Recetas de ensalada Olivier con fotos: clásica, vegetariana, antigua, veraniega ...

Olivier es una ensalada favorita de personas que viven en las vastas extensiones de la antigua Unión Soviética, y un atributo invariable de cualquier mesa festiva, especialmente en Año Nuevo. Pero el plato que solíamos disfrutar desde la infancia no es la ensalada Olivier, que glorificó el nombre del chef que la inventó. Si desea conocer el sabor del clásico Olivier preparado de acuerdo con una receta antigua, nos complace compartirlo con usted.

Receta original de ensalada Olivier

Entonces, presentándonos como Lucien Olivier, tomemos la carne de dos urogallos hervidos y una lengua hervida. Córtalo todo en cubos bastante pequeños.

Cortar en tiras finas 200 gramos de ensalada fresca bien lavada y seca.

Tome el cuello de 25 cangrejos de río hervidos (se pueden reemplazar con 1 lata de langosta) y 100 gr. caviar de desove negro.

Preparamos 100 gramos de alcaparras en vinagre, drenando el líquido de ellas (las alcaparras pertenecen al cultivo de verduras espinosas, en el que se encurten los botones florales).

A continuación, picar finamente 200 gr. encurtidos (llamados pepinos encurtidos muy pequeños) y 2 pepinos frescos medianos.

Cocina, limpia y pica cinco huevos finamente.

Luego, Olivier tomó kabul de soja, y la reemplazamos con media lata de soja, enlatada sin tomate, salando el líquido, rallando en una pasta y agregando un poco de salsa de soja.

Después de haber preparado todos los componentes de esta manera, mézclelos y sazone con mayonesa. Nuestro viejo Olivier original está listo. Antes de servir, enfríe y póngalo en un plato hermoso, decorando con cuellos de cangrejo y verduras en la parte superior.

Receta clásica (soviética) de ensalada Olivier

Hervir hasta que esté cocido unos 300 gr. carne de res y, habiendo enfriado, picar finamente en cubos.

350 gr lavar mis papas y hervirlas "en sus uniformes" hasta que estén cocidas, luego enfriarlas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.

Después de hervir 4 huevos, picarlos finamente. Para que sea más fácil pelar los huevos duros, después de sacarlos del agua hirviendo, deben colocarse rápidamente en agua fría durante varios minutos.

Picar finamente 100 gr. encurtidos

De 1 lata de guisantes verdes, drene el líquido.

Picar finamente 150 gr. cebollas verdes

Todos los ingredientes de la ensalada están preparados. Ahora los mezclamos en un plato, sal al gusto, sazonamos con mayonesa o crema agria (y puedes tomarlo en partes iguales de ambos, resulta muy sabroso), ponlo en un plato hermoso y sírvelo sobre la mesa. Un consejo: a menudo sucede que las ensaladas se cortan por adelantado y se mantienen durante varias horas en el refrigerador. En este caso, es mejor picar cebollas verdes y agregarlas a nuestro último olivo, antes de vestirse, entonces el sabor de la ensalada será mucho mejor.

Otra advertencia: muchas personas prefieren Olivier no con carne, sino con salchichas. En este caso, debe agregar a la ensalada en lugar de carne de res hervida cortada en una pequeña salchicha hervida ("Doctor", "Leche"), en una cantidad de 300 gr. Le recomendamos que no ahorre en salchichas, ya que afecta en gran medida la calidad del plato terminado.

Me gustaría decir algunas palabras sobre el componente de carne de la ensalada, que es crucial en Olivier. Su elección depende principalmente de la imaginación del cocinero. Como ya dijimos, puede ser carne de res, salchichas hervidas de alta calidad, pollo, tanto hervido como ahumado, carne de cerdo magra, lengua.

También traemos a su atención algunas ensaladas Olivier, que pueden diversificar su mesa festiva y agregarle originalidad, que seguramente serán notadas por sus invitados.

Ensalada Vegetariana "Olivier"

Debo decir que hoy hay muchas recetas de Olivier, a veces las más inesperadas. Por ejemplo, para aquellos que siguen una dieta vegetariana, ofrecemos tal receta.

Cueza al vapor 1 kg de papas y 0.5 kg de zanahorias, pélelas y desmenúcelas en cubos pequeños.

De la misma manera molimos calabacín en escabeche, tomado de un frasco de 1 litro, y 2 pepinos frescos.

Preparamos el contenido de 1 lata de maíz enlatado y 1 lata de guisantes, drenando el líquido de ellos.

Dados 300 gr. queso casero (puede un poco más grande que las verduras) y 1 aguacate.

Preparamos aderezo para ensalada: mezcle 400 g de crema agria con 1 cucharada. cucharada de mostaza, agregue 2 cucharaditas. sal, un tercio de cucharadita. pimienta de Jamaica, un cuarto de cucharadita. pimienta blanca y cúrcuma. Mezclamos todo, aderezamos la ensalada, la sal al gusto y la transferimos a hermosos platos, y decoramos con verduras encima.

Los fanáticos de los platos inusuales se ofrecen para preparar tales ensaladas Olivier.

Ensalada Olivier con piñas

Hervir 1 pierna de pollo en agua con sal y, después de haberla enfriado y liberado de la piel, picar finamente.

Hervir "en uniforme" 100 gr. papas, pelar y cortar en cubos pequeños.

Pelar la piña y también picarla finamente.

Desmenuzamos la mitad de la cebolla blanca.

Luego, en un plato mezclamos todos los ingredientes, sazonamos con mayonesa, sal al gusto. ¡Nuestra ensalada está lista! Puedes decorarlo con trozos de piña.

Ensalada Olivier con Salmón

Para su preparación, cortar en cubos 200 gr. salmón salado, 1 manzana, 10 huevos de codorniz hervidos, 300 gr. papas, cocinadas "en uniforme", 1 zanahoria.

Moler 1 cebolla (pequeña) y varios pepinillos (al gusto).

Ahora prepare el aderezo: mezcle al gusto la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, la pimienta blanca, la sal y el azúcar.

Mezclamos todos los ingredientes de nuestra ensalada en un recipiente, sazonamos, mezclamos y servimos suavemente.

Por supuesto, tal ensalada se puede llamar "Olivier" con un estiramiento, porque tradicionalmente se considera carne. Pero parece que el requisito principal para cualquier plato es su buen sabor. Por lo tanto, ¡muestre imaginación, experimente y deje que su "Olivier" siempre tenga éxito como el más delicioso!

La receta de la tradicional y querida ensalada Olivier es más popular en los meses de invierno. Año Nuevo, Navidad, 23 de febrero: una gran cantidad de nuestros compatriotas todavía están preparando la ensalada Olivier para estas fiestas. ¿Pero sabías que esta ensalada tiene una opción de verano? Y así es como se ve la receta de ensalada Olivier si la cocinas en la cálida temporada de verano.

¿Por qué el nombre de la ensalada tiene el prefijo "tierno"? En primer lugar, en la receta utilizamos no salados, sino pepinos salados. En segundo lugar, hay suficientes pepinos frescos en la ensalada. En tercer lugar, en lugar de salchichas, tenemos un pollo hervido natural.

Con respecto a las zanahorias: a quien ama, ponga más, no tres, sino cinco.

Si lo desea, agregue cebollas finamente picadas a la ensalada preparada (mejor tómela blanca). Agregue las cebollas antes de servir la ensalada en la mesa.