Cocinar licor de uva es mucho más fácil que el vino.
Esta bebida será de interés para todos.
Una gran ventaja de los licores de uva es que se prepara sin agregar productos químicos y levadura.
Resulta una bebida natural, que también tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular.
Por supuesto, si lo usas moderadamente.
Verter uvas en casa: los principios básicos de la cocina
Para la preparación de licores de uva en casa, las variedades aromáticas y dulces son adecuadas, por ejemplo, Lydia o Isabella.
Las uvas maduras se lavan bien, se deja cristalizar toda la humedad y se eliminan las bayas de los pinceles, tirando las podridas. Las uvas se transfieren a una botella preparada, cubierta con azúcar y cerrada con un sello de agua. El globo se mantiene caliente durante aproximadamente un mes. El proceso de fermentación debe detenerse por completo. Luego se retira el obturador y se embotella el embotellado, se filtra previamente a través de una gasa. Tara con licor bien sellado y enviado para su almacenamiento en la bodega o refrigerador.
Receta 1. Verter uvas en casa con vodka
Ingredientes
dos kilogramos de uvas;
kilogramo de azucar;
algunas bayas maduras de cereza;
litro de vodka
Método de cocción
1. Retire las uvas de un pincel. Lave y seque la botella de vidrio. Coloque una capa de uvas en un recipiente preparado, ponga algunas bayas de cereza y espolvoree con azúcar. Por lo tanto, coloque las bayas en capas hasta que el recipiente esté lleno. Debe haber una capa de azúcar granulada en la parte superior.
2. Llene el recipiente con bayas de vodka y cierre bien la tapa. Deja la botella tibia. Es aconsejable dejarlo en el alféizar de la ventana, donde caen los rayos del sol. De vez en cuando, agite el recipiente para que el azúcar se disuelva por completo. Insistir en licor y medio mes. Se cree que la preparación del brandy está determinada por el color de las bayas. Si son blancos, el brandy está listo.
3. Después del tiempo asignado, intente verter el azúcar. Si la bebida es agria, agregue un poco de azúcar y deje por otros tres días. Luego filtre el vertido y viértalo en botellas de vidrio limpias. Bien tapado y enviado a almacenamiento en la bodega u otro lugar fresco.
Receta 2. Verter jugo de uva en casa
Ingredientes
litro de jugo de uva;
una bolsa de azúcar de vainilla;
litro de vodka;
tres brotes de clavel;
tres vasos de azucar;
una pizca de canela
Método de cocción
1. Lave las uvas maduras, séquelas ligeramente y córtelas con un cepillo. Retire las hojas y las frutas dañadas. Coloque las bayas en un recipiente hondo y amase suavemente con las manos. Moler las uvas con puré de licuadora. Cambiamos la masa de uva en gasa y exprimimos el jugo.
2. Vierta el jugo de uva en un frasco limpio y seco de tres litros y mézclelo con un vaso de azúcar y vodka. Cierre la tapa del frasco, agite bien y déjelo en un lugar oscuro y fresco. Insistir en el licor por dos semanas. Después del tiempo asignado, vierta el filtro a través de una capa de gasa.
3. Vierta un vaso de agua en una cacerola, vierta el azúcar restante, revuelva hasta que esté completamente disuelto y cocine el jarabe. Es suficiente hervir tres minutos desde el momento de la ebullición. Revuelva constantemente para que no se queme. Retire el jarabe del fuego y enfríe por completo.
4. Vierta el jarabe de azúcar en la colada, agregue las especias y mezcle bien. Prepare botellas y vierta el embotellado en ellas usando un embudo. Tara taponó firmemente y se dejó en un lugar fresco hasta la maduración final. Insista en el brandy por al menos diez días más. Después de este tiempo, estará completamente listo para usar.
Receta 3. Verter de uvas en casa "Isabella" con especias
Ingredientes
Medio kilo de uvas Isabella;
un tercio de palitos de canela;
cinco art. l azúcar con un tobogán;
cuatro yemas de clavel;
200 ml de agua hervida;
una pieza cardamomo
medio litro de vodka;
limon
Método de cocción
1. Lave y seque las uvas. Arrancamos las bayas de un cepillo.
2. Enjuague un limón, recoja y quite la ralladura con el rallador más fino.
3. Cocine el almíbar con azúcar y agua y enfríelo a temperatura ambiente. Cambiamos las uvas preparadas en un recipiente de la pila. Vierta el vodka y el jarabe, agregue las especias. Cierre el recipiente con una cubierta de nylon, agite bien y retire a un lugar fresco y oscuro durante dos meses.
3. Después de este tiempo, el relleno se filtra y se vierte en botellas secas y limpias. Cork herméticamente y enviar a la bodega. La bebida está lista para comer.
Receta 4. Verter uvas blancas en casa
Ingredientes
kilogramo de uvas blancas;
dos limones
dos pizcas de comino, nuez moscada y badian;
ocho brotes de clavel;
agua hervida - 50 ml;
canela - dos palos;
vainillina - bolsa;
litro de vodka;
azúcar - 400 g
Método de cocción
1. Vierte agua caliente en una olla de paredes gruesas, agrega azúcar y agrega vainillina. Cocine, revolviendo continuamente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. ¡No permita la caramelización!
2. Enfríe el almíbar a un estado tibio y vierta vodka en él. Enjuague los limones, limpie con una servilleta y retire la ralladura de ellos. Agréguelo al jarabe con vodka. Aquí también ponemos palitos de canela picados, anís estrellado y otras especias.
3. Tape el jarabe y las especias con una tapa y déjelo. La cantidad de tiempo para insistir depende de cuán brillante sea el sabor de las especias que desea sentir en la bebida. Media hora será suficiente para que las especias de la salsa se sientan solo un poco. Si se deja durante varias horas, las especias se sentirán mejor.
4. Filtrar el licor picante. Lave las uvas, retire las bayas de los pinceles y transfiéralas a la botella. Llenar las uvas tintura picante debajo de la garganta. Insista en el licor de uva aproximadamente un mes y medio.
5. Después del tiempo asignado, vertimos el filtro dos veces, probamos la bebida para obtener fuerza y azúcar. Si es necesario, diluido con agua o jarabe. Deja por otras dos semanas. Después de lo cual nuevamente lavamos y vertimos en recipientes de vidrio preparados.
Receta 5. Verter de las uvas en casa "Isabella"
Ingredientes
uvas Isabella - kilogramo;
azúcar granulada - un vaso
Método de cocción
1. Los cepillos de uva se enjuagan bien. Separe las bayas de las ramitas y transfiéralas a un recipiente hondo. Golpee ligeramente y transfiéralos a un frasco limpio y seco de tres litros. El recipiente debe llenarse con bayas de aproximadamente dos litros.
2. Rocíe azúcar, agite bien y cierre la garganta con una gasa. Deje el recipiente en este formulario durante un par de días, luego ciérrelo con un sello de agua. Espere hasta que se complete el proceso de fermentación. Verter en una botella y tapar bien.
3. Agregue azúcar a la masa de uva restante. Su cantidad debe ser al menos 30% de la masa total. Rellene con agua hervida y fría. El líquido debe ser tanto como el licor producido. Cubra con una trampa de agua y deje fermentar durante al menos un mes.
Receta 6. Verter uvas en casa sobre brandy
Ingredientes
Medio kilo de uvas azules;
800 ml de agua filtrada;
medio litro de brandy tres estrellas;
cuatro rebanadas de secadoras de manzana;
palo de vainilla;
un vaso de azucar;
cuatro guisantes pimienta de Jamaica;
Dos ramitas de menta seca.
Método de cocción
1. Enjuague las borlas de uva debajo del grifo y transfiéralas a la sartén sin quitarlas de las ramas. Agregue aquí palitos de vainilla, pimienta de Jamaica, menta seca y manzana seca. Rellene todo con azúcar y vierta en agua filtrada.
2. Coloque la cacerola en la estufa y cocine las uvas y el jarabe durante un cuarto de hora desde el momento de hervir. Retire la sartén del fuego, envíela al balcón y enfríe un poco. Lave el frasco de vidrio y séquelo. Vierta el jarabe tibio en el recipiente preparado y enfríelo por completo. En el jarabe frío vierta brandy. Cierra la tapa.
3. Deje que el licor se infunda durante cinco días, agitándolo ocasionalmente. Mejor si insistes en el sótano o en el trastero. Después del tiempo asignado, filtre el tamiz a través de un tamiz. Tiramos las bayas, ya han cumplido su función. Vidrio embotellado listo para embotellar, tapado con corcho y almacenado en el sótano. Podemos tratar a los huéspedes con un delicioso y fragante licor de uva.
Receta 7. Verter de uvas en casa sin vodka
Ingredientes
cuatro kilogramos de uvas;
litro de agua filtrada;
kilogramo de azúcar
Método de cocción
1. El azúcar se vierte en una olla de paredes gruesas y se llena con agua filtrada. Envíe los platos al fuego y cocine por cinco minutos desde el momento de hervir. Mezcle y elimine constantemente la espuma de la superficie. Enfríe el jarabe a un estado apenas tibio.
2. Las uvas se lavan bajo el grifo, se quitan las bayas del pincel, se eliminan las frutas dañadas y podridas. Las bayas de uva enumeradas se cambian a una botella limpia de tres litros y se llenan con jarabe. Debe cubrir las bayas por tres centímetros.
3. Atan la garganta del recipiente con un trozo de gasa y la dejan en una habitación cálida durante tres días. Tan pronto como aparecen los signos de fermentación, se retira la gasa y se coloca un sello de agua en el cuello.
4. El bastidor se deja en un lugar cálido sin acceso a la luz durante un mes y medio. Tan pronto como cesa el proceso de fermentación, el vertido se filtra a través de una gasa y se vierte en botellas de vidrio limpias y secas. Enviar el contenedor con el licor para su almacenamiento en la bodega. La bebida puede almacenarse en tales condiciones hasta por tres años.
Receta 8. Verter de las uvas en casa con alcohol
Ingredientes
un kilo de uvas oscuras;
clavel
alcohol - medio litro;
agua potable - 100 ml;
Medio kilo de azúcar.
Método de cocción
1. Cepille las uvas enjuague debajo del grifo. Seque ligeramente y retire las bayas, eliminando las frutas secas y podridas. Pon las uvas en un tazón y amasa con las manos. Pon las uvas preparadas en una botella de tres litros. Cubra las bayas con azúcar y coloque el recipiente en un lugar donde la luz solar directa caiga durante varios días. Todos los días, agite el frasco para disolver el azúcar en el jugo de uva.
2. Después de tres o cuatro días, vierta la mezcla en la mezcla. Agregue dos brotes de clavel. Cierre el frasco herméticamente y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante al menos tres semanas.
3. Cuele a través de la gasa. Uva bayas un poco de puré para extraer el jugo de ellas por completo. Bueno, filtre el líquido y viértalo en botellas. No deseche las uvas, puede hacer mermelada o usarlas para hornear. Selle las botellas y guárdelas en un lugar fresco donde no entre luz, durante al menos seis meses.
Receta 9. Infusión de uvas en casa con canela.
Ingredientes
medio litro de alcohol alimentario;
300 ml de agua potable;
medio kilo de uvas oscuras;
tres brotes de clavel;
500 g de azúcar;
canela
Método de cocción
1. Las uvas maduras se enjuagan bajo un grifo y se secan. Las bayas se separan de las crestas. Se eliminan las uvas podridas y dañadas. Frote ligeramente las uvas con las manos y colóquelas en un frasco de vidrio limpio. Quedarse dormido bayas con un vaso de azúcar incompleto. Agregue especias y vierta alcohol.
2. Cierre el frasco con una tapa, agite bien, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Enviamos capacidad a la bodega. Agite la mezcla diariamente.
3. Un mes después, filtramos el líquido de la lata y lo vertimos en una bandeja de esmalte. Vierta 300 ml de agua potable en una cacerola, vierta 300 g de azúcar granulada y cocine el jarabe durante cinco minutos después de hervir. Enfríelo completamente y viértalo en una cacerola con líquido de uva. Mezclar bien Vertimos embotellado, taponamos y sacamos durante diez días en la bodega. La bebida está lista para comer.
Verter uvas en casa: consejos y trucos de enólogos experimentados
Antes de poner las uvas en un recipiente, se recomienda que se congelen ligeramente para obtener más jugo.
No abra el recipiente durante la fermentación para evitar la entrada de bacterias y oxígeno no deseados.
Si agrega especias al licor, no insista en ello durante más de tres horas para que las especias no interrumpan el sabor y el aroma de las uvas.
Vierta verter en el almacenamiento es mejor en un recipiente de vidrio oscuro.
Durante la infusión, asegúrese de agitar periódicamente el recipiente para que no se forme precipitado en el fondo y el azúcar se disuelva por completo en el jugo de uva.
