La sopa de fideos es un delicioso primer plato. Llenar el caldo con pasta hace que la sopa sea más satisfactoria y significativamente más calórica. Como base para tal primer plato, cualquier caldo es adecuado: vegetariano o carne, champiñones o pescado. Pero, la sopa de fideos tiene una peculiaridad. Es fácil de digerir, luego la pasta se convertirá en gachas. Para evitar esto, solo tiene que tirar los fideos justo al final de cocinar la sopa. Y por la misma razón, no cocine sopa con fideos para el futuro, cuando se recalienta, sucederá lo mismo.
Sopa de fideos (receta paso a paso) - principios generales de preparación
Muy a menudo, la sopa con fideos está hecha de pechuga de pollo, alas o muslos. Además, el caldo se puede hacer con pescado, carne de res, pavo, cordero o champiñones. Se obtiene una buena sopa de un caldo de verduras ordinario.
También puede agregar zanahorias frescas o guisadas con cebolla a la sopa de fideos. Y para los amantes del caldo transparente, estas verduras son mejores para poner enteras de inmediato con la carne. O puede agregar pimientos, apio, brócoli, tomates, coliflor y papas. Para un primer plato más interesante, se agregan frijoles comunes y verdes, maíz, guisantes enlatados o queso crema a las sopas.
Puede tomar cualquier vermicelli para sopa, pero es mejor si está hecho de trigo duro. Puede, por ejemplo, cocinar a partir de fideos comunes o agregar una pequeña "línea de araña" o una sopa especial para rellenar. Si lo desea, es permisible incluso romper en pedazos pequeños antes de tirar espaguetis largos en el caldo. El relleno de sopa ocurre en forma de pequeñas estrellas o letras. Tal sopa será especialmente interesante para que los niños coman. La sopa más deliciosa y fragante se obtiene de los fideos caseros. La masa está hecha de harina, huevos, agua y sal. La pasta se agrega a la sopa al final, literalmente 10 minutos antes de la preparación, mientras que debe revolver constantemente el caldo para que los fideos no se peguen.
Un par de minutos antes de cocinar, puede agregar pimienta, sal, hierbas picadas y cualquier otra especia a su sopa.
Sopa de pescado con fideos: una receta paso a paso
Ingredientes
• 280 g de bacalao;
• una zanahoria;
• una cabeza de cebolla;
• 50 g de pimiento;
• 150 g de papas;
• un tomate rojo maduro;
• 90-100 g de vermicelli "línea de araña";
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• 2 hojas de laurel;
• 40 g de hierbas frescas;
• 30 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Enjuague los filetes de bacalao en agua. Si lo desea, puede quitar inmediatamente la cabeza, las aletas y la cola. Cualquier otra variedad de pescado también es adecuada aquí.
2. Pon el pescado en una sartén.
3. Llena la sartén ¾ con agua fría.
4. Pusimos la estufa para cocinar, encendiendo un fuego fuerte.
5. Después de hervir, retire la espuma ascendente.
6. Reduce el fuego.
7. Cubra la sartén con una tapa.
8. Comenzamos a comer verduras para sopa con fideos.
9. La receta paso a paso continúa limpiando y lavando todas las verduras de la lista de ingredientes en agua potable limpia. A saber, zanahorias, cebollas, pimientos, papas y tomates.
10. Corte zanahorias, cebollas y pimientos en una tabla de cortar en tiras finas.
11. Ponga las verduras picadas en una sartén.
12. Agregue aceite vegetal.
13. Encienda el calor moderado de la placa calefactora.
14. Pase las verduras en aceite, mientras revuelve con una espátula.
15. Las papas se cortan por separado en cubos.
16. Ponga las rodajas de papa en una taza de agua fría. Para que las papas no se oscurezcan, esperando su turno para ir a la sopa.
17. En el tomate, corte el lugar de fijación del tallo.
18. Corta la pulpa de tomate en un cubo pequeño o conviértela en puré de tomate con una licuadora.
19. Cuando las verduras pasivadas tengan un tono dorado, agrégueles tomate picado.
20. Revuelva.
21. Pasar las verduras por otros 2-3 minutos.
22. Retire la sartén de la estufa.
23. Clasificamos y lavamos las verduras seleccionadas. Puede ser una mezcla de romero, tomillo, cilantro y eneldo. O algún tipo de verduras picantes.
24. Picar finamente las hierbas frescas y reservar hasta que se termine la preparación de la sopa con fideos.
25. Mientras tanto, el pescado ya se ha cocinado. Lo sacamos del caldo.
26. El caldo se filtra a través de un tamiz de hierro con pequeñas células.
27. Ponemos el caldo en una olla para cocinar.
28. Cambiamos las papas a la sartén.
29. Cuando el caldo hierva, agregue las verduras pasivadas.
30. Sazonar con sal y pimienta negra molida.
31. Revuelva y cocine más con una tapa medio cerrada.
32. Mientras tanto, separamos la porción de lomo del pescado de los huesos, y cortamos el filete de pescado en trozos grandes. Nos aseguramos de que los huesos pequeños no caigan en la pulpa. Si hay alguno, sáquelos y tírelos.
33. Enviar el bacalao de vuelta al caldo.
34. Cocine hasta que las papas estén cocidas.
35. Luego agregue hojas de laurel a la sopa.
36. Completamos los mismos fideos.
37. Revuelva la sopa.
38. Cuando hierva, agregue las verduras picadas.
39. Revuelva de nuevo.
40. Cierre la tapa de la sartén.
41. Apague el fuego de la estufa.
42. Estamos esperando 10-13 minutos. Durante este tiempo, los fideos están completamente cocidos, pero no se desmoronarán.
43. Después del tiempo especificado, abra la tapa de la sartén y retire las hojas de laurel de allí.
44. Puedes servir sopa con fideos a la mesa.
Puré de sopa de fideos con pollo: una receta paso a paso
Ingredientes
• 100 g de pollo;
• una cebolla;
• media zanahoria;
• una papa;
• diente de ajo;
• 15 g de harina de trigo;
• 50 g de fideos;
• un huevo de gallina (o 2 codornices);
• sal al gusto;
• pimienta molida al gusto;
• 20 g de hierbas frescas o 10 g de seco;
• 30 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Sumerja el huevo en una cacerola pequeña.
2. Póngalo a cocinar hervido. Durante la cocción, agregue una pequeña cantidad de sal.
3. Enjuague el filete de pollo en agua.
4. Cortar en cubos pequeños.
5. Coloque el filete en una sartén aparte.
6. Llene con agua fría.
7. Poner a cocinar.
8. Cuando la espuma se vaya, asegúrese de quitarla.
9. Pele y lave las zanahorias, las cebollas y el ajo en agua corriente.
10. Luego rallamos las zanahorias o picamos finamente con un cuchillo.
11. Cebolla picada en migajas con un cuchillo sobre una tabla para cortar.
12. El ajo se pasa a través de una prensa especial o se pica de otra manera.
13. Transfiera las verduras a la sartén.
14. Vierta el mismo aceite vegetal.
15. Nos ponemos en la estufa y pasamos.
16. Revuelva las verduras, evitando que se quemen. Especialmente a este respecto, debe buscar partículas de ajo. Por lo tanto, si las zanahorias y las cebollas se cortan un poco más grandes, entonces es mejor agregar ajo al final de la pasivación. De lo contrario, mientras las cebollas y las zanahorias están pasivadas, el ajo comenzará a arder.
17. Mezcle la harina con una cucharada de agua fría.
18. Agregue la mezcla de harina a la pasivación cuando las verduras adquieran un tono dorado.
19. Revuelva la pasivación con harina.
20. Guisar hasta que el líquido hierva.
21. Y luego freír unos minutos más.
22. Retire la sartén con verduras de la estufa.
23. En este momento, un huevo de gallina ya ha sido cocinado. Lo sacamos del agua.
24. Ligeramente enfriar el huevo y pelarlo. Dejamos el huevo para decorar la sopa terminada.
25. Pelar y enjuagar las papas.
26. Pon los tubérculos en un recipiente con agua.
27. Tome un tubérculo y córtelo en tiras.
28. Luego transferimos las papas a la sartén con el filete de pollo.
29. Cuando el caldo hierva nuevamente, se forme una espuma, retírela.
30. Revuelve la sopa.
31. Ahora introducimos la pasivación con harina en el caldo.
32. Revuelva de nuevo.
33. Cocine hasta que las papas estén blandas.
34. Ahora es tiempo de vermicelli. Usando la tecnología para preparar esta receta paso a paso para la sopa de fideos, cocinaremos la pasta por separado y serviremos como guarnición para la sopa. Por separado, vierta agua en una cacerola pequeña.
35. Agregue una pizca de sal.
36. Pon la cacerola en la estufa.
37. Cuando el agua comience a hervir, tira los fideos en ella.
38. Revolviendo, cocine hasta que esté listo.
39. Luego tiramos los fideos en un colador. Enjuagamos un poco y cubrimos con una tapa para que los fideos no tengan tiempo de enfriarse.
40. Mientras tanto, vamos a moler la sopa. Retire la sartén de la estufa. Usando una licuadora sumergible, muela la sopa hasta que quede suave.
41. Volvemos a poner la sopa en la estufa y cocinamos por otro minuto.
42. Preparamos verduras para sopa con fideos. Lo clasificamos y lo lavamos en agua fría. Luego moler con un cuchillo.
43. Entonces, recogemos la sopa. En un plato para servir, vierta unos 250 ml de sopa en la olla.
44. En el centro, extienda 1-2 cucharadas de fideos hervidos en un portaobjetos.
45. Cortamos el huevo duro en rodajas o rodajas para que los bordes de la yema estén lisos y se vean limpios.
46. Extiende un trozo de huevo al lado de los fideos.
47. Espolvorea la sopa con finas hierbas encima.
48. Si lo desea, la sopa se puede rociar ligeramente con aceite vegetal en la parte superior.
Sopa de fideos (receta paso a paso) - trucos y consejos
• Si lo desea, puede tomar un juego de sopa de carne de pollo o residuos de pescado ya preparados para cocinar el caldo.
• El caldo listo debe filtrarse un par de veces a través de un tamiz.
• Para un sabor ardiente, puede agregar pimiento picante a una sopa casi lista.
• Siempre debe recordar que en el caldo la cantidad de fideos aumenta tres veces, por lo que debe agregarla con cuidado para no convertir la sopa en gachas.
• Para hacer sopa de tomate con fideos, puede agregar puré de tomate o pasta de tomate al caldo.
• Para hacer una sopa de leche con fideos, agregue crema o leche al caldo.
• El tiempo de cocción de los fideos dependerá de la pasta que elija.
