Almendra - descripción
La almendra es un arbusto o árbol pequeño del género ciruela. Es una fruta de hueso, aunque a menudo se le conoce como nueces. La forma y el tamaño de las almendras se asemejan a un grano de albaricoque. Se originó en el frente de Asia y sus alrededores durante muchos siglos antes de nuestra era. Hoy en día, las mayores plantaciones de almendras se concentran en el Mediterráneo, China, los Estados Unidos (California), Asia Central, Crimea, el Cáucaso y el Tien Shan occidental.
La almendra ama el suelo rico en calcio y crece a una altitud de 800 metros en laderas pedregosas, combinándose en pequeños grupos de 3-4 individuos. Las almendras de Bukhara pueden crecer a una altitud de hasta 2500 metros sobre el nivel del mar. La planta es muy amante de la luz, gracias a un sistema de raíces desarrollado, tiene una alta resistencia a la sequía. Las flores aparecen a principios de la primavera, a veces en febrero, la fructificación comienza a principios del verano. El árbol comienza a dar frutos de 4 a 5 años y dura de 30 a 50, con una esperanza de vida de hasta 130 años. La reproducción ocurre con la ayuda de semillas, retoños y plántulas. Puede tolerar heladas de hasta -25 grados, pero durante la temporada de crecimiento tiene miedo a las heladas de primavera.
Almendra - propiedades útiles
La almendra no solo tiene un gran sabor, sino también una amplia gama de propiedades beneficiosas. Avicena también notó sus beneficios para el trabajo del hígado, los riñones y el bazo. Se recomienda para enfermedades como asma, diabetes, anemia, pleuresía, úlceras y gastritis con alta acidez, dolores de cabeza, insomnio, etc. La ingesta regular de almendras tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, alivia y estimula el cerebro. El aceite está hecho de almendras, lo que ayuda a limpiar los riñones y la vejiga, ayuda a reducir los niveles de colesterol y aumenta el apetito. También se recomienda para el tratamiento de neumonía, cáncer de mama, esguinces y flatulencias.
Las almendras también se usan en medicina tradicional. Se usa como medicamento para la tos, trata el insomnio y la anemia. El aceite de almendras se usa para tratar el herpes, la negación y las úlceras. Ayuda a eliminar las pecas y las manchas de la edad, y también alivia la caspa, si la usas para lavarte la cabeza, aunque esté mezclada con vino.
La almendra tiene contraindicaciones. Está prohibido a las personas con intolerancia individual. Las personas con sobrepeso deben tener precaución, ya que este es un producto alto en calorías. En las frutas inmaduras contienen una pequeña cantidad de cianuro, por lo que su uso en grandes cantidades puede provocar intoxicaciones. Las variedades amargas de almendras están compuestas de ácido hidrocianico, una sustancia extremadamente tóxica. Por lo tanto, solo pueden usarse en frituras y en pequeñas cantidades. La categoría de riesgo también está compuesta por niños, que pueden ser envenenados incluso por una pequeña cantidad de semillas de almendras dulces.
Almendra - Calorías
Las almendras calóricas son 645 kcal. Por su contenido calórico, está cerca de los anacardos y las avellanas, pero no se apresure a renunciar a las nueces por el bien de su cintura. Una gran cantidad de calorías, no es un indicador de cualidades nocivas para el peso. Dada la composición química equilibrada del producto, las porciones pequeñas no harán que el peso fluctúe en absoluto.
Almendra - Uso en la cocina
Asia se considera el lugar de nacimiento de la almendra, aunque se desconoce el lugar exacto de su aparición. Pero solo gracias a los árabes, el uso de almendras en la cocina se ha generalizado en Europa.
En el mercado europeo actual, las almendras se utilizan para una amplia variedad de propósitos. Sin embargo, se usa con mayor frecuencia en la producción de productos de confitería y dulces. Como aditivo, le da al producto la consistencia deseada y mejora el sabor.
Las almendras tostadas enteras se utilizan para mejorar el sabor del chocolate, los dulces, así como para decorar dulces. Las almendras enteras glaseadas son una fuente indispensable de energía.
Las almendras tostadas trituradas se utilizan en diversos pasteles, pasteles, galletas, decora perfectamente los productos desde el interior y el exterior. Las almendras tostadas trituradas se usan como aditivo en mermeladas, pastas, ketchups, aceites y otros productos. Puede ser parte de los productos de la industria láctea: masa de cuajada, barras de cuajada glaseadas, helados, y también sirve como decoración.
La harina de almendras (almendras tostadas finamente ralladas) se usa para hacer excelentes nueces de chocolate, requesón y otras pastas. Además, la harina de almendras se agrega al cuerpo de la confitería y al esmalte para impartir un maravilloso sabor y aroma a almendras. El olor y sabor únicos de las almendras tostadas lo hacen indispensable para su uso en la preparación de productos como pan y bollos.
La pasta de almendras (granos picados) se usa como relleno para los cereales para el desayuno, un aditivo en la fabricación de pastas de chocolate con nueces, glaseados, cremas, yogures, helados, caramelo y muchos otros productos con el objetivo de impartir un sabor a almendras inherente y un sabor único.
Ejemplos de recetas de almendras
Receta 1: galletas de almendras sin harina
Es bueno comenzar el día con una taza de té con galletas dietéticas, que puede preparar usted mismo sin agregar harina. No sorprendería el nombre de "galletas sin harina", hay muchas recetas para este manjar. Estas cookies son muy útiles y pueden administrarse incluso a niños a partir de 6 meses y a personas que siguen una dieta.
Por ejemplo, las galletas de avena son bajas en calorías y sabrosas. Una de las recetas más deliciosas que son inofensivas para tu cuerpo y fáciles de preparar son los macarrones sin harina.
Ingredientes
Almendras molidas (300 gramos), huevo (1 pieza), azúcar (150 gramos), vainilla (2 cucharaditas), cacao en polvo (1 cucharada).
Método de cocción
Mezcla de almendras molidas, azúcar y vainilla, agregue el huevo y mezcle bien nuevamente. La masa resultante se divide en dos partes, en una de las cuales agregamos cacao en polvo. Cubra el papel de hornear y esparza galletas sobre él. Usando una cuchara para formar una torta ligera de la masa ligera, cubra la mitad de la cuchara de la masa con cacao y junte los bordes. Haremos lo mismo con la masa oscura para obtener galletas oscuras y claras. Horneamos en el horno durante unos 20 minutos a 180 grados.
Nota: es mejor usar la mitad de los huevos.
Receta 2: leche de almendras
La leche de almendras es una bebida muy sabrosa y saludable, rica en vitaminas y microelementos, fácil de preparar. Si prepara leche de almendras para esta receta, enriquecerá su cuerpo con calcio y otros nutrientes. Para quien es muy agradable al gusto.
Ingredientes: agua (4-3 tazas), almendras (200 g).
Método de cocción
Remoja las almendras en agua durante varias horas. Debe hincharse y suavizarse. Será más efectivo remojarlo durante la noche. Escurra el agua, coloque las almendras con agua fresca en una licuadora. Picar bien y batir, luego filtrar a través de un tamiz fino o una gasa. El pastel de aceite restante también tiene propiedades beneficiosas y es comestible. En la leche resultante, puede agregar miel y canela. Si no tiene una licuadora, entonces vendrá un molinillo de café para ayudar en el hogar. Aplastar los granos, luego llenar con agua y colar.
Receta 3: dulces Raffaello
Date un capricho, tus seres queridos e invitados con dulces increíblemente deliciosos, que, además, son muy fáciles de preparar. En apariencia y sabor, se ven como una tienda de marca "Raffaellki".
Ingredientes: almendras (24 piezas), crema 33% (60 ml), chocolate blanco (95 g), mantequilla (25 g), una pizca de sal, chips de coco (75 g).
Método de cocción
Moler una barra de chocolate. Vierta la crema y derrita en un baño de agua o en el microondas. Luego enfríe a temperatura ambiente, agregue 15-20 g de coco y un trozo de mantequilla, sal. Revuelva y deje enfriar bien. Después de enfriar, batir con una batidora y puede comenzar a formar dulces. Cucharee la crema en el medio, ponga las almendras peladas y tostadas en el medio, enrolle en chips de coco. Mantenga el dulce resultante en el refrigerador.
Almendra: consejos útiles de chefs experimentados
A menudo, las recetas requieren el uso de almendras refinadas. Esto causa algunas dificultades sin el conocimiento de tecnología de limpieza especial. Los granos de la nuez deben llenarse con agua hirviendo, después de unos minutos, sáquelos y déjelos secar. Después de eso, coloque las almendras en el horno durante unos 10 minutos. Hecho La cáscara se está quedando atrás y los granos son blancos y están listos para comer.
