Lingonberry: jugosa, agria, ¡increíblemente fresca!
También lo son las bebidas de frutas y las bebidas de frutas con su adición.
Pero la mermelada de arándano rojo es un tema especial.
A mucha gente le gusta, pero hay muchos de los que se quejan de ser demasiado "duros", aunque al mismo tiempo tienen un sabor único de golosinas.
Una forma simple, más de una vez probada en otras frutas y bayas, es diluir el componente principal ligeramente con otros, con un sabor más neutro.
Mermelada de arándano rojo con naranjas: principios generales de preparación
• Las bayas de arándano rojo deben estar maduras. No encaja verde e inmaduro. Revisando las arándanos rojos, seleccione las bayas dañadas por la podredumbre. No solo estropearán el sabor de las golosinas, sino que también reducirán significativamente la vida útil de la mermelada de arándano cocido con naranjas sin cocinar. Se moldeará rápidamente.
• Rellene bien las bayas con abundante agua fría. Luego, el agua sucia, con la basura flotando en su superficie, drene y reemplácela con agua tibia. Enjuague y drene nuevamente suavemente. Después de esto, recoja las bayas en un colador, enjuague un par de veces debajo del grifo y seque. Si el grado de secado de las bayas para la mermelada clásica no tiene un papel especial, entonces para la mermelada de arándano con naranjas sin cocinar es esencial. Las bayas utilizadas para su preparación deben estar completamente secas, incluso sin gotas de humedad, por lo que sería mejor secarlas en una toalla.
• Las arándanos son una baya bastante agria y para diluir el sabor, la mermelada se prepara con naranjas y otras frutas, como manzanas o limones. Los cítricos se usan con y sin cáscara. A menudo solo se usa jugo de cítricos recién exprimido. Para enriquecer el sabor, puede agregar especias, especias o reemplazar el azúcar con miel.
• Las bayas de arándano rojo contienen una cantidad bastante considerable de ácido, por lo tanto, no se recomienda cocinar la mermelada en recipientes de aluminio. Es mejor llevar ollas o sartenes de acero inoxidable.
• Por lo general, la mermelada se almacena en el refrigerador debajo de cubiertas de nylon, pero para un almacenamiento más prolongado también se puede enrollar. En este caso, la esterilización de latas y tapas debe tratarse de manera muy responsable. La mermelada de arándano rojo cocida con naranjas sin hervir no se puede enrollar en frascos, debe almacenarse solo bajo tapas bien cerradas en el frío.
Mermelada de arándano rojo con naranjas y limón
Ingredientes
• 3 kg. arándano rojo maduro;
• azúcar refinada - 1.5 kg.
• tres naranjas grandes;
• dos limones grandes.
Método de cocción:
1. Pelar la cáscara de los cítricos lavados con agua tibia. Retire todas las fibras blancas, divida la fruta en rodajas y retire la película de ellas, corte en rodajas pequeñas.
2. Vierta los arándanos secos en un tazón grande, agregue azúcar granulada y ponga a fuego moderado.
3. Revuelva periódicamente y, sin fallar, retire la espuma resultante, cocine la mermelada hasta que esté cocida. La mermelada de arándano rojo estará lista cuando su jarabe no se extienda en un plato.
4. Agregue cítricos picados al tazón, mezcle bien y hierva todo junto durante 2 minutos.
5. Escurra el almíbar resultante y empaque las bayas con trozos de fruta en frascos esterilizados.
6. Hervir el jarabe exprimido exactamente tres minutos y llenarlo con la mezcla de frutas y bayas dispuestas en frascos, sellar con cualquier tapa reutilizable. Almacenar en frío moderado, en el refrigerador o en el sótano.
Mermelada de arándano rojo con naranjas, rodajas
Ingredientes
• bayas de arándano rojo: dos vasos llenos;
• cuatro naranjas pequeñas o dos grandes;
• un vaso y medio de azúcar blanco;
• tres cucharadas de canela en polvo.
Método de cocción:
1. Frote el arándano rojo con agua fría, hágalo rápidamente y con el agua hirviendo más fría, luego tírelo en un colador para que las bayas se sequen bien.
2. Cortar las naranjas peladas en trozos pequeños.
3. Transfiera las bayas secas y las rodajas de cítricos a un recipiente grande y, a fuego medio, hierva sin agitar. Luego reduzca el fuego a medio y continúe cocinando.
4. Después de unos diez minutos, agregue el azúcar mezclado con la canela y, después de revolver bien, continúe cocinando, amasando las bayas con una cuchara de madera con un mango largo.
5. Después de un cuarto de hora, retire el recipiente de la estufa, empaque la mermelada en recipientes estériles y séllelos bien.
Mermelada de arándano rojo con naranjas (con jugo de cítricos)
Ingredientes
• una jarra de litro de arándano rojo maduro;
• dos naranjas grandes;
• canela fresca en polvo - 1 cucharadita;
• 1 kg. azúcar refinada
Método de cocción:
1. Lave las bayas varias veces con agua tibia, escalde los cítricos con agua hirviendo. Corta la fruta por la mitad y exprime el jugo, usando un colador fino, cuela de las semillas y la pulpa cae accidentalmente en él.
2. Vierta los arándanos secos en una cacerola, vierta el jugo de naranja en ella. Vierta todo el azúcar, mezcle bien y déjelo reposar durante al menos tres horas.
3. Después de eso, coloque el recipiente en la estufa, agregue la canela y mezcle bien.
4. Cocine la mermelada a fuego lento, agitando ocasionalmente el recipiente para que las bayas se mezclen bien en el almíbar y elimine constantemente la espuma formada en su superficie.
5. La mermelada de arándano lista no debe extenderse en un plato frío.
Mermelada espesa de arándano rojo con naranjas
Ingredientes
• 800 gr. bayas de arándano rojo;
• naranjas de "piel fina" - 800 gr .;
• kilogramo de azúcar blanco.
Método de cocción:
1. Vierta los arándanos secos de la humedad en un recipiente profundo y mezcle con azúcar granulada. Ponga las bayas para cocinar a fuego muy bajo.
2. Sumerja las naranjas por un minuto en agua caliente. Esto ayudará a eliminar mejor las sustancias nocivas que procesan las frutas, así como a eliminar un poco de amargor de la ralladura. Luego, lave bien los cítricos con agua tibia, séquelos y córtelos en rodajas. Gire los cítricos en una picadora de carne y agréguelos a la masa de bayas después de 15 minutos. de ebullición
3. Hervir la mermelada durante otra media hora y empacar en frascos limpios. Cubra los recipientes con tapas de nylon, enfríe. Almacene preferiblemente en un refrigerador o en una bodega muy fría.
Mermelada de arándano rojo con naranjas y manzanas
Ingredientes
• kilogramo de arándano rojo;
• cinco manzanas maduras, variedades "Antonovka";
• tres naranjas grandes;
• un kilo de azúcar.
Método de cocción:
1. Enjuague las frutas en agua fría y pélelas. Corte el núcleo de las manzanas y seleccione semillas de naranjas clasificando los cítricos en rodajas.
2. Pase la fruta preparada a través de una rejilla fina en una picadora de carne y mezcle con la mitad del azúcar granulada, revuelva.
3. Lleve a ebullición el puré de frutas a fuego medio, baje la temperatura y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otro cuarto de hora.
4. Luego agregue los arándanos lavados a la masa de fruta, picada en una picadora de carne. Vierta el azúcar restante y mezcle bien y continúe cocinando durante otros diez minutos.
5. Distribuya la masa ligeramente enfriada sobre frascos limpios y colóquela en un lugar fresco. No se recomienda sellar contenedores.
Mermelada de arándano rojo con naranjas para el invierno - "Confitura picante"
Ingredientes
• 600 gramos de arándano rojo fresco;
• una libra de azúcar refinada;
• dos limones medianos;
• 50 ml de vinagre balsámico;
• dos naranjas;
• un par de ramitas de menta fresca;
• albahaca verde fresca.
Método de cocción:
1. Mezcle las arándanos rojos preparados para la mermelada con el azúcar, de modo que las bayas dejen mejor el jugo, tritúrelas con un triturador y déjelas por 20 minutos.
2. Luego, sin dejar de revolver, hierva la masa de bayas con calentamiento moderado durante 15 minutos y retire el recipiente del fuego.
3. Bayas ligeramente enfriadas, vierta con almíbar en un tamiz metálico. Escurra el jarabe y exprima el pastel restante en un tamiz ligeramente y retírelo. En nuestra receta, ya no será útil, pero puedes cocinar una maravillosa compota.
4. Ahoga los cítricos durante un par de minutos en agua hirviendo, córtalos por la mitad y cuela el jugo en la masa de bayas a través del mismo tamiz.
5. No tire la ralladura, córtela en tiras finas. Ate las tiras de ralladura, menta y un par de hojas de albahaca en una gasa y sumerja la bolsa en el puré de bayas, vierta el vinagre balsámico.
6. Coloque un tazón de mermelada en la estufa y hiérvala a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa y viscosa.
7. De la confitura terminada, retire con cuidado la bolsa de gasa, hierva la mermelada durante otro minuto y viértala en latas pequeñas (medio litro), enróllelas firmemente con tapas metálicas especiales para conservas.
Mermelada de arándano frito con naranjas sin cocinar (en una picadora de carne)
Ingredientes
• 2 kg. azucar
• un kilo de naranja "de piel delgada";
• un kilogramo de arándano rojo.
Método de cocción:
1. Para mantener esa mermelada durante mucho tiempo, las bayas seleccionadas se lavan a fondo con agua tibia y luego se secan igual de bien. Ni siquiera deberían dejarles gotas de humedad, por lo que es mejor secarlas no en un colador, sino extenderlas en una sola capa sobre una toalla.
2. Escalde las naranjas con agua hirviendo y séquelas, divídalas en rodajas, retire las semillas.
3. En la picadora de carne, instale la rejilla más pequeña y tuerza las bayas con naranjas, alternando en partes pequeñas.
4. Luego llene la masa de fruta con azúcar y mezcle todo bien. Cubra el recipiente con un paño de gasa y déjelo. Después de dos horas, revuelva nuevamente y deje por dos horas.
5. Organice la mermelada en frascos estériles, cierre bien con cubiertas de nylon secas y colóquelas en el refrigerador.
Mermelada de arándano rojo con naranjas sin cocinar con miel
Ingredientes
• tres limones grandes;
• tres naranjas;
• bayas de arándano rojo - 3 kg .;
• un kilo y medio de miel ligera.
Método de cocción:
1. Asegúrese de batir y lavar las bayas en puré de papas con una licuadora o en un procesador de alimentos.
2. Pelar los cítricos, cortar en trozos pequeños y mezclar con la masa de arándano rojo.
3. Agregue miel, mezcle bien y deje actuar durante una hora y media. Luego revuelva bien y deje nuevamente.
4. Después de dos horas, revuelva la mermelada por última vez y viértala en frascos de vidrio esterilizados. Selle herméticamente con tapas comprobadas y ponga en frío. No enrollar.
Mermelada de arándano rojo con naranjas: trucos de cocina y consejos útiles
• Asegúrese de quitar las semillas de los cítricos. Agregarán un sabor amargo a la tarta de mermelada de arándano.
• Escalde las naranjas y limones usados con la cáscara con agua hirviendo o enjuague bien con agua caliente con una esponja.
• Si solo se necesita jugo de cítricos para hacer mermelada de arándano con naranjas, sumérjalas en agua durante un par de minutos, el jugo se exprimirá mejor y habrá más.
• Si no le gusta el sabor de la ralladura, pero desea mermelada aromática, ate la ralladura en una bolsa de gasa y, al final de la cocción, retírela.
• Para mantener la mermelada de arándano rojo con naranjas preparadas para el invierno sin hervir durante mucho tiempo y sin azúcar, empaquételo en recipientes solo después de que el azúcar se haya disuelto por completo. Si tuerce bayas y cítricos en una picadora de carne, tuerza el azúcar con ellos.
