¿Quién dijo que las albóndigas con carne y albóndigas son lo mismo?
¡Esto no es verdad! Los productos difieren no solo en forma, sino también en sabor.
Las albóndigas de carne sorprenden con una variedad de rellenos.
Y esto es fácil de verificar.
¡Aquí están las mejores recetas de albóndigas con carne y no solo con ella!
Albóndigas con carne - principios generales de preparación
Para las albóndigas de carne, se usa masa de harina de trigo fresca. Se amasa en agua, leche u otro líquido con la adición de sal, huevos. A veces vierte un poco de aceite. La masa se enfría, a veces resulta muy fea, llena de baches y maltratada. Se le permite acostarse, y después de cierto tiempo la masa se vuelve lisa y elástica.
El relleno para albóndigas se prepara a partir de carne cruda o hervida. También tiene cebolla y ajo. A menudo agregue repollo, papas, champiñones. El uso de especias y hierbas es bienvenido.
Cómo esculpir albóndigas
Las albóndigas se pueden esculpir de diferentes maneras y cada ama de casa tiene su propia opción, que utiliza.
1. La forma más fácil es usar un molde empotrado para esculpir albóndigas. Solo necesita extender la masa de la masa, cubrir el molde, poner el relleno en los huecos y cubrirlo con la segunda capa de masa. Entonces todo se rueda con un rodillo.
2. El segundo método: con la extrusión de círculos. Necesitas pellizcar un trozo de masa, enrollarlo en una capa y exprimir círculos con un vaso. Luego se coloca el relleno en cada uno, se arrancan los bordes.
3. El tercer método - con una pieza de rodadura. Se forman largos remolques a partir de la masa, que luego se cortan con arandelas transversales y se enrollan en una pequeña torta plana. Queda por poner el relleno y pellizcar los bordes.
Las albóndigas con carne se hierven en agua hirviendo con sal. El tiempo depende del relleno. Si ya está listo, entonces dos minutos son suficientes. Los productos rellenos crudos tardan más en cocinarse. Después de hervir, puede tomar de 10 a 12 minutos.
Receta 1: Albóndigas con carne (hervida)
Para cocinar tales albóndigas con carne, necesita carne hervida, pero también puede tomar carne de cerdo. Preferiblemente no muy aceitoso.
Los ingredientes
• 2.5 tazas de harina;
• 350 gramos de carne hervida;
• 1 cebolla;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal, pimienta;
• 1 huevo;
• 20 gramos de mantequilla;
• 1 vaso de agua;
• 1 diente de ajo.
Cocinando
1. Tamizar la harina en un bol. Hacemos un agujero en la parte central y le metemos un huevo, le ponemos sal y le añadimos agua. Amasar la masa fría. Si de repente necesitas un poco más de harina, no nos arrepentimos y no dudes en agregarla. Cubra durante 20 minutos con una toalla, deje que se acueste.
2. Cocinar el relleno. Para hacer esto, limpie la cabeza de cebolla, córtela en cubos y pase hasta que esté dorada.
3. Pique o tuerza finamente la carne, envíela a la sartén y fría ligeramente. Sazone con sal y pimienta. Enfriar el relleno.
4. Sacamos la masa, formamos albóndigas. Cómo se puede hacer esto se describe en detalle anteriormente.
5. Vierta agua en la sartén, hierva y sal.
6. Agregue las albóndigas, cocine después de hervir durante tres minutos y retire.
7. Lubrique con mantequilla, sirva con crema agria, salsa de tomate, mayonesa y otras salsas.
Receta 2: Bolas de masa hervida con carne y papas de masa de crema pastelera
La receta de albóndigas increíbles con carne y papas, que se preparan a partir de masa de crema pastelera. Para el relleno, se utilizan productos hervidos.
Los ingredientes
• 3 tazas de harina;
• 1 huevo;
• 3 cucharadas de aceite;
• 1.5 tazas de agua hirviendo;
• sal;
• 600 gramos de papas;
• 2 cebollas;
• 400 gramos de carne;
• especias y un poco de mantequilla al relleno.
Cocinando
1. Cocine inmediatamente la carne. El caldo se puede dejar para otro plato. Enfríe la carne, muélala en carne picada de cualquier manera.
2. De puré de papas preparamos puré de papas en agua.
3. Freír las cebollas en una sartén y enviarlas al relleno, agregar la carne. Probamos, ponemos especias y refrescamos bien.
4. Mientras el relleno se enfría, hacemos la prueba. Para prepararlo, tomamos la mitad de la harina recetada, le agregamos sal y aceite y le echamos agua hirviendo. La cantidad se indica en la receta. Revuelva rápidamente. Primero, la masa se caerá en pedazos, luego se unirán. Agregue el resto de la harina y el huevo. Hacemos un bulto frío, lo dejamos reposar durante al menos quince minutos.
5. Del relleno enfriado y la masa preparada formamos albóndigas medianas.
6. Hervir hasta que estén tiernos en agua con sal, aproximadamente dos minutos.
Receta 3: Albóndigas con carne y repollo fresco de masa en leche
Receta ucraniana de albóndigas con carne, el repollo se agrega al relleno. La masa se puede amasar no solo con leche, sino también con suero, leche descremada. Puedes usar su mezcla con agua.
Los ingredientes
• 130 ml de leche;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de mantequilla en la masa más para el relleno;
• 2.5 tazas de harina;
• 300 gramos de carne picada;
• 250 gramos de col;
• 100 gramos de cebollas;
• condimentos.
Cocinando
1. Rompa el huevo, la sal y agite con un tenedor. Introducir leche, mantequilla y harina se agrega al final. Deje la masa amasada durante veinte minutos.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén, fríe la cebolla picada por un minuto y agrega el repollo picado. Freír hasta que esté medio cocido.
3. Mezcle el repollo con carne picada cruda, sal y pimienta. El relleno está listo.
4. Sacamos el trozo de masa que se ha asentado y formamos las bolas de masa.
5. Dado que el relleno consiste en carne picada cruda, los productos se hierven durante al menos 7 minutos. El tiempo exacto depende del tipo de carne y el tamaño de los productos. Las albóndigas con carne de res se cocinarán más tiempo que con carne de cerdo. Y, a su vez, son más largos que los productos con pollo.
Receta 4: Albóndigas con carne y papas crudas
Las albóndigas para albóndigas con carne de acuerdo con esta receta se pueden amasar de cualquier manera. Si no tiene su opción favorita en stock, puede usar cualquier receta anterior. El relleno es completamente crudo.
Los ingredientes
• 600 gramos de masa;
• 400 gramos de carne;
• 300 gramos de papas;
• 80 gramos de cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• sal y pimienta.
Cocinando
1. Enrolle la carne en una picadora de carne con cebolla y dientes de ajo pelados.
2. Pelar las papas y rallarlas. Los tubérculos no son deseables para torcerse, de lo contrario habrá mucho jugo.
3. Agregue sal y pimienta al relleno, revuelva. La masa ya debe estar cocida para esta hora. De lo contrario, la papa comenzará a jugo y la carne se adelgazará.
4. Hacemos albóndigas.
5. Ponga los productos cocidos en agua hirviendo y cocine durante unos diez minutos.
6. Sacamos, engrasamos con aceite y ¡puedes llamar a todos a la mesa!
Receta 5: Bolas de masa hervida con carne y chucrut
Puede cocinar albóndigas de carne no solo con chucrut fresco, sino también con chucrut. Dichos productos tienen un sabor muy brillante. Si el repollo es demasiado ácido, puede enjuagarse previamente con agua. Usamos cualquier masa.
Los ingredientes
• 0.4 kg de carne;
• 0.4 kg de repollo;
• 2 cebollas;
• 30 ml de aceite;
• sal;
• pimienta.
Cocinando
1. Cortar las cebollas, enviarlas a una sartén con mantequilla y freír ligeramente.
2. Exprima el repollo de la salmuera, transfiéralo a una sartén a la cebolla, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté suave durante unos veinte minutos. Luego retire la tapa y fría ligeramente. Enfriar el relleno.
3. Gire la carne y combine con la col. Agregue las especias, revuelva.
4. Obtenemos la masa, que se puede amasar según cualquier receta. Hacemos albóndigas.
5. Tírelos a una olla con agua hirviendo y hierva hasta que estén cocidos.
6. Servido albóndigas de carne con crema agria. También se pueden sazonar con cebollas fritas.
Receta 6: Bolas de masa hervida con carne y champiñones
Hay muchas opciones para las albóndigas de champiñones con carne. El relleno se puede cocinar con carne hervida y queso. Se le agregan champiñones salados, encurtidos y fritos, que se pueden poner en trozos o torcer con carne picada. Esta es solo una opción de comida. Cualquier masa
Los ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• 2 cebollas;
• 0.4 kg de champiñones;
• 60 gramos de aceite;
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Seleccionamos los hongos, si es necesario, luego los limpiamos. Los champiñones se pueden picar inmediatamente y enviar a freír. Si se usan setas del bosque, hierva primero, luego decante bien el agua y córtela en trozos.
2. Poner los champiñones en una sartén con aceite y freír, pero no hasta que estén listos. Es suficiente dorar ligeramente las rodajas para hacerlas doradas y aromáticas.
3. Tuerza la carne en carne picada con cebolla. Combine con champiñones, agregue sal y pimienta, revuelva el relleno.
4. Sacamos masa ya cocida y sedimentada y esculpimos bolas de masa hervida.
5. Hervir hasta que esté completamente cocido, no se olvide de engrasar con aceite, servir con crema agria.
Receta 7: Bolas de masa hervida con carne y calabaza
La calabaza combina bien con el relleno de carne para albóndigas, diluye perfectamente el sabor y la cantidad. Es mejor usar una calabaza madura y jugosa. La masa se puede preparar de acuerdo con cualquiera de las recetas.
Los ingredientes
• 0.4 kg de carne;
• 0.1 kg de cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• sal, pimienta;
• 0.3 kg de calabaza.
Cocinando
1. Pase la cebolla con carne a través de una picadora de carne, reserve.
2. Limpiamos la calabaza de las semillas y las pieles. Cortar en cubos pequeños, enviar a la masa de carne.
3. Sal, pimienta, revuelva bien, exprima un diente de ajo, puede agregar un poco de perejil picado.
4. De la masa y el relleno preparado, esculpimos las albóndigas, cocinamos de la manera habitual.
Receta 8: Albóndigas con carne y arroz
Para preparar tales albóndigas, se agrega arroz hervido al relleno. Pero esta no es la única opción para la preparación de productos de cereales. También puede agregar trigo sarraceno, también resulta bastante sabroso.
Los ingredientes
• 50 gramos de arroz;
• 500 gramos de carne;
• 1 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• sal con pimienta;
• masa.
Cocinando
1. Ponga el arroz en agua con sal y cocine hasta que esté casi listo. Los granos no deben hervir. Escurrir el caldo, dejar enfriar el arroz.
2. Pelar la cebolla y el diente de ajo. Menos rebanadas de carne. Lo giramos todo a través de una picadora de carne.
3. Combine el arroz hervido con carne picada, sazone con especias y revuelva.
4. Solo queda moldear las albóndigas y hervirlas. Como la carne cruda va al relleno, tomará unos diez minutos.
5. Lubrique con aceite, sirva.
Albóndigas con carne: consejos y trucos útiles
• No es necesario hervir las albóndigas en agua. Esto también se puede hacer en parejas. Para hacer esto, los productos formados se colocan en una sola capa en una caldera doble y se cocinan hasta que estén cocidos.
• No menos sabrosas son las albóndigas fritas con carne. Y puede cocinarlos usted mismo o agregar salsas, champiñones, verduras, huevos a la sartén. Las albóndigas también se pueden hornear en el horno con queso.
• No solo puede congelar albóndigas crudas. Si puede cocinar más de lo necesario, también puede enviar el exceso al congelador. Pero solo mientras estén frescos. Luego los productos pueden ser fritos u horneados en el horno.
• El hígado, el pulmón y otros tipos de hígado son excelentes ingredientes que se pueden agregar a la carne picada. Harán que el sabor de las albóndigas sea diferente y también reducirán el costo del plato.
• La masa sin levadura se seca rápidamente y luego se forma mal. Para evitar que esto suceda, debe cortarlo en pequeñas porciones y guardar el resto debajo de un recipiente invertido o en una bolsa de plástico.
