Tal puré de papas con leche fue preparado por mi abuela, y su sabor me recuerda a la infancia. Mi abuela cocinaba bien, sobre todo me encantó su puré de papas y pasteles de pescado. La receta de las albóndigas se pierde para siempre, pero he visto cómo la machacó más de una vez. Y aunque en ese momento no había dispositivos modernos como una licuadora, el puré de papas resultó ser suave y blando, como la crema.
Para este plato, es extremadamente importante elegir una buena leche sabrosa con un contenido de grasa de al menos 3.2%, e idealmente es casera, de granja. Debe tener un sabor ligeramente dulce, con un delicado tono crema.
La calidad de la mantequilla también es importante, incluso puedes usar esperma, lo principal es que el producto aporta un sabor cremoso y delicado en el puré de papas.
Tiempo de cocción - 30 min.
Porciones por envase - 6
Ingredientes
- papas - 2 kg
- leche - 200-300 ml
- aceite - 50 g
- sal - 2 cucharadas l
Cocina
Prepare las papas - enjuague, pele y enjuague bien nuevamente.
Llénalo con agua fría.
Tan pronto como el agua hierva, retire cuidadosamente la espuma con una cuchara ranurada o una cuchara, sal al gusto.
Cocine hasta que esté completamente cocido, dependiendo del tipo de papa, de 20 minutos a 45.
Drene toda el agua, empuje el machacador de papas o el mortero del mortero. Se debe usar la maja si no tiene una licuadora. Será necesario trabajar más tiempo y de manera más activa, ya que el puré de papas se enfría rápidamente.
Calentamos la leche a una temperatura de 45-60 grados (más caliente!).
Vierta la leche en partes.
Mezcle cada vez para que el puré de papas obtenga la consistencia deseada.
Añadir aceite Moler con una licuadora o batidora sumergible. El puré de papas se volverá más suave y aireado.
Servir extremadamente caliente. Es muy indeseable calentar puré de papas con leche.
Consejo de cocina:
¡La leche se puede reemplazar con crema de 10-15% de contenido de grasa! Entonces el puré de papas se volverá aún más tierno. Caliente la crema con cuidado, y el puré de papas, a su vez, también debe enfriarse un poco. La cantidad de mantequilla en este caso se puede reducir a la mitad.
