La morcilla es un tipo especial de delicadeza de carne, cuyo ingrediente principal es la sangre bovina. Este plato ha sido conocido por la gente durante más de un siglo y, en algún momento, fue especialmente popular entre los pueblos nómadas..
Entonces, ¿para qué sirve el budín negro? ¿Cuál es su uso y hay algún daño?
Un poco de historia
Desde la antigüedad, las personas han sido respetuosas con la sangre. Una de las primeras referencias a comer sangre se refiere a los espartanos. En aquellos días, la oreja negra era popular. La receta exacta, desafortunadamente (o afortunadamente), no se ha conservado, pero se sabe con certeza que era una sopa de la sangre, de sabor bastante desagradable. Se creía que, después de haber probado tal sopa, el espartano no tendrá miedo de nada en la batalla y cualquier batalla tendrá lugar hasta el final.
Más tarde, la oreja ensangrentada se transformó y comenzó a parecer una morcilla. Si confía en las fuentes, difiere de la sopa solo en textura y saborizante adicional en forma de especias, manteca, cereales, etc. El puré resultante se vertió en un intestino animal limpio y se hirvió. Tal fue el antepasado del famoso "chupasangre".
Los platos de la sangre están muy extendidos en diferentes países hoy. Por ejemplo, en los países de Escandinavia preparan panqueques de sangre, y los restaurantes europeos modernos ofrecen a sus visitantes cazuelas de sangre.
En cuanto al morcilla, hoy en día hay muchas recetas y variaciones de su preparación. Difieren no solo en las proporciones de especias e ingredientes, sino también en el color nacional, porque conocen y aman la salchicha negra no solo en Rusia y Ucrania, sino también en Alemania y España. También es interesante que en Canarias el manjar favorito sea la morcilla dulce. Se cocina con nueces, pasas, frutas secas y se llama morsilla.
Algunas amas de casa guardan celosamente secretos familiares especiales para cocinar un manjar, y la salchicha misma se convierte en una invitada bienvenida incluso en eventos sociales y elegantes banquetes.
El valor nutricional de la morcilla
La morcilla se puede atribuir a los alimentos de calorías medias-altas. Su valor energético varía. 250 a 400 calorías en 100 gramos, dependiendo de los ingredientes. La morcilla es una buena fuente de vitaminas B, especialmente vitamina B3 y B12 y vitamina D. Entre los componentes, se puede distinguir un alto contenido de hierro: 100 gramos de salchicha contienen aproximadamente el 35% de la norma diaria. Además, contiene una proporción considerable de selenio, fósforo y calcio.
Pero, tenga en cuenta que, además de los componentes útiles, la salchicha contiene la mayoría de los ácidos grasos saturados (alrededor del 67% de los requerimientos humanos diarios), colesterol (40%) y sodio (34%).
Los beneficios del morcilla
Volviendo a los beneficios de la morcilla, en primer lugar, debe tenerse en cuenta que su uso en los alimentos tiene un efecto beneficioso sobre la formación de sangre y el nivel de hemoglobina en la sangre. Esto sucede debido al rico contenido de vitaminas B, que, a su vez, actúan en el cuerpo humano como un poderoso agente antianémico no solo para los humanos, sino también para los animales.
La morcilla también contiene una gran cantidad de proteínas. No es ningún secreto que la proteína está directamente involucrada en la construcción de fibras musculares y ayuda a fortalecer las uñas y el cabello. Además de las funciones de construcción y estética, la proteína es una fuente indispensable de energía para un organismo vivo.
Debido al contenido de selenio, la morcilla es útil para los humanos al estabilizar la glándula tiroides. También ayuda a mejorar el sistema inmunitario y previene el desarrollo de cánceres.
Pero un elemento como el fósforo ayuda a fortalecer los huesos y el cartílago.
Es posible exponer los beneficios de los oligoelementos contenidos en el budín negro durante mucho tiempo, pero todos estos aspectos positivos se desvanecen notablemente antes de la acción del hierro, que contiene la mayor parte. En primer lugar, el hierro se absorbe perfectamente en el cuerpo, porque tiene una forma divalente. Es esta característica suya la que ayuda a convertirse en una morcilla, una maravillosa alternativa a los medicamentos que se usan ampliamente en la lucha contra la anemia por deficiencia de hierro. Los estudios han demostrado que con el uso regular de morcilla, aumenta la cantidad de glóbulos rojos en la sangre de una persona y se establece el proceso metabólico. Y, en base a esto, la morcilla se convertirá en una parte integral de la dieta para las personas que se recuperan de lesiones con pérdida severa de sangre y después de la quimioterapia.
Además, la morcilla puede aportar beneficios notables a las mujeres durante el embarazo, porque cuando el feto comienza a crecer activamente, obtiene su vitalidad de la hemoglobina materna. En consecuencia, las mujeres en posición a menudo sufren de anemia.
El daño del morcilla
Por supuesto, el budín negro es bueno para los humanos, principalmente debido a la masa de elementos naturales en su composición. Pero no olvide que este producto también puede causar consecuencias negativas.
Entonces, el uso de morcilla es dañino:
• Personas con sobrepeso. Además del contenido calórico de un producto, una gran cantidad de proteína, que se mencionó en la sección anterior, puede afectar el peso de una persona. Después de todo, el hígado humano convierte con prudencia la proteína no digerida en grasa, que se deposita "en un día lluvioso".
• Las personas con riesgo de diabetes o que tienen diabetes mellitus de cualquier grado. Primero, el uso de ácidos grasos saturados que se encuentran en las salchichas se considera uno de los principales factores en el desarrollo de la diabetes tipo 2. Y en segundo lugar, tienen la capacidad de afectar la permeabilidad vascular, lo que está afectando muy negativamente la condición de las personas propensas a esta enfermedad.
• Personas con antecedentes de enfermedad hepática. Una vez más, un alto contenido de grasa puede agravar la condición de una persona que padece enfermedades hepáticas.
• Pacientes con problemas gastrointestinales. El budín negro se considera un alimento bastante pesado para el estómago.
También vale la pena prestar especial atención al hecho de que los ingredientes del budín negro son en sí mismos productos con una vida útil corta. En consecuencia, la morcilla muerta puede causar envenenamiento grave.
Un manjar preparado incorrectamente también puede causar graves daños a la salud. En este caso, la salchicha puede servir como una bomba parasitaria. Además, debe asegurarse de que la salchicha esté hecha de la sangre de animales sanos. Por lo tanto, vale la pena comprarlo solo de vendedores de confianza.
En resumen, vemos que el budín negro se puede incluir en su dieta como un manjar regular solo si no hay contraindicaciones directas. Pero uno no debe ignorar el sentido de la proporción, porque no puede mejorar su salud con una sola salchicha. Del mismo modo, vale la pena señalar que si siente un asco persistente y hostilidad hacia este plato, entonces no necesita obligar a su cuerpo a consumir regularmente morcilla; no traerá nada bueno, al menos emocionalmente. Cualquier comida debería ser divertida.
