Panqueques finos: los principios generales de la cocina
Hay dos preguntas que se hacen si quieren asegurarse de las habilidades culinarias de la anfitriona. La primera pregunta es si ella puede cocinar borsch, y la segunda se refiere a la preparación de panqueques finos.
Contrariamente a la creencia popular, en la preparación de panqueques finos no es nada complicado. Habiendo dominado varias técnicas de las siguientes recetas, obtienes los panqueques finos perfectos la primera vez.
Sirva panqueques a niños y adultos para el desayuno o en la mañana, por lo que estos productos de harina se consideran ricos en calorías. Los panqueques finos se pueden usar como un plato separado, y se puede comer junto con deliciosos rellenos: postres dulces o abundantes y salados.
Panqueques finos: preparación de alimentos y platos
Los panqueques finos se obtienen sobre cualquier base (kéfir, leche).
También necesitará los ingredientes para panqueques "clásicos", como huevos, harina, azúcar, sal, aditivos en forma de refrescos, levadura en polvo y almidón. La masa para panqueques delgados debe quedar casi líquida y fluir fácilmente a través del pan. Para evitar que los panqueques se peguen a una superficie caliente, agregue una cucharada de aceite vegetal a la masa.
Es mejor freír panqueques finos en una plancha con un revestimiento de teflón antiadherente. No use mucho aceite de cocina. Lubrique la sartén con un cepillo de silicona, y luego los panqueques estarán bien tostados y no caducarán la mantequilla. Es recomendable lubricar la sartén cada vez antes de freír un nuevo panqueque.
Para hacer panqueques finos, prepare una licuadora o batidora (para batir proteínas), un plato hondo para la masa, un cepillo de silicona y una plancha.
Recetas para panqueques finos:
Receta 1: panqueques finos
Siguiendo esta receta simple, obtienes excelentes panqueques delgados La receta se basa en el kéfir, sin embargo, el secreto de la finura de los panqueques radica en la adición de una pequeña cantidad de refresco y almidón. Usa mejor maicena, es más útil que la papa. Los panqueques finos en kéfir serán delgados, fuertes y elásticos. En el proceso de freír, no tengas miedo de volcarlos, no se romperán. Los panqueques finos se pueden cocinar como postre, agregando más azúcar y sin levadura para servir con abundantes rellenos de carne.
Ingredientes requeridos:
- Kéfir 0.5 litros
- Huevo 3 piezas
- Soda -1/2 cucharadita
- Harina 9 cucharadas
- Almidón 4 cucharadas
- Azucar
- Sal
- Aceite de girasol
Método de preparación
- Separar las claras de las yemas. Ardilla batir con sal hasta obtener una espuma espesa y densa con una licuadora.
- Mezcle el kéfir y el refresco, deje la mezcla durante cinco minutos.
- Mezcle las yemas, la harina, el almidón y, si lo usa, el azúcar. Vierta las claras de huevo con sal en la mezcla, agregue una cucharada de aceite.
- Antes de comenzar a freír panqueques, engrasa la sartén con aceite.
¿Cuántos panqueques asados en kéfir asado? Aproximadamente un minuto de cada lado. Gire el panqueque, sin temor a que se rompa, ya que los panqueques de kéfirnye son elásticos y fuertes. Es recomendable lubricar la sartén con aceite antes de freír cada nuevo panqueque.
Receta 2: panqueques finos con leche
Los panqueques se obtienen no solo delgados, sino también calados y tiernos, si cocina la masa en leche. Presta atención al uso de levadura en polvo en esta receta. ¿Cómo cocinar panqueques con leche, postre o salado? La elección es suya, todo depende de la cantidad de azúcar y sal utilizada.
Ingredientes requeridos:
- Harina 10 cucharadas
- Huevo 3 piezas
- Leche 250 ml
- Polvo de hornear para masa 1/2 cucharadita
- Sal
- Azucar
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Separar las claras de las yemas.
- Las ardillas deben batirse con sal con una licuadora hasta obtener una espuma densa.
- Mezcle en un tazón separado las yemas, la leche, la harina tamizada suavemente, el azúcar.
- Agregue espuma de proteína, polvo de hornear y aceite de girasol a la masa.
- Fríe los panqueques en una sartén, engrasando cada vez con mantequilla. Para que el panqueque esté frito, solo sostenlo por un minuto en cada lado.
Receta 3: panqueques finos con naranjas.
Los panqueques clásicos delgados con leche se pueden hacer más fragantes agregando jugo de naranja y ralladura a la masa. También puede hacer panqueques con sabor a limón, manzana o cualquier otra fruta de acuerdo con esta receta.
Ingredientes requeridos:
- Leche 250 ml
- Huevo 3 piezas
- Harina 10 cucharadas
- Zumo de naranja 60 ml
- Sal
- Azucar
- Piel de naranja
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Separar las claras de las yemas. Batir las proteínas con una batidora o licuadora con sal hasta obtener una espuma densa.
- Mezclar las yemas, la leche, el azúcar. Agregue jugo de naranja, ralladura y continúe batiendo.
- Agregue proteínas batidas a la masa, mezcle nuevamente, vierta una cucharada de aceite vegetal.
Freír panqueques finos con naranja, asar no más de un minuto y medio por cada lado.
Receta 4: panqueques finos con semillas de amapola
Ya sabes cómo hacer panqueques finos con leche. Esta receta no es muy diferente, sin embargo, el aditivo en forma de amapola convertirá los panqueques comunes en un postre exquisito.
Ingredientes requeridos:
- Harina 10 cucharadas
- Huevo 3 piezas
- Leche 250 ml
- Polvo de hornear para masa 1/2 cucharadita
- Sal
- Azucar
- Mac 100 gramos
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Prepara la amapola. Para hacer esto, llénelo con agua hirviendo y reserve durante 20-25 minutos.
- Separar las claras de las yemas. Batir las claras con sal hasta obtener una espuma densa y brillante.
- Mezcle las yemas con leche, agregue harina, azúcar. Introducir proteínas
- Vierta el agua de adormidera, exprímalo bien y póngalo en la masa. Revuelva nuevamente y agregue aceite vegetal.
Fríe los panqueques con semillas de amapola en una sartén, engrasada, durante dos minutos por cada lado.
Receta 5: panqueques de calabacín finos
Ha llegado el caluroso verano y, junto con él, las verduras de temporada han llegado a nuestras mesas. Prepare deliciosos panqueques finos con la adición de puré de calabacín. El plato terminado no se puede llamar postre, así que no use azúcar en la receta.
Ingredientes requeridos:
- Leche 200 ml
- Huevo 3 piezas
- 3-4 calabazas medianas
- Harina 10 cucharadas
- Sal
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Separar las claras de las yemas. Las ardillas batir en espuma, agregarles sal.
- Mezclar las yemas con leche, agregarles la harina tamizada, la sal.
- Prepara el calabacín. Pelarlos, cortar las colas y picar en puré. Es mejor moler la licuadora hasta que esté blanda, pero puedes frotarla en un rallador fino.
- Agregue el calabacín rallado a la masa, revuelva, agregue aceite vegetal a la mezcla.
Tostar tortitas de calabacín finas durante dos o tres minutos por cada lado. Servirlos a la mesa sin aditivos, con té dulce o compota.
Tortitas finas: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Antes de cocinar panqueques, asegúrese de tamizar la harina, para que la masa sea más uniforme.
- ¿Qué servir panqueques finos? Si los cocina con azúcar, entonces el relleno puede ser postre. Sirva los panqueques con mermelada, mermelada, miel, requesón con pasas, manzanas confitadas.
- Si prepara panqueques sin azúcar, puede usar champiñones fritos con cebolla, hígado retorcido a través de una picadora de carne, hígado, carne picada, requesón con verduras, pollo picado y pescado ligeramente salado con queso como relleno. Hay muchas opciones para llenar, muestra tu imaginación aquí.
- Es muy importante batir bien las proteínas en espuma, este es uno de los secretos de deliciosos panqueques delgados. Use una licuadora o batidora para esto. Batir con una espuma fuerte durante al menos cinco minutos. Para los blancos los blancos mejor, póngalos en la nevera por un tiempo. En el proceso de batido, agregue un poco de sal a las proteínas.
- Si está cocinando panqueques de postre, agregue vainilla y canela a la masa. Entonces los panqueques delgados serán más fragantes.
- Si agrega cacao en la masa, los panqueques delgados resultarán chocolate. Tales panqueques son especialmente sabrosos servidos con pasta de chocolate y plátano.
- Para hacer que los panqueques delgados sean más nutritivos, después de retirar el producto de la sartén, engrasarlo con un trozo de mantequilla.
- Si no tiene un cepillo de silicona, puede poner un trozo de tocino en el tenedor y sostenerlo en una sartén caliente.
