Los pasteles de pescado son un plato bastante satisfactorio, preparado por absolutamente todas las amas de casa. Del salmón rosado son los más tiernos y jugosos. Tales chuletas son adecuadas no solo para una cena regular, sino también para cualquier día festivo.
Las chuletas de pescado son fritas, horneadas y al vapor. En casi cualquier forma, el salmón rosado conserva su sabor y utilidad únicos.
La carne de este pez verdadera delicadeza, es moderadamente salado y aromático. Se preparan una variedad de chuletas a partir de salmón rosado: con verduras, con cereales e incluso con la adición de un producto lácteo como el requesón. Los platos de este pez convierten las albóndigas en verdaderas obra maestra culinaria.
Chuletas de salmón rosado: principios generales de preparación
Para carne picada, elija pescado fresco.
Descongele el filete de pescado congelado en agua fría durante 20 minutos.
Para hacer el pescado picado elástico, amasar con las manos.
Use cualquier aceite para freír.
Prepara las empanadas cubriendo la sartén después de freír la tapa.
En el plato, si lo desea, agregue las especias que sean adecuadas para el pescado.
Chuletas de salmón rosado en el horno
Ingredientes
• 890 g de salmón rosado;
• cabeza de cebolla;
• pimienta;
• calabacín;
• huevo;
• 5 cucharadas. cucharadas de harina;
• sal;
• aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Separe la carne del salmón rosado de los huesos, retire la piel y pique el lomo fino. Primero debes enjuagar el pescado.
2. Cortar en rodajas de calabacín y cebolla, pasarlos por una picadora de carne y combinar con pescado picado.
3. Agregue sal, huevo, pimienta a la mezcla y mezcle hasta que quede suave.
4. Divida la carne preparada en diez chetas iguales. Enrolle cada pieza en una empanada de forma ovalada.
5. Enrolle las empanadas en harina y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
6. Cocine a 200 grados durante 20 minutos. No te olvides de pasar las empanadas una vez.
7. Si lo desea, junto a las empanadas durante la cocción, puede poner papas en rodajas.
8. Cuando sirva, decore las papas con chuletas con verduras.
Chuletas de salmón rosado con hierbas
Ingredientes
• kilogramo de filete de salmón rosado descongelado;
• un montón de eneldo y perejil;
• tres rebanadas de pan;
• sal;
• un montón de cebollas verdes;
• tres cucharadas de harina tamizada;
• pimienta;
• una cucharada de crema agria;
• dos huevos de gallina;
• un vaso de aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Enjuague el filete de pescado con agua y séquelo. Luego pase el salmón rosado a través de una picadora de carne. Elija un tamiz con un agujero medio.
2. Ponga el pescado picado en un tazón. Remoje el pan en agua en un recipiente separado. Una vez que el pan se haya ablandado, escurrirlo y transferirlo al pescado.
3. Enjuague el perejil, el cebollín y el eneldo y sacuda el exceso de líquido. Poniéndolo en el tablero, corta todo con un cuchillo afilado y agrégalo al recipiente con salmón rosado.
4. Coloque la crema agria allí, bata los huevos y agregue sal, harina y pimienta. Revuelva todos los ingredientes con una cucharada.
5. Coloque la sartén sobre la estufa y vierta la cantidad correcta de aceite en ella. Forma óvalos con dos cajas de carne picada y bájalas en una sartén precalentada.
6. Fríe las chuletas con verduras durante dos minutos por un lado hasta que estén doradas. Luego déles la vuelta con una espátula y cubra la sartén con una tapa. Freír por otros cuatro minutos.
7. Sirva las albóndigas terminadas calientes colocándolas en un plato grande.
8. Como guarnición adecuada: puré de papas, arroz hervido o pasta.
Chuletas de salmón y arroz
Ingredientes
• 1,5 kg de filete de pescado;
• medio vaso de arroz;
• sal;
• cuatro cucharadas de harina tamizada;
• dos rebanadas de pan;
• huevo;
• eneldo;
• tres tallos de cebollas verdes;
• pimienta;
• tres cucharadas de pan rallado;
• 150 g de aceite de girasol;
• dos vasos de agua.
Método de cocción:
1. Vierta agua en la sartén y agregue sal. Llevar todo a ebullición y tirar la sartén lavada con arroz de grano largo. Hervir los cereales durante 25 minutos, no se olvide de mezclar.
2. Transfiera el cereal preparado a un colador con un colador fino y deje que drene todo el agua. Después de arrojar arroz, enfriar en un plato.
3. Coloque el pan en un tazón, llénelo con agua y déjelo por 10 minutos. Enjuague y pique el filete de salmón rosado con una picadora de carne en un tazón.
4. En el mismo tazón agregue pimienta, huevos y sal. Exprima un pan suave con las manos limpias, recuerde y coloque en un tazón de pescado.
5. Enjuague las cebollas verdes y el eneldo, agite sobre el fregadero y pique finamente. Agréguelos al tazón picado.
6. Luego, ponga el arroz en un tazón y mezcle todo con las manos limpias. Encienda la estufa y ponga el aceite a calentar.
7. En un tazón, mezcle la harina y el pan rallado. Forme chuletas con la carne picada preparada y sumérjalas en un plato con pan rallado y harina.
8. Baje las chuletas en la sartén y fríalas primero por un lado durante seis minutos, luego déles la vuelta y fríalas por 15 minutos por el otro lado. Al final, puedes cubrir las empanadas con una tapa.
9. Sirva el plato con papas hervidas. Para la decoración, cubra las empanadas con pasta de tomate.
Chuletas de salmón rosado en salsa de tomate
Ingredientes
• tres rebanadas de pan blanco;
• 630 g de filete de salmón rosado;
• 4 dientes de ajo;
• sal;
• semillas de alcaravea molida;
• 6 cucharadas de aceite de oliva;
• cilantro;
• 2 huevos;
• perejil;
• dos cebollas;
• una cucharada de pimentón dulce;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• menta fresca;
• pimienta;
• cilantro molido;
• vaina de chile;
• 420 g de tomates frescos;
• 135 ml de vino blanco.
Método de cocción:
1. Pelar la cebolla y enjuagar. Corte una cebolla en cubos (para salsa) y divida la otra en cuartos (para carne picada).
2. Enjuague los tomates y retire los pasos. Córtelos en cubos pequeños.
3. Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén. Sumerja la cebolla, las semillas de alcaravea, la pimienta, el cilantro y el pimentón allí. Fríe por 9-11 minutos. Vierta el vino blanco a continuación y, hirviendo, cocine a fuego lento durante tres minutos.
4. Agregue tomates, azúcar, media cucharada de sal, chiles finamente picados y un ajo a la cebolla. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego lento. Ponga la salsa terminada a un lado.
5. En un recipiente separado, coloque los trozos de filete de pescado, cebolla y pan. Moler estos ingredientes con una licuadora. Luego agregue sal, ajo picado, huevos, semillas de alcaravea y cilantro picado y eneldo. Baraja todo a fondo.
6. Forme los pasteles de pescado picados y envíelos por un tiempo en el refrigerador.
7. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén y fríe las chuletas de salmón rosado hasta que estén doradas.
8. Calienta la salsa en la estufa agregando un poco de agua. Transfiera las chuletas a la salsa y cierre todo con una tapa. Guisar por 20 minutos. Retire las chuletas de salmón del fuego, espolvoree con menta, cubra nuevamente y deje reposar durante 10 minutos.
9. Sirve las empanadas vertiéndolas con salsa de tomate. Para tal plato, un plato de acompañamiento es opcional.
Chuletas de salmón rosado con queso
Ingredientes
• 525 g de filete de pescado;
• dos rebanadas de pan blanco rancio;
• dos cucharadas de jugo de limón;
• sal;
• 90 g de queso;
• aceite para freír;
• 60 ml de leche;
• verdes;
• huevo;
• migas de pan para empanar;
• pimienta;
• condimentos para pescado.
Método de cocción:
1. Coloque las rebanadas de pan en un plato y viértalas con leche tibia. Sosténgalos en esta forma por un par de minutos, luego drene la leche y exprima el pan.
2. Lave el filete de salmón rosado, retire los huesos pequeños y pique con una picadora de carne.
3. Cortar la corteza del queso y rallarlo en un rallador mediano.
4. Enjuague las verduras con agua fría y séquelas con una toalla. Córtalo en trozos pequeños.
5. Sumerja el pan ablandado en el pescado picado, agregue sal, jugo de limón, pimienta, especias y mezcle. Luego, rompa el huevo en esta masa, ponga el queso y vierta las verduras. Mezcla todo bien.
6. Vierta el pan rallado en un plato plano. De la mezcla de pescado, haga empanadas planas y empanelas.
7. Prepare una sartén con aceite para freír y coloque las empanadas para que no se toquen entre sí. Fríe el plato por ambos lados durante 6-8 minutos.
8. Sirva estas chuletas inmediatamente después de cocinarlas para que el queso no tenga tiempo de endurecerse.
9. Cubra el plato con papas fritas y guisantes enlatados.
Chuletas de salmón al vapor en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 420 g de filete de pescado;
• cebollas;
• dos cucharadas de sémola;
• sal;
• huevo;
• dos tallos de cebollas verdes;
• pimienta;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• dos vasos múltiples de agua.
Método de cocción:
1. Enjuague el filete, séquelo y muélalo con una licuadora o picadora de carne.
2. Pelar las cebollas. Picarlo junto con la cebolla verde en trozos pequeños.
3. Coloque el filete de pescado en un tazón y mézclelo con sal y dos tipos de cebollas. Luego vierta la sémola, la pimienta, rompa el huevo y mezcle todo con las manos limpias.
4. Vierta agua en el recipiente multicocina, coloque una caldera doble aceitada sobre él.
5. En una caldera doble, coloque las chuletas redondas formadas de carne picada y cierre la tapa del equipo. Ajuste el modo "Vapor" y cocine durante media hora.
6. Cubra un plato plano con hojas de lechuga y coloque empanadas de pescado preparadas sobre ellas. Vierta la crema y decore con rodajas de tomate.
Chuletas de salmón rosado con requesón
Ingredientes
• 470 g de filete de salmón rosado;
• 260 g de queso cottage 12% de grasa;
• sal;
• huevo;
• cebollas;
• especias para pescado;
• verdes;
• medio vaso de harina;
• jugo de limón;
• cuatro rebanadas de pan blanco;
• aceite.
Método de cocción:
1. Trozos de pan rellenos con agua hervida limpia. Después de un tiempo, drene el líquido.
2. Pele la cebolla, corte los extremos y córtela en trozos pequeños con un cuchillo.
3. En aceite caliente, fría las rodajas de cebolla hasta obtener un tinte marrón. Luego póngalos en un plato.
4. Si el filete está congelado, comience a descongelarlo y enjuague con agua corriente. Seque el pescado y viértalo con jugo de limón.
5. Coloque el filete de pescado picado en una licuadora. Allí, agregue verduras lavadas, sal, pan ablandado, requesón y huevo. Mezclar todo
6. Transfiera la masa resultante a un recipiente, agregue especias para pescado, cebolla frita y mezcle a mano.
7. Forme los pasteles de pescado picados aplastándolos ligeramente con las manos. Enrolle las piezas de trabajo en harina y sumérjalas en una sartén calentada con aceite. Primero freír en ambos lados a fuego medio. Luego agregue un poco de agua, reduzca el calor y cierre la tapa. Guisar por 8 minutos.
8. Sirva las chuletas con ensalada de vegetales frescos, adornada con crema agria.
Chuletas de salmón rosa con calamares
Ingredientes
• 340 g de calamares recién congelados;
• sal;
• 575 g de filete de salmón rosado fresco congelado;
• 190 g de cebolla;
• pimienta;
• 90 g de pan duro;
• 140 ml de leche;
• aceite vegetal;
• 40 g de pan rallado;
• 2 huevos.
Método de cocción:
1. Pele los cadáveres de calamar de la piel y retire la placa transparente de ellos. Enjuague los calamares con agua corriente y sumérjalos en una olla con agua con sal. Cocine por 8-11 minutos.
2. Descongele y enjuague los filetes de pescado.
3. Sumerja las rebanadas de pan en la leche durante 6 minutos y luego drene el exceso de líquido.
4. Cebolla cortada en cubos con un diámetro de un centímetro.
5. Moler el filete de pescado con los cadáveres de calamar en una licuadora. Luego agregue las cebollas y pique nuevamente.
6. Agregue sal, miga de pan y huevos a la masa de calamar y pescado. Amasar todo bien.
7. De la carne picada, haga pequeñas empanadas y enróllelas en empanizado.
8. Fríe las albóndigas en una sartén durante 5 minutos por cada lado.
9. Sirva el plato con arroz hervido y hierbas.
Chuletas de salmón rosado - trucos y consejos
• Para jugosidad, agregue crema fría a la carne picada.
• Agregue cualquier verdura a los pasteles de pescado si lo desea.
• Para que el relleno no se pegue a tus manos, remójalas antes de esculpir.
• Si agrega pollo al pescado picado, las empanadas obtendrán un sabor agradable y único.
• Para mantener las chuletas en su forma durante la cocción, enróllelas en pan o harina.
• Para la riqueza, agregue especias de pescado a las empanadas.
