Gachas de mijo - principios generales y métodos de preparación
Hace un par de cientos de años, las gachas de mijo eran el plato principal en la mesa rusa. Con el tiempo, fue olvidada inmerecidamente, y solo las abuelas afectuosas a la antigua usanza la preparan para los nietos en crecimiento. Sin embargo, este alimento merece más que alimentar pollos y periquitos. Los granos dorados de mijo se obtienen del mijo. Por primera vez, los chinos lo descubrieron. Comenzaron a hacer kvas, cerveza, cereales y sopas. El bastón pronto se recogió en Europa y Rusia.
El renacimiento de las gachas de mijo, especialmente en las condiciones de megalópolis modernas con una ecología desfavorable, puede dar a los residentes la oportunidad de limpiar sus cuerpos sistemáticamente. De hecho, el mijo contiene sustancias que unen iones de metales pesados. Con su ayuda, las toxinas y las toxinas se eliminan del cuerpo. El mijo es un producto que realmente da fuerza. En general, preparamos gachas de mijo, y no tememos a las arrugas prematuras ni al envejecimiento temprano.
Gachas de mijo - preparación de productos
Al ir a la tienda por un producto útil, recuerde que el mijo es diferente. Elija las variedades de amarillo saturado empaquetado en bolsas transparentes. Cuanto más suave sea el mijo, más gachas desmenuzables y sabrosas podrás cocinar con él. Pero si te atrae un desastre, puedes usar mijo ligero. Para los cereales viscosos, los granos triturados son los más adecuados. En cuanto a los tipos de cereales, entonces, por supuesto, es mejor mijo pulido o triturado. El grano completamente libre de películas y conchas es más amarillo y no brillante. Es mejor cocinar gachas y guisos de ella. Los dranet de mijo rara vez se comen, ya que tiene un sabor amargo. Recuerde que el mijo rápidamente comienza a ser amargo, así que no lo almacene para el futuro. Los granos de mijo generalmente están muy contaminados, por lo que debe lavarlos como arroz, al menos 4-5 veces.
Gachas de mijo - las mejores recetas
Receta 1: Gachas de mijo con leche en macetas ("Calabaza")
En el viejo horno ruso, las gachas, así como otros platos, se cocinaban en hierro fundido. Hoy en día, al servicio del hombre, hay muchas formas y electrodomésticos de cocina, pero el sabor de las gachas del horno es casi imposible de repetir. Puede acercarse lo más posible solo con la ayuda de ollas de cerámica.
Los ingredientes: mijo (1 taza), leche (4 tazas), mantequilla (30 gramos), sal, azúcar, calabaza (500 gr).
Método de cocción
Calabaza pelada rallada, calienta la leche en una sartén de paredes gruesas. Transferimos la calabaza a la leche hirviendo, sal, cocinamos por 5 minutos y agregamos los granos de mijo. Cocine durante media hora bajo una tapa cerrada. Los ponemos en macetas, ponemos en cada cucharada de mantequilla y ponemos en el horno a fuego lento (150 grados) durante 20-30 minutos. Para los golosos agregue azúcar o miel.
Receta 2: gachas de mijo en una olla de cocción lenta
Las gachas de mijo extraordinariamente tiernas también se pueden cocinar en una olla de cocción lenta. El mijo con la adición de leche y crema tiene un efecto beneficioso en el cuerpo, es una excelente carga de energía de carbohidratos para todo el día.
Los ingredientes: mijo (1 taza), leche (3 tazas), agua (2 tazas), crema (100 gramos), sal, azúcar, mantequilla (50 gramos).
Método de cocción
Enjuague los granos y póngalos en la olla de cocción lenta. Agregue los ingredientes restantes, excepto la mantequilla. Elija un modo de cocina (puede ser gachas, hornear u otro, todo depende del modelo). Configuramos el temporizador para 1 hora. Después de la notificación, agregue aceite y póngalo en el modo de "mantenimiento de calor" durante 15 minutos para que la papilla madure por completo.
Receta 3: gachas de mijo en leche con frutos secos
Gachas de mijo para el desayuno es un gran comienzo para el día. Pero para la cena se sirve mejor con verduras o frutas secas.
Los ingredientes: mijo (1 taza), leche (1 taza), azúcar (1 cucharada), mantequilla (50-70 gramos), sal, frutos secos.
Método de cocción
El mijo debe lavarse muy bien, de lo contrario, las gachas pueden tener un sabor amargo. Para cocinar, necesitamos dos anillos. Ponemos dos cacerolas sobre ellas: en una hiervemos agua, en la otra hiervemos la leche y le agregamos sal y azúcar. La cacerola de leche debe tener paredes gruesas, como un ganso. Cocine el mijo en agua y cuidadosamente drene el agua tan pronto como el cereal comience a hervir. Para un mejor sabor, enjuague nuevamente el mijo con agua caliente. Ponemos el mijo semi-hervido en la leche y ponemos un fuego pequeño. Cuando se absorbe la leche, extienda la mantequilla por encima y cubra con frutas secas (albaricoques secos, ciruelas pasas, manzanas, pasas, etc.). Mantener debajo de la tapa durante otros 6-7 minutos. Retirar del fuego y envolver.
Receta 4: mijo con pollo
No importa cuán sabrosas nos parezcan las gachas, puede ser difícil alimentar a los hombres. ¡Hay una salida! Es simplemente imposible rechazar las gachas en un caldo con pollo.
Los ingredientes: zanahorias 1 pc., mantequilla (1 cucharada cucharada), mijo (1 taza), pollo, 1 cebolla mediana, caldo de pollo (1 l), sal.
Método de cocción
Hervir el pollo. Córtalo en pedazos y colócalo en una olla con agua. Agregue cebollas y zanahorias. Cocine por 30 minutos. Pase el caldo a través de un tamiz y vierta 1 litro de caldo en la sartén. El mijo completamente lavado se vierte en el caldo y se cocina durante 20 minutos. La carne de pollo se corta en trozos pequeños. Agregue pollo y mantequilla a la papilla. Cocine por 15 minutos, retire del fuego y envuelva por 15 minutos en una manta. Gachas muy sabrosas y satisfactorias con carne, incluso a los hombres caprichosos les encanta. Por cierto, los médicos aconsejan comer platos de mijo al menos 2 veces a la semana, ya que un alto contenido de potasio fortalece el músculo cardíaco.
Receta 5: gachas de mijo con requesón
El requesón es un producto verdaderamente universal. Se combina incluso con carne y cereales. Las gachas de mijo con requesón adquieren un sabor especial, más concentrado en el requesón. Incluso a los niños les encanta con queso cottage, incluso si consideran que el mijo es fresco y poco interesante.
Los ingredientes: mijo (150 gramos), leche (1 taza), requesón (100 gramos), azúcar (2 cucharaditas), azúcar, sal.
Método de cocción
Enjuague el mijo en agua tibia y luego en agua caliente. Vierta agua y cocine durante aproximadamente 3-5 minutos después de hervir a fuego alto. Cuidadosamente drene el agua y agregue la leche. Sal y agregue azúcar, cocine por otros 2 minutos a fuego alto. Agregue el requesón y cocine por otros 2 minutos a fuego medio. Dejar insistir durante unos 10 minutos. La papilla original está lista.
Gachas de mijo: consejos útiles de chefs experimentados
Los granos de mijo, a diferencia del mismo trigo sarraceno o arroz, se almacenan mucho menos. El mijo mate adquiere un sabor amargo. Para deshacerse de un ligero amargor, puede escaldar el cereal con agua hirviendo y secarlo en una sartén.
