Los superalimentos son alimentos ricos en nutrientes: vitaminas, grasas o compuestos biológicamente activos. Se ha probado científicamente un efecto positivo en el cuerpo humano en condiciones estándar de laboratorio.
Sin embargo, hasta qué punto estos resultados realmente se pueden transferir a la vida diaria de una persona sigue siendo dudoso. La razón de esto son las condiciones de laboratorio, que también incluyen experimentos con animales y altas dosis. A la industria alimentaria le gusta usar el término "superalimento" con fines de comercialización. Pero, ¿qué tan cierto es el reclamo de que los "superalimentos" ayudan con enfermedades graves?
El término "superalimento" comenzó a usarse a principios del siglo XX para referirse a alimentos con alto valor nutricional.
No existe una explicación oficial o legalmente precisa del término.
Según el Diccionario de Oxford, el superalimento es un alimento rico en nutrientes que es bueno para la salud.
La idea de los superalimentos ganó popularidad a principios del siglo XXI. Los medios de comunicación estaban llenos de noticias sobre alimentos "ultranutritivos": desde arándanos, remolacha hasta cacao y salmón. Los científicos aún afirman que consumir estos alimentos ayuda a combatir las enfermedades y el proceso de envejecimiento. Sin embargo, ¿se puede confiar en estas declaraciones?
Es probable que el enfoque actual en los superalimentos se vea impulsado por el creciente interés público en los alimentos y la salud, especialmente en los países desarrollados. El término se introdujo a principios del siglo XX, aunque solo recientemente se ha vuelto popular.
¿Cuál es la evidencia de su utilidad?
Para distinguir entre hechos y publicidad en los medios, es importante estudiar cuidadosamente los datos científicos.
Los superalimentos más populares y famosos son los arándanos, las bayas de acai, las granadas, el cacao y el pescado de salmón.
Los arándanos se caracterizan por una alta concentración de un cierto grupo de antioxidantes.principalmente "antocianinas". Matan las células de cáncer de colon en humanos. Los arándanos también son ricos en otros antioxidantes y ayudan a prevenir el Alzheimer.
Los antioxidantes son moléculas que protegen las células del cuerpo de los radicales libres dañinos. Los radicales libres "provienen" del humo del cigarrillo y el alcohol, pero también ocurren naturalmente en el metabolismo humano.
Demasiados radicales libres en el cuerpo pueden causar estrés oxidativo, que daña las células sanas. Como resultado, se desarrollan enfermedades relacionadas con la edad: cáncer, diabetes e infarto de miocardio.
Otros alimentos que tienen un estado de superalimento son las bayas de acai y la granada. Se ha demostrado que la cáscara Las bayas de Acai tienen poderosas propiedades antioxidantes. El efecto positivo se ha confirmado repetidamente en estudios clínicos.
Los estudios sobre el jugo de granada han demostrado que puede disminuir la presión arterial y reducir el estrés oxidativo.
Como el jugo de granada las remolachas también han sido declaradas "superalimentos" que son buenos para el corazón. El cuerpo convierte los altos niveles de nitrato en óxido nítrico, lo que ayuda a disminuir la presión arterial.
El cacao también reduce el riesgo de enfermedades del corazón al disminuir la presión arterial. y aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos. El efecto protector sobre el corazón y los vasos sanguíneos se asocia con un alto contenido de flavonoides.
El salmón también está en la lista de superalimentos porque los ácidos grasos omega-3 ayudan a prevenir problemas cardíacos. Se ha demostrado que también puede aliviar el dolor articular en pacientes con artritis reumatoide.
¿Es obligatorio comprar superalimentos o se pueden obtener de los alimentos?
El efecto positivo de muchos de los productos anteriores es de corta duración y poco estudiado en la investigación. Para sentir los beneficios para la salud, los superalimentos se deben consumir en grandes dosis diariamente.
El cacao en forma de chocolate, por ejemplo, contiene no solo flavonoides saludables, sino también una dosis de "choque" de azúcar. 4-5 barras de chocolate por día pueden contribuir al aumento de peso. La obesidad, como saben, es enemiga de los vasos sanguíneos y del corazón.
Estudiar el efecto de los alimentos en las personas es una tarea difícil: la dieta, los genes y el estilo de vida son diferentes de persona a persona.
Estos parámetros dificultan el análisis de los efectos de los nutrientes en la salud. En consecuencia, al investigar los efectos de los productos en las personas, se debe utilizar un enfoque diferente. Actualmente, no existen métodos de investigación que ayuden con gran precisión a determinar la "utilidad" de los alimentos.
Los investigadores están estudiando la "utilidad" de los alimentos aisladamente de otros alimentos. En la vida cotidiana, las personas generalmente consumen diferentes alimentos en combinación. Por lo tanto, el uso de un solo producto para el análisis no refleja la dieta humana real.
Existe evidencia de que el uso concomitante de varios alimentos aumenta la capacidad del cuerpo para absorber nutrientes. El betacaroteno (un precursor de la vitamina A) que se encuentra en las zanahorias y las espinacas es más fácil de digerir cuando se consume en grasas. Las sustancias amargas mejoran la absorción de grasas y los azúcares mejoran los carbohidratos.
La persona promedio obtiene azúcares, grasas, vitaminas y proteínas de 2-3 porciones de alimentos. En promedio, la comida humana contiene más de 500 sustancias diferentes que pueden afectarse entre sí. Es casi imposible evaluar el impacto real de cada alimento individual.
Incluso si los científicos lo colocan en una célula humana y los alimentan con alimentos específicos, no será posible revelar el efecto.
El conocimiento científico moderno no permite evaluar la "utilidad" real de los superalimentos. Por lo tanto, los científicos evalúan el efecto de sustancias individuales en el cuerpo.
No se ha demostrado la utilidad de los superalimentos, por lo que aplicarlos en grandes dosis no siempre tiene sentido. Una dieta equilibrada, que incluye vitaminas, minerales, proteínas, fibra, carbohidratos y grasas, es una forma comprobada de prevenir enfermedades.
¡Los alimentos simples apoyan la salud tan eficazmente como los superalimentos!
