Pastel de Osetia: una especie de pastel hecho de masa delgada con un relleno en el interior.
Este no es un plato bastante común; es difícil compararlo con los pasteles habituales.
Cualquiera que haya probado un pastel osetio nunca olvidará su sabor.
Esto no es necesario, la comida fragante se puede hacer en casa.
¡Hay tantas recetas!
Tartas osetias con queso y hierbas: principios generales de preparación
La masa para el pastel de Osetia a menudo se usa levadura en agua, leche o con kéfir. Como se esperaba, le dan un buen impulso durante un par de horas, luego lo dividen en varias partes. La técnica de formación de pasteles se describe en detalle a continuación.
Puede tomar cualquier queso en el relleno: ruso, Adyghe, Suluguni, Brynza, etc. Se le agregan muchas hierbas y especias. Idealmente, el relleno debe ser un poco pegajoso para formar una bola.
Los pasteles osetios se hornean en el horno a 180-200 grados. A veces frito en una sartén. Después de hornear, los pasteles osetios se engrasan y se apilan uno encima del otro. Córtelos todos juntos en porciones, como un pastel. Pero esto está en la versión clásica. Si el pastel se hornea grande y solo uno, simplemente puede cortarlo en rebanadas que desee.
Tartas osetias con queso y hierbas (masa de levadura)
La receta de un pastel de levadura osetia con queso y hierbas. Hornear es magnífico, suave, inusualmente fragante. La levadura en la masa está seca. De estos productos saldrán tres pasteles pequeños.
Los ingredientes
• 300 g de harina;
• 1 cucharadita levadura
• 0.5 cucharaditas sales;
• 1 litro azucar
• 200 ml de agua tibia;
• 4 cucharadas de aceite.
Al relleno:
• 300 gramos de queso diferente;
• una gran cantidad de vegetación.
Yema y un poco de mantequilla para engrasar los pasteles antes y después de hornear.
Cocinando
1. Caliente el agua, puede usar leche, la masa resultará aún más sabrosa.
2. Diluya la levadura con azúcar en un líquido tibio, agregue sal, vierta la harina. Al mezclar, vierta gradualmente una cucharada de aceite. La masa debe hacerse elástica, suave, es importante mezclarla bien.
3. Transfiera a un tazón, cubra y deje que se caliente. Tomará alrededor de dos horas.
4. Cocinar el relleno. Es mejor usar diferentes quesos. Frotar o moler, transferir a un tazón. Cortamos verduras y también enviamos queso. Revuelva el relleno y divídalo en tres partes.
5. También dividimos la masa en tres grumos, los dejamos reposar un poco más sobre la mesa y luego estiramos el pastel.
6. Del relleno, haz una bola y ponla en el centro del pastel, levanta los bordes y pellizca juntos. Consigue un bollo con relleno.
7. Gire el moño para que la costura quede en la parte inferior. Aplane el pastel con las manos o extiéndalo con un rodillo. Lo hacemos con cuidado. El grosor debe ser de unos 10 milímetros.
8. Cambiamos los pasteles a las bandejas para hornear, en el centro del pastel hacemos un agujero redondo a través del cual escapará el vapor.
9. Lubrique con un huevo, hornee hasta que esté rosado. Tenemos grasa con mantequilla.
Pastel de Osetia con queso y hierbas de hojaldre
Perezoso, pero también delicioso pastel osetio. Se utiliza hojaldre. Puede tomar cualquier queso: Adyghe, ruso, queso feta, etc.
Los ingredientes
• paquete de masa;
• 300 gramos de queso;
• 100 gramos de verduras;
• 2 huevos;
• 40 gramos de aceite.
Cocinando
1. Dado que la masa no necesita ser cocinada, solo la obtenemos con anticipación, dejamos que se descongele.
2. Frote o amase el queso, dependiendo de su tipo. Es mejor mezclar varias variedades, resultará más sabroso.
3. Picamos las verduras, siempre lavadas y secas. Mezclar con queso. Ponemos un huevo entero en el relleno, tiramos la proteína del segundo huevo. Deje la yema para engrasar el pastel.
4. Si usó tipos de queso no muy salados, agregue especias. Revuelva la carne picada.
5. Formamos un pastel. Para hacer esto, despliegue la masa, enrolle un pequeño rodillo. Como generalmente tiene la forma de un rectángulo, hacer pasteles redondos no es rentable. Transfiera el rectángulo a una bandeja para hornear de modo que la mitad cuelgue sobre el borde.
6. Extienda la capa del relleno.
7. Cubra el pastel con la masa que cuelga sobre el costado. Es necesario cegar los bordes de la parte superior e inferior. Si la masa está seca, puede lubricar primero.
8. Haga algunos agujeros en el pastel, engrase la parte superior con la yema previamente establecida.
9. Horneamos a 200 hasta que la corteza esté rojiza.
10. Saca el pastel y engrasa rápidamente con un trozo de mantequilla.
Pastel de Osetia con queso, hierbas y requesón
Una variante de otro pastel osetio hecho de masa de levadura. El relleno se prepara a partir de una mezcla de queso, hierbas y requesón, resulta simplemente increíble.
Los ingredientes
• 100 ml de kéfir;
• 100 ml de agua caliente;
• 1 cucharadita con una montaña de levadura;
• 20 ml de aceite;
• 0.5 cucharaditas sales;
• harina, una pizca de azúcar.
Llenado
• 0.2 kg de requesón;
• 0.2 kg de suluguni;
• 1 manojo de vegetación;
• 2 cucharadas de crema agria;
• pimienta, sal.
También un huevo y 60 gramos de mantequilla.
Cocinando
1. Vierta agua caliente en el kéfir y revuelva rápidamente para que el producto no se enrolle con escamas. Consigue un líquido tibio.
2. Agregue azúcar con sal y levadura, vierta el aceite. Ponemos tanta harina para hacer una masa suave pero no fluida. Martillarlo con harina no es necesario. Lo dejamos tibio para levantarlo, aproximadamente una o dos horas.
3. Para el relleno, mezcle el queso cottage con cualquier queso picado de cualquier manera. Tire las hierbas picadas, sazone con crema agria, pimienta. Lo probamos Si es necesario, agregue un poco de sal.
4. Sacamos la masa, la dividimos en tres pedazos, enrollamos bolas de ellos.
5. Deje que las bolas suban sobre la mesa durante unos diez minutos, de modo que puedan desenrollarse fácilmente.
6. Del relleno también hacemos bolas según la cantidad de pasteles.
7. Hacemos pasteles. Primero empacamos las bolas en un pastel, pellizcamos, luego giramos y aplanamos hasta un grosor de un centímetro.
8. Transfiera a una bandeja para hornear, no olvide hacer un agujero a través del cual escape el vapor.
9. Engrasar con un huevo, hornear hasta que estén doradas. Sacamos y pasamos rápidamente por los pasteles con un trozo de mantequilla.
Tartas de Osetia con queso, hierbas y papas
Otra versión conocida del pastel en estilo osetio. Además del queso, las papas también se agregan al relleno. Esto hace que el plato no solo sea más satisfactorio, sino también más económico.
Los ingredientes
• 500 g de harina;
• 400 ml de leche;
• una cucharada de azúcar;
• una cucharada de levadura;
• 2 cucharadas de aceite;
• 1 cucharadita sal
Al relleno:
• 800 g de papas;
• 400 g de queso feta;
• 150 g de diferentes verduras;
• 1 huevo.
También necesitarás mantequilla y un huevo para decorar los pasteles.
Cocinando
1. Comenzamos la masa de levadura con leche tibia. Solo agregue gradualmente todos los ingredientes al líquido y disuelva bien. Introduzca la harina, amase. Nos paramos hasta un buen levantamiento.
2. Hervir las papas, enfriar.
3. Frotamos papas y queso feta, puedes tomar otro queso. Agregue el huevo al relleno, puede tirar dos piezas, poner las verduras picadas de cebolla, eneldo, perejil. Cuanto más, mejor. Revuelva la carne picada.
4. Divida la masa en pedazos, enrolle los koloboks.
5. El relleno también se divide en piezas, ensambladas en koloboks. La cantidad debe coincidir.
6. Hacemos pasteles de la manera habitual, el proceso se describe en detalle anteriormente (en la primera receta).
7. Colocamos los pasteles en bandejas para hornear, engrasamos con un huevo antes de hornear. Después de hornear, usamos mantequilla para lubricar.
Tartas de Osetia con queso y hierbas en una sartén
Una variante de pasteles de Osetia fritos con queso y hierbas. Hay dos opciones de cocción: en aceite o en una sartén seca. Masa de kéfir con levadura, también es adecuada para hornear pasteles en el horno.
Los ingredientes
• 150 ml de kéfir;
• 100 ml de agua;
• 30 g de aceite;
• 10 g de levadura;
• aproximadamente 500 g de harina;
• un poco de sal;
• 450 g de queso;
• una cucharada de azúcar;
• verdes;
• huevo;
• aceite de cocina.
Cocinando
1. Ponemos la levadura en agua tibia, vierte arena azucarada, revuelve. Después de diez minutos, combine con el kéfir, vierta 30 ml de aceite, llene media cucharadita de sal, sazone la masa con harina y amase bien.
2. Cubra y deje venir.
3. Cocinar el relleno. Simplemente frote o muela el queso de otra manera, ponga verduras y un huevo, revuelva bien. Si el queso es duro, entonces se puede agregar crema agria y mayonesa para que quede pegajoso. No te olvides de sal, pimienta, deliciosamente obtenida con la adición de ajo.
4. Sacamos la masa, formamos pasteles, la preparación detallada se describe arriba. El tamaño se hace preferiblemente de acuerdo con el diámetro de la sartén.
5. Calentar el aceite, freír los pasteles.
6. Si cocina pasteles en una sartén seca, entonces el fuego debe ser moderado. Después de freír, en este caso será necesario lubricar los productos con aceite.
Pastel de Osetia con queso, hierbas y carne picada
Una variante del pastel de Osetia para los carnívoros. Para tres piezas, necesitará 700-800 gramos de masa de levadura. Puedes amasarlo según cualquiera de las recetas.
Los ingredientes
• 0.7 kg de masa;
• 0.2 kg de carne picada;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• 1 manojo de eneldo;
• 250 gramos de queso;
• sal, pimienta;
• 50 gramos de aceite;
• 1 yema.
Cocinando
1. Dividimos la masa en tres pasteles, enrollamos los koloboks, los dejamos en la mesa para que se eleven un poco más.
2. Durante este tiempo, prepare rápidamente el relleno. Rallar el queso, picar todas las verduras, agregar carne picada y especias. Amasar bien, luego dividir en tres partes. También hacemos bolas de carne picada.
3. Formamos pasteles comunes, los aplastamos con las manos o los enrollamos con un rodillo.
4. Haga un agujero en la parte superior, cubra con la yema.
5. Horneamos a 180.
6. Una vez que los pasteles estén rosados, retire y engrase rápidamente con aceite.
7. Los pasteles de carne también se apilan uno encima del otro en una pila.
Tartas osetias con queso y hierbas: consejos y trucos útiles
• Puede lubricar los pasteles osetios no con mantequilla común, sino con manteca. Con él, el aroma es simplemente increíble.
• Puede agregar una cucharada de leche a la yema para engrasar el pastel. Hará que la mezcla de lubricante sea más fluida y aumentará la cantidad.
• Es conveniente lubricar los pasteles osetios con huevo o aceite con un cepillo de silicona. No absorbe el producto, es fácil de limpiar, no acumula olores.
• ¿Los pasteles no cabían en una bandeja para hornear? Cocine las sobras en la sartén, también resultará delicioso. Puede planificar con anticipación, hacer productos horneados y fritos.
