Aireado, tierno y dulce manjar: el malvavisco ha entrado en nuestra vida desde los tiempos del antiguo Egipto, donde solo los faraones y los nobles supremos podían probar un postre tan lánguido.
¡Por temor a la pena de muerte, estaba prohibido que la clase baja incluso pensara en esta dulzura de los dioses! Hoy en día, cualquiera puede comprar un malvavisco en una tienda o supermercado; lo bueno es que es barato y siempre está disponible.
Pero será mucho más sabroso si cocina malvaviscos caseros en lugar de un postre comprado; todos sus familiares y amigos apreciarán su sabor, porque la delicadeza casera es increíblemente tierna y porosa, y no tan abatida y densa como una tienda.
La lista de ingredientes para su preparación lo hará muy feliz: todos los productos son económicos y de bajo costo:
- 10 g de gelatina (1 paquete);
- 150 ml de agua;
- 2 cucharadas azucar
- 0.5 cucharaditas refresco
- 2 pizcas de ácido cítrico o jugo;
- Azúcar glas para aderezo.
A pesar de que el postre es muy sencillo de preparar, llevará mucho tiempo crearlo, porque el malvavisco es muy caprichoso. En primer lugar, vierta la gelatina 3-4 cucharadas. cucharadas de agua tibia y revuelva, dejando que se hinche durante 10-15 minutos.
En este momento, vierta 150 ml de agua caliente en una cacerola o cacerola y agregue azúcar granulada. Dado que la masa de azúcar excederá la masa de agua, tendrá que remover constantemente el contenido del recipiente y prenderlo fuego. Lo mejor es disolver el azúcar granulada a fuego medio para que pueda detener el proceso en cualquier momento. Tomit masa dulce durante unos 8-10 minutos, revolviendo constantemente con un batidor o una espátula, hasta que los cristales de azúcar se disuelven por completo.
Tan pronto como esto suceda, retire la cacerola del fuego e inyecte en la masa la gelatina hinchada, sin dejar de interferir. Debe mezclar adecuadamente la gelatina hasta que se disuelva por completo para que no forme grumos.
Luego vierta la mezcla en un recipiente con bordes profundos y deje que se enfríe durante 5-6 minutos. No más, ya que la dulce masa deberá batirse caliente.
Usando un mezclador a la velocidad más alta, batir todo durante unos 5 minutos. La masa de color amarillo pálido debería volverse ligeramente blanca. No se preocupe, con el tiempo se volverá completamente blanco y se convertirá en espuma. Después de 5 minutos de paliza, deje que la masa se enfríe nuevamente durante 5 minutos y luego agregue ácido cítrico o jugo de limón, solo unos pocos cristales o gotas. De nuevo, bate y así otra vez 1 vez.
Luego agrega el refresco y bate la última vez. Debes tener una masa blanca y pegajosa que se parezca a la crema de proteína común.
Luego, usando una jeringa o bolsa de repostería, exprima la masa en un tablero humedecido con agua. No se recomienda exprimir la mezcla de malvaviscos sobre papel pergamino, ya que durante el proceso de secado el malvavisco se vuelve muy pegajoso y se adhiere.
El secado es necesario a temperatura ambiente durante 5-6 horas antes de que la superficie se endurezca. ¡En ningún caso ponga el malvavisco en el refrigerador, ya que su superficie se endurecerá, pero la del medio permanecerá húmeda!
Separa el malvavisco seco de la superficie del tablero con un cuchillo mojado en agua. Pegue las dos mitades de la golosina en pares, luego enróllelas en azúcar glas.
¡Tu malvavisco casero está listo! Asegúrese de probarlo en el círculo de parientes, junto con una taza de té o café recién hecho. Buen provecho!
Pero calcular el costo de un dulce no es difícil, porque de la lista completa de productos al costo de los más caros vendrá:
- 10 g de gelatina (1 paquete) - 15 rublos;
- 2 cucharadas arena de azúcar - 30 rublos.
Total: el postre más delicado de los dioses en casa solo te costará 45 rublos! ¡Esto no es una gran cantidad para complacer a sus seres queridos y parientes con un malvavisco sabroso y jugoso, que no se parece en nada a la tienda!
