosa y transparente, es necesario seguir estrictamente la receta y seguir los principios generales de preparación.
Ordenar fruta. Los tomates destinados a la conservación deben ser frescos, con pulpa elástica sin daños y signos de deterioro. Deben clasificarse por madurez, color y tamaño para obtener palanquillas de excelente calidad. Esto significa que las frutas amarillas, rojas, verdes e inmaduras se conservan por separado.
Prepara todos los ingredientes. Los tomates deben enjuagarse completamente de la suciedad, limpiarse de los tallos y extenderse sobre una toalla seca para drenar el agua. Las especias verdes como las hojas de cereza, rábano picante, apio deben lavarse bien con un grifo y extenderse sobre papel o una toalla para eliminar el exceso de humedad. También prepare especias picantes, sal, vinagre de acuerdo con la receta, para que estén a mano durante la cocción, y cuide lo siguiente:
• La sal para la conservación debe ser de buena calidad, libre de impurezas. Es el más adecuado para la sal de piedra de sal gruesa no yodada
• El agua del grifo debe hervirse y filtrarse del sedimento. También puede usar agua purificada comprada, es suave y excelente para productos caseros.
• Normalmente, el vinagre para la marinada debe ser de al menos 5% para matar gérmenes y no oxidar los tomates. Puede ser vino, manzana o mesa ordinaria, dependiendo de la receta. El vinagre se puede reemplazar con jugo de limón, ácido cítrico o aspirina a razón de 1 tableta por litro
Latas de esterilización. La cosecha de tomates para el invierno sin ajo es mejor en frascos de tres litros, que primero deben esterilizarse. Puede hacerlo en un baño de vapor o hervirlos en agua durante unos minutos. Es mejor voltear las latas boca abajo sobre una toalla limpia y seca y mantenerlas en esa posición hasta que comience la cocción.
Almacene los tomates cosechados para el invierno, sin la adición de ajo puede estar en la despensa o el sótano a bajas temperaturas de hasta 10 grados, así como en el refrigerador. Para el almacenamiento a largo plazo de la pieza de trabajo, es necesario pasteurizarla o esterilizarla, según la receta elegida.
Tomates para el invierno sin ajo "Clásicos del género"
La receta clásica para tomates, que fueron preparados por nuestras abuelas. Su peculiaridad es la pulpa agria jugosa y el pepinillo aromático, que se pueden agregar al primer y segundo plato.
Ingredientes
• tomates
• agua
• Un pimiento dulce y picante
• una zanahoria
• granos de pimienta amarga
• Ramita de flores de eneldo
• hoja de laurel
• Hojas de rábano picante, cereza, grosella
• 3 tabletas de aspirina
• 10 g de sal, azúcar
La cantidad de ingredientes se basa en un frasco de tomates de tres litros.
Método de cocción
En un frasco preesterilizado poner un par de hojas de rábano picante, hojas de laurel y unos guisantes de pimienta. Luego pela las zanahorias, retira las semillas del pimiento dulce y córtalas en rodajas. Los tomates se colocan en frascos que se alternan con verduras y verduras picantes.
Para la salmuera, hierva agua e inmediatamente llénela con tomates hasta la parte superior, deje enfriar y repita el procedimiento dos veces más. Pero antes de verter tomates por tercera vez, agregue sal, azúcar y aspirina a cada frasco y luego agregue el pepinillo hervido. Después de eso, deben cerrar herméticamente, verificar la confiabilidad de las tapas, voltear el contenedor al revés. Envuelva los rollos con una toalla y déjelos enfriar.
Tomates para el invierno sin ajo "Rey Desnudo"
Tomates delicados y suaves con un rico sabor a tomate. Complementan perfectamente los platos principales y atraerán a los niños.
Ingredientes
• tomates
• agua
• granos de pimienta amarga
• sal
• Lavrushka
Método de cocción
De acuerdo con los principios generales de cocinar alimentos enlatados con tomate, solo se deben seleccionar tomates maduros con carne elástica de tamaño mediano (también se pueden tomar pequeños). Luego deben enjuagarse bien, humedecer el exceso de humedad con una toalla y retirar suavemente el tallo para no dañar el tomate.
Hierve agua y sumerge los tomates en ella durante 2 minutos, luego colócalos cuidadosamente en un recipiente con agua fría. Para mayor comodidad y para ahorrar tiempo, puede usar un colador. Después del procedimiento de baño, los tomates deben pelarse y colocarse bien en frascos de medio litro, agregando granos de pimienta amarga y laurel en ellos.
Para la salmuera, disuelva 20 gramos de sal en un litro de agua y vierta los tomates en el cuello, cubra con tapas. Los bancos se esterilizan durante aproximadamente media hora a fuego medio, se enrollan y se enfrían.
Tomates para el invierno sin ajos fríos
Una receta simple para los tomates enlatados fríos es adecuada para casos en los que necesita preparar rápidamente una gran cantidad de tomates agrios. Los tomates después de tal preparación se pueden comer en un par de semanas.
Ingredientes
• Agua - 8 l
• Vinagre 9% - 1 l
• Azúcar - 250 gr
• Azúcar - 300g
• Aspirina - 10 tabletas
• tomates
• Especias verdes y especias al gusto (laurel, pimienta)
Método de cocción
Los tomates ordenados y bien lavados se descomponen en bancos (la capacidad no importa) junto con las especias y preparan la marinada. Para hacer esto, es necesario mezclar vinagre, azúcar, sal, aspirina en agua fría y luego verter los tomates en la parte superior con la solución resultante. Bancos para tapones de corcho.
Tomates rellenos para el invierno sin ajo en jugo de tomate.
La receta original para los tomates rellenos es muy simple de preparar, aunque requerirá mucha energía. ¡Tales tomates para el invierno sin ajo valen la pena pasar medio día en la cocina!
Ingredientes
• 1 kg de tomates
• 200 gramos de cebolla
• 250 gramos de zanahorias
• 1 raíz de perejil
• un montón de perejil
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharaditas de sal
• Un par de hojas de laurel y algunos granos de pimienta de Jamaica.
• 100 gramos de aceite de girasol
• 2 cucharadas de vinagre 5%
Método de cocción
Prepare los tomates, corte las tapas a los lados del tallo, como pimientos dulces, y déjelos a un lado. Tome una cucharadita del núcleo de los tomates para que se ajusten al relleno suficiente.
Después de eso, puede proceder al llenado. Para hacer esto, fríe las cebollas por separado hasta que estén doradas, y las zanahorias y la raíz de perejil se corten en tiras y se guisen en un caldero. Los ingredientes se mezclan con perejil finamente picado y tomates rellenos calientes, cerrando cada tapa. Macetas de tomate bien colocadas en frascos de litro esterilizados.
Para la salsa de tomate, debe seleccionar una libra de tomates maduros, pelarlos y frotarlos a través de un tamiz o picarlos en una licuadora. La masa resultante debe guisarse a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, luego agregar sal, pimienta, azúcar, vinagre, un par de hojas de laurel y continuar cocinando durante 10 minutos. Vierta la salsa picante sobre los tomates, cubra los espacios en blanco con tapas y encienda un fuego pequeño para esterilizar durante 50 minutos. Después de eso, los bancos se enrollan, verifican si hay fugas y se enfrían.
Tomates para el invierno sin ajo en escabeche
Los tomates marinados para el invierno sin ajo serán un excelente sustituto de los pepinos en una vinagreta y ensalada "Olivier". Además, los tomates verdes son adecuados para esta receta.
Ingredientes
• tomates
• 60 gramos de sal
• 80 g de azúcar
• Amargo y pimienta de Jamaica
• agua potable o purificada del grifo
• hoja de laurel
• 100 gramos de vinagre al 5%
Método de cocción
Los tomates con prozeleny, rosa y verde claro se colocan firmemente en un recipiente preparado y se procede a la preparación de la marinada. Para hacer esto, combine todos los ingredientes en la sartén, excepto el vinagre, y hierva suavemente la mezcla. Cocine por 20 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre, hierva los tomates y marina. Las tapas de los bancos se esterilizan durante aproximadamente 10 minutos, luego se cierran herméticamente y se bajan al sótano o al armario para que se enfríen.
Tomates para el invierno sin ajo "Rodajas jugosas"
¡Cocina simple y excelentes resultados! Los tomates para el invierno sin ajo, cocinados de esta manera conservarán todo su sabor y son adecuados para preparar diversos aperitivos y ensaladas.
Ingredientes
• tomates
• agua
• Sal de cocina
Método de cocción
Para esta receta, ajuste los tomates en mal estado con una estructura densa, ya que todos los lugares dañados se pueden cortar. Los tomates preparados se deben cortar en las mismas rodajas y ponerlos en frascos. La salmuera se prepara a partir de un litro de agua y sal, se hierve y se vierte en latas. Los espacios en blanco se esterilizan durante media hora y se sellan. Si lo desea, en lugar de una salmuera simple, puede usar jugo de tomate, que hará que los tomates para el invierno sin ajo sean aún más sabrosos, con un sabor más intenso.
Tomates para el invierno sin ajo (secos)
Los tomates secados al sol diversifican las preparaciones de invierno. El sabor de estos tomates es tierno, la consistencia es suave y se derrite en la boca, y puedes cocinarlos sin agregar ajo.
Ingredientes
• tomates ciruela
• Hierbas aromáticas al gusto (frescas y secas)
• Aceite vegetal o de oliva.
• especias
Método de cocción
Cocinar tomates secos para el invierno sin ajo es muy simple. Prepare los tomates ciruela, córtelos por la mitad y colóquelos en una bandeja para hornear de manera uniforme y saltee en el horno durante 5 horas a una temperatura que no supere los 125 grados. Luego ponga los tomates en frascos.
Las hierbas frescas, como el eneldo o el perejil, se cortan finamente y se vierten en un recipiente profundo. Vierta hierbas secas y especias al gusto, viértalo todo con aceite vegetal y mezcle. La mezcla resultante vierte los tomates y enrolla bien. Para los segundos platos, ¡tal preparación será perfecta!
Tomates para el invierno sin ajo "Clásico surtido"
A veces quieres comer no solo tomates enlatados, sino también pepinos, y es una pena abrir dos latas de espacios en blanco. En este caso, el sabroso "clásico surtido" vendrá al rescate.
Ingredientes
• pepinos
• tomates
• especias favoritas
• zanahoria
• pimienta búlgara
• verduras picantes
• Una cucharadita de esencia de vinagre 70%
Método de cocción
Todos los vegetales deben estar preparados para su conservación de acuerdo con los principios generales de preparación, es decir, todos limpios, bien lavados y secos. En los pepinos, se deben cortar las colas, y en los tomates, se deben hacer pequeños pinchazos en el sitio de crecimiento del tallo. Esto permitirá que las salmueras remojen las verduras más rápido y mejoren su sabor.
Coloque los tomates en el recipiente preparado, alternando con pepinos, rodajas de zanahoria y pimientos. En el fondo de las latas, coloque previamente vinagre especias, verduras picantes, y encima con una cucharada de sal y tres cucharadas de azúcar. Después de eso, hierva el agua, vierta los frascos con ella y esterilícelos durante media hora, luego cierre bien y envuélvalos en mantas calientes. El contenedor debe darse vuelta para que las tapas se retraigan después de enfriar y garantizar la estanqueidad del producto.
Tomates para el invierno sin ajo en forma de puré de tomate.
¿Pasta al estilo italiano? Con el puré de tomate hecho de tomates sin la adición de ajo, resultará sabroso, jugoso y fragante, y es muy fácil de cocinar.
Ingredientes
• Tomates maduros y jugosos
• Sal al gusto (puedes prescindir de ella)
Método de cocción
La etapa más importante es la clasificación de los tomates. Deben ser lo más jugosos, maduros y dulces posible. Aquí incluso los tomates ligeramente estropeados se adaptarán, de los cuales se elimina la parte inadecuada, así como la fruta abollada. Deben estar cuidadosamente preparados para la conservación.
Para simplificar la tarea, es mejor poner los tomates en un colador y luego sumergirlos en agua hirviendo durante unos minutos. Por lo tanto, la corteza se aleja fácilmente de la pulpa que necesita ser frotada a través de un tamiz. La masa de tomate resultante debe hervirse a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa. A medida que el puré de papas se hierve, puede agregar pasta de tomate a la sartén para no hervir cada porción por separado.
Cuando el puré alcanza el estado deseado, se puede salar y poner en frascos esterilizados. Es necesario verterlo durante la ebullición, observando todas las reglas de seguridad para no quemarse. Esto significa que el frasco debe mantenerse en una manopla especial, debe estar seco. También puede poner el frasco en un plato para no sostenerlo en sus manos y verter el puré suavemente con un cucharón con un "pico". Un contenedor con espacios en blanco para la fiabilidad debe esterilizarse durante 20 minutos.
Tomates para el invierno sin ajo en gelatina
La forma original de preservar el sabor de los tomates frescos: viértalos con adobo de gelatina.
Ingredientes
• Tomates (preferiblemente pequeños, puedes usar cereza)
• Cebollas
• perejil
• Condimentos y especias.
• Ramita de flores de eneldo
• Vinagre 9% - 6 cucharadas
• Gelatina granulada - 3 cucharadas.L
Método de cocción
Remoje la gelatina en agua tibia, luego revuélvala bien hasta que se disuelva por completo. Prepare latas de tomates, poniendo allí todos los ingredientes necesarios, con la cebolla cortada en aros.
Hierva agua y diluya con una cucharada de azúcar y sal, vierta el vinagre y retire del fuego. Agregue una fina corriente de gelatina, revolviendo constantemente la salmuera. Cuando se disuelva, ponga la olla al fuego y hierva nuevamente y retírela del fuego. La marinada resultante vierte suavemente los frascos con tomates, los esteriliza y enrolla. Para evitar que entre aire, gire los frascos y déjelos enfriar en esta posición.
Tomates para el invierno sin ajo - trucos y consejos
• Los tomates cosechados para el invierno sin ajo se marinarán más rápido y adquirirán un rico sabor si perforas la fruta con un palillo en el lugar donde crece el tallo
• Si la lata de tomates todavía está hinchada, no se apresure a tirar el producto. Suficiente para cocinar un nuevo pepinillo, vierta los tomates y esterilícelos.
• Para evitar que las latas con tomates se rompan durante el proceso de esterilización, se debe colocar una toalla de cocina en el fondo de la olla o se debe usar una rejilla metálica especial.
