Tomates, pimientos y ajo: una combinación de vegetales de beneficio mutuo, que a menudo aparece en varias recetas.
En base a estos tres ingredientes, puede cocinar una gran cantidad de platos, pero todos tendrán un sabor y aroma diferentes.
Tomates con pimiento y ajo: los principios generales de la cocina
Los tomates se preparan con pimienta y ajo de diferentes maneras, se salan, se conservan en vinagre, se conservan en vinagre, se hacen adjika, caviar, diversos platos y salsas nacionales. Todo depende de la receta y los componentes adicionales, pero existen reglas generales que afectan el sabor del producto final, así como su seguridad.
• Mientras mejores, más frescas y sabrosas sean las verduras, mejor será el plato. Es difícil hacer que algo valga la pena, sin importar la receta que use, de pimientos lentos o tomates agrios.
• Todas las verduras deben lavarse y secarse completamente. Es mejor no utilizar productos húmedos, ya que reduce la vida útil de los espacios finales.
• Las semillas y las entrañas siempre se eliminan del pimiento, para las vainas afiladas, simplemente puede cortar el tallo.
• Para cortar vegetales, debe usar cuchillos afilados, para que las piezas estén limpias, hermosas, los productos se cocinarán al mismo tiempo.
• Al cocinar salmuera, debe hervirse bien. Al hacer adobos y verter, debe moler cuidadosamente la sal, el azúcar y las especias. De lo contrario, se distribuyen de manera desigual y la pieza de trabajo puede agriarse.
Y, por supuesto, nunca debe olvidarse de la limpieza de los platos y equipos auxiliares. Esto es especialmente importante cuando se prepara para el invierno. Es aconsejable esterilizar frascos y tapas; lavar el resto de los platos a fondo o hervir.
Receta 1: Tomates con pimiento y ajo sin esterilizar.
Una forma sencilla de cosechar tomates con pimiento y ajo. Las proporciones se dan para un frasco de tres litros. El encurtido aumentará a 1.5 litros, dependiendo del tamaño de los tomates y la densidad de la colocación de vegetales.
Ingredientes requeridos
• 1.3 kg de tomates;
• 5 pimientos;
• hojas de rábano picante;
• cuchara de vinagre;
• cabeza de ajo.
Para salmuera:
• 1.5 cucharadas de sal;
• 3 cucharadas de azúcar.
Método de cocción
1. Las verduras deben lavarse, secarse, el interior del pimiento debe retirarse y cortarse en 4 partes cada una. Cáscara de ajo.
2. Coloque las hojas de rábano picante en el fondo del frasco estéril, coloque firmemente las verduras. Vierta agua hirviendo, cubra y deje calentar durante 10 minutos.
3. Drene el agua, lleve el volumen a 1.5 litros, agregue sal con azúcar, hierva por un minuto y nuevamente vierta los tomates con pimienta y ajo, vierta una cucharada de vinagre al 70% y enrolle la tapa. Enfriar bajo un abrigo de piel en estado invertido.
Receta 2: tomates con pimiento y ajo sin vinagre
Preparación de tomates con pimientos y ajo, que se pueden usar para niños, y solo para aquellas personas a quienes no les gusta o no pueden tolerar el ácido acético. Utiliza aspirina, en pequeñas cantidades. Además, esta receta es diferente en contenido de azúcar, los tomates y los pimientos son dulces y el ajo le da sabor.
Ingredientes requeridos
• 3 kg de tomates;
• 600 gr. pimienta
• 10 dientes de ajo;
• eneldo, hojas de rábano picante;
• 4 tabletas de aspirina.
Para salmuera:
• 3 litros de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• 7-8 cucharadas de azúcar.
Método de cocción
1. Prepare las verduras, como en la receta anterior. Extender sobre frascos estériles. Esta cantidad es suficiente para 2 de tres litros.
2. Vierta agua hirviendo, deje reposar 10 minutos, luego drene. Repite una vez más.
3. Después de la segunda crema, hierva la salmuera. Para hacer esto, lleva el volumen de agua a 3 litros, agrega sal, azúcar y hierve.
4. Coloque en latas de 2 tabletas de aspirina, vierta salmuera y enrolle las tapas.
Receta 3: pimientos rápidos y tomates al ajo
Tomates ligeramente salados con pimientos y ajo, que estarán listos al día siguiente. Y almacenados en el refrigerador pueden durar hasta 2 semanas, y con el tiempo se volverán aún más fragantes y sabrosos. Utiliza pimienta caliente y búlgara.
Ingredientes requeridos
• 1 kg de tomates;
• 2 pimientos rellenos;
• 1 vaina afilada;
• 8-10 dientes de ajo;
• cualquier verde.
Adobo:
• litro de agua;
• una cucharada de sal y azúcar;
• 5 granos de pimienta.
Método de cocción
1. Cortamos los tomates por la mitad, pimentamos los aros grandes, los dientes de ajo arbitrariamente en varias partes, para que tengan mejor olor. La vaina afilada debe cortarse muy finamente.
2. Cocine la salmuera de los ingredientes enumerados, enfríe.
3. Las verduras se doblan en cualquier plato hondo, alternando entre ellas. A petición, vierta verduras. Rellene con salmuera enfriada, mantenga la hora a temperatura ambiente y póngala en el refrigerador.
Receta 4: tomates verdes con pimiento y ajo con esterilización
Excelente merienda de tomates verdes con pimiento y ajo. Se necesita pimiento afilado, preferiblemente verde, para combinarlo con tomates verdes. Para especias adicionales, se usa rábano picante rallado. Todas las verduras se toman en cualquier cantidad.
Ingredientes requeridos
• tomates verdes;
• raíz de rábano picante;
• pimiento picante;
• ajo.
Salmuera por litro:
• 100 gr. azucar
• 2 cucharadas de sal;
• Cuchara de vinagre 70%.
Método de cocción
1. De rábano picante, ajo, pimiento picante preparar el relleno para tomates. Para hacer esto, lave las verduras, necesitamos limpiarlas y picarlas en una licuadora o en una picadora de carne.
2. Haga cortes en forma de cruz de 2/3 de profundidad en los tomates, llénelos con relleno y colóquelos en frascos de litro.
3. Hervir la salmuera, verter los tomates con pimienta y ajo, esterilizar los tarros durante 15 minutos. Taponado, enviado a enfriar.
Receta 5: aperitivo de tomate picante con pimienta y ajo
Una magnífica merienda de tomates con pimienta y ajo, lo más destacado es una capa increíblemente aromática. Las verduras marinadas deben durar al menos 2 horas, pero es mejor prepararlas con anticipación y mantener el día en el refrigerador para que todos los jugos tengan tiempo de mezclarse.
Ingredientes requeridos
• 10 tomates;
• 2 pimientos verdes dulces.
Para la capa intermedia:
• un montón de albahaca;
• 1 vaina afilada;
• un montón de eneldo;
• cucharada de vinagre 9%;
• 100 ml de aceite;
• 5 dientes de ajo.
Método de cocción
• Corte los tomates en anillos grandes o medios anillos de no menos de 1 cm de grosor. Pimiento verde en medio anillos finos.
• Para la salsa, corte las verduras, el pimiento picante, el ajo, agregue todos los demás ingredientes y mezcle. Sal al gusto.
• Coloque los tomates y los pimientos en un frasco, colocando cada capa de verduras. Presione firmemente. Cierre la tapa de plástico y retírela para encurtir.
Receta 6: merienda de tomate coreano con pimienta y ajo
Los platos coreanos son notables por su aroma inusual y sabor picante. Y este maravilloso aperitivo de tomate con pimienta y ajo no es una excepción. La cantidad de vegetales es arbitraria, dependiendo de la nitidez necesaria y el gusto personal. Pero de la formulación del reabastecimiento de combustible no debe desviarse.
Ingredientes requeridos
• tomates gruesos;
• pimiento rojo y amarillo;
• pimiento picante;
• ajo;
• verdes.
Reabastecimiento de combustible:
• 100 ml de vinagre al 6%;
• 50 gr. azucar
• 1 cucharada de especias coreanas;
• 1.5 cucharadas de sal;
• 0.5 tazas de aceite.
Método de cocción
1. Lavamos los tomates, cortamos cada uno en 6-8 partes. Pajitas de pimiento. El ajo y la vaina cortada en trozos. Los verdes simplemente cortan.
2. Para repostar, mezcle todo menos la mantequilla, frote bien. Cuando los granos de sal y azúcar se disuelvan, vierta un poco y mezcle.
3. Ponemos los tomates con pimienta y ajo en un frasco, vertimos pimientos picantes mezclados con verduras y derramamos cada capa vertiéndola.
4. Cierre el frasco con una tapa hermética, déle la vuelta y póngalo en el refrigerador por esa noche o por un día. Entonces, la capa superior de merienda se marinará bien. Luego, puede almacenarse en su forma habitual, a menos que, por supuesto, después de extraer la muestra, quede algo allí.
Receta 7: tomates con pimienta y ajo en armenio
Para la preparación de tomates con pimienta y ajo necesitará una fruta fuerte y pequeña, puede estar ligeramente inmadura. Puede disfrutar de una merienda dentro de los 3 días posteriores a la preparación. Pero, cuanto más verdes sean los tomates, más tiempo se marinarán.
Ingredientes requeridos
• 20 tomates fuertes;
• cabeza de ajo;
• pimiento dulce 3 piezas;
• 2 vainas afiladas;
• manojo de cilantro;
• ramita de albahaca.
Para salmuera:
• 0.5 art. sales;
• 2 hojas de laurel;
• 7-8 granos de pimienta.
Método de cocción
1. Cocine la salmuera con 2,5 litros de agua, sal, laurel y pimienta en grano, hierva bien y enfríe hasta un estado fresco.
2. Libere los pimientos picantes y dulces de las entrañas, pele el ajo, separe las verduras y muela todo junto. Esto se puede hacer a través de una picadora de carne, una licuadora, o simplemente picar todo.
3. Corte y seque los tomates cortados por la mitad en el medio, pero no los corte hasta el final. Relleno de pimienta, ajo y verduras, cuidadosamente colocado en una cacerola de esmalte.
4. Llene los tomates con pepinillo con pimienta y ajo, ponga la opresión y remueva a un lugar fresco para marinar. Después de 3 días puedes probar un refrigerio.
Receta 8: tomates con pimientos y ajo en jugo de tomate
Una receta popular que le permite obtener no solo deliciosos tomates con pimienta y ajo, sino también jugo de tomate fragante. Rescate, si hay muchos tomates arrugados, blandos y agrietados. También puede usar jugo preparado, cosechado para el invierno.
Ingredientes requeridos
• tomates pequeños;
• dientes de ajo por la cantidad de tomates;
• pimienta búlgara.
Para llenar:
• litro de jugo de tomate;
• Cuchara de sal;
• 2 cucharadas de azúcar.
Método de cocción
1. Lave bien los tomates y los pimientos. Secarlo. La pimienta se libera de las entrañas, se corta en 6-8 piezas en rodajas largas.
2. Pelar el ajo. Es mejor usar dientes pequeños, pero si no están disponibles, puede cortar los grandes en 2 partes.
3. En cada tomate, haga un corte en el lugar de unión del tallo y empuje un diente de ajo. Cuando todos los tomates estén rellenos, póngalos en frascos, convirtiéndolos en rodajas de pimiento dulce.
4. Hierva el jugo de tomate con especias, vierta nuestros fragantes tomates con pimienta y ajo hasta el cuello, cubra con una tapa y esterilice. Por cada litro, 10 minutos son suficientes. Luego cierra la tapa.
Junto con el ajo, se pueden agregar verduras a los tomates. Y aquellos a quienes les gustan especialmente las especias fragantes, pueden agregar algunas estrellas de clavos y guisantes con una pimienta fragante en un frasco.
Receta 9: salsa de tomate con pimientos y ajo
La versión más fácil de salsa de tomate con pimienta y ajo, que se te ocurre. Facilita el proceso de hacer una picadora de carne eléctrica o un procesador de alimentos.
Ingredientes requeridos
• 1,5 kg de tomates;
• 1,2 kg de pimiento;
• 0.1 kg de ajo;
• 0.1 litros de aceite.
Sal, azúcar, especias, puede usar absolutamente cualquier sabor. Para las especias, puede agregar chiles o usar rojo molido.
Método de cocción
1. Las verduras deben lavarse y secarse. Prepárese para picar, cortar en trozos, quitar las semillas del pimiento.
2. Desplácese todo junto por una picadora de carne, vierta en una cacerola y hierva en la estufa. Tan pronto como la masa hierva, debe eliminar la espuma. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. Vierta las especias al gusto, sal, agregue azúcar y mantequilla. No descuides el azúcar, ayudará a las verduras a revelar el sabor, mejorará la salsa. Hervir todos juntos por otros 5 minutos.
4. Organizar en frascos estériles, enrollar y guardar para su almacenamiento.
Receta 10: Ensalada de tomates con pimientos y ajo
Ensalada perezosa para el invierno de tomates, pimientos y ajo, cuya preparación no lleva mucho tiempo. Pero a pesar de esto, en invierno la merienda complacerá con un excelente sabor y aroma de verano.
Ingredientes requeridos
• tomates 2 kg;
• 0.5 kg de pimiento rojo o amarillo;
• 5 dientes de ajo;
• 0.3 kg de cebolla.
En cada jarra de 0.7 l:
• 2 cucharaditas. azucar
• 1 cucharadita. sales;
• 0.5 cucharaditas. vinagre
• 2 cucharadas grandes de mantequilla.
Método de cocción
1. La ensalada es buena porque no requiere una mezcla previa de vegetales con especias y platos grandes. Corte los tomates en rodajas como la ensalada de verano habitual. Cebolla picada y pimiento, solo picar el ajo.
2. Ponemos todas las verduras en los frascos hasta los hombros. Coloque las especias enumeradas encima de cada una, vierta el aceite y agregue un poco de agua hervida para que las verduras estén cubiertas. Cubrir con tapas.
3. Ponga los frascos a esterilizar durante 15 minutos, luego agregue vinagre a cada uno y enrolle. Limpiamos debajo de una capa tibia para completar el enfriamiento.
Tomates de pimiento y ajo - consejos y trucos
• ¿Se destacó un bocadillo de tomate, pimiento y ajo y se volvió demasiado salado o agrio? En ningún caso no debe tirarlo a la basura. Se pueden agregar verduras vigorosas al dorado para borsch, sopa de repollo, kharcho o salsa.
• ¿Necesitas pelar rápidamente el ajo? Llénalo con agua durante 1-2 horas. La piel se separará fácilmente y el tiempo se gastará mucho menos.
• Si desea mantener la piel de los tomates enteros, antes de verter agua hirviendo, debe perforarla con un palillo de dientes. También este método se utiliza para acelerar el proceso de decapado o salazón de verduras.
• ¿No está seguro de cuántos frascos usar para espacios en blanco? Cuanto más nítida y picante sea la receta, más pequeño debe ser el recipiente. Y para preparaciones saladas y dulces, puede usar latas grandes. Y puede navegar por la cantidad de personas en la familia. Para cada uno, un promedio de 0,5 litros de conservación.
• A menudo se agregan hojas de laurel cuando se cosechan tomates y pimientos, pero hace que las frutas cercanas no tengan sabor. Para evitar que esto suceda, puede soldar la salmuera con ella y retirarla antes de verterla en los frascos.
