El almidón de maíz es uno de los suplementos nutricionales más populares que a menudo se encuentran en el menú diario. Y para usar el almidón solo con beneficio, es importante conocer los detalles de su composición y especialmente los efectos en el cuerpo humano.
Cómo se interconectan la composición y los beneficios del almidón de maíz
El almidón de maíz es un polvo blanco (a veces con un tinte amarillento), este es el resultado del procesamiento en múltiples etapas de los granos de maíz. Y el producto resultante es significativamente diferente de la sémola de maíz (solo granos triturados) en composición y calidad nutricional.
En general, el almidón se forma inicialmente en el maíz como resultado de la fotosíntesis; sirve como un medio de almacenamiento de energía en la planta. Al ser absorbido por animales o humanos, el almidón se descompone en dióxido de carbono y agua, durante el cual libera energía increíblemente importante para el funcionamiento de una criatura viviente.
Por lo tanto, es justo clasificar el almidón como un producto alimenticio valioso, especialmente si agregamos que sus cualidades útiles no se limitan a él.
En la cocina doméstica y en la industria alimentaria, el almidón tiene la aplicación más amplia, con su ayuda cambian la textura y la textura de los productos, es un excelente espesante que se disuelve igualmente bien en ambientes calientes y fríos. Yogures, salsas, cremas, pasteles, sopas, gelatinas, salchichas, productos horneados, masa y mucho más: se necesita almidón en todas partes.
Por supuesto, parte del volumen consumido cae sobre el almidón de papa, pero el maíz lo está reemplazando gradualmente en los últimos años.
También se conoce el almidón de arroz y, en menor medida, el almidón del trigo, la yuca y otras plantas.
El almidón de maíz generalmente se clasifica en dos tipos:
· Regular, cuya tecnología se mencionó anteriormente;
· Modificado, cuya producción se complementa con métodos de procesamiento diseñados para cambiar sus características a las necesidades de diversas industrias (incluida la industria alimentaria). Por ejemplo, se puede limpiar completamente del olor, tener un color diferente, no hincharse en el agua, etc. Tal almidón no tiene nada que ver con los OMG aclamados, ya que los cambios afectan el producto terminado y no sus genes.
Además, se divide en grados: primero y más alto. También hay almidón de amilopectina (del maíz ceroso). Pero sus diferencias son más importantes para la producción de algo, y no para una evaluación general de los beneficios del almidón de maíz.
El almidón de maíz contiene una pequeña cantidad (casi descuidada) de proteína, grasa y arena.
Pero lo principal es que casi el 85% del almidón consiste en carbohidratos lentos de valor particular: el cuerpo necesita mucho tiempo para asimilarlos, lo que significa que los kilos de más no se apresurarán a aparecer y el azúcar en la sangre no aumentará.
Además, los científicos han descubierto que el almidón ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre, y esto hace que el almidón de maíz sea importante en la nutrición para la diabetes tipo 2 y para las enfermedades del sistema cardiovascular.
El valor energético del almidón de maíz es de aproximadamente 340 kcal por 100 g.
La norma, que afecta completamente al cuerpo con propiedades útiles y no causa daño, se considera alrededor de 300 g de almidón de maíz por día para una persona adulta y sana. Pero, es importante tener en cuenta que calcular el contenido de almidón en el menú es bastante problemático, especialmente porque la mayoría de los fabricantes tienen más probabilidades de indicar la cantidad exacta de proteínas, carbohidratos y grasas, pero no esta sustancia.
Los constituyentes minerales en el almidón están representados por sodio, hierro, magnesio, manganeso, selenio, zinc y cobre.
La ausencia total de gluten clasifica el almidón como un producto dietético de alto valor, que está permitido, entre otras cosas, para una serie de trastornos de salud graves.
A pesar de que el almidón, en principio, no crea una gran carga para la digestión, si su dieta es alta, es mejor usar más alimentos ricos en vitamina B, contribuye a su mejor absorción.
¿Para qué enfermedades es útil el almidón de maíz?
Al ser un diurético suave, el almidón puede ser útil en el tratamiento de la enfermedad renal, como agente colerético en las enfermedades de pancreatitis, hígado y vesícula biliar.
La capacidad del almidón para mantener niveles normales de azúcar en la sangre es importante en la diabetes.
Cuando la pérdida de peso es mucho más baja de lo normal, causada por una enfermedad agotadora para el cuerpo, el hambre o la anorexia, el almidón es útil para acelerar el aumento de peso, siempre que use grandes cantidades de productos que lo contienen.
Los beneficios únicos de saturar el almidón de maíz con energía abarca todo el cuerpo, incluida la nutrición de las células nerviosas, por lo que se puede recomendar comer con él para tratar los trastornos nerviosos.
¿De qué otra forma son los beneficios del almidón de maíz?
El uso sistemático de almidón de maíz, incluso en pequeñas cantidades, puede ayudar al cuerpo a resistir enfermedades inflamatorias, fortalecer el sistema inmunológico y acelerar el metabolismo.
Además, este último se acompaña de la propiedad del almidón como adsorbente para eliminar toxinas, toxinas y sales de metales pesados, pero se sabe que es la "contaminación" del cuerpo la que viola e inhibe los procesos metabólicos como ninguna otra cosa.
Si el almidón de maíz está presente en la mesa en grandes cantidades, por ejemplo, los productos horneados y la gelatina a menudo se sirven con él, entonces puede contar con otros efectos beneficiosos:
· Normalización del colesterol;
· Reducción del edema, además, causado por una variedad de razones, por ejemplo, una violación del equilibrio agua-sal, venas varicosas, usar zapatos incómodos.
Para aquellos que se adhieren a una dieta estricta, el beneficio especial del almidón es que puede reducir el apetito y prolongar la sensación de saciedad.
¿Cuál es el daño del almidón de maíz?
Desafortunadamente, aunque el almidón de maíz es significativamente diferente de los granos de la planta en sí, con una alergia al maíz, debe rechazarlo.
Con un consumo excesivo, la calidad positiva del almidón de maíz, una aceleración del metabolismo, puede ser reemplazada por consecuencias negativas en forma de una desaceleración en el metabolismo en general, y también puede conducir a la interrupción del metabolismo del agua, hasta la deshidratación.
El almidón de maíz definitivamente dañará a las personas con alta coagulación sanguínea, ya que puede mejorar aún más esta característica.
Asegúrese de abandonar el almidón por trastornos graves en el tracto digestivo, por ejemplo, con exacerbación de la gastritis, y durante los períodos en que el estado de salud es casi normal, para que el almidón de maíz no dañe, el uso de productos que lo contienen simplemente se minimiza.
También se recomienda reducir la tasa de uso de dos a tres veces, hasta 100-150 g por día para la diabetes y la pancreatitis, no habrá daños evidentes por el almidón de maíz en estas enfermedades, pero aún así no se absorbe fácilmente y no hay nada que crear Carga excesiva sobre el páncreas.
