Carne de cerdo: carne, desde la cual puede cocinar muchos platos deliciosos y simples y complejos. Todo tipo de adobos, varios ingredientes adicionales, diversas especias y salsas: todo esto va bien con la carne de cerdo, mejorando y enriqueciendo el sabor de la carne.
Pero no es necesario componer recetas complejas, ya que la carne de cerdo es un producto cuya preparación no requiere habilidades y habilidades culinarias especiales, simplemente puede picar la carne, ligeramente sal y freírla en su propia grasa.
Hoy cocinaremos carne de cerdo en una olla de cocción lenta: una breve preparación de los componentes del plato, y luego la "máquina milagrosa" cocinará todo por sí mismo.
Receta de carne de cerdo paso a paso en una olla de cocción lenta: principios generales
El principio básico de cocinar carne de cerdo es simple: preparación preliminar de los ingredientes disponibles en la casa, colocar los productos en el recipiente multicocina en una secuencia determinada, establecer el modo deseado: "freír", "guisar", "hornear", "cocinar al vapor".
El cerdo se puede tomar fresco o refrigerado. Para cocinar carne en una olla de cocción lenta, son adecuadas diferentes partes: pulpa, costillas, cuello, jamón, costillas. La carne se lava a fondo, se seca, se corta en trozos de la forma deseada, se frota con especias y sal, o se pone a tiempo en cualquier adobo.
A continuación, las piezas preparadas se presentan en la capacidad del multicooker y se ponen a disposición en cualquiera de los modos anteriores. Además, puede poner cereales, verduras, hierbas y otros productos en el tazón para la carne.
1. Cerdo en una olla de cocción lenta: una receta paso a paso en salsa agridulce
Ingredientes
• filete de cerdo deshuesado: un kilogramo;
• salsa de soja - 30 ml;
• ajo - cinco dientes;
• cualquier mayonesa - 200 gramos;
• aceite vegetal: cuatro cucharadas soperas;
• una naranja;
• diez gramos de pimienta negra y sal finamente molida;
• azúcar - 20 gramos.
Para salsa de soja:
• granos de soja: tres puñados;
• harina de trigo - 30 gramos;
• cualquier caldo - un vaso;
• un trozo de mantequilla;
• 15 gramos de sal.
Método de cocción:
1. Enjuague el filete de cerdo, corte todas las películas y tendones si es necesario, corte la pulpa preparada con rodajas medianas de unos tres centímetros de grosor.
2. Revuelva la carne con sal, pimienta y póngala en el refrigerador toda la noche para beber, para que el plato terminado sea mucho más sabroso y aromático. Un pequeño truco ayudará a acelerar el proceso de decapado: batir ligeramente el filete terminado, pinchar con un cuchillo afilado en varios lugares y frotar cuidadosamente la sal y la pimienta; en este caso, un par de horas es suficiente para insistir.
3. Ajuste la olla de cocción lenta al modo de "cocción" o "freír", según el tipo de olla de cocción lenta que tenga, durante veinte minutos. Vierta aceite vegetal en la capacidad de la multicocina, caliéntelo, ponga las rodajas de cerdo en rodajas. Con agitación continua con una espátula de madera, dore la carne hasta que se dore.
4. Prepare la salsa de soya: vierta los frijoles de soya en un recipiente de metal con agua fría, hierva a fuego alto hasta que hierva. Luego reduzca el fuego, retire la espuma con una cuchara y continúe cocinando hasta que los granos se ablanden. Ponga los granos de soja cocidos en un colador para hacer que el vaso de agua, enfríelos y muela en una licuadora a un estado blando. Vierta la harina en la pulpa de los frijoles de soya, revuelva todo bien. Derrita la mantequilla en una sartén seca, enfríe un poco y vierta en la papilla de soja cocida, agregue un poco de sal. Revuelva bien y coloque las gachas en un recipiente pequeño, vierta cualquier caldo, por ejemplo, de verduras, carne, pescado u otro, encienda un fuego pequeño y cocine durante cinco minutos. Apague el fuego, enfríe la mezcla, cuele a través de un tamiz y puede usar. Pero, si no quiere meterse con la preparación de la salsa de soja, puede comprarla ya lista en la tienda.
5. Cuando la carne esté frita, exprima el ajo a través de una prensa y vierta la salsa de soja enfriada, mezcle todo bien y fría por otros cinco minutos.
6. Exprima el jugo de la naranja a través de un exprimidor o manualmente. Intente probar el jugo de naranja, si es muy agrio, luego vierta un poco de azúcar, revuelva bien y, si es dulce, no necesita poner azúcar. Además, en lugar de jugo, puede usar pulpa de cítricos, para esto, pelar la naranja, quitar las semillas y picar con un cuchillo.
7. Vierta el jugo de naranja en la carne y agregue la mayonesa, revuelva bien, fría todo junto, revolviendo ocasionalmente, durante otros cuatro minutos.
8. Cambie la máquina al modo de "enfriamiento", ajuste el tiempo a veinte minutos y fríe hasta que suene el multicooker. Si desea que la carne sea más jugosa, vierta dos cucharadas grandes de agua.
9. Coloque la carne de cerdo terminada en platos en porciones, junto a los cuales puede poner un poco de guarnición, por ejemplo, puré de papas, arroz hervido y otro. Por separado, coloque las rebanadas de pan integral en la caja del pan.
2. Cerdo en una olla de cocción lenta: una receta paso a paso con verduras
Ingredientes
• repollo blanco - tenedores pequeños;
• tres papas pequeñas;
• una zanahoria mediana;
• cabeza de cebolla;
• tres dientes de ajo;
• lomo de cerdo - 400 gramos;
• aceite vegetal y pasta de tomate: tres cucharadas cada una;
• cinco gramos de sal y pimienta negra recién molida;
• eneldo, perejil - 4 tallos cada uno.
Método de cocción:
1. Prepare todas las verduras necesarias: separe las hojas superiores del repollo, enjuague la cabeza con agua corriente y córtelas en tiras finas. Pela, lava, corta los tubérculos de papa con cubos medianos o corta en cubitos como quieras. Pela las zanahorias y las cebollas, pica la cebolla con migajas pequeñas, ralla las zanahorias en un rallador con dientes pequeños.
2. Enjuague el filete de cerdo, cortado en tiras.
3. Ponga la olla de cocción lenta en el modo "freír", vierta el aceite vegetal en el tazón, ponga el repollo picado, fríalo, revolviendo durante media hora. Cuando el repollo tenga un hermoso color rojizo, ponga las papas y fríalo durante cuatro minutos.
4. Agregue zanahorias y cebollas a las papas y el repollo, fríalos por otros cuatro minutos.
5. Vierta todo el contenido del recipiente multicocina con 200 ml de agua, un poco de sal y, si lo desea, pimienta con pimienta negra, cambie la máquina al modo de "enfriamiento rápido" y luego oscurezca durante veinte minutos con la tapa cerrada.
6. Después del tiempo asignado, coloque la carne preparada para todas las verduras. Si desea que el plato terminado sea más rico, antes de colocarlo en el recipiente multicocina, fríe el cerdo en una sartén limpia durante cinco minutos a fuego alto hasta que aparezca una costra dorada en su superficie.
7. Y el último ingrediente, agregue el ajo exprimido a través del ajo, así como la pasta de tomate. Tomite en el mismo modo durante no más de tres minutos. El ajo es un ingrediente indispensable de este plato, le da al cerdo un sabor único y especial, pero no puede agregar pasta de tomate, todo depende de su gusto y preferencias.
8. Coloque la carne de cerdo preparada con verduras en platos en porciones, espolvoree con perejil picado o eneldo. Coloque trozos de pan blanco en rodajas junto a ellos en un plato plano separado.
3. BBQ de cerdo en una olla de cocción lenta: una receta paso a paso
Ingredientes
• un gran trozo de pulpa de cerdo, idealmente el cuello;
• cuatro cabezas de cebolla;
• dos cucharas grandes de vinagre al 9%;
• 30 gramos de sal, pimienta de Jamaica en forma molida y condimento para barbacoa;
• ají molido - opcional;
• perejil, eneldo: la mitad del racimo.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el cerdo, córtelo en rodajas de cuatro centímetros de grosor. Ponga trozos de carne picada en una taza profunda.
2. Prepare la marinada de la siguiente manera: pele las cabezas de cebolla, córtelas en tiras finas, vierta ácido acético, un poco de agua, vierta sal, pimienta negra, roja, molida y varias especias a su gusto, revuelva bien.
3. Vierta la marinada en la carne, mezcle nuevamente. Deje la carne de cerdo debajo de la tapa en el refrigerador durante cinco horas, o mejor durante la noche para un sabor más rico.
4. Al final del tiempo asignado para marinar, encienda el multicooker en el modo "hornear". Ponga la carne en escabeche en la capacidad del multicooker, establezca el tiempo en aproximadamente 25 minutos.
5. Después del pitido, abra la tapa de la multicocina, corte un trozo de carne, si está rojizo por dentro, establezca el tiempo para otros diez minutos y fríalo. La carne lista debe ser suave y jugosa. Opcionalmente, la carne durante la fritura en una olla de cocción lenta se puede verter con salsa de tomate, espolvoreada con jugo de limón.
6. Coloque la barbacoa casera terminada en una olla de cocción lenta en platos pequeños y planos, varias rebanadas por porción, al lado de cada plato ponga tres rebanadas de tomates y pepinos frescos. Si preparó kebab sin salsa, simplemente puede verterlo cuando lo sirva con salsa de tomate y espolvorear con perejil y eneldo finamente picados. Por separado, en los platos, coloque las cebollas en vinagre en una y el pan blanco en rodajas en la segunda.
Recetas paso a paso para carne de cerdo en una olla de cocción lenta: trucos y consejos útiles.
• El cerdo siempre sabe mejor si premarinas la carne. Puedes usar especias, salsas, cualquier marinada. Si falta mucho tiempo para el decapado, simplemente puede mezclar ajo machacado con sal y pimienta y rallar los trozos picados con esta mezcla.
• No asuma que las especias indicadas en la receta lo conducen a un determinado marco, puede reemplazar de manera segura algunos componentes con otros usando otras hierbas y especias, así como elegir su propio conjunto de productos para hacer salsas y adobos.
