Unas vacaciones en familia, una gran celebración, una reunión con amigos, un almuerzo diario, no importa, las recetas de rollos de carne de cerdo lo ayudarán a sorprender y deleitarse con las delicias culinarias de sus seres queridos.
El relleno jugoso y fragante, envuelto en una tierna y jugosa capa de carne con una crujiente corteza dorada, no permanecerá indiferente.
Rollos de carne de cerdo: principios generales de cocción
¿Qué son los rollos? Este es un plato de carne, donde el relleno está bien envuelto en una capa de cerdo rota y sazonada.
Para la preparación de rollos, se utiliza carne de cerdo sin grasa, que se lava a fondo, se seca y se corta en filetes finos. Después los trozos de carne de cerdo se envuelven en una película y se bate bien. Es aceptable usar carne de cerdo o carne picada en lugar de una pieza entera. En estos casos, la masa se mezcla completamente, se agrega especias y sal, se extiende sobre una envoltura de plástico y se nivela. A continuación, la capa se enrolla firmemente en forma de rollo.
Para mejorar el sabor, coloque cualquier relleno favorito antes de envolver: champiñones fritos, cebollas y zanahorias, pimientos dulces, tomates, berenjenas, otro tipo de carne, salchichas, quesos, hierbas, frutas secas e incluso nueces; todo depende de la imaginación y el deseo de experimentar.
No se olvide de las especias, fortalecerán y enfatizarán el sabor del plato: hierbas, orégano, pimentón, cúrcuma, pimienta, ajo y otros ingredientes lo harán más vibrante y rico.
Para que los rollos durante la cocción no se desmoronen, se recomienda atarlos con fuertes hilos culinarios o cordeles. También está permitido arreglar los rollos con palillos de dientes. Se recomienda colocar productos preparados para cocinar con la costura hacia abajo.
Los rollos de carne de cerdo se pueden hornear en el horno, freír en una sartén, cocinar en una olla de cocción lenta o al vapor. Y para que los rollos adquieran un hermoso color dorado, se pueden engrasar con salsas especialmente preparadas: mostaza, a base de salsa de soja, miel o regadas periódicamente con el jugo que se destaca.
1. Rollos de carne de cerdo y ciruela
Ingredientes
• 600 gramos de carne de cerdo;
• 150 gramos de ciruelas pasas sin hueso;
• cebollas;
• agua mineral;
• salsa de soja;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• media cucharada de azúcar o miel;
• sal.
Método de cocción:
1. La carne se corta, se bate, se sala, se riega con jugo de limón y salsa de soja. Marinar requiere media hora a temperatura ambiente o durante la noche en el refrigerador.
2. La ciruela se vierte con agua hervida, se cuece al vapor, se corta en cubos pequeños.
3. Para cada trozo de carne, coloque un par de cucharadas de ciruelas pasas preparadas, doble en forma de un pequeño rollo.
4. La marinada se vierte en una sartén seca, agregando azúcar o miel, colocando cebollas picadas. Los mejores rollos.
5. Freír la carne a fuego medio bajo una tapa durante 5 minutos por cada lado. Luego agregue agua mineral, sal y estofado hasta que esté cocido a fuego lento durante aproximadamente media hora.
2. Rollitos de carne de cerdo con queso y pistachos
Ingredientes
• kilogramo de carne de cerdo;
• queso duro, precortado;
• 150 gramos de pistachos salados;
• salsa de granada natural;
• pimiento morrón;
• aceite de oliva;
• 150 mililitros de vino tinto seco.
Método de cocción:
1. Carne de cerdo finamente cortada en tiras, batir.
2. La carne se engrasa con salsa de granada, sal y pimienta. Marinar el cerdo preferiblemente dentro de un par de horas.
3. Los pre-pistachos se limpian y se trituran en virutas. Se espolvorean con carne de cerdo picada en escabeche.
4. Queso cuidadosamente colocado en pistachos.
5. Se coloca una fina rodaja de pimiento sobre el queso.
6. El cerdo se enrolla, se fija con hilos, se fríe en aceite de oliva.
7. Después de asar, los rollos de carne se extienden sobre una bandeja para hornear y se les agrega vino seco.
8. Los rollos se cubren con papel de aluminio y se hornean en el horno a una temperatura de 190 a 200 grados. Se permiten unos 20 minutos para hornear.
3. Rollitos de carne de cerdo con pimiento dulce y hierbas
Ingredientes
• 600 gramos de carne de cerdo;
• pimiento (rojo, verde y amarillo, cada mitad);
• 2 huevos de gallina;
• 100 gramos de queso duro;
• una mezcla de pimientos al gusto;
• eneldo y perejil.
Método de cocción:
1. El cerdo se corta con platos de aproximadamente 1,5 centímetros de grosor. La carne es batida cuidadosamente.
2. Los pimientos se cortan en cubitos.
3. Los huevos están rotos.
4. Las verduras se cortan finamente y luego se agregan a los huevos. Batir con un batidor hasta obtener la consistencia de una tortilla, que se fríe en una sartén por ambos lados. La tortilla lista con hierbas se corta en tiras y se agrega a la carne. Para cada rollo de carne de cerdo, se requieren 2-3 tiras de tortilla y un par de pimientos de diferentes tamaños.
5. Pimienta de cerdo, espolvorear con queso rallado.
6. La carne se enrolla en forma de rollos, que deben estar limpios y apretados. Para arreglarlo use palillos de dientes.
7. Los rollos de cerdo se fríen por cada lado en una sartén. Luego se cocinan durante aproximadamente media hora en el horno.
4. Rollitos de carne de cerdo con puré de papas
Ingredientes
• 500 gramos de lomo de cerdo;
• 200 gramos de champiñones;
• cebollas;
• 150 gramos de sésamo;
• 2 cucharadas de crema agria;
• un vaso de puré de papas;
• huevo de gallina;
• sal y pimienta negra al gusto.
Método de cocción:
1. Al principio, las cebollas y los champiñones se fríen hasta que estén listos.
2. Ahora están preparando el relleno para los rollos de carne: el puré de papas se mezcla con champiñones fritos, una cucharada de crema agria. Se añaden sal y pimienta a la mezcla.
3. La carne se corta en porciones, se bate cuidadosamente por cada lado, se sala y se pimienta.
4. Una cucharada de crema agria se bate a fondo con un batidor con un huevo. Cada rollo de cerdo se sumerge en una mezcla de crema agria de huevo y se enrolla en sésamo.
5. Los rollos preparados se hornean en el horno a una temperatura de 200 grados hasta obtener un tono dorado. ¡A disfrutar!
5. Rollitos de carne de cerdo con queso feta y nueces
Ingredientes
• 600 gramos de carne de cerdo;
• cebollas;
• 150 gramos de queso feta;
• 3 cucharadas de harina de trigo;
• 1/3 taza de nueces;
• 2 cucharadas de perejil;
• una cucharadita de orégano seco y pimentón dulce;
• aceite vegetal para freír cebollas y panecillos;
• pimienta negra molida y sal al gusto.
Método de cocción:
1. La carne se lava, se seca con una toalla de papel y se corta a través de las fibras en rodajas finas. El cerdo se golpea con un martillo de cocina. Por falta de este dispositivo, puede usar un rodillo o la parte posterior de un cuchillo.
2. Cada rebanada de carne de cerdo se espolvorea con sal, pimienta negra.
3. Feta amasar con un tenedor.
4. Agregue al queso pasta de tomate, nueces picadas, pimentón dulce y orégano, perejil picado. El relleno está completamente mezclado.
5. Por cada rebanada de carne, extienda el relleno. Rollo de cerdo, fijación con un palillo.
6. Rollos de carne de cerdo en rollo.
7. Las cebollas se lavan, se pelan y se cortan en medios anillos finos. Las cebollas están ligeramente saladas y espere a que drene el jugo.
8. Los rollos de cerdo se cocinan en una olla de cocción lenta en el programa "Freír" durante 50 minutos. Los rollos se fríen en lotes hasta que estén dorados por cada lado.
9. Luego freír las cebollas hasta que estén suaves en el mismo programa "Freír". Se recomienda usar una nueva porción de aceite vegetal para las cebollas.
10. Los rollos de carne de cerdo ya preparados se extienden en un plato plano grande, las cebollas tostadas se distribuyen en la parte superior.
6. Rollitos de cerdo con champiñones
Ingredientes
• 800 gramos de carne de cerdo;
• 200 gramos de champiñones congelados o frescos;
• una zanahoria;
• cebollas;
• 2 cucharadas de mostaza;
• 2 cucharadas de maíz enlatado;
• 100 mililitros de vino tinto seco;
• 200 gramos de queso duro;
• sal y pimienta negra.
Método de cocción:
1. La carne de cerdo se corta con cuidado, como si se planificaran chuletas.
2. La carne se bate en una bolsa de plástico.
3. El cerdo es salado, pimentado y engrasado con mostaza por un lado, sazonado con especias. La carne se deja para encurtir.
4. Champiñones rebanados fritos en rodajas finas.
5. Las zanahorias frescas se cortan en cubos pequeños.
6. Cebollas finamente picadas.
7. Las zanahorias y las cebollas se fríen hasta que estén doradas y suaves.
8. En el costado del cerdo, cubierto con mostaza, coloque una cucharadita de champiñones, zanahorias con cebolla y maíz.
9. La carne está bien envuelta en forma de rollo y atada con un hilo. El cerdo se fríe en una sartén.
10. El queso está rallado.
11. Los rollos de cerdo se colocan en forma refractaria y se vierten con vino tinto seco. Espolvorea queso rallado encima.
12. La carne se hornea en el horno, precalentada a una temperatura de 180 grados, durante 40 minutos.
Rollos de carne de cerdo - trucos y consejos
• Al preparar un plato, dé preferencia a la carne joven, ya que los rollos son más sabrosos y jugosos. Si tiene la carne de un animal viejo, entonces es mejor hacer rollos de carne picada o retorcida, o antes de hornear el producto primero debe estar un poco al vapor.
• Para que el rollo formado se vea hermoso y apetitoso, coloque la capa preparada sobre una toalla o película adhesiva. Levantando los bordes de la película, sosteniendo la carne con las manos, gira un rollo apretado.
• Para darle al plato un sabor especial, agregue humo líquido al hornear.
• Si decide hervir o guisar rollos de carne de cerdo, controle el nivel del agua en la sartén, siempre debe cubrir el producto por completo. Y del caldo restante, puede cocinar una sopa ligera.
• El rollo de carne se puede servir tanto frío como caliente, con o sin guarnición.
