Las grosellas espinosas son el depósito más rico de vitaminas y minerales.
Es difícil encontrar una baya que supere significativamente este milagro fragante.
Las compotas de grosella espinosa son quizás la tecnología de cosecha más popular para esta baya. Para darles un sabor especial, se usan sabores naturales, agregando varias frutas y bayas con un fuerte sabor propio.
No hace mucho tiempo, nuestras amas de casa comenzaron a usar cítricos como un "mejorador".
Pero este método simple se hizo popular de inmediato: las naranjas son relativamente baratas, muchas de ellas no son necesarias y las bebidas son completamente inusuales.
Compota de grosella espinosa con naranjas para el invierno y para todos los días: principios generales de preparación
• Para las compotas, puede usar cualquier tipo de grosella espinosa. Para el uso diario, la bebida se puede hacer con bayas de cualquier madurez y tamaño. Para cosechar la compota de grosella espinosa con naranjas para el invierno, es mejor tomar bayas grandes y ligeramente inmaduras. Su piel es bastante rígida y le permite mantener la integridad de las bayas durante el tratamiento térmico.
• Las bayas de grosella espinosa recolectadas o compradas en el mercado antes de su uso se separan de las bayas en mal estado y no se pueden presentar. Se les arranca necesariamente la nariz y se les arranca la cola. Luego, las bayas se lavan y se secan completamente del agua, se reclinan en un colador.
• La compota de grosella espinosa en sí no es aromática y, por lo tanto, se le agregan otras bayas o frutas, como las naranjas. Las frutas cítricas se usan peladas o con ella. Las naranjas sin pelar, además de un rico aroma, le dan a la compota un amargor específico. Las naranjas se cortan en "arandelas" o se dividen en rodajas. A menudo, a partir de los cítricos mismos o de su ralladura, preparan una decocción, a partir de la cual se cocina el jarabe para compota.
• Las naranjas deben lavarse con agua antes de su uso, y si se agregan a la compota con cáscara, escaldar la fruta con agua hirviendo.
• Las grosellas estofadas con naranjas a menudo dan sabor. Añaden canela, vainillina, menta, vino o especias: tomillo, anís estrellado e incluso pimienta de Jamaica.
• Al cosechar grosellas estofadas con naranjas para el invierno, las frutas y las bayas no se hierven. Se colocan en una jarra y se vierten con agua hirviendo. Tan pronto como el agua se enfría, se escurre y las bayas se vierten con jarabe hirviendo, preparado en un escurrido de un recipiente de líquido, caldo hervido por separado de la cáscara de las naranjas o su infusión.
Compota de grosella espinosa con naranjas para el invierno sin esterilización
Ingredientes
• dos vasos llenos de grosellas maduras;
• una naranja grande;
• 300 gr. azúcar blanca
• dos litros de agua filtrada.
Método de cocción:
1. Escale la naranja con agua hirviendo y, sin pelarla, córtela con un cuchillo muy afilado en tazas delgadas.
2. Dobla una grosella seca y limpia sin chorros y colas en un frasco esterilizado al vapor y agrega círculos de naranja.
3. Vierta todo el azúcar en la sartén y vierta agua, encienda un fuego fuerte. Tan pronto como comience a hervir, retire el recipiente del fuego. Vierta el contenido de un recipiente de vidrio con jarabe hirviendo para que el líquido no llegue al cuello por 1 cm.
4. Luego cubra el frasco con compota con una tapa estéril y séllelo con una llave sellada.
Compota de grosella espinosa con naranjas para el invierno - "Surtido de vinos"
Ingredientes
• un kilogramo de grosellas maduras;
• una libra de manzanas agridulces;
• naranjas - 0.5 kg;
• una libra de azúcar refinada;
• 250 ml de vino tinto seco.
Método de cocción:
1. Lave las manzanas de la tierra. Retire el núcleo de la semilla, corte la nariz y el lugar donde se unió la cola. Corte las manzanas en rodajas grandes y colóquelas en frascos (en dos recipientes). Vierta agua hirviendo y deje, cubierto con tapas, durante 15 minutos.
2. Luego vierta el líquido en la sartén y vierta inmediatamente toda la medida de azúcar. Hervir el almíbar, enfriar un poco y mezclarlo con vino.
3. Agregue grosellas procesadas y naranjas en rodajas a las manzanas, sin cáscara. Verter todo el almíbar mezclado con vino y poner la compota pasteurizada.
4. Para hacer esto, coloque las latas con compota en un recipiente grande, en el fondo del cual coloque una toalla gruesa doblada por la mitad. Luego vierta agua tibia para que cubra los recipientes justo debajo de los hombros y encienda la estufa. En un fuego pequeño, hierva el agua en la sartén y deje los recipientes de vidrio con fruta estofada durante aproximadamente media hora. Después de eso, retire con cuidado y cierre bien las tapas de sellado.
Compota de grosella espinosa con naranjas - "Ginger"
Ingredientes
• dos naranjas medianas;
• 300 gramos de grosellas grandes;
• raíz de jengibre - 7 cm;
• canela - 2 palitos;
• medio limón grande;
• un vaso de azúcar blanca normal;
• 20 gramos de azúcar de vainilla;
• dos estrellas de anís estrellado;
• siete guisantes de pimienta de Jamaica.
Método de cocción:
1. Pelar y picar la raíz de jengibre en rodajas muy finas.
2. Cuero cabelludo naranja y limón con agua hirviendo. Corte las frutas cítricas en arandelas, no más de 0.6 cm de grosor, y córtelas en cuatro partes.
3. Ponga rodajas de cítricos en una olla grande. Agregue grosellas preparadas, rodajas de raíz de jengibre, especias, especias. Agregue azúcar simple y de vainilla. Recuerde todo a la ligera con las manos y reserve durante media hora.
4. Luego vierta exactamente tres litros de agua pura en la sartén y encienda un fuego grande. Una vez que el líquido hierva, baje el fuego y continúe cocinando durante cinco minutos. Luego apague la estufa, cubra la compota y déjela durante 20 minutos para preparar la bebida.
5. Sirva frío, adorne con rodajas de limón.
Compota de grosella espinosa con naranjas para el invierno - "Honey"
Ingredientes
• un kilogramo de naranjas;
• dos kilos de grosellas oscuras grandes;
• 900 gr. azucar
• 200 gr. flor de miel.
Método de cocción:
1. Enjuague bien los cítricos con agua tibia y escaldéelos con agua hirviendo.
2. Con un cuchillo especial para pelar papas o simplemente un cuchillo estrecho y muy afilado, retire una fina capa de ralladura de las naranjas y no la deseche.
3. Retire la cáscara blanca que queda en las naranjas, elimine todas las fibras y corte las frutas en medios anillos.
4. Procese las grosellas limpias y la mitad de los anillos de naranjas, córtelos por la mitad y colóquelos en dos tarros estériles.
5. Vierta 4.5 litros de agua potable bien purificada en una cacerola esmaltada grande y agregue todo el azúcar y hierva.
6. En el jarabe hirviendo, baje la ralladura de naranja, reduzca el fuego a medio y hierva la ralladura durante aproximadamente un cuarto de hora, cuele el jarabe y llénelo con naranjas y grosellas en latas. Cubra los recipientes de vidrio con tapas y deje reposar durante 20 minutos.
7. Después de esto, vierta el jarabe de nuevo en la sartén, hierva durante al menos 10 minutos y agregue miel. Enjuague el jarabe de miel y azúcar con un ligero hervor durante 5 minutos y viértalo en frascos. El nivel del líquido no debe alcanzar el cuello por un centímetro y medio.
8. Enrolle bien los recipientes con compota con tapas hervidas para sellos.
Compota de grosella espinosa de verano con naranjas y menta - "Frescura refrescante"
Ingredientes para 3 litros de agua:
• grosellas ligeramente inmaduras - 500 gr .;
• una pequeña ramita de menta;
• 150 gr. azúcar granulada;
• una gran naranja madura.
Método de cocción:
1. Corte el agua hirviendo escaldada con arandelas y colóquelas en una sartén. Recuerde un poco la pulpa y llénela con agua. No triture la cáscara, necesita su aroma y no la amargura astringente.
2. Después de una hora, cuele el agua de naranja y ajuste a fuego moderado para que hierva. Tan pronto como la infusión comience a hervir, baje la menta y retire la sartén de la estufa.
3. Después de media hora, retire la menta y, en la infusión, baje las bayas de grosella espinosa preparadas, vierta el azúcar y vuelva a hervir.
4. Hervir la compota hirviendo por un minuto, apagar la estufa y dejar que la bebida se prepare hasta que se enfríe completamente debajo de la tapa.
5. Servir con trozos de hielo.
Compota de grosella espinosa con naranjas y kritz
Ingredientes
• una naranja grande;
• 200 gr. grosellas oscuras maduras;
• una pequeña pizca de canela;
• agua filtrada: un litro y medio;
• tres cucharadas de azúcar refinada.
Método de cocción:
1. Lave bien la naranja, pele los cítricos y sepárelos.
2. Corte finamente la mitad de la ralladura con un cuchillo, llénela con agua potable y déjela hervir a fuego lento.
3. Agregue canela, grosellas, azúcar granulada y rodajas de naranja al principiante para hervir el caldo, pero no todos, deje cuatro para servir.
4. Después de hervir, hierva la bebida durante 4 minutos, retírela del fuego y enfríe.
5. Coloque las rodajas anaranjadas de los anaqueles sobre los vasos y llénelos con compota colada.
Naranjas estofadas de grosella espinosa - Consejos y consejos de cocina
• Si las compotas diarias pueden prepararse a partir de bayas ligeramente machacadas, entonces la elección de frutas para cosechar la compota de grosellas con naranjas debe tomarse en serio. Las frutas no deben dañarse y tener defectos. Las bayas arrugadas en esos espacios en blanco se convertirán en gachas, y las dañadas estropearán el espacio en blanco, no se mantendrá por mucho tiempo.
• Para que las frutas de grosella espinosa den todos los nutrientes a la bebida y no exploten, perfore en varios lugares con un palillo de dientes.
• Si hay mucha grosella espinosa y simplemente no tiene “a dónde ir”, puede saturar la compota, cortar algunas bayas y hervirlas cuidadosamente en una pequeña cantidad de agua. Si tiene una olla a presión, puede usarla. Filtre el caldo resultante con cuidado y agréguelo a las bebidas elaboradas a partir de bayas más hermosas y maduras.
• No deje palitos de menta o canela en la fruta guisada durante mucho tiempo. Remojarlos en la bebida durante un cuarto de hora, esto será suficiente para darle a la bebida un ligero aroma.
• Asegúrese de esterilizar las tapas y los frascos para cosechar compotas para el invierno. Bebida preparada en frascos de litro - pasteurizar.
• Refrigere los recipientes preparados con compota para el invierno solo con las tapas al revés y debajo de las cubiertas y déles la vuelta después de un enfriamiento completo.
