Los arándanos son una baya deliciosa y muy saludable. Pero no siempre es posible comerlo en abundancia durante la temporada de maduración, por lo que todo tipo de golosinas para el invierno están hechas de arándanos: mermelada, mermeladas, compotas. Pero durante el tratamiento térmico, algunos de los nutrientes se destruyen, por lo que las llamadas "mermeladas crudas" son tan populares hoy en día. Entonces, ahora prepararemos puré de arándanos con azúcar.
Arándanos fritos con azúcar sin cocinar para el invierno: principios generales de preparación
Además de varias vitaminas y microelementos, la composición de la baya incluye pectina, que tiene propiedades gelificantes, por lo que los arándanos machacados con azúcar resultan espesos y excelentes pasteles, postres y otras golosinas.
El método de hacer mermelada sin hervir de esta baya es particularmente ligero y no es laborioso.
A diferencia de otras bayas, los arándanos no necesitan un pelado largo, eliminando colas y hojas, ramitas. Es suficiente ponerlo en un colador y enjuagar. A continuación, los arándanos se trituran de cualquier manera conveniente, y para los objetos metálicos de "mermelada cruda" no se recomiendan, por lo que una trituradora de madera o una boquilla mezcladora de plástico será la mejor opción.
Después de que los arándanos frotados se mezclan con azúcar, se envejecen durante un tiempo hasta que todos los granos se disuelvan por completo y se enrollen. Eso es todo, los puré de arándanos con azúcar están listos.
Pero puede usar no solo arándanos y azúcar para hacer un postre saludable, sino también ingredientes adicionales, como bayas e incluso frutas. Los arándanos van bien con casi todas las bayas, ya sean agrias o dulces: frambuesas, fresas, fresas, cerezas, grosellas y otras. También para el gusto, puede poner miel, nueces, vino o vermut y otros aditivos en puré de arándanos.
Receta 1. Arándanos frotados con azúcar para el invierno sin cocinar
Ingredientes
• dos kilogramos de bayas;
• 2.5-3 kilogramos de azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Clasifique minuciosamente los arándanos, enjuáguelos y colóquelos en un colador. Dejar por un tiempo en un colador para dejar que el vaso de agua.
2. Vierta los arándanos en un tazón hondo, triture las frutas con un mordisco de papas o córtelos con una licuadora de inmersión. También puedes torcer las bayas en una picadora de carne.
3. Vierta un kilogramo de azúcar a los arándanos. Dejar durante 30-40 minutos para dejar que la baya deje el jugo.
4. Vierta otro kilogramo de azúcar, mezcle. Déjalo reposar por otros 20 minutos.
5. Mientras los arándanos están de pie, cuida los bancos. Enjuague con soda, esterilice colocándolos en la rejilla del horno o en un baño de agua.
6. Transfiera con cuidado los arándanos frotados con azúcar en frascos, espolvoree encima con una capa de azúcar de unos dos centímetros de espesor.
7. Enrolle las latas con tapas de estaño o cubra bien con tapas de plástico ordinarias.
8. No es necesario voltear el recipiente con mermelada, almacene el producto en el refrigerador o en un lugar oscuro y oscuro.
Receta 2. Gelatina de arándanos frotada con azúcar para el invierno sin cocinar
Ingredientes
• 600 gramos de arándanos;
• 700 ml de agua;
• 3 cucharadas. l gelatina;
• 3 cucharadas. l vermut fuerte o ginebra;
• 300 gramos de azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Coloque los arándanos lavados y secos en un tazón, frótelos con una licuadora.
2. Rocíe la baya con un poco de azúcar, reserve durante 20 minutos.
3. Hervir agua, enfriar a temperatura ambiente. Vierte gelatina en el agua, deja que se hinche. Barajar
4. Agregue ginebra y el azúcar restante a la masa de gelatina. Revuelva hasta que todos los granos de azúcar estén completamente disueltos.
5. Mezcle el puré de arándanos con una masa gelatinosa, póngalo en el refrigerador hasta que la gelatina esté completamente congelada.
6. Siguiendo las mismas instrucciones, puede preparar gelatina en capas a partir de una mezcla de bayas enteras y puré de arándanos con azúcar mezclado con una masa gelatinosa.
7. El postre es especialmente sabroso con queso cottage suave, yogur sin azúcar y crema batida.
Receta 3. Arándanos frotados con fresas y azúcar para el invierno sin cocinar
Ingredientes
• dos kg de azúcar;
• un poco de azúcar en polvo;
• un kg de fresa silvestre;
• un kg de arándanos frescos.
Método de cocción:
1. Clasifique los arándanos a fondo, enjuague con agua corriente. Retire las hojas de las fresas, enjuáguelas y colóquelas en un colador.
2. Pase ambos tipos de bayas a través de una picadora de carne, espolvoree con azúcar y retírelas por un par de horas en el refrigerador.
3. Cuando el azúcar se haya disuelto completamente en el jugo de bayas, mezcle la masa con especial cuidado y luego transfiérala a frascos esterilizados previamente preparados. Espolvorea una capa delgada de azúcar en polvo en la parte superior, cubre con cubiertas de plástico.
4. Almacene los arándanos fritos con azúcar es mejor en el refrigerador.
Receta 4. Arándanos molidos con grosella negra y azúcar sin cocinar para el invierno
Ingredientes
• 700 gramos de arándanos;
• 500 gramos de grosella negra;
• 1,5 kg de azúcar.
Método de cocción:
1. Clasifique los arándanos y las grosellas, quite todas las hojas, rasgue las colas de la grosella, quite las bayas en mal estado.
2. Ponga todo en un colador, enjuague con agua fría. Después de que el agua drene, vierta todas las bayas sobre una toalla para que se sequen.
3. Transfiera las grosellas y los arándanos a un recipiente hondo, vierta azúcar encima. Moler todo con una licuadora.
4. Permita que la masa se infunda durante aproximadamente una hora, luego mezcle y coloque en un recipiente estéril. Enrollar
5. Almacene el producto, como cualquier otra conserva sin tratamiento térmico, en el refrigerador o en la bodega.
Receta 5. Arándanos fritos con grosellas y azúcar sin cocinar para el invierno
Ingredientes
• 500 gramos de arándanos;
• 500 gramos de grosellas maduras;
• kilogramo de azúcar;
• 200 ml de agua.
Método de cocción:
1. Ordenar y enjuagar las bayas. Cortar las colas de caballo de grosellas.
2. Ponga los arándanos con grosellas en un tazón licuadora, pique.
3. Vierta el azúcar en la sartén, vierta agua. Lleve a ebullición la masa, tenga en cuenta que el jarabe es espeso, para que no se queme, debe mezclarlo continuamente.
4. Retire el jarabe del fuego inmediatamente después de que aparezcan los primeros viales. Revuelva ocasionalmente, enfríe a temperatura ambiente.
5. Verter el almíbar en las bayas, mezclar. Retire el recipiente con puré de arándanos durante 2-3 horas en el refrigerador.
6. Antes de colocar mermelada en frascos esterilizados, la masa se debe mezclar completamente nuevamente.
Receta 6. Arándanos molidos con azúcar, miel y nueces sin cocinar para el invierno
Ingredientes
• dos vasos de arándanos;
• 100 ml de agua;
• tres cucharadas de miel;
• medio vaso de azúcar;
• medio vaso de nueces.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las bayas, después de que se sequen un poco, póngalas en una licuadora y córtelas.
2. Caliente la miel en un baño de agua para que se adelgace y luego enfríe.
3. Coloque las nueces peladas en una sartén seca, fría ligeramente hasta obtener un tono dorado claro.
4. Diluir el azúcar en agua caliente. Cuando la mezcla se enfríe, ponga miel aquí, mezcle.
5. Vierta la masa de miel y azúcar en puré de arándanos y nueces tostadas enfriadas.
6. Mezcle bien todo, deje que la masa se infunda durante media hora o una hora, luego transfiérala a frascos de vidrio esterilizados y enrolle.
Receta 7. Pastel de arándanos machacado con azúcar
Ingredientes
• una libra de puré de arándanos con azúcar;
• 800 gramos de harina;
• un vaso de azúcar;
• un paquete de crema de mantequilla dulce;
• tres huevos;
• dos cucharaditas de levadura en polvo.
Método de cocción:
1. Tamice la harina en un recipiente hondo, agregue el polvo de hornear, mezcle.
2. En otro tazón, bata los huevos granulados con azúcar.
3. Derrita la crema de mantequilla dulce y agregue a los huevos batidos en forma fría, mezcle.
4. Agregue la harina tamizada a los huevos y la mantequilla en pequeñas porciones, amase la masa viscosa.
5. Divida la masa en tres partes, envuelva dos tercios en una bolsa y póngala en el refrigerador por 30 minutos. Envuelva un tercio también y póngalo en el congelador al mismo tiempo.
6. Después del tiempo asignado, retire la masa del refrigerador, distribúyala uniformemente en el fondo de la forma engrasada, dejando los lados no altos. Haga un tenedor alrededor del perímetro completo de la punción, pero no a través.
7. Ponga el puré de arándanos con azúcar sobre la masa formada.
8. Encima de los arándanos, rallar la masa depositada en el congelador.
9. Hornee una tarta de puré de arándanos con azúcar en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
10. Sirva el pastel saborizado con té o leche tibia.
Arándanos fritos con azúcar sin cocinar para el invierno - trucos y consejos
• Dado que los arándanos no están cocinados, asegúrese de usar solo productos de calidad. No use bayas en mal estado para la mermelada; enjuague los arándanos durante mucho tiempo y a fondo.
• Mantenga los platos limpios. No solo deben ser estériles los frascos en los que se enrollarán los arándanos, sino también la sartén o tazón, las cucharas, las partes de la licuadora y otros equipos utilizados.
• Para que los arándanos machacados con azúcar permanezcan todo el invierno y no se deterioren, no le sobra azúcar. Agregue al menos como se especifica en la receta. También puede rociar la superficie de la mermelada con una capa delgada de azúcar granulada o azúcar glas antes de enrollarla.
• Los arándanos fritos con azúcar son sabrosos no solo como mermelada, sino también como relleno para pasteles, como ingrediente para la preparación de diversas salsas y postres.
• No solo puedes enrollar arándanos congelados con azúcar para el invierno, sino también congelarlos. Es conveniente mantener la masa no en bolsas, sino en pequeños recipientes de plástico especiales que están sellados y apilados uno encima del otro. Solo tiene que obtener el recipiente una hora antes de beber té para disfrutar de este postre increíblemente delicado y dulce.
