Las remolachas son una verdura sabrosa, saludable y nutritiva que se usa ampliamente en la cocina.
Se preparan los primeros platos, se preparan bocadillos, guisos, ensaladas, guarniciones y preparaciones para el invierno.
En verano, la remolacha okroshka es especialmente popular.
Remolacha okroshka - principios básicos de cocina
Okroshka se ha cocinado en Rusia durante muchos siglos. Este plato pertenece a la categoría de sopas frías, por lo que se cocina principalmente en verano.
El principio principal de la preparación es cortar verduras, carne cocida o salchichas, seguido de mezclar y verter una base líquida.
El vertido se prepara sobre la base de kvas de pan sin azúcar, suero de leche, crema agria, kéfir o mayonesa, previamente diluido con agua.
Los componentes principales de okroshka son las verduras. Pueden ser nabos, remolachas, pepinos, rábanos, papas, etc. Aquí puedes experimentar eligiendo las verduras que amas.
La carne hervida se puede reemplazar con jamón o salchicha. También hay recetas de okroshka con pescado seco y seco. La carne para okroshka primero se puede hervir o freír.
El aderezo está hecho de verduras, especias y ajo.
Todos los componentes de okroshka se cortan finamente, se colocan en una sartén, se agregan aderezos y se vierte todo con kvas o kéfir. A algunas personas les gusta llenar okroshka justo antes de servir. Sirva la remolacha okroshka con pan de centeno, mostaza, huevos duros y ajo.
Receta 1. Okroshka con remolacha
Los ingredientes
eneldo
dos remolachas;
dos pizcas de sal;
un manojo de cebollas verdes;
crema agria
un huevo
litro de kéfir;
Dos pepinos.
Método de cocción
1. Las remolachas se lavan con un cepillo y se hierven hasta que estén suaves. Huevos duros también. Enfriamos y limpiamos las remolachas y los huevos. Tres remolachas hervidas. Cortar los huevos por la mitad.
2. Mis pepinos y pelarlos. Picar finamente o tres en un rallador.
3. Enjuague las cebollas verdes, seque y pique finamente. Lo extendimos en los platos, donde cocinaremos okroshka. Espolvorea la cebolla con sal y muele con un tolkushka.
4. Extendemos todos los ingredientes a la cebolla y vertimos kéfir. Por último, agregue los huevos. Ponemos okroshka en el refrigerador. Si le gusta la okroshka líquida, diluya con agua hervida fría.
Receta 2. Okroshka con remolacha sobre kéfir y crema agria
Los ingredientes
40 ml de crema agria;
dos pepinos frescos;
sal
remolachas pequeñas;
agua purificada - 300 ml;
papas: dos tubérculos grandes;
un litro de kéfir graso;
huevo - cuatro piezas .;
hojas de eneldo - un montón grande;
cebollas verdes - 200 g;
salchicha hervida - 300 g.
Método de cocción
1. Lave las papas y las remolachas. Pon las remolachas, las papas y los huevos en una sartén. Vierta agua purificada y cocine a fuego lento. Después de diez minutos, retire los huevos y cocine las verduras hasta que estén cocidas. Drene el agua y enfríe las verduras.
2. Enjuague las cebollas verdes y el eneldo, sacuda el exceso de humedad y pique. Pon todo en la sopera, sal y frota hasta que las verduras suelten el jugo.
3. Lave, pele y pique finamente los pepinos. Cortar la salchicha en trozos pequeños. Transfiera pepinos y salchichas a la sopera.
4. Pele y triture las papas, las remolachas y los huevos de la misma manera que el resto de los ingredientes. Envíe todo a la sopera, mezcle con crema agria y llene todo con kéfir. Revuelva y lleve el plato a la consistencia deseada, diluyéndolo con agua filtrada.
Receta 3. Okroshka de remolacha lituana
Los ingredientes
tres remolachas;
agua mineral;
Pepinos frescos - tres piezas .;
hojas de cebolla - un montón;
cuatro huevos
pimienta
eneldo - medio manojo;
crema agria - 100 g;
perejil - medio manojo;
sal
leche cuajada casera - litro.
Método de cocción
1. Lave las remolachas y cocine en el microondas. Ponga la verdura en una bolsa de plástico y átela bien. Coloque la bolsa en el microondas y cocine durante cuatro minutos a plena capacidad. Luego retire las remolachas de la bolsa, verifique la preparación con un cuchillo y, si es necesario, cocine un par de minutos más. Si no hay microondas, simplemente hierve las remolachas. Enfríe y pele la verdura terminada.
2. Hervir los huevos, enfriarlos bajo un chorro de agua fría y pelarlos. Molerlos con un cuchillo o rejilla.
3. Lave los pepinos, limpie y pique finamente. Enjuague la cebolla, sacuda el exceso de humedad y pique finamente.
4. Pelar las remolachas y rallarlas gruesa.
5. Combine los alimentos preparados en la sopera y mézclelos con crema agria, sazonando todo con pimienta y sal.
6. Vierta todo el yogurt casero y mezcle nuevamente. Lleve okroshka a la consistencia deseada con agua mineral. Deje la okroshka en el refrigerador durante media hora.
Receta 4. Okroshka con remolacha en kvas
Los ingredientes
sal
200 g de remolacha;
eneldo
zanahorias - dos piezas .;
cebollas verdes
pepino salado y fresco;
crema agria - 45 ml;
un huevo
vinagre y azúcar - 5 g cada uno;
pan kvas - tres vasos.
Método de cocción
1. Enjuague bien las remolachas, pélelas y córtelas en tiras finas. Ponga las remolachas en una sartén con agua, agregue vinagre y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. Enfríe el caldo de remolacha.
2. Hervir las zanahorias en la cáscara hasta que estén suaves. Escurra el agua, enfríe la verdura y córtela en cubos pequeños.
3. Muela los pepinos frescos y encurtidos de la misma manera que las zanahorias. Hervir el huevo, enfriar, pelar y picar finamente.
4. Picar finamente las verduras lavadas de eneldo y cebolla.
5. En un recipiente hondo, mezcle zanahorias, pepinos y un huevo con crema agria, agregue sal, cebolla y azúcar. Mezcle todo bien y ponga las remolachas en la mezcla con la decocción. Rellene todo con kvas, mezcle y sirva okroshka con trozos de hielo, adornando con ramas de eneldo.
Receta 5. Okroshka de remolacha con carne de res
Los ingredientes
litro de pan kvas;
sal
azúcar - 5 g;
filete de res - 250 g;
dos pepinos
un pequeño manojo de eneldo fresco;
dos papas;
cebollas verdes jóvenes - 75 g;
remolachas pequeñas;
zanahoria
Método de cocción
1. Lave bien las papas, las remolachas y las zanahorias debajo del grifo. Colocar en una olla de agua y prender fuego. Cocine las verduras hasta que estén tiernas. Tenga en cuenta que las zanahorias y las papas se cocinan más rápido, lo que significa que deben retirarse antes. Enfriar las verduras hervidas, pelarlas y picarlas finamente.
2. Enjuague el filete de res bajo un grifo, límpielo de las venas, películas y hierva en un recipiente aparte. Retire la carne del caldo, enfríe y pique finamente o desgarre a mano.
3. Picar finamente las verduras lavadas de cebolla y eneldo. Ponga las verduras en la sopera, agregue sal y muela ligeramente.
4. Lave y pele los pepinos. Picar finamente la verdura.
5. Ponga todas las verduras y carne en la sopera y vierta todo con pan kvas. Revuelva y coloque el okroshka en el refrigerador por 30 minutos.
Receta 6. Okroshka de los Cárpatos con remolacha
Los ingredientes
remolachas grandes;
sal
pepino - dos piezas .;
pan kvas - 2.5 litros;
200 g de rábano;
80 g de crema agria;
3 papas;
50 g de cebolla verde;
jamón - 300 g;
cuatro huevos
Método de cocción
1. Lave las remolachas y las papas bajo el grifo con un cepillo, ponga las verduras en una sartén con agua y cocine, hasta que estén tiernas, sin pelar. Las papas se cocinan más rápido, por lo que debe obtenerlas antes. Enfríe, pele y pique las verduras finamente preparadas.
2. Muele los rábanos y pepinos lavados de la misma manera que otras verduras.
3. Cortar el jamón en trozos.
4. Ponga las verduras preparadas y el jamón en una cacerola. Agregue huevos hervidos y cortados en cubitos a esto. Barajar
5. Picar las cebollas verdes jóvenes y agregarlas a otros productos. Sal, mezclar con crema agria y rellenar con pan kvas. Revuelva nuevamente y deje reposar en el refrigerador durante una hora. Vierta okroshka fría en platos y sirva con pan de centeno a la mesa.
Receta 7. Okroshka de remolacha vegetariana en el agua
Los ingredientes
cuatro tubérculos de papa;
una pizca de pimienta negra;
dos pequeñas remolachas jóvenes;
100 g de crema agria grasa;
cuatro pepinos frescos;
una pizca de ácido cítrico;
un gran montón de vegetación;
cebollas verdes jóvenes - 200 g.
Método de cocción
1. Lave y hierva las papas hasta que estén cocidas. Hornee las remolachas en el horno hasta que estén cocidas. Enfríe y pele las verduras.
2. Enjuague las verduras y las cebollas y pique finamente. Lave, ralle y pique finamente los pepinos frescos.
3. Papas peladas finamente picadas. Gruesa remolacha de remolacha.
4. Combine todos los productos triturados en la sopera, vierta un litro y medio de agua purificada y sazone con crema agria. Sal, agregue ácido cítrico, pimienta y mezcle. Refrigere por una hora antes de servir.
Receta 8. Okroshka de remolacha con mozzarella
Los ingredientes
queso mozzarella - 200 g;
mostaza
tapas de remolacha: medio kilogramo;
eneldo fresco;
Pepinos frescos - dos piezas .;
crema agria
rábano - un montón;
cebollas verdes
acedera - 200 g;
tres huevos
Método de cocción
1. Lave las hojas de la parte superior, colóquelas en una sartén y vierta agua caliente. Enciende el fuego y cocina por un cuarto de hora.
2. Lave la acedera, córtela en tiras y agréguela a la olla con la parte superior. Continúa cocinando por otros diez minutos.
3. Deseche las tapas hervidas y la acedera en agua fría, luego exprima y tuerza la mezcla a través de una picadora de carne. Vierta el caldo nuevamente en la sartén y enfríe. Ponga la masa de verduras en un caldo enfriado. Será una estación de servicio.
4. Hervir los huevos duros. Pelar y separar las yemas de las proteínas. Chop. Lave los rábanos y las zanahorias, limpie y corte en círculos.
5. Queso cortado en cubos. Enjuague las verduras, seque y pique finamente. Pon todos los ingredientes en una sartén vacía. Rellene el contenido con aderezo y agregue crema agria y mostaza. Mezcle bien y refrigere por una hora.
Okroshka con remolacha - consejos y trucos
El secreto principal de un delicioso okroshka es desmenuzar todos los ingredientes lo más pequeño posible.
Es mejor rallar remolacha para okroshka.
Si usa carne para cocinar okroshka, entonces no debe ser grasa. La carne de res, el filete de pollo o la carne de cerdo magra son excelentes.
Machaca las yemas con una pequeña cantidad de kvas para que el okroshka tenga un sabor más rico.
Agregue rábano picante rallado o mostaza al okroshka. Esto agregará especias al plato.
Prepare el relleno con kéfir o yogur bajo en grasa si desea obtener un plato bajo en calorías.
Libra hierbas frescas de cebolla, eneldo, albahaca y perejil con sal, para que el okroshka adquiera un aroma inusual.
