El sabor de la pasta depende directamente de la salsa utilizada. Los italianos prestan mucha atención a su preparación, usan los mejores productos, especias y, por supuesto, crema fresca.
Después de todo, a menudo son la base de una salsa apetitosa. ¡Deja que la pasta brille con los mejores gustos!
Salsa de pasta cremosa: principios generales de preparación
Todas las salsas cremosas requieren tratamiento térmico. Por lo general, se cocinan en sartenes o en ollas con un fondo grueso. Para la densidad, se agrega harina. Para que no se pegue grumos, freír previamente el producto, verter la crema en una corriente delgada y asegúrese de revolver con una espátula. La crema generalmente se agrega después de las verduras 5 minutos antes del final de la cocción de la salsa.
Qué más se agrega:
• verduras (cebollas, ajo, tomates);
• queso de varios tipos;
• mantequilla vegetal;
• hongos;
• mariscos.
Las especias son un ingrediente importante en la salsa cremosa. Además de la pimienta, puede rellenar hierbas frescas o secas. Las mezclas provenzales o italianas enfatizan perfectamente el sabor de la pasta. Pero puede tomar algunas hierbas por separado: orégano, tomillo, mejorana, romero, estera, albahaca. Si no hay nada, entonces eneldo, el perejil servirá.
Después de cocinar, debe darle a la salsa de crema 5-10 minutos para que se prepare, de modo que los últimos productos agregados (hierbas, especias, aceitunas) tengan tiempo para revelar el sabor. Pero para almacenar durante mucho tiempo, no se recomienda recalentar salsa tierna.
La salsa de pasta cremosa más fácil
La receta de una salsa de pasta cremosa simple, versátil, barata, pero muy tierna y deliciosa. Su sabor y aroma dependerán directamente de las hierbas utilizadas, aquí solo se indica una mezcla italiana, pero puede ensamblarla a su gusto.
Los ingredientes
• 260 ml de crema;
• 30 g de cl. aceites
• 1 cucharadita harina
• sal y pimienta;
• 1 cucharadita hierbas
Cocinando
1. Ponga el aceite en una sartén pequeña, derrita.
2. Agregue una cucharadita con una colina de harina. Freír Asegúrese de revolver para no quemarse.
3. Tan pronto como la harina esté ligeramente dorada, vierta una fina capa de crema, no deje de revolver la salsa. No debe haber grumos en él.
4. Sin esperar a que la crema se caliente, ponga dos pizcas de sal y la misma cantidad de pimienta. Si desea un sabor más fuerte, aumente la cantidad.
5. La salsa comenzará a espesarse, revuelva constantemente. Tan pronto como la masa se convierta en gelatina, retírela del fuego. A medida que se enfría, la consistencia se volverá aún más espesa.
6. Vierta la salsa de la sartén en un recipiente o tazón conveniente, agregue inmediatamente hierbas italianas o cualquier otra mezcla a su gusto.
7. Revuelva rápidamente, cubra, deje en esta forma durante 20 minutos, para que las últimas especias revelen su aroma.
Salsa Cremosa de Pasta a Parmesano
Salsa tradicional italiana con crema y parmesano, que no solo es adecuada para la pasta. Arroz, champiñones, pasta común va bien con él.
Los ingredientes
• 90 g de parmesano;
• un vaso de crema;
• 50 gramos de sl. aceites
• hierbas secas;
• sal con pimienta.
Cocinando
1. Ponga el aceite en una sartén caliente. Es bueno si es de alta calidad con una cantidad mínima de agua.
2. Rallar el parmesano. Puedes usar otro queso para la salsa, pero debería derretirse bien.
3. Revuelva el queso, caliente hasta que esté completamente derretido. No es necesario hacer fuego fuerte.
4. Agregue la crema, revuelva. Calentar a ebullición, hacer el fuego aún menos. La salsa debe languidecer.
5. Agregue sal, pimienta.
6. Extienda la mezcla de hierbas secas, revuelva. Tan pronto como hayan pasado cuatro minutos después de hervir, la salsa puede retirarse del fuego. Riega la pasta con aderezo aromático.
Salsa cremosa de pasta con sabor a ajo
Una receta para una salsa de pasta de ajo y crema muy fragante. También se le agrega queso, pero debe estar suave del baño.
Los ingredientes
• 180 g de crema;
• 80 g queso
• 2 cucharaditas aceite de oliva
• 1 cucharadita hierbas
• cuatro dientes de ajo;
• sal, harina.
Cocinando
1. Pelar los dientes de ajo. Dos de ellos necesitan ser picados. Aplastamos los dos restantes con la parte posterior del cuchillo para hacer pasteles planos.
2. Calentar el aceite de oliva, ponerle ajo machacado, freír hasta que esté rosado. Sacamos, descartamos.
3. Ahora ponga ajo picado en el aceite aromático, fríalo por un minuto, agregue 0.5 cucharaditas. harina blanca de trigo, vierta la crema en unos segundos.
4. La salsa se puede agregar de inmediato. Para obtener nitidez, agregue una pizca de pimienta roja molida. Deje hervir la crema, retire del fuego.
5. Agregue hierbas secas, enfríe la mezcla cremosa a un estado cálido.
6. Ahora amase el queso suave con una cuchara, en partes introducimos la salsa cremosa con ajo. Cada vez, revuelva bien para que no aparezcan grumos.
7. Una vez que termine la masa cremosa, debes probar la salsa. Si es necesario, agregue más sal o agregue picante.
Salsa cremosa de pasta con champiñones
Una variante de salsa de champiñones que no requiere ninguna adición, ya que contiene champiñones. ¡Vierta el espagueti hervido o la pasta normal y el plato estará listo!
Los ingredientes
• 0.2 kg de champiñones;
• una cabeza de cebolla;
• dos dientes de ajo;
• 230 ml de crema;
• 1 cucharadita harina
• 100 ml de agua;
• 30 ml de aceite.
Cocinando
1. Enjuague los champiñones, quite las piernas largas. Las tapas de champiñones cortan suavemente con un cuchillo largo en los platos. El grosor es de unos tres milímetros.
2. Calienta el aceite. Usa una sartén ancha. Es mejor tomar aceite de oliva o crema. Extendemos los champiñones, freímos hasta que estén casi listos.
3. Cortar la cebolla. Agréguelo a los champiñones. Freírlo todo junto. Es importante revolver con frecuencia para que la cebolla no se queme; de lo contrario, la salsa tendrá un aroma desagradable.
4. Moler el ajo, agregar a la masa total.
5. Mezcle la crema con la harina, vierta en los champiñones. Tan pronto como la salsa comience a hervir, vierta medio vaso de agua caliente y revuelva.
6. Ponga especias, pimienta y sal, cubra la sartén. Pusimos el fuego más pequeño para que la salsa languidezca. Lo cocinamos durante unos tres minutos, para que los champiñones estén saturados de crema.
Salsa de pasta cremosa con camarones y queso
Otra versión de una salsa de pasta cremosa completa que complementa perfectamente la pasta. La receta indica el peso de los camarones pelados. Del mismo modo, puede usar calamares picados y otros mariscos.
Los ingredientes
• 120 gramos de camarones;
• un vaso de crema;
• 1 cucharada. l jugo de limon
• 3 cucharadas. l aceite de oliva
• 10 aceitunas;
• 1 cucharadita Hierbas italianas;
• 1 diente de ajo;
• 30 g de parmesano.
Cocinando
1. Caliente el aceite en una sartén normal. Agregue los camarones pelados. No olvides quitarles la vena intestinal.
2. Fríe los camarones por un minuto, vierta jugo de limón sobre ellos. Mezclar, esperar su evaporación.
3. Agregue un diente de ajo picado, fríalo por unos segundos.
4. Vierta la crema salada, revuelva, agregue pimienta molida a la salsa si lo desea.
5. Una vez que la crema se haya calentado, se puede verter parmesano rallado y hierbas secas. Mezclamos todo bien, esperamos la fusión completa, apagamos la estufa.
6. Corte las aceitunas en aros, revuelva, esparza la salsa sobre la pasta e inmediatamente sirva.
Salsa cremosa para pasta sin crema
Una receta de salsa mezclada que ayudará en ausencia de crema. Se prepara en leche, es recomendable utilizar un producto con un contenido de grasa de más del 3%.
Los ingredientes
• 250 ml de leche;
• 10 g de harina;
• 30 g de cl. aceites
• 50 g de queso;
• 2 dientes de ajo;
• especias.
Cocinando
1. Derrita la mantequilla, ponga la harina en ella. Freír a beige, revuelva regularmente.
2. Introduzca la leche en una corriente delgada. Cocine la gelatina, agregue sal, pimienta.
3. Rallar el queso, ponerlo en la salsa. Calienta un minuto.
4. Moler el ajo, extenderlo en una masa caliente, remover, dejar que la salsa hierva, retirar del fuego.
5. Al final, agregue verduras secas. Si se usan hojas frescas, entonces deben cortarse finamente y agregarse a una salsa ligeramente fría.
Salsa Cremosa de Pasta con Salmón
Versión de pescado de salsa cremosa, que se prepara con salmón. De hecho, cualquier filete de pescado rojo, incluso un salmón rosado aburrido y seco, es adecuado para esta receta.
Los ingredientes
• 200 g de salmón;
• 200 g de crema;
• 1 cucharadita hierbas
• 4 cucharadas. l aceite de oliva
• 30 g de parmesano;
• sal, pimienta;
• 20 g de harina;
• 1 cucharada. l jugo de limon
Cocinando
1. Cortar el salmón en cubos pequeños. Espolvorear con jugo de limón, dejar marinar durante diez minutos.
2. Enviamos una sartén a la estufa agregando aceite de prescripción.
3. Rocíe el salmón con harina, revuelva con las manos. Extender en una sartén. Freír hasta que estén doradas a fuego moderado, pero no cubrir con una tapa. Como las piezas son pequeñas, el pescado se cocinará rápidamente.
4. Vierta la crema. Calienta la salsa hasta que casi hierva.
5. Agregue diferentes especias, introduzca hierbas italianas.
6. Al final ponemos parmesano rallado. Ponemos a hervir la salsa e inmediatamente la apagamos.
7. Revuelva rápidamente, cubra la sartén, déjelo reposar durante diez minutos.
Salsa de pasta cremosa: consejos y trucos útiles
• Las salsas de crema tienen la capacidad de espesarse a medida que se enfrían, por lo que no necesita hervirlas durante mucho tiempo, es suficiente para lograr una consistencia de gelatina en forma caliente.
• Si la salsa permanece, no la tire. Es perfecto para shawarma, se puede usar como aderezo para ensaladas, lubricar capas de lasaña, agregar a diferentes salsas y aderezos.
• Si la salsa está demasiado salada, debe diluir el sabor. La forma más fácil es agregar más crema o queso fresco.
• ¿Conseguiste la salsa con trozos de harina? ¡Todo esto es fácil de arreglar! La masa se puede filtrar, pasar por un tamiz o simplemente batir con una licuadora.
