Las galletas son la base de los pasteles. Al agregarles impregnación, crema y productos semiacabados de acabado, puede obtener un rico pastel festivo para cualquier día festivo o celebración. Como crema, son adecuadas la leche condensada con mantequilla, las natillas con chocolate o la mousse con nueces.
Hacer un pastel de galletas con una capa requiere mucho tiempo libre, ¡pero el resultado de los esfuerzos lo vale! Por ejemplo, puede hornear una mezcla compleja de bizcocho y ponerle un poco de jarabe interesante y engrasar con crema pastelera. O simplemente puede cocinar cualquier galleta "húmeda" y cubrirla con una mezcla de miel y agua tibia y colocar todo en capas con leche condensada hervida batida con mantequilla. ¡Elija la receta de pastel más conveniente y deliciosa para usted y disfrute de su creación!
Bizcocho de crema - principios generales de preparación
Para una galleta, es preferible usar huevos frescos y mantenerlos durante un tiempo a temperatura ambiente antes de cocinarlos. Para una galleta normal, las yemas se pueden batir junto con las proteínas. Es recomendable hacer esto con una batidora y durante 7-11 minutos. Entonces puedes introducirles azúcar con cuidado. Toda esta masa debe continuar batiéndose durante al menos 6 minutos.
La harina debe tomarse perfecta, premium. Debe tamizarse junto con los otros ingredientes secos incluidos en la receta. Introduce los ingredientes secos con cuidado, en pequeñas porciones, mezclando la masa con una espátula de silicona o madera de abajo hacia arriba.
Es mejor tomar un molde para un bizcocho redondo. El fondo debe cubrirse con papel de hornear, y Dios debe engrasarse con mantequilla y espolvorearse con una pequeña cantidad de harina tamizada. Es aconsejable precalentar el horno antes de cocinar.
Para el pastel, puede cocinar como una galleta húmeda grande y alta, que luego se puede cortar en varias partes, o dos o tres costras pequeñas por separado.
La crema para galletas se puede preparar a su gusto. Las cremas de aceite y proteína mantienen bien su forma. También puede hacer cremas de crema ligera, crema, natillas y natillas.
Bizcocho de crema de almendras
Productos requeridos:
• tres o cuatro huevos de gallina;
• 190 g de azúcar;
• 210 g de harina de trigo;
• un par de art. l almidón de papa;
• vainilla.
para crema:
• 180 g de leche;
• 2.5 cucharadas. l azucar
• 20 g de almendras;
• un cuarto de paquete de mantequilla blanda;
• cinco g de harina.
Método de cocción:
1. Lave y separe los huevos de la cáscara. Verter en un recipiente para batir.
2. Batir los huevos primero a baja velocidad, luego a alta velocidad.
3. Cuando la masa aumente, agregue azúcar y continúe batiendo hasta obtener una masa cremosa y exuberante sin granos de azúcar.
4. Mezcla de almidón con harina y tamizar.
5. Agregue la harina y la vainilla a los huevos. Mezcle suavemente de arriba a abajo.
6. Lubrique el molde con abundante aceite y extienda la masa.
7. Hornee a 180-200 ° C durante media hora.
8. Ahora deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente durante 4-5 horas.
9. Ahora cuida la crema. Vierta agua hirviendo sobre las almendras y mantenga durante varios minutos. Drene el agua y pele las nueces de la piel. Luego séquelos en una sartén seca y caliente. Moler en migajas.
10. Combine la leche, la harina, el azúcar y las almendras en una cacerola pequeña. Cocine a fuego moderado hasta que se forme una masa espesa. Asegúrese de revolver en este momento.
11. Retire la crema de la estufa y agregue mantequilla suave. Revuelva hasta que la crema se haya enfriado.
12. Corte la galleta cocida en dos capas de pastel (si lo desea, puede remojarla con jarabe de azúcar con la adición de jugo de fruta) y engrase cada pastel por todos lados con crema.
13. Si lo desea, recorte el pastel con crema con un cuchillo grande y decore con flores y pétalos con boquillas.
Bizcocho de almendras con crema de mantequilla
Productos requeridos:
• 160 g de harina;
• 10 g de almendras;
• 150 g de azúcar en polvo;
• cuatro huevos y medio;
• dos cucharadas de aceite de girasol.
para crema:
• un paquete de mantequilla blanda;
• 250 g de leche condensada;
• gramo de azúcar de vainilla.
Método de cocción:
1. Escalde las almendras con agua hirviendo y déjelas por unos minutos. Retire la cáscara y seque las nueces en una servilleta de lino. Luego picarlas finamente, casi migajas.
2. Tamizar la harina de trigo a través de un tamiz y agregar a las nueces.
3. Divide los huevos en ardillas y yemas en diferentes tazones.
4. Batir las claras hasta obtener una espuma exuberante (si no está batida, agregue una pizca de sal).
5. Agregue las yemas y la harina a las proteínas. Barajar
6. Lubrique la fuente redonda para hornear con aceite de girasol y ponga la masa allí.
7. Coloque la masa en el horno a una temperatura de 180-200 ° C durante media hora. La galleta tendrá unos 500 g.
8. Configure el bizcocho horneado para que se enfríe naturalmente durante varias horas.
9. Para la crema, hierva la leche condensada y enfríe a temperatura ambiente.
10. Agregue mantequilla y azúcar de vainilla.
11. Batir la crema con una batidora.
12. Cortar el pastel en tortas y untar con la crema cocida.
13. Decorar con coco.
Bizcocho con crema de proteínas y chocolate
Productos requeridos:
• cinco cucharadas. l harina de trigo
• 90 g de azúcar en polvo;
• 85 g de galletas molidas;
• cinco huevos;
• cuatro cucharadas. l cacao
para esmalte:
• 85 g de mantequilla blanda;
• 80 g de chocolate negro;
• dos huevos.
Método de cocción:
1. Separe los huevos de la cáscara y separe las ardillas y las yemas en diferentes tazones.
2. Batir las claras de huevo en una espuma espesa y refrigerar por 10 minutos.
3. Mezcle las yemas con el azúcar hasta que esté suave. Vierta el pan rallado y la harina, mezcle.
4. Agregue cacao y ardillas a las yemas. Mezclar suavemente y colocar en una fuente para horno.
5. Mantener en el horno a 180-200 ° C hasta que esté listo. El pastel se levantará y será rosado.
6. Separar las claras de huevo y las yemas.
7. Batir un poco las yemas, batir las claras en la espuma.
8. Rompa el chocolate en trozos y caliéntelo en un baño de agua. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que el chocolate esté completamente disuelto. Retirar del calentamiento de la estufa y enfriar un poco.
9. Introduzca alternativamente las yemas y las ardillas, suavemente, revolviendo. Genial
10. Corte el bizcocho horizontalmente en tortas y cepille con una fina capa de esmalte. Combine los pasteles y cepille el esmalte restante en las superficies y los lados del pastel.
Bizcocho de crema
Productos requeridos:
• 140 g de harina de trigo;
• 140 g de azúcar en polvo;
• cinco huevos.
para crema:
• 120 g de mantequilla;
• 120 g de azúcar en polvo;
• un huevo de gallina grande;
• 4 ml de vino de mesa blanco.
Método de cocción:
1. Separe las claras de huevo y las yemas, colóquelas en dos tazones.
2. Batir las claras con el azúcar en una espuma, agregar gradualmente la harina y las yemas. Barajar
3. Lubrique el molde con girasol o cualquier otro aceite y extienda la masa.
4. Hornee a 180-200 ° C durante 20-30 minutos.
5. Deje enfriar la galleta horneada durante varias horas.
6. Golpee los huevos con azúcar, bata y ponga a calentar lentamente la estufa. Prepare la crema, revolviendo constantemente con un batidor.
7. Retire de la estufa y agregue aceite y vino en varias porciones.
8. Batir la crema durante 15 minutos, primero a bajas revoluciones de rotación del batidor, luego a velocidad rápida. Relajarse
9. Cortar la galleta en dos capas y untar con crema, juntarlas. Cubra por todos los lados con una fina capa de crema. Decora como desees.
Bizcocho con Crema de Fresas
Productos requeridos:
• 140 g de harina de trigo;
• 125 g de azúcar en polvo;
• seis huevos de gallina.
para crema:
• medio paquete de mantequilla blanda;
• 2.5 cucharadas. l azúcar en polvo o arena;
• 120 g de fresas.
Método de cocción:
1. Tamizar la harina.
2. Separe los huevos de la cáscara y viértalos en un tazón para batir. Agregue azúcar y bata hasta que espese.
3. Agregue la harina a los huevos en pequeñas porciones y mezcle rápidamente.
4. Hornee hasta que esté cocido.
5. Clasifique las fresas, llénelas con agua fría, enjuague. Limpiar y enjuagar nuevamente un poco. Luego retire las bayas del agua y ponga una toalla para secar.
6. Batir un poco la mantequilla suave.
7. Las fresas se mezclan con azúcar en polvo y se frotan a través de un tamiz.
8. Agregue gradualmente el puré de bayas al aceite y batir hasta obtener una masa rosa exuberante.
9. Cortar la galleta asentada en pasteles y cubrir con crema por todos lados.
10. Decorar con rodajas de fresa.
Bizcocho de crema agria
Productos requeridos:
• seis huevos de gallina;
• 410 g de azúcar;
• 410 g de harina de trigo;
• cinco cucharadas. l almidón de papa;
• azúcar de vainilla opcional.
para crema:
• 480 g de crema agria;
• 210 g de azúcar o polvo;
• dos cucharadas de cacao;
• vainillina.
Método de cocción:
1. Batir los huevos hasta obtener una espuma espesa y agregar poco a poco el azúcar. Batir hasta que quede suave y esponjoso.
2. Ahora agregue la harina y el almidón mezclados a los huevos en varias etapas. Mezclar suavemente
3. Hornee una galleta durante media hora, luego retire el pastel terminado del molde y enfríe a temperatura ambiente.
4. Mezcle la crema agria fría con azúcar y vainilla. Batir en espuma.
5. Agregue el cacao y mezcle.
6. Mantenga la crema en el refrigerador durante un cuarto de hora.
7. Divida la galleta en partes iguales y engrase cada parte con crema.
8. Decorar con chocolate rallado.
Bizcocho de crema - trucos y consejos
• La galleta se volverá suave y aireada si se tamiza la harina dos o tres veces.
• Si se agrega cacao a la galleta, la cantidad de harina debe reducirse en un volumen igual de este producto.
• Si el fondo de la galleta se quema durante la cocción, entonces se debe instalar un recipiente con agua debajo.
• No abra el horno mientras cocina, de lo contrario, la galleta puede volver a disminuir de tamaño.
• Verifique la preparación de la galleta solo después de media hora con un palillo de dientes.
• Solo retire la galleta del molde cuando se haya enfriado.
• Para que la crema sea más fácil de aplicar a la galleta, debe prepararse con anticipación y mantenerse en el refrigerador por un tiempo.
• Puedes hacer inscripciones y decoraciones para el pastel con crema.
