Asar a la parrilla el pavo es una forma maravillosa de convertir un pájaro aburrido en una comida elegante.
Será tierno, jugoso, aromático, si lo aborda sabiamente y elige la marinada adecuada.
Pavo a la parrilla: principios generales de cocción
En Turquía, como en el pollo, hay 2 tipos de carne: esternón claro y otras partes oscuras. Para cocinar a la parrilla, puede usar absolutamente todo, con mayor frecuencia tomar filetes y recortar del muslo. Pero no mezcle estos tipos, ya que se preparan en diferentes momentos. Si es necesario, divida la carne en diferentes platos, vierta por separado la marinada.
Cualquier carne necesita ser lavada, secada, cortada. El filete de pavo se prepara en capas o rodajas, como una barbacoa clásica. Luego agregue especias, pero es mejor hacer un adobo en toda regla, remoje el ave en él durante al menos un par de horas. Las fibras se saturarán, se volverán tiernas, fragantes.
De qué está hecha la marinada:
• kéfir, crema agria, mayonesa;
• salsas de tomate, tomates;
• salsa de soja, mostaza;
• vinagre, jugo de limón
• agua mineral.
Se añaden dientes de ajo para el gusto. Cebollas, todo tipo de condimentos y especias. Puede usar adobos preparados para aves de corral, que se venden en la tienda. Son sabrosos, fragantes, pero la composición no siempre es segura, de calidad.
Cualquier parrilla es adecuada para pavo. A menudo se usa un electrodoméstico o una sartén especial. Pero nada supera a una parrilla natural, es decir, carbones en una barbacoa. En cualquier caso, el pavo preparado simplemente se coloca en la superficie, se asa hasta que esté cocido. Servir al ave con hierbas, salsas, verduras.
Filete de pavo a la parrilla en la marinada original
La receta de un filete de pavo a la parrilla muy tierno. Para la marinada necesitarás puré de tomate, agua mineral con gases, salsa de soja.
Los ingredientes
• 800 g de pavo;
• 100 g de puré de tomate;
• 150 g de agua mineral;
• 150 g de cebolla;
• 50 ml de salsa de soja;
• 0.5 cucharaditas cilantro
• pimienta, sal;
• Lavash para servir, verduras.
Cocinando
1. Corte el filete de pavo en 2 si de espesor. Por un lado, golpee suavemente con un martillo de cocina. Ponga a un lado.
2. Combine el puré de tomate con la salsa de soya, agregue el cilantro y la pimienta. Opcionalmente, puede agregar sal. Diluir la marinada con agua mineral.
3. Pelar la cebolla, arrugarla bien con las manos para que el jugo se destaque.
4. Transfiera el filete con cebolla, vierta la marinada, cubra, deje en el refrigerador toda la noche o todo el día.
5. Saque el pavo, sacúdase las gotas. Cuando use una plancha, apriete.
6. Prepare el filete por ambos lados hasta que esté dorado.
7. Sirva los filetes verdes, pan de pita fino, vegetales frescos.
Pavo a la parrilla en kéfir
La conocida receta dietética para el adobo de pavo a la parrilla. También se puede usar para pollo, también será delicioso.
Los ingredientes
• 1 kg de pavo;
• 250 g de kéfir;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cebollas;
• sal, pimienta;
• hoja de laurel.
Cocinando
1. Vierta el kéfir en un tazón, déjelo reposar al fuego, caliente. La marinada será más sabrosa si usa un producto con un alto contenido de grasa de 2.5-3%.
2. Corte el filete de pavo en rodajas o solo en rodajas, como en el caso de la barbacoa.
3. Agregue ajo, sal y pimienta al kéfir, cualquier condimento para carne, pollo o barbacoa puede ser.
4. Cortar la cebolla en trozos pequeños. Si las cabezas son grandes, entonces puede usar una cosa, será suficiente. Enviado al kéfir. Revuelva y ponga una hoja de laurel rota en varias partes. Una será suficiente.
5. Vierta la marinada en el pavo, mezcle bien, preferiblemente unos minutos, para que las fibras del filete estén bien saturadas.
6. Dejar marinar durante al menos 3 horas, preferiblemente 8-10, puede soportar hasta un día, pero ya no se recomienda.
7. Coloque el filete de ave en la parrilla, cocine hasta que esté dorado.
Escabeche de mostaza pavo a la parrilla
En lugar de crema agria para la base, puede usar mayonesa. No es tan útil, pero suaviza perfectamente las fibras. El pavo a la parrilla en este adobo es muy jugoso, un poco picante.
Los ingredientes
• 0.8-1 kg de pavo;
• 170 g de crema agria;
• 1 cucharada. l mostaza
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita sales;
• 0.3 cucharaditas pimienta negra
Cocinando
1. Corte el filete de pavo en rodajas, como filetes. Espesor no más de 2 cm. Si lo desea, el pájaro puede ser golpeado ligeramente con un martillo.
2. Combine la crema agria con mostaza, sal y pimienta negra. Libra intensamente para disolver todos los granos.
3. Pelar el ajo, picarlo y enviarlo a la marinada. Revuelva
4. Frote el pavo con la mezcla preparada, envíe el ave a marinar. El tiempo de espera del pavo es arbitrario, siempre que lo sea.
5. Antes de asar, sacuda los trozos para eliminar el exceso de humedad y salsa, colóquelos sobre una rejilla.
6. Cocine hasta que estén doradas, cambie a un plato, sirva el pavo con vegetales frescos.
Pavo a la parrilla en cebolla en escabeche
Una variante de un adobo de pavo a la parrilla muy aromático. Nos guste o no, las cebollas y el vinagre le dan un sabor inusual a cualquier barbacoa.
Los ingredientes
• 0.8 kg de pavo;
• 30 ml de vinagre de mesa;
• 500 gramos de cebollas;
• 1.5 cucharaditas condimentos para pollo;
• 3 cucharadas de crema agria o mayonesa.
Cocinando
1. Agregue los condimentos de pollo a la mayonesa o la crema agria, mezcle. Si no contiene sal, agregue.
2. Corte las cebollas en medio aros, dóblelas en un recipiente hondo, vierta el vinagre de mesa y triture bien. Es recomendable que la cebolla esté jugosa.
3. Corte el pavo en rodajas o platos, agregue la salsa cocida y frótela bien.
4. Tome un recipiente con una buena tapa, a través del cual no se escape el jugo de cebolla. Extendemos una capa de cebollas, un pavo sobre ella, luego cebollas y carne nuevamente, debes cubrirlas con cebollas.
5. Cerrar el plato, poner a marinar. Cada hora, damos la vuelta al contenedor y viceversa. El tiempo mínimo de decapado es de 4 horas.
6. Sacamos los trozos de la cebolla, los colocamos en la superficie de cualquier parrilla que se haya precalentado y freímos.
Alitas de pavo a la parrilla
Puede asar no solo filetes, sino también alitas. Otras partes con hoyos no funcionarán, ya que incluso las piernas son muy pesadas, grandes, requerirán mucho tiempo para marinar y freír.
Los ingredientes
• 7-8 alas de pavo;
• 1 cucharada. l adjika aguda;
• 200 ml de jugo de tomate;
• 1 cucharadita sales;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 cabeza de cebolla.
Cocinando
1. Combine el jugo de tomate con sal, adjika, mezcle bien.
2. Enjuague las alas de pavo. Si tienen plumas. Luego arrancar. Cortar en trozos en las articulaciones.
3. Cebolla cortada en aros, una cabeza grande es suficiente.
4. Combine la cebolla con las alas, agregue ramas de eneldo, vierta el aderezo de tomate.
5. Es bueno revolver las alas, extendidas de manera uniforme para que no haya grandes huecos, presione hacia abajo con la mano.
6. Deje marinar el pavo durante 3-4 horas, puede mezclar periódicamente para una mejor penetración del jugo.
7. Acomode sobre una rejilla, cocine el pavo a la parrilla. Servir con cebolla en escabeche, hierbas.
Pavo a la parrilla en escabeche rápido con miel
La salsa de mostaza y miel va bien con cualquier carne y pollo. El pavo en él agrada no solo con sabor, sino también con una deliciosa corteza rojiza. El tiempo de decapado se puede reducir a una hora.
Los ingredientes
• una libra de pavo;
• una cucharada de miel;
• una cucharada de mostaza aguda (posiblemente Dijon);
• cuatro cucharadas de salsa de soja;
• un par de dientes de ajo;
• pimienta al gusto.
Cocinando
1. Enjuague el pavo, séquelo y córtelo en rodajas. Si el tiempo de decapado es muy pequeño, entonces puede batir un poco las piezas.
2. Muela la miel con la mostaza, diluya con salsa de soja, agregue el ajo picado. Para probar la pimienta, puede verter otros condimentos a su discreción.
3. Frote los trozos de pavo, vierta la salsa restante encima. Deje marinar en la mesa, pero asegúrese de cubrir. El pavo no debe secarse encima.
4. Saque las piezas en escabeche, cocine el pavo en una parrilla precalentada.
Pavo a la parrilla en escabeche de cerveza
La marinada de cerveza es solo una adición extraordinaria al pavo. Puedes marinar en él cualquier parte, incluidas las alas. La cerveza es mejor usar oscura.
Los ingredientes
• kilogramo de pavo;
• 0.5 botellas de cerveza;
• una cucharada llena de miel;
• 0.5 cabezas de ajo;
• 2 cucharaditas de especias para pollo o barbacoa;
• 1 cucharadita mostaza en polvo seco;
• un par de cucharadas de aceite.
Salsa de pavo a la parrilla:
• 130 g de crema agria;
• 4 dientes de ajo;
• 30 ml de salsa de soja;
• 4 ramas de eneldo.
Cocinando
1. Combine la miel con mostaza seca en polvo y especias. Frotar bien, diluir con cerveza oscura. Agitamos hasta que todo se disuelva.
2. Corte el ajo en círculos pequeños o solo en 4 pedazos cada rebanada, vierta en la marinada. Vierta aceite vegetal, suavizará el sabor del pavo.
3. El pájaro se corta en rodajas o rodajas, se sumerge en una marinada, se mantiene el pavo durante varias horas.
4. La salsa debe prepararse con anticipación para que permanezca durante una hora. Mezclamos crema agria (se puede usar mayonesa) con ajo picado, eneldo y salsa de soja. Para degustar pimienta. Frotar y dejar a un lado.
5. Sacamos el pájaro del adobo de cerveza, lo asamos a la parrilla. Servir con salsa, hierbas.
Pavo a la parrilla: consejos y trucos útiles
• El pavo a la parrilla estará tierno y sabroso si se usa carne fresca de pollo. Por lo general, está determinado por el color. Cuanto más viejo era el pavo, más brillante, más oscura era la sombra.
• Si hay vinagre en la marinada, es mejor tomar una manzana o un producto de vino. Son más útiles, en la mayoría de las opciones que puedes hacer con jugo de limón.
• ¿Qué especias usar para el pavo? Las mismas mezclas que para el pollo. Todos ellos se combinan perfectamente con carne blanca y oscura.
• Si la cebolla se usa en la marinada, debe cortarse y machacarse con las manos para que salga el jugo. Las verduras, por el contrario, no necesitan cortarse, ya que es más fácil limpiar las ramas antes de freírlas, pero no interfiere con el macerado.
