Mozzarella - queso en escabeche, originario de Italia.
Los italianos reconocen su combinación con tomates como ideal.
Sobre la base de estos productos hay muchos platos nacionales y se creó una gran cantidad de recetas.
Mozzarella con tomates: los principios generales de la cocina
La mozzarella es diferente. A la venta puedes encontrar queso blando, duro e incluso en forma de coleta. Para los aperitivos, la mozzarella se usa con mayor frecuencia en bolas, que pueden ser de tamaños completamente diferentes. Por lo general, se selecciona teniendo en cuenta los platos que se van a cocinar. Bolas grandes cortadas en rodajas o cubos. Mitades de guisantes pequeños o uso completo. Antes de cocinar el plato, se toma la mozzarella de la salmuera y se drena el exceso de líquido.
Tomates para bocadillos, puede usar cualquiera, incluida la cereza. Por lo general, las verduras requieren corte, por lo que debe elegir variedades carnosas con pulpa densa y no demasiado maduras.
Los italianos son grandes admiradores de las especias y especias aromáticas. Por lo tanto, albahaca, limón, varios tipos de pimienta, vinagre balsámico y orégano a menudo se agregan a la mozzarella con tomates. La pimienta es mejor usarla recién molida, se machaca en un mortero con la adición de sal. Prácticamente ninguno de los platos está completo sin aceite de oliva, a menudo las frutas están marinadas.
Receta 1: Mozzarella Caprese con Tomates
Un plato de mozzarella verdaderamente italiano con tomates que, gracias a su increíble sabor, se ha vuelto popular en todo el mundo y se sirve en muchos restaurantes. Pero lo más interesante es que es muy fácil prepararlo.
Ingredientes requeridos
• una gran bola de queso;
• 2 tomates;
• 1 cucharada. l vinagre balsámico;
• 1 cucharada. l aceite de oliva
• 5-8 hojas de albahaca;
• sal, pimienta negra.
Método de cocción
1. Los tomates deben lavarse, secarse y cortarse en círculos.
2. Retire la mozzarella de la salmuera, córtela en anillos, preferiblemente no más espesa que los tomates.
3. Extender sobre un plato, alternando piezas. No es necesario que se cierren entre sí, solo se realiza una pequeña superposición.
4. Mezcle el vinagre balsámico con una pizca de sal, pimienta negra, agregue aceite de oliva y espolvoree con salsa de mozzarella con tomates.
5. Dobla las hojas de albahaca.
Receta 2: Mozzarella con tomate y salsa de pesto
El pesto es una salsa verde fragante a base de albahaca, parmesano y ajo. Se puede comprar listo, pero es mejor hacerlo usted mismo. Especialmente si está destinado a tomates con mozzarella.
Ingredientes requeridos
• tomates 0.2 kg;
• Mozzarella 0.2 kg.
Para la salsa
• 50 gr. Parmesano;
• 2 dientes de ajo;
• 80 ml. aceite de oliva
• 50 gr. granos de piñones;
• un montón de albahaca;
• ½ limón.
Método de cocción
1. Corte los tomates y el queso en aros y colóquelos, como en la receta anterior de ensalada Caprese.
2. Cocinar la salsa de manera simplificada. Lave y seque las hojas de albahaca en una licuadora, agregue dientes de ajo pelados, piñones, jugo de limón y parmesano. Molimos todo juntos, al gusto nos damos sal.
3. Extienda el pesto encima sin mozzarella con tomates, decore la merienda con hojas enteras de albahaca.
Si necesita hacer una salsa de pesto real, entonces las verduras, el ajo y las nueces se cortan finamente, se machacan en un mortero, el parmesano se frota en un rallador fino. Luego se agregan jugo de limón y aceite de oliva, todo se mezcla.
Receta 3: mozzarella con tomates en brochetas
Espectacular aperitivo de mozzarella con tomates en brochetas de madera. Se utilizan bolitas de queso y tomates cherry. Pero si no se encontraron estos productos, siempre puede usar análogos estándar y armarse con un cuchillo afilado. También necesitarás pequeños pinchos o palillos de dientes.
Ingredientes requeridos
• 10 bolas de mozzarella;
• 10 tomates cherry;
• 2 cucharadas de vinagre balsámico;
• hojas de lechuga;
• un montón de albahaca;
• 50 ml de aceite de oliva;
• sal, pimienta de azufre.
Método de cocción
1. Cocinar la salsa. Para hacer esto, pique la albahaca, la sal, agregue el vinagre, la pimienta y frote bien con una mano de mortero para que las verduras le den sabor. Bay aceite de oliva y retire la salsa a un lado.
2. Corte los tomates cherry en mitades iguales, póngalos cortados en una tabla o plato plano y cubra cada uno con una salsa preparada.
3. Retire las bolas de mozzarella de la salmuera y colóquelas en un recipiente con los restos de una salsa verde, mezcle.
4. Poner una merienda. Para hacer esto, ponemos en las brochetas dos mitades de tomate, entre ellas una bola de queso. La mozzarella debe estar entre dos rebanadas. Extendemos las brochetas en un plato con hojas de lechuga.
Receta 4: Ensalada de mozzarella con tomate y aceitunas
Para la preparación de esta ensalada con mozzarella y tomates es mejor usar bolas grandes, será más conveniente cortarlas en cubos limpios. La merienda se prepara en porciones, esta cantidad de comida es suficiente para 2 personas.
Ingredientes requeridos
• 0.15 kg de mozzarella;
• 2 tomates;
• verdes;
• 80 gr. aceitunas sin hueso en conserva;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• sal;
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
Método de cocción
1. Cortar los tomates en cubos, esparcidos por igual en 2 ensaladeras.
2. Retire la mozzarella de la salmuera, córtela en cubos y colóquela sobre los tomates.
3. Corta las aceitunas en 4 trozos y espolvorea con la capa superior de la ensalada.
4. Mezcle el jugo de limón con sal, agregue aceite vegetal y vierta las ensaladas, divididas en 2 partes.
5. Decoramos con verduras.
Receta 5: Mozzarella con tomate al horno "Gratin Caprese"
Resulta que la mozzarella con tomates se puede comer no solo fresca. La receta de otro plato italiano que se cocina al horno y tiene un aroma impresionante, gracias a las semillas de sésamo. Es necesario usar queso mozzarella duro, que está específicamente diseñado para platos calientes.
Ingredientes requeridos
• 5 tomates;
• 10 piezas de mozzarella:
• semillas de sésamo;
• eneldo;
• sal.
Método de cocción
1. Cortamos los tomates por la mitad, cortamos un plato pequeño desde la parte posterior para que los pedazos se apoyen en la bandeja para hornear con mayor firmeza y no se viertan los jugos.
2. Extienda los tomates en una bandeja para hornear, espolvoree con sal y pimienta, ponga un poco de eneldo picado para obtener aroma.
3. Sumerja los trozos de queso en sésamo y ponga las mitades preparadas de tomates. Si la mozzarella está suficientemente seca, entonces cada rebanada se sumerge en salmuera y solo entonces en sésamo, para que las semillas se adhieran mejor.
4. Envíe la merienda al horno y hornee por 15 minutos hasta que esté cocida. Este plato también se puede hacer en el microondas.
Receta 6: Mozzarella con tomate y gambas
Esta ensalada de mozzarella con tomates y camarones se prepara con pequeñas bolas de queso, del tamaño de una cereza (perla). El aperitivo resulta muy sabroso, se ve elegante. Ya se usan camarones hervidos. También viene el aguacate, que debe estar maduro y suave.
Ingredientes requeridos
• 0.2 kg de mozzarella;
• 0.3 kg de camarones;
• 0.2 kg de tomates;
• 1 aguacate;
• lechugas verdes;
• ramita de albahaca.
Para repostar:
• 50 ml de aceite de oliva;
• sal;
• ½ jugo de limón.
Método de cocción
1. Poner en el plato las hojas de ensalada lavada y seca.
2. Pele los camarones, colóquelos en un tazón grande y por el momento reserve.
3. Corte los tomates en rodajas, es importante que estén lo suficientemente firmes. Enviamos en un tazón con camarones.
4. Retire el hueso del aguacate, libérelo de la piel, córtelo en cubos y transfiéralo a un tazón de ensalada.
5. Agregue las bolas de mozzarella enteras, si son más grandes de lo necesario, puede cortarlas por la mitad.
6. Pica finamente la albahaca, viértela en el bol para el resto de los productos.
7. El aderezo se puede preparar en un recipiente aparte o simplemente poner todos los ingredientes en una ensalada. El sabor de esto no cambia. Todo está completamente mezclado.
8. Extienda la ensalada con mozzarella y tomates en un plato con verduras forradas.
Receta 7: Mozzarella con tomate y berenjenas.
Un plato delicioso que se cocina al horno y no requiere mucho tiempo. Si las berenjenas gorchat, primero debe remojar las piezas en agua con sal, luego enjuagar, exprimir y cocinar de acuerdo con la receta. Todos los productos deben tomarse en cantidades iguales, es decir, un trozo de mozzarella y tomate por círculo de berenjenas.
Ingredientes requeridos
• tomates;
• mozzarella;
• berenjenas;
• albahaca;
• sal;
• ajo
• aceite para engrasar una bandeja para hornear.
Método de cocción
1. Muele la albahaca y el ajo, puedes hacerlo en una licuadora. Agregue sal y reserve.
2. Berenjenas, tomates y mozzarella cortados en rodajas, aproximadamente 0,5 cm.
3. Extienda la berenjena en una bandeja para hornear, encima de cada pieza de tomate, engrase con una mezcla de ajo y albahaca. El último tendió el queso.
4. Hornee en el horno durante 20 minutos a 180 ° C. Servir caliente o frio.
Receta 8: Ensalada de mozzarella con tomates y huevos de codorniz
Preparar una ensalada de mozzarella y tomates cherry con la adición de piñones y aceitunas. Opcionalmente, puede usar aceitunas verdes. La salsa a base de miel y la mostaza agregan un sabor especial al plato. A diferencia de los aderezos de aceite habituales, no fluye hacia el fondo de la ensaladera y envuelve bien cada pieza.
Ingredientes requeridos
• 10 huevos de codorniz;
• 10 bolitas de mozzarella pequeñas;
• 10 tomates cherry;
• 0.1 kg de aceitunas;
• mezcla seca de hierbas italianas;
• 0.05 kg de granos de nuez de cedro.
Para salsa de miel:
• cucharada de miel;
• una cucharada de mostaza de filo medio;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• sal;
• pimienta negra;
• Una cucharada de manzana o vinagre de vino.
Método de cocción
1. Hervir los huevos de codorniz, pelarlos y cortarlos por la mitad. Nos untamos en un plato.
2. Tomates cherry cortados por la mitad, esparcidos sobre los huevos. También corte las bolas de queso y envíelas al plato.
3. Espolvorea la ensalada con una mezcla de hierbas italianas. Puede reemplazarlos con albahaca finamente picada y orégano.
4. Vierta los piñones en la capa de acabado y prepare el aderezo.
5. Libra la miel con una cuchara de mostaza, agrega vinagre, sal, pimienta y vierte el aceite vegetal. Todo cuidadosamente revuelva.
6. Vierta la salsa de ensalada por encima y se puede servir. Además, este plato se puede mezclar inmediatamente y no formar capas.
Receta 9: Mozzarella con tomate y pasta.
Tradicionalmente, este plato de tomate mozzarella está hecho con pasta rigatoni. Pero si lo desea, puede usar cualquier pasta hecha de trigo duro. Puede tomar color, con la adición de espinacas y tomate, en cuyo caso no solo el sabor será excelente, sino también la apariencia.
Ingredientes requeridos
• 0.3 kg de pasta;
• 0.5 kg de tomates;
• 0.25 kg de mozzarella;
• 5 cucharadas de mantequilla;
• 2 dientes de ajo;
• ½ cucharadita de orégano;
• pizca de pimiento rojo;
• sal.
Método de cocción
1. En agua con sal, hierva la pasta hasta que esté cocida. Escurra el caldo, la pasta, lo reclinamos en un colador y lo enjuagamos inmediatamente con agua corriente, le damos un exceso de líquido para drenar y por el momento lo reservamos.
2. Corte los tomates en rodajas al azar, agregue orégano, pimiento rojo, sal y quítelos.
3. Vierta el aceite de oliva en la sartén y colóquelo en la estufa. Pelar el ajo, picarlo finamente y enviarlo a la sartén. Freír hasta que estén doradas (literalmente 2 minutos), luego retire la sartén del fuego y vierta los tomates y las especias con aceite hirviendo.
4. Cortar la mozzarella en cubos, agregar tomates y especias a la pasta enfriada. Mezcle todo bien, agregue sal al gusto. Si los tomates son dulces, entonces para el ácido puede verter un poco de vinagre de frutas o jugo de limón. ¡El plato está listo!
Mozzarella con Tomates - Trucos y Consejos
• Es mejor comprar mozzarella en frascos transparentes para evaluar el estado de las bolas, su número e integridad. Es aconsejable evitar los paquetes blandos, que se encuentran cada vez más en los estantes de las tiendas.
• ¿Tienes mozzarella demasiado salada? Puedes sostener las bolas con leche fresca de vaca. Saldrá más sal y el queso solo hará que sepa mejor.
• Si no puede encontrar una verdadera mozzarella, puede intentar preparar platos con queso feta, ricotta o agregar queso salado. Estas especies también se mezclan perfectamente con tomates, adecuados para la mayoría de los aperitivos italianos.
• Las comidas con queso mozzarella real no deben someterse a un tratamiento térmico prolongado, puede aparecer amargor en el queso.
