El caviar de berenjena es uno de los bocadillos más deliciosos y saludables. Los amantes de la comida la adoran por su sabor y aroma únicos; Los nutricionistas respetan el caviar de berenjena por su bajo contenido calórico y alto contenido de potasio y fibra, que estimulan la motilidad intestinal.
El uso de berenjenas ayuda a reducir el colesterol en la sangre, normaliza el metabolismo de la sal del agua y los lípidos en el cuerpo y mejora el funcionamiento del músculo cardíaco.
Caviar de berenjena: principios generales y métodos de preparación
Las proporciones de verduras para la preparación del caviar de berenjena se toman arbitrariamente, al gusto. Al elegirlos, debe recordarse que con las cebollas, los pimientos y las zanahorias, el caviar se puede hacer más dulce; los tomates le dan acidez. Al preparar el caviar de la berenjena, su peso no debe ser inferior al de todos los demás productos. Es decir, por 1 kg de berenjena para caviar, no debe tomar más de 1 kg de otras verduras.
Caviar de berenjenas - preparación del producto
El caviar, del que estamos hablando hoy, se prepara principalmente a partir de:
- berenjenas;
- zanahorias
- cebollas;
- tomates
- ajo
- pimiento dulce;
- aceite de girasol;
- sal
Verdes y otras especias se agregan al gusto.
Antes de usar todas las verduras para cocinar caviar, lave y muela según lo prescrito en la receta. Por lo general, para el caviar de berenjena, las verduras se cortan en cubos. Por supuesto, puede usar el progreso como una picadora de carne o una licuadora para cocinarlo, pero los expertos dicen que el sabor del caviar no es para nada así.
Al preparar productos, es importante elegir una buena berenjena: deben estar maduras, oscuras y tener una piel brillante.
Caviar de berenjenas - las mejores recetas
Receta 1: Caviar de berenjenas para la conservación
¿Qué podría ser mejor que un frasco de caviar de berenjena fragante, abierto en invierno? Cuando la vegetación primaveral y la nueva cosecha de otoño aún están lejos, tal conservación es un verdadero regalo, y puede ser apropiada en cualquier mesa, despertando el apetito con su hermosa apariencia y delicioso olor.
Los ingredientes:
10 berenjenas medianas;
5 zanahorias
5 cebollas;
5 pimientos dulces;
1 kg de tomates;
aceite vegetal
al gusto de sal y especias.
Método de cocción:
1. Cortar las berenjenas en cubos y, rociándolas abundantemente con sal, dejar reposar durante al menos media hora para que el amargor salga con jugo.
2. Enjuague la berenjena con agua corriente.
3. Luego corte las cebollas, pimientos, tomates en cubos, ralle las zanahorias.
4. Calentar el aceite vegetal en una sartén, freír las cebollas hasta que estén transparentes; luego agregue las zanahorias con pimienta, tomates y berenjenas y cocine todas las verduras durante aproximadamente media hora con agitación constante. Al final del guiso, sazone el caviar con sal y pimienta negra.
Colocamos el caviar de berenjena terminado en latas, esterilizamos durante aproximadamente media hora y lo enrollamos.
Receta 2: Caviar de berenjenas de berenjenas al horno
Este caviar es excelente en sabor y muy saludable. Su receta no es complicada, y puedes usar este plato tanto frío como caliente.
Los ingredientes:
1,2 kg de berenjena;
3 tomates grandes;
3 pimientos grandes;
2 dientes de ajo;
2 cucharaditas vinagre
al gusto de sal;
aceite de girasol sin refinar
Método de cocción:
1. Hornee la berenjena lavada en el horno sobre una bandeja para hornear (antes de esto, perfore con un cuchillo en varios lugares para que no revienten). Para evitar quemar verduras durante la cocción, deben darse vuelta periódicamente. Para asegurarse de que las berenjenas estén listas, deben perforarse con un cuchillo, que ingresa libremente a la berenjena terminada. Horneamos los pimientos con las berenjenas, sin embargo, deben retirarse del horno antes, después de aproximadamente 15 minutos. Ponemos las berenjenas terminadas para que se enfríen en un tazón y pimienta en una bolsa de plástico, para que sea más fácil pelarlas.
2. Pele los tomates de la piel (puede cortarlos con un cuchillo afilado), retire con cuidado la piel de la berenjena y córtelos en cubos.
3. Habiendo pelado los pimientos y las semillas, también los cortamos en cubos.
4. Después de mezclar todos los ingredientes preparados en un tazón, salarlos, agregar vinagre con ajo picado y aceite de girasol (aproximadamente 6 cucharadas de L.). Si los tomates son ácidos, entonces debe tomar menos vinagre y 0.5 cucharaditas es suficiente. También en este caso, puede agregar la mayor cantidad de azúcar.
5. Después de preparar el caviar, póngalo en el refrigerador durante dos o tres horas para insistir.
Receta 3: Caviar de berenjenas con champiñones
Este plato será apreciado incluso por los gourmets más exigentes, ya que la combinación de berenjenas con champiñones le da un sabor muy especial. El caviar es bueno tanto en frío como en calor.
Los ingredientes:
3 berenjenas grandes;
5 tomates medianos;
2 zanahorias
10 champiñones grandes;
1 pimiento grande;
10 dientes de ajo;
para degustar verduras, especias y sal;
aceite de girasol
Método de cocción:
1. Corta la berenjena a la mitad a lo largo, corta la pimienta en 4 partes, luego, colocando la berenjena y la pimienta en una bandeja para hornear, engrasada con aceite de girasol, coloca 5 dientes de ajo encima.
2. Hornee las verduras preparadas en el horno durante unos 25 minutos.
3. En este momento, pica la cebolla, ralla las zanahorias en un rallador grueso y fríelas en aceite de girasol.
4. En una cacerola, hierva el agua y, colocando alternativamente los tomates en ella, sosténgala durante aproximadamente 2 minutos para que pueda quitarles fácilmente la piel más tarde.
5. Después de pelar los tomates, córtelos en cubos pequeños y agréguelos a las cebollas y zanahorias fritas.
6. Cortar los champiñones en cubos y freírlos por separado en aceite de girasol.
7. Sacamos las berenjenas al horno, el ajo y los pimientos y los dejamos enfriar.
8. En la sartén esparcimos las cebollas, zanahorias, tomates y champiñones que freímos, lo ponemos a fuego lento y cocinamos a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar quemar las verduras.
9. Pelar los pimientos y la berenjena de la piel y cortar la pulpa en cubos, picar el ajo y agregar todo a las verduras que se cuecen en una cacerola.
10. Después de mezclar el contenido de la sartén, salar y continuar hirviendo a fuego lento durante unos 20 minutos, sin olvidar revolver.
11. Agregue especias, hierbas y un par de cucharadas de azúcar al caviar, mezcle nuevamente y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2-3 minutos, después de lo cual está listo.
Caviar de berenjenas: consejos útiles de chefs experimentados
Para que las berenjenas no sean amargas, deben cortarse en cubos y salarse, dejarse durante aproximadamente media hora, para que se libere el líquido, que debe drenarse. Debes saber que la fuente de amargura son las semillas de berenjena. Por lo tanto, las berenjenas jóvenes, en las que no hay semillas, no son amargas, se pueden cocinar de inmediato.
Todos los componentes para el caviar de berenjena deben ser locales y estacionales (solo en este caso tendrán ese rico aroma que ayudará a crear un plato realmente sabroso).
Durante la preparación de productos para la preparación del caviar de berenjena, la berenjena no se debe picar finamente para que su sabor no se pierda en el caviar terminado y no lo prive de su sabor único.
Este caviar se puede cocinar incluso con una pequeña cantidad de aceite, ya que todas las verduras dan su jugo, que es suficiente para guisar. Esto será apreciado por aquellos para quienes el tema del valor calórico de los alimentos es importante. Está claro que las verduras guisadas producen caviar más ligero. Pero de las verduras fritas en grandes cantidades de aceite, se obtiene un producto con un sabor y olor más saturados.
Los chefs experimentados dicen que si asas berenjenas en busca de caviar o las fumas directamente en el gas del quemador, el caviar de berenjenas adquirirá un sabor y aroma completamente únicos.
