La sopa se puede preparar con cualquier pescado, y no solo fresco o congelado. A menudo se cocina con conservas de pescado. Una opción de ganar-ganar es agregar mijo a esa sopa, ya que funciona bien con cualquier tipo de pescado.
Cuando todos sus platos favoritos son aburridos y su cabeza da vueltas pensando: qué alimentar a su familia esta vez, deténgase en una de las recetas sugeridas.
Quizás a su menú le faltó tal comida, bueno, o en casos extremos, siempre puede amenazar con repetir el "día del pescado" si alguien es caprichoso.
Principios generales para la preparación de sopas de mijo
• Las sopas de pescado con mijo se cocinan no solo de la manera habitual: a fuego abierto en una cacerola. Guisados en una olla en el horno, estos platos tienen un sabor más intenso. Una olla de cocción lenta puede reemplazar a ambos, e incluso ayudar a ahorrar tiempo.
• Por supuesto, es aconsejable cocinar sopa de pescado a partir de pescado fresco, pero esto probablemente se aplica a los habitantes del río. El pescado de mar está disponible principalmente en forma congelada. Si no es difícil determinar la calidad del pescado fresco, entonces se debe prestar mayor atención al producto congelado. No debe tomar pescado de paquetes con una gran cantidad de hielo o en su ausencia total. En el primer caso, pagará parte del dinero por el agua, y en el segundo, su carne estará seca y el caldo estará insuficientemente saturado. Elija filetes o canales cubiertos con una fina capa de hielo a través de la cual puede ver el color y evaluar la calidad de la carne de pescado.
• Para la sopa de pescado enlatada con mijo, cualquier alimento enlatado es adecuado, ya sea salmón o sardinas normales. El sabor no es completo, pero depende en gran medida de la calidad de los alimentos enlatados. Es preferible tomar pescado en aceite, pero no con su adición.
• La calidad de los granos de mijo, como el pescado, es importante para la sopa. Es preferible elegir el mijo de colores brillantes, sin brillo. Antes de su uso, debe clasificarse y lavarse hasta que salga agua limpia.
• La sopa de pescado con mijo casi siempre se complementa con papas y se sazona con vegetales fritos con cebollas y zanahorias. Hay opciones para cocinar, que no requieren una ni la otra.
• Una de las reglas básicas es el número mínimo de especias. Pimienta molida y lavrushka, en casos raros, especias especiales "Para la preparación de platos de pescado". Una excepción es la sopa de pescado con mijo "A la Harcho", se le agregan especias tradicionales.
• Al pescado le gustan las hierbas frescas: perejil clásico y eneldo, en casos especiales de cilantro. Las hierbas finamente picadas se rocían con cualquier sopa de pescado con mijo cuando se sirven o se agregan a la sartén antes de retirarlas del fuego.
Sopa de pescado caballa
Capacidad de ingredientes para 2.5 litros de sopa:
• caballa, fresca o congelada: 2 canales;
• medio vaso de mijo;
• dos cebollas medianas;
• una libra de papas;
• un pimiento morrón;
• una zanahoria pequeña;
• aceite refinado;
• eneldo joven.
Método de cocción:
1. Descongele el pescado con anticipación, coloque los cadáveres de la bolsa en un tazón y déjelo caliente. Es mejor colocar el pescado durante la noche en la cámara común del refrigerador.
2. Tan pronto como la caballa esté completamente descongelada, corte las aletas de los cadáveres, corte las cabezas, corte las colas. Sacamos el interior y tratamos de eliminar la película negra del abdomen tanto como sea posible. Enjuague bien, corte en pedazos.
3. Vierta unos dos litros de agua en la sartén y baje el pescado. Al calentar intensamente, esperamos hasta el comienzo de la ebullición, después de lo cual cocinamos durante 10 minutos a ebullición baja. Antes de hervir, retire la espuma del caldo muchas veces.
4. Sacamos la caballa preparada de la sartén, la dejamos enfriar un poco. Rompe los pedazos y separa los huesos de la carne. Filtramos el caldo de pescado.
5. En agua corriente fría, en un tamiz, enjuague el mijo hasta que quede agua limpia. Corta las papas en cubos pequeños, no muy delgados.
6. Reemplace la sartén con caldo en la estufa. Después de hervir, baje las papas y luego el mijo. Después de la segunda ebullición, baje la temperatura a media y cocine durante aproximadamente un cuarto de hora.
7. Cocinar el asado. En aceite vegetal, fría ligeramente las cebollas picadas. Luego agregue chips de zanahoria grandes y pequeñas rodajas de pimiento. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras se ablanden.
8. Ponga la fritura en la sopa de pescado, cuente cinco minutos y ponga la caballa hervida. Cocinar, sin dejar hervir, no más de cinco minutos. Al final, agregue eneldo, agregue sal a su gusto y retírelo de la estufa.
Sopa rápida de pescado con mijo enlatado
Ingredientes
• comida enlatada - "Sardinas" en aceite;
• una libra de papas;
• medio vaso de granos de mijo;
• zanahoria;
• dos hojas de laurel;
• girasol de alta calidad, aceite refinado - 2 cucharadas. l.
• una pequeña ensalada de cebolla.
Método de cocción:
1. Corte las papas para la sopa - en cubos o cubos.
2. Vierta el mijo clasificado en un tamiz y comience a enjuagar bajo presión, revolviendo constantemente con la mano. Tan pronto como el agua limpia comience a drenar, coloque el tamiz en un recipiente y deje que el agua drene y seque el mijo.
3. Primero, baje las papas al agua hirviendo, y después de hervir por segunda vez, vierta el mijo. En un fuego pequeño, sin dejar que hierva intensamente, hierva las papas con cereales durante 20 minutos.
4. En este momento, fría las cebollas en una sartén en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Ponemos zanahorias en mal estado y continuamos cocinando hasta que estén doradas.
5. Abra la comida enlatada. Saca suavemente el pescado de la lata y colócalo en un plato plano. Rompa las piezas con un tenedor o cuchillo, retire la cresta y los huesos visibles.
6. En la sartén hasta la papa terminada, sumerja los trozos de pescado, las hojas de laurel y la fritura de verduras. Llevar a ebullición, ajuste la calefacción un poco menos que el promedio y cocine a fuego lento la sopa de pescado debajo de la tapa durante dos minutos.
7. Deje reposar la sopa por un rato antes de servir.
La receta de la sopa de pescado con mijo más simple para una olla de cocción lenta
Ingredientes
• abadejo, merluza: la carcasa de cualquier pescado de mar fresco congelado;
• 2 cabezas de cebollas amargas;
• pimiento dulce, preferiblemente rojo;
• tres papas grandes;
• hoja de laurel de tamaño pequeño;
• tres cucharadas de aceite vegetal de calidad;
• dos zanahorias medianas;
• perejil o eneldo fresco;
• mijo pulido - 1/2 taza;
Método de cocción:
1. Con un margen de varias horas, idealmente en la noche y en el refrigerador, descongele el pescado. Luego cortamos las aletas de la carcasa, la raspamos con un cuchillo, cortamos la cola. Cortar el abdomen para extraer el interior y la película negra. Si lo dejas, la sopa puede ser amarga.
2. Transfiera el pescado al tazón de la multicocina y ponga toda la cebolla y la zanahoria cortada a lo largo. Vierta dos litros de agua y comience el programa "Sopa" o "Cocinar" durante media hora. Cierra la tapa.
3. Después del final del programa, retire suavemente el pescado del caldo y colóquelo en un plato para que se enfríe. Filtre el caldo de pescado a través de un tamiz.
4. Moler las cebollas y zanahorias restantes. Pica finamente la cebolla y muele las zanahorias en un rallador mediano. Vierte un poco de aceite inodoro en el tazón y fríe los tubérculos picados hasta que estén dorados.
5. Enviamos papas y pequeñas rodajas de pimiento a la fritura de vegetales, cortadas en rodajas finas de papa. Después de verter todo el caldo de pescado filtrado, vertimos el mijo lavado en él. Sal un poco, sazone la sopa con pimienta molida. Cerrando la tapa, inicie la opción "Extinción" durante una hora.
6. No te olvides del pescado. Después de enfriar, debe desarmarse en pedazos, eligiendo todos los huesos grandes y pequeños. Sumerja el pescado en la sopa, un cuarto de hora antes de cocinarlo. Al mismo tiempo, tomamos la muestra de sal y, si es necesario, la agregamos.
7. Baje el lavrushka en la sopa de pescado preparada y déjelo reposar un rato en el multicooker apagado.
Sopa de pescado "Suvorovski" - sopa de pescado con mijo en el horno en una olla
Ingredientes
• carcasa de lucioperca con cabeza - 250 gr .;
• cuatro papas medianas;
• cebolla grande;
• una pequeña raíz de apio;
• tres tomates frescos;
• ajo;
• dos cucharadas de crema de mantequilla dulce;
• perejil o eneldo fresco;
• cuatro hongos porcini secos.
Método de cocción:
1. Vierta los champiñones secos durante un cuarto de hora con agua hirviendo ligeramente enfriada. Luego enjuague y hierva hasta que esté suave. Después de enfriar, cortar lo suficientemente pequeño.
2. Enjuague el mijo para limpiar el agua y secar el cereal en un tamiz.
3. Despejamos de las escalas y el interior de una lucioperca. Cortamos la cabeza, quitamos las branquias. Enjuague bien la carcasa con agua fría y, cortando las aletas, córtela en filetes.
4. Colocamos la cabeza, la cola y la cresta en una sartén adecuada en volumen. Llenar con agua y comenzar a cocinar el caldo. Cocinamos unos 20 minutos después de hervir, en el proceso eliminamos cuidadosamente toda la var. El caldo listo debe filtrarse para eliminar los huesos pequeños.
5. Moler las zanahorias peladas en un rallador con células medianas. Cortamos el filete de lucioperca en trozos grandes, las papas en cubos o rodajas medianas, cortamos la cebolla y la raíz de apio finamente.
6. Cocinar asado para sopa. En un fuego pequeño, derrita la mantequilla en una sartén. Sumerja la cebolla picada, el apio y las zanahorias. Revuelva, fríe las verduras hasta que estén suaves, ponga los champiñones y fríalos todos juntos durante otros cinco minutos.
7. Vierta agua caliente de arcilla en una olla de arcilla voluminosa. Difundimos papas y verduras que se han conservado con champiñones, agregamos trozos de pescado y mijo. Rellenar con caldo de pescado, pimienta y colocar en un horno caliente.
8. Aproximadamente media hora después, cuando el pescado y las papas se cocinan hasta que estén cocidos, agregamos rodajas medianas de tomates frescos a la sopa de pescado, los agregamos y lo dejamos reposar en el horno durante otros cinco minutos.
9. Antes de servir, triture tres dientes de ajo grandes en la sopa, espolvoree con eneldo fresco.
Sopa de pescado con mijo "A la kharcho"
Ingredientes
• raíces (apio y perejil): dos, pequeñas;
• kilogramo de pescado rojo;
• tres cebollas pequeñas;
• dos cucharas de mijo clasificado;
• ajo;
• zanahorias: un pequeño cultivo de raíces;
• una cucharadita de pimentón molido;
• especias preparadas, "Para pescado";
• un tercio de una cucharada de cilantro;
• nueces peladas - 250 gr .;
• una cuchara de lúpulo clásico suneli;
• cilantro o eneldo fresco;
• aceite no aromático;
• un pimiento morrón;
• Tomates frescos: dos grandes y carnosos.
Método de cocción:
1. Hervir el pescado hasta que esté medio cocido con especias en dos litros de agua. Lo sacamos con cuidado y lo dejamos enfriar bien, cortamos en porciones pequeñas.
2. Fríe pequeñas rodajas de cebolla en una pequeña cantidad de aceite hasta que estén transparentes.
3. En una cacerola limpia, filtre el caldo de pescado, ponga la cebolla, hierva y complete el mijo lavado. Después de hervir a fuego lento durante unos diez minutos, baje los trozos de pescado.
4. Cocinamos, sin hervir demasiado, durante dos minutos, y agregamos el ajo picado: tres dientes. Sumerja el pimiento en rodajas, vierta el cilantro y el lúpulo suneli. Agregue los tomates rallados en un rallador grueso.
5. Picamos previamente los granos de nuez en una pequeña cantidad de caldo y lo vertimos en la sopa. Hervir durante unos 10 minutos y retirar de la estufa.
6. Moler las verduras, la decoramos con sopa al servir ...
Una receta simple para sopa de pescado con mijo y queso crema - "Cremoso"
Los ingredientes:
• salmón rosado, salmón chum, trucha o pescado enlatado similar en aceite - 1 lata;
• sémola de mijo - 100 gr .;
• una papa grande;
• eneldo tierno joven;
• dos cucharadas de crema espesa casera;
• 100 gr. Queso procesado de calidad.
Método de cocción:
1. Seleccionamos los cereales, enjuagamos y hervimos hasta que estén cocidos. El agua no está salada, cocinamos a fuego mínimo, sin dejar que hierva intensamente.
2. Saca el pescado de la lata. Rompemos las piezas y eliminamos de ellas todos los huesos y crestas grandes. Inspeccione bien el líquido restante en el frasco. Si está presente, le quitamos los huesos y las especias como los guisantes y el perejil.
3. En una sartén separada, hierva 1.5 litros de agua. Baje las papas picadas para la sopa y, reduciendo el calor, cocine hasta que estén suaves. La espuma formada en la superficie debe eliminarse.
4. En el caldo, hasta que las papas hayan alcanzado la preparación, introducimos el queso procesado y revolvemos bien para que esté completamente disperso. Nos quedamos dormidos mijo, colocamos trozos de pescado enlatado, agregamos sal.
5. Sopa de pescado Tomim con mijo al calor mínimo durante unos cinco minutos, luego ponga mantequilla. Tan pronto como se derrita, agregue verduras, apague el fuego e infunda la sopa durante un cuarto de hora.
Consejos y sugerencias para cocinar sopa de mijo
• Incluso el mijo pulido puede darle a la sopa un amargor característico. Para no estropear los platos, escalde el cereal seleccionado con agua hirviendo.
• Para evitar que el caldo de pescado se empañe, hierva el mijo por separado y a fuego lento. Con ebullición intensa, el mijo puede hervir fuertemente y convertirse en gachas.
• Asegúrese de filtrar el caldo, especialmente si está hecho de peces pequeños. Esto ayudará a deshacerse de los huesos pequeños y las escamas no detectadas que se introdujeron al hervir el pescado.
