En la masa puedes cocinar lo que quieras: salchichas, palitos de cangrejo, verduras, frutas, pescado, carne, mariscos y mucho más. Las piezas, fritas, en masa son buenas porque encajan perfectamente en cualquier mesa: ya sea un banquete elegante o una cena familiar ligera.
Calamares rebozados: principios generales y métodos de cocción
Los calamares rebozados tienen muchas ventajas. Primero, se preparan muy rápido. En segundo lugar, los calamares en sí mismos son un manjar, porque tienen un sabor muy picante y exquisito. Además, los representantes de los moluscos son increíblemente saludables, nutritivos y completamente no nutritivos: estas cualidades hacen que los platos de calamar sean un refrigerio ideal para cualquier comida. Y lo mejor de todo, no es necesario ser un conocedor del arte culinario para cocinar deliciosos y ligeros calamares en masa.
La carrera se realiza de manera diferente. Como regla general, cada anfitriona en el arsenal tiene su propia receta para hacer la masa. Los ingredientes principales son huevo de gallina, harina con alto contenido de gluten, sal (o especias). Leche, queso, mayonesa, verduras, agua mineral e incluso cerveza se agregan como componentes auxiliares. Sin embargo, cada uno se guía por preferencias individuales.
En cuanto a los calamares, antes de freírlos se deben preparar y hervir, aunque se puede utilizar carne cruda. Lo más importante para recordar es que a los calamares "no les gusta" demasiado tiempo un tratamiento térmico. De tres a cinco minutos (dependiendo del grosor) son suficientes, y las almejas estarán listas. Cuanto más hierve el calamar, más gruesa y apretada se vuelve su carne.
Calamares rebozados - preparación de alimentos
Entonces, antes de freír los calamares en la masa, se les permite descongelar a temperatura ambiente (los moluscos no se pueden descongelar en agua caliente), se lavan con agua corriente, se quita la piel superior, se destripa y se quita la placa quitinosa (varilla), y luego se sumergen agua hirviendo ligeramente salada. Después de manipulaciones simples, los calamares se cortan en anillos o tiras, se secan (por ejemplo, usando un colador), se sumergen en una masa precocida y se fríen con una cantidad suficiente de aceite vegetal a fuego alto.
Calamares rebozados - las mejores recetas
Receta 1: calamares en masa a base de agua mineral carbonatada
Para no complicar demasiado la vida, preparamos anillos de calamar pelados. Naturalmente, puede comprar y todo su negocio. El cocinero se preparará sobre la base de agua mineral altamente carbonatada, y no olvidaremos agregarle especias para mariscos, que enriquecerán el sabor del plato.
Ingredientes:
- 0.5-0.7 kg de anillos de calamar
- tres cucharadas de limón
- tres dientes de ajo
- para degustar especias para mariscos
- un huevo de gallina
- 150 gr. harina fina
- 150 gr. agua (mineral)
Método de cocción:
1. Descongele los anillos de calamares, enjuague con agua fría. Luego, déjelos marinar durante media hora. Ingredientes para la marinada: limón, ajo machacado con prensa de ajo, el resto de los condimentos varían a su discreción.
2. Prepare la masa: mezcle el huevo con 70 gramos de agua mineral fuertemente enfriada. Agrega especias. Todos se sacuden con un tenedor. Luego, vierta la harina. Revuelva bien la mezcla para que no queden grumos. Al final, vierta la cantidad restante de agua mineral y mezcle nuevamente.
3. Fusiona la marinada, seca los anillos y colócalos sobre una toalla de papel. Después de eso, los anillos se ponen en masa y se mezclan bien.
4. En una sartén profunda de fondo grueso, asa una cantidad suficiente de mantequilla y extiende rápidamente los calamares en el fondo de la cuchara, tratando de evitar que la masa se escape. A fuego alto, fríe los anillos durante unos dos minutos por cada lado hasta obtener una apetitosa corteza dorada. Calamares rebozados.
Receta 2: Calamares rebozados a base de kéfir
El kéfir hará que la masa sea más delicada, exuberante y fragante. Tales productos definitivamente deben cocinarse y probarse.
Ingredientes:
- canales de calamar
- un vaso de harina
- un huevo
- un vaso de kéfir
- condimentos
- verdes
- medio té l. jugo de limón apagado en jugo de soda
Método de cocción:
1. Descongele los cadáveres a temperatura ambiente, lave, limpie la película, la capa quitinosa y las vísceras. Sumerja la carne en agua hirviendo y cocine por unos dos minutos, no más. Sacamos, enfriamos y cortamos en anillos, rodajas o rayas.
2. Prepare la masa mezclando kéfir, harina, especias, hierbas picadas, huevo y refrescos apagados. Los trozos de calamar refrigerados y secos se humedecen y se fríen en grasa profunda. También puede usar una sartén, vertiendo una capa gruesa de aceite vegetal y calentándola para que crezca.
Receta 3: calamares rebozados a base de cerveza ligera
¡Una cerveza a base de cerveza ligera es única! Sin embargo, es mejor no dar este plato a los niños.
Ingredientes:
- 1 kg de calamares frescos
- tres comedores l. harina
- 100 ml de cerveza ligera
- al gusto de sal, especias, pimienta
- aceite para freír
Método de cocción:
1. Calamares intestinales, limpiar la película, lavar la carcasa, hervirlos durante 1,5 minutos. Luego, córtelos en aros y séquelos sobre una toalla de papel.
2. Hacer la masa. Para hacer esto, mezcle la harina, la cerveza y todos los condimentos, puede agregar hierbas picadas y ajo. Omitimos los anillos en la masa, y luego freímos en una sartén caliente hasta que estén dorados.
Salsa universal para calamares rebozados
Los calamares rebozados parecen doblemente más sabrosos si se sirven con la salsa adecuada. En principio, como salsa, puede servir como mayonesa regular y cualquier otro aderezo. Ofrecemos una receta universal de salsa, ideal para cualquier plato de calamares.
Ingredientes:
- tres comedores l. mayonesa
- dos cucharaditas de salsa de chile
- tres anillos de limón
Método de cocción:
Esta salsa se hace muy fácilmente. Los círculos de limón están pelados, finamente picados. Luego, mezcle con mayonesa y salsa de chile. Salsa fragante universal para calamares en masa lista! ¡Disfruta tu comida!
Calamares rebozados: consejos útiles de chefs experimentados
- A voluntad, los calamares pueden crecer hasta tamaños inimaginables, sin embargo, las personas de tamaño mediano o pequeño tienen el mejor sabor. Su carne, como regla, tiene una estructura más tierna, suave y jugosa;
- Para facilitar la eliminación de la piel delgada de los calamares, es necesario verter agua hirviendo sobre ellos. Después de tal procedimiento, los moluscos literalmente "salen de la piel", y los restos se eliminan fácilmente con un cuchillo de cocina afilado.
