Las remolachas y las parodias son versiones tan ligeras de borscht, diseñadas para los amantes de las verduras correspondientes. Pero en serio, estas son sopas extremadamente saludables. La sopa de remolacha es prácticamente indispensable para normalizar la digestión. Esto es necesario, porque los niños comen platos caseros y de jardín de infantes, y la cocina en cada familia es diferente. Para evitar que alimentos inusuales perjudiquen a los niños, las dietas de jardín de infantes incluyen sopas de verduras y remolachas, una de las más populares.
Sopa de remolacha como en el jardín de infantes: principios generales de preparación
• Remolacha de jardín de infantes cocinada en un clásico, memorable del estilo de la infancia: sopa de verduras caliente. Se puede cocinar con caldo de carne, agua o caldo de remolacha. Si la sopa está preparada para niños, es aconsejable tomar rodajas magras de carne de res o pechuga de pollo para el caldo. La sopa cocinada en agua o caldo resulta bastante buena si se sazona con trozos medianos o anillos de salchicha cocida.
• El conjunto principal de verduras: remolacha, cebolla, papas y zanahorias. Las remolachas en la sopa del mismo nombre nunca se usan crudas. Se hierve previamente en una cantidad significativa de agua o se cocina. Las zanahorias y las cebollas deben pasarse en mantequilla o aceite vegetal. Como regla general, el tomate se agrega a esa fritura. Las papas se colocan en la sopa sin someterse a un tratamiento térmico preliminar, pero se sumergen solo en líquido hirviendo.
• A menudo, suplemento de remolacha hervida, picada por la mitad, huevos y hierbas. Se tritura en un par de minutos antes de cocinarse o directamente al servir.
• La sopa está caliente, con crema agria. La receta clásica consiste en agregar crema agria a la sartén, al final de la cocción y hervir brevemente después de eso.
La receta clásica de remolacha como en el jardín de infantes (con crema agria)
Ingredientes
• remolacha oscura - una grande;
• tres papas;
• un litro y medio de agua (es posible cualquier caldo de carne);
• cebolla pequeña;
• girasol, aceite altamente refinado;
• crema agria;
• zanahoria mediana.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la suciedad de las remolachas. Sin pelar, coloque el cultivo de raíz en una sartén y, vertiendo una gran cantidad de agua, hierva hasta que esté completamente cocido. Luego enfriar, sustituyendo un recipiente con agua fría, pelar y cortar en tiras medianas.
2. En una sartén a fuego lento, caliente dos cucharadas de aceite, sumerja la mitad de los aros de cebolla y las zanahorias cortadas en tiras finas. Saltee las verduras hasta que estén suaves y de color dorado en una gran porción de la cebolla.
3. Hervir agua o hervir el caldo de carne cocido con anticipación. Sumerja las papas hervidas y las verduras fritas en un líquido hirviendo, continúe cocinando a ebullición moderada durante 10 minutos.
4. Agregue remolacha y continúe cocinando hasta que las papas estén lo suficientemente suaves. Cinco minutos antes de cocinar, salar la sopa, asegúrese de tomar una muestra. Al final, agregue la crema agria y bien, pero no hierva demasiado tiempo.
Remolacha como en el jardín de infantes sobre caldo de pollo con tomate
Ingredientes
• pechuga de pollo refrigerada (filete) - 350 gr .;
• 400 gr. remolacha hervida;
• una pequeña cabeza de cebolla;
• papas - 450 gr .;
• 40 gr. crema agria, contenido de grasa hasta 20%;
• una cucharada de tomate espeso;
• mantequilla: una cucharadita y media;
• litro de agua;
• zanahorias pequeñas.
Método de cocción:
1. Remolachas cocidas por adelantado y peladas en frío, cortadas en palitos cortos de tamaño mediano. Si está preparando sopa para niños, las figuras se pueden extraer de la remolacha usando pequeños esquejes para galletas.
2. Prepara el caldo. Lave el filete de pechuga con agua fría. Coloca el pollo en la sartén y, vertiendo agua, calienta intensamente. Llevar a ebullición, retire toda la espuma del caldo, reduzca la temperatura a media y cocine durante otra media hora.
3. Retire la carne cocida y, en lugar de eso, sumerja las papas cortadas en caldos finos en el caldo.
4. Mientras hierve papas, prepare un aderezo vegetal. En la mantequilla derretida en una sartén, ponga la cebolla picada en cuartos de los anillos. Inmediatamente ponga las zanahorias picadas en tiras finas y revuelva bien, fría hasta que estén suaves. Luego agregue el tomate a las verduras, agregue un poco de caldo y luego sumerja como mínimo, incluso antes de un cuarto de hora.
5. Cuando la papa esté a medio cocer, envíe el aderezo vegetal a la sartén, baje el filete desarmado en pedazos. Prepara la remolacha debajo de una tapa a fuego lento. La papa debe ablandarse bien.
6. Cinco minutos antes de cocinar, ajuste el sabor de la sopa con sal, agregue la crema agria.
La receta de remolacha deliciosa como en un jardín de infantes para una olla de cocción lenta
Ingredientes
• dos litros de caldo de carne terminado;
• remolacha hervida - 4 cultivos de raíces medianos;
• dos cebollas;
• cuatro papas;
• las zanahorias son grandes y dulces - 1;
• jugo de medio limón grande;
• ajo;
• azúcar - 1 cucharada. l.
• tres cucharadas de aceite vegetal de alta calidad;
• huevos cocidos;
• crema agria;
• finamente picado: eneldo, pluma de cebolla, perejil: un par de cucharas.
Método de cocción:
1. Corte finamente la cáscara de las remolachas. Frote la carne con un rallador grueso y, cambiando a un tazón, reserve.
2. Encienda la olla de cocción lenta en modo freír. Vierte el aceite en el tazón y fríe las cebollas picadas de tamaño mediano hasta que estén transparentes. Agregue las zanahorias ralladas en chips grandes y fríalos hasta que se ablanden.
3. Corte las papas en cubos o cubos pequeños, transfiéralas al tazón a las verduras fritas y vierta el caldo de carne ligeramente enfriado después de hervir.
4. Cuando las papas estén casi listas, después de unos veinte minutos, sal, agregue azúcar y vierta el jugo de limón. Agregue las remolachas y continúe cocinando, sin cambiar el modo, hasta que esté listo.
5. Al final, empuje tres dientes de ajo en la sopa a través de una prensa, agregue hierbas frescas y deje que la remolacha se infunda durante diez minutos.
6. Al servir, ponga la mitad del huevo cocido en cada porción, sazone con crema agria.
Carne de remolacha como en jardín de infantes con huevos
Ingredientes
• pulpa de res - 300 gr .;
• 250 gr. remolachas
• la mitad de la cebolla;
• una zanahoria pequeña;
• dos cucharadas de aceite no aromático;
• hojas de eneldo fresco - varias ramas;
• dos huevos duros.
Método de cocción:
1. Carne de res lavada con agua, cortada de tamaño mediano y puesta a hervir en dos litros de agua. Después de hervir, hierva la carne durante diez minutos, luego drene el caldo. Vierta agua limpia en una olla con carne y hierva la carne, durante 40 minutos después de hervir.
2. Corte las zanahorias y las remolachas en palitos delgados de aproximadamente el mismo tamaño, las papas en cubos y las cebollas en trozos pequeños.
3. Mientras prepara el caldo, en aceite vegetal, fría las remolachas por 2 minutos, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Asegúrese de mezclar regularmente. Idealmente, las remolachas deben languidecer exclusivamente en su propio jugo, pero si no es suficiente, agregue un poco de caldo.
4. Después de eso, ponga las cebollas con zanahorias y fríalas a temperatura alta durante unos dos minutos. Vuelva a colocar la tapa en la sartén, continúe calentando como mínimo, unos diez minutos.
5. Coloque las papas en el caldo hirviendo y, después de 20 minutos, agregue las verduras guisadas. Saltea la sopa, agrega los huevos finamente picados, hierve hasta que las papas estén blandas y retira del fuego.
6. Sirva la carne de remolacha con hierbas frescas, sazonadas con crema agria.
Receta de remolacha magra como en el jardín de infantes (con vinagre)
Ingredientes
• cinco remolachas medianas;
• papas: dos tubérculos pequeños;
• dos cucharaditas de vinagre de mesa;
• una zanahoria pequeña;
• la mitad de la cebolla;
• aceite refinado - 2 cucharadas. l.
• azúcar refinada;
• ramitas de eneldo verde joven o perejil;
• un huevo cocido.
Método de cocción:
1. Hervir las remolachas peladas hasta que estén cocidas en dos litros de agua filtrada. Enfríe los cultivos de raíces sin sacar el caldo. Es mejor hacer esto por la noche, luego el caldo se volverá más brillante.
2. Moler las remolachas enfriadas en un rallador grueso, espolvorear con vinagre, mezclar y reservar temporalmente.
3. Lleve la remolacha a ebullición y ponga las papas cortadas en cubitos.
4. Fríe las rodajas de cebolla en aceite vegetal hasta que estén doradas. Agregue la zanahoria rallada gruesa a la sartén y caliente hasta que esté lo suficientemente suave y la cebolla esté dorada. Pon la fritura en la sartén
5. Cuando las papas se vuelvan notablemente suaves, agregue las remolachas. No ponga las remolachas antes de que las papas estén cocidas. Bajo la influencia del vinagre, puede volverse más áspero y no desmoronarse.
6. Lleve la remolacha a ebullición. Ajuste el sabor de la sopa con sal y azúcar, cubra y retire de la estufa.
7. Servir después de un cuarto de hora, suplementado con huevo picado, hierbas y crema agria.
Sopa de remolacha como en el jardín de infantes con salchicha
Ingredientes
• 200 gr. salchicha cocida sin grasa y tocino;
• kilogramo de remolacha dulce;
• un litro de agua o caldo de carne;
• una zanahoria;
• una cebolla pequeña;
• 20 gr. mantequilla mantequilla casera;
• azúcar;
• mesa, vinagre al 9%: una cuchara incompleta;
• harina;
• dos cucharadas de pasta de tomate espesa.
Método de cocción:
1. Hervir la remolacha lavada de la suciedad en un volumen suficiente de agua, enfriar. Luego pelar y cortar en tiras finas, como fideos.
2. Freír hasta que esté suave en mantequilla con zanahorias picadas con aros de media cebolla. Agregue el tomate, revuelva bien, caliente la masa durante aproximadamente un minuto y apague la estufa.
3. En un fuego intenso, hierva el caldo con aros precocido. Sumerja las verduras fritas con tomate, agregue la salchicha, corte en tiras o cubos.
4. En una sartén seca hasta que esté cremosa, caliente la harina. Dilúyalo con caldo caliente y vierta la mezcla en la sartén.
5. Agregue el vinagre, ponga un poco de sal en la sopa y, quitando la muestra, endulce la sopa. Después de hervir, a fuego mínimo, oscurezca la remolacha durante 10-12 minutos, retírela de la estufa y deje reposar un poco.
Sopa de remolacha como en el jardín de infantes: trucos de cocina y consejos útiles
• Intente obtener remolachas de la variedad Burdeos, tiene un color más oscuro y un sabor dulce agradable.
• Si no necesita decocción de remolacha para cocinar la sopa, hornee el cultivo de raíces envolviéndolo bien en papel de aluminio en el horno o colóquelo en el microondas durante un cuarto de hora después de empacarlo en una bolsa. Esto no solo reducirá el tiempo, sino que también le permitirá guardar un poco más de elementos traza.
• En lugar de vinagre, puede usar jugo de limón recién exprimido. Su ácido tiene las mismas propiedades.
• Hay recetas y remolachas transparentes. Para ellos, elija remolachas ligeras y hiérvalas con carne, desde el comienzo de la preparación del caldo.
