Hoy ya es difícil imaginar una situación en la que no haya salchichas en el refrigerador. Se utiliza para hacer sándwiches, ensaladas, bocadillos e incluso platos calientes.
Pero, cada año, la calidad de la salchicha comprada deja mucho que desear, y si hay una buena salchicha en venta, entonces el precio es varias veces mayor que el precio de la carne.
Esta fue la razón por la cual muchas amas de casa están comenzando a interesarse, ¿Es posible cocinar salchichas de alta calidad sin aditivos solo a partir de ingredientes probados en el hogar?, tanto que resultó delicioso, jugoso y fragante.
Por supuesto, es posible, además, no es necesario tener un relleno de proteínas para esto, puede preparar salchichas tanto en papel de aluminio como en películas de alimentos y en una bolsa de plástico, para que la ausencia de intestinos no lo asuste y lo obligue a abandonar la idea de probar un producto cárnico natural hecho en casa.
Cómo cocinar salchichas caseras sin agallas: los principios generales de la cocina
El proceso de hacer salchichas caseras consta de varias etapas:
1. Selección de productos. Decida qué tipo de carne se elaborará con el producto: puede ser carne de cerdo, res, cordero, pollo e incluso despojos. ¿Qué tipo de salchicha quieres ver? Grasa, audaz, sin grasa. Si es necesario, prepara manteca de cerdo. Ahora elija especias, ingredientes aglutinantes (huevo o almidón), así como componentes adicionales (ajo, verduras, tal vez champiñones, nueces, cereales).
2. Selección de conchas. Para cocinar salchichas sin agallas, generalmente usan film transparente y bolsa de plástico, para hornear en el horno: papel para hornear, papel de aluminio.
3. cocinando. El producto puede estar hecho de carne picada delicada de consistencia uniforme, de carne picada o carne picada mixta; todo depende de sus preferencias. La salchicha en casa se puede hervir u hornear.
4. Enfriamiento del producto terminado y almacenamiento. Después de cocinar, la salchicha se enfría a temperatura ambiente, luego se retira durante varias horas en el refrigerador. Guarde la salchicha en una bolsa bien envuelta o papel pergamino durante una semana.
Receta 1: Cómo cocinar salchichas caseras de pollo y carne sin intestinos de pollo
Ingredientes:
• una libra de filete de pollo;
• una libra de hígado de pollo;
• una libra de grasa de cerdo;
• 25 g de sal;
• tres dientes de ajo;
• probar la pimienta negra;
• tres huevos;
• tres cucharadas de almidón de papa;
• tres cucharadas de sémola.
Método de preparación
1. Enjuague todos los ingredientes de carne, retire la película y las venas si es necesario. Cortar en trozos grandes, girar todo a través de una picadora de carne.
2. Mezcle bien la carne picada con almidón, huevos, sal, sémola, ajo picado y pimienta negra. Es necesario amasar durante mucho tiempo y con cuidado para que la masa sea uniforme, sin un solo bulto.
3. Carne picada dividida en tres o cuatro partes, para formar salchichas limpias. Envuelva cada salchicha en una película adhesiva, torciendo los extremos con hilo si es necesario.
4. Doble todas las salchichas de hígado y carne en una bolsa, colóquelas en una sartén profunda y cubra con agua.
5. Hervir después de hervir durante una hora y media.
Receta 2: Cómo cocinar salchichas caseras bajas en grasa sin tripas de cerdo
La salchicha picada debe estar muy tierna. Por lo tanto, moler y moler los ingredientes tienen muchas veces.
Ingredientes:
• dos kilogramos de carne de cerdo deshuesada;
• cinco dientes de ajo;
• media cucharadita de albahaca triturada, romero, orégano, perejil;
• huevo;
• pimienta molida;
• pizca de cilantro;
• pizca de azúcar;
• sal al gusto;
• 60 gramos de crema seca.
Método de preparación
1. Para limpiar la carne de grasa, viva y rayada, para moler a través de la pequeña celosía de la picadora de carne.
2. Coloque la carne picada en un tazón de la licuadora y muela nuevamente.
3. Enumere el relleno con las manos, si quedan las venas; retírelas y muélalas nuevamente en una licuadora.
4. Agregue sal, ajo rallado y crema seca. Muela todos los ingredientes otras dos o tres veces para obtener la masa más suave.
5. Agregue pimienta molida, sal aproximadamente como en las chuletas, cilantro, huevo a la carne de cerdo picada.
6. Amasar bien la carne picada con especias, como la masa.
7. Forme un trozo de barra de salchicha picada, póngala en papel pergamino, envuelva el pergamino en forma de caramelo, ate las colas con una cuerda.
8. Con el resto del relleno haz lo mismo.
9. Cada barra en pergamino envuelta en papel de aluminio.
10. Coloque las salchichas en una sartén ancha y profunda, cubra con agua, coloque la opresión para que las salchichas no salgan. Esto puede ser un plato pesado de menor diámetro.
11. Cocine después de hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
12. Retire la salchicha preparada, enfríela y, sin desenrollarla, retírela durante 12 horas en el refrigerador.
13. Retire la salchicha, retírela de las tripas improvisadas, enrolle las hierbas secas.
14. Envuelva en pergamino limpio.
Receta 3: Cómo cocinar salchichas caseras picadas sin intestinos de pollo con nueces
Ingredientes:
• kilogramo de carne de pollo sin piel y huesos;
• una zanahoria;
• dos pimientos dulces;
• 100 gramos de nueces;
• 15 gramos de sal;
• 30 gramos de gelatina instantánea;
• 15 gramos de pimentón con tierra;
• 5 dientes de ajo.
Método de preparación
1. Hervir las zanahorias y pelarlas.
2. Cortar la carne lavada y seca en cubos pequeños de 1,5 cm.
3. Corte las zanahorias y los pimientos dulces en tiras finas, rompa las nueces con las manos y frote el ajo.
4. Coloque el pollo, las verduras y las nueces en un tazón grande, agregue sal, pimentón, gelatina y ajo, mezcle todo bien.
5. Ponga un cuarto de carne picada en una película adhesiva, envuélvala bien en una salchicha en varias capas. Asegúrese de doblar la película a los lados, tratando de asegurarse de que no haya un solo orificio.
6. De la misma manera, rueda tres salchichas más.
7. Cada salchicha en la película debe estar envuelta adicionalmente en una bolsa de plástico; esta es una red de seguridad para que el jugo de la salchicha no salga exactamente.
8. Cocine en abundante agua en una sartén profunda y ancha durante una hora, asegúrese de que las salchichas estén completamente sumergidas en agua, puede configurar la prensa.
9. Después de apagar el fuego, deje reposar la salchicha durante otros 15 minutos en agua, retírela cuidadosamente con una espumadera.
10. Enfriar a temperatura ambiente, retirar durante 6-8 horas en el refrigerador.
Receta 4: Cómo cocinar salchichas caseras sin tripas de cerdo y pollo
Ingredientes:
• un kilo y medio de carne de cerdo no muy grasosa;
• un kilo y medio de muslos de pollo;
• dos dientes de ajo;
• para degustar pimienta caliente, dulce y blanca;
• 10 gramos de nuez moscada;
• 50 g de sal;
• azúcar: media cucharadita.
Método de preparación
1. Enjuague la carne, pique y pique. El enrejado debe elegirse con agujeros grandes.
2. Para tallar una gallina: separe la carne de los huesos, retire la piel. Cortar en cubos pequeños literalmente de 0.8-1 cm de ancho.
3. Mezcle el ajo picado con sal, nuez moscada, azúcar y pimienta con carne picada y trozos de pollo.
4. Revuelva hasta que la consistencia de la carne picada sea uniforme.
5. Para formar dos panes de salchicha a partir de la masa, ambos productos deben empacarse firmemente en tres o cinco capas de papel de aluminio.
6. Caliente el horno a 40 grados, coloque la salchicha en la rejilla, hornee por 2 horas.
7. Aumente la temperatura a 60 grados, hornee nuevamente.
8. Agregue a 80 grados, mantenga otros 15 minutos.
9. Enfriar, poner en el refrigerador por varias horas.
Receta 5: Cómo cocinar salchichas caseras sin tripas de carne en papel de aluminio
Ingredientes:
• kilogramo de carne joven de ternera o ternera;
• 200 gramos de grasa de cordero;
• unos dientes de ajo;
• 30 g de sal;
• una cucharadita de eneldo seco;
• 5 gramos de curry.
Método de preparación
1. Prepare la carne para desplazarse en una cuadrícula grande: lavar, picar.
2. Retorcer junto con ajo y grasa de cordero.
3. Mezcle la carne picada con curry, eneldo seco, sal.
4. Amasar bien el relleno.
5. Si el relleno salió aguado, puede agregar un par de cucharadas de harina o sémola.
6. Envuelva la carne picada en papel de aluminio en forma de un caramelo grande.
7. Hornee, coloque en una bandeja para hornear, en un horno calentado a 200 grados durante 50 minutos.
8. Antes de servir, simplemente enfríe la salchicha a temperatura ambiente o envolviéndola en una película y sumergiéndola en agua fría.
Receta 6: Cómo cocinar la salchicha casera de hígado sin agallas
Ingredientes:
• kilogramo de estómagos de pollo;
• 200 gramos de manteca de cerdo;
• al gusto de sal y pimienta roja;
• 5 gramos de zira molida;
• ajo opcional;
• tres yemas de huevo crudas;
• 20 gramos de gelatina seca;
• 40 gramos de almidón;
• pizca de nuez moscada
Método de preparación
1. Limpiar y lavar a fondo los estómagos de pollo, cortarlos en dos o tres partes.
2. Pasar por una picadora de carne grasa, estómagos, ajo.
3. Mezcle la carne picada de hígado con los ingredientes restantes.
4. Dejar reposar durante 30 minutos, luego colocar en una bolsa hermética y formar una salchicha hermética.
5. Salchicha tire correctamente y envuélvala con hilo o hilo grueso.
6. Hervir en agua durante una hora y media, retirar, enfriar, guardar durante 5-6 horas en el refrigerador.
Cómo cocinar salchichas caseras sin agallas: trucos y consejos
• La carne para salchichas caseras debe ser de alta calidad y siempre fresca. Es mejor comprar productos refrigerados; si todavía tiene carne congelada, se recomienda descongelar el producto en el estante inferior del refrigerador o en un horno de microondas.
• Se pueden agregar especias al gusto. Para hacer un color hermoso, puedes poner cúrcuma, curry o pimentón seco en la carne picada.
• La salchicha casera se puede servir como un componente de carne en cualquier plato, como un refrigerio frío o como un relleno para sándwiches.
• Si no ha instalado una prensa al cocinar salchichas, gire la salchicha de lado a lado cada 10-15 minutos.
• Las salchichas cocinadas en casa se almacenan en el refrigerador por no más de una semana.
