Salsa de crema agria: principios generales y métodos de preparación
Puede guardar o mejorar las cualidades naturales y gustativas de los productos a través de salsas. Puede ser salsa fresca, picante, agria o dulce, grasosa o ligera. Por ejemplo, el pollo se sirve con salsa holandesa blanca, mantequilla de huevo o salsa de galleta es bueno con espárragos, coliflor. Muchas verduras se cocinan con salsas lácteas. Lo que usted diga, el sabor y el valor nutricional de los alimentos dependen más de la mitad de la salsa. A veces, la carne y los productos culinarios se pueden verter simplemente con jugo de carne o mantequilla, se venden varias mayonesas en las tiendas, pero nada se compara con una salsa de crema agria real preparada a base de crema agria o su mezcla con leche, mantequilla y aceite vegetal y varios aditivos.
Salsa de crema agria - preparación de productos
La mayor parte de las salsas de crema agria se preparan a partir de crema agria natural con la inclusión de una salsa blanca o salteado blanco. Vale la pena agregar productos adicionales a esta base, y se obtienen salsas increíbles. La harina pasa se incluye en la salsa picante, dando la consistencia adecuada. La salsa de crema agria se puede hacer sin harina. Para dar tonos, agregue puré de tomate, cebolla, champiñones, vino blanco seco y más. Entre los condimentos se utilizan principalmente ajo, pimienta negra molida, agracejo, albahaca seca, hierbas.
Salsa de crema agria: las mejores recetas
Receta 1: salsa de crema agria de ajo
La salsa más ligera: no requiere tratamiento térmico. En pocas palabras, la crema agria y la salsa de ajo es crema agria con ajo, hierbas y especias. Se acerca a la carne muy bien.
Los ingredientes: crema agria fresca (100 gramos), mayonesa (2 cucharadas), ajo (3 dientes grandes), albahaca (1 cucharadita), sal y pimienta.
Método de cocción
Vierte la crema agria en un recipiente hondo, mezcla con mayonesa y exprime el ajo. Agregue sal y pimienta, agregue albahaca y hierbas picadas. Imagínese, este es el final de la salsa. Revuelva bien y sirva con calma con platos de verduras o carne. Si realmente no le gusta el sabor de la albahaca seca, reemplácela con especias italianas: orégano seco, eneldo. Resulta un sabor muy aromático y picante: advierta a los invitados que es simplemente imposible comer mucho.
Receta 2: salsa de champiñones y crema agria
De hecho, obtener la salsa de champiñones original con crema agria es fácil. Nuestra tarea es guisar bien los champiñones, lograr una consistencia uniforme y mezclar con crema agria.
Los ingredientes: champiñones (100 gramos), cebolla (1 pc), sal, azúcar, aceite vegetal, agua. Si lo desea, agregue albahaca seca y otras especias al gusto.
Método de cocción
Pelar los champiñones y cortarlos en rodajas, freír junto con la cebolla en una sartén hasta que estén rosados. Luego cubra con una tapa durante tres minutos, diluya con agua y ore. Estofado de nuevo minutos 7. Abra la tapa, evapore el agua un poco más, fría hasta que esté dorado. Cambiamos todo a una licuadora y lo trituramos. Transfiera a una licuadora y muela. Agregue la crema agria, una pizca de azúcar y mezcle. Hecho
Receta 3: salsa de queso crema agria
La crema agria con queso y huevos crudos es una sustancia bastante nutritiva y nutritiva. Para una preparación completa, caliente la mezcla por solo unos minutos.
Los ingredientes: crema agria (100 gramos), huevos crudos (2 piezas), queso duro (40 gramos), crema (80 gramos), mantequilla (20 gramos), harina (2 cucharadas).
Método de cocción
Mezclar la crema agria, los huevos en una licuadora y batir bien. Agregue queso duro, rallado en un rallador fino. Derrita la mantequilla en una sartén y vierta los ingredientes. Agregue la crema y la harina, y caliente durante tres minutos a fuego lento (no hierva). Sal y servir. Puede agregar verduras y un poco de pimienta negra en polvo.
Receta 4: salsa de tomate con crema agria
Puede usar tomate o jugo de tomate, así como tomates frescos (deben guisarse en una sartén). El pimiento picante o el ajo agregarán nitidez.
Los ingredientes: mantequilla (2 cucharadas), harina (2 cucharadas), pasta de tomate (2 cucharadas), caldo de carne o pescado (1 vaso, si no hay caldo - prescindiremos de agua), crema agria (1 vaso), sal, pimentón
Método de cocción
Calentar el aceite en una sartén, poner la harina y revolver, freír ligeramente. Poco a poco vierta el caldo, el agua en la sartén, revuelva para que no queden grumos. Luego agregue la crema agria y revuelva bien hasta que quede suave. Agregue sal, pasta de tomate y hierva por otros 3-4 minutos. Sazonar con pimentón.
Receta 5: Salsa de crema agria con coliflor
Esta salsa es muy adecuada para platos de aves de corral. La coliflor es fácil de preparar, no tiene un sabor muy pronunciado, lo que significa que es perfecta para la carne de pollo.
Los ingredientes: champiñones (10 piezas), caldo de carne (3 vasos), jugo de limón (2-3 rodajas), crema agria (2 vasos), sal, azúcar, coliflor, hervida y dividida en pequeñas inflorescencias.
Método de cocción
Corta los champiñones y vierte el caldo de carne. Exprime el jugo de limón, prende fuego, agrega dos vasos de crema agria al revolver. Llevar a ebullición, sal, agregar un poco de azúcar. Extendemos el repollo preparado en la salsa. Hervir un poco y sazonar la salsa con harina.
Receta 6: Salsa de rábano picante de crema agria
La crema agria y la salsa de harina salteada están listas para comer. Tratemos de darle el "entusiasmo", en este caso será rábano picante.
Los ingredientes: harina de trigo (1 cucharada), mantequilla (1 cuchara), un vaso de crema agria, sal, condimentos, vinagre (30 gramos).
Método de cocción
Pasamos la cucharada de harina en mantequilla y diluimos con un vaso de crema agria. Sal y hierva por 3-45 minutos. Frotar en un rallador, freír ligeramente en aceite y verter 30 gramos de vinagre. Hervir y combinar con salsa de crema agria caliente. Cocine por 5 minutos, sal. Esta salsa es perfecta para carne: cerdo, ternera o guisos de carne.
Salsa de crema agria: consejos de chefs experimentados
Una de las principales ventajas de las salsas de crema agria es la capacidad de mezclar y reemplazar ingredientes en la receta y experimentar en todos los sentidos. Por ejemplo, si el tomate se reemplaza con mostaza en la receta, no estropeará el sabor en absoluto. ¡La salsa de crema agria y mostaza decorará perfectamente un plato de pescado! La salsa de crema agria y mayonesa combina bien con papas y otras verduras.
