Okroshka es un plato indispensable en el calor del verano.
Es sabroso, saludable y también refresca y nutre perfectamente.
Hay muchas opciones para hacer sopa fría.
Algunos cocinan okroshka en kvas, otros en kéfir, suero, agua mineral.
Sin embargo, lo más fácil y al mismo tiempo aceptable para muchos será cocinar okroshka en el agua, y todo porque el agua no tiene un sabor específico que pueda interrumpir el sabor de los ingredientes en el plato.
Okroshka en el agua: principios generales de preparación
El principio de cocinar okroshka en agua no es muy diferente de cualquier otro tipo de okroshka. Todos los productos se lavan, los que requieren tratamiento térmico se hierven, otros simplemente se limpian. Después de todo se tritura en cubos del mismo tamaño y se mezclan.
Se añaden especias y sal a la ensalada resultante al gusto. El agua en sí no se vierte en una sartén común, sino directamente en un plato para servir. La cantidad de agua se regula según la preferencia.
Para dar un sabor brillante, pero no intrusivo, se agregan al agua crema agria, mayonesa, jugo de limón o ácido cítrico, vinagre, mostaza y rábano picado picado.
Receta 1. Okroshka clásico en el agua
Ingredientes
• tres litros de agua;
• 700 gramos de carne de res magra o ternera;
• kilogramo de papas;
• diez huevos;
• 300 gramos de mayonesa;
• un limón;
• dos cucharadas de mostaza;
• sal, pimienta;
• cebollas verdes, perejil y hojas de eneldo.
Método de cocción:
1. Vierta agua en la sartén, ponga un trozo de carne de res lavado, cocine hasta que estén tiernos.
2. Las papas se lavan a fondo, se hierven, sin quitar la cáscara, en otra sartén. A continuación, retire con cuidado de la sartén y limpie.
3. Enjuague las plumas de cebolla verde y las hojas de eneldo y perejil en agua fría y pique finamente.
4. Hervir los huevos duros, enfriar y poner en agua fría. Despejamos de una cáscara. Eliminamos cinco yemas, no las necesitaremos, para tal volumen de okroshka diez proteínas y cinco yemas son suficientes.
5. Lave los pepinos, retire la cáscara con una capa delgada.
6. Corte todos los ingredientes preparados en cubos pequeños.
7. Ponga todo excepto las verduras y las yemas en un recipiente grande. Mezcle agregando sal y pimienta al gusto.
8. Arrugue cinco yemas con un tenedor, agregue mostaza, mayonesa y jugo de limón al gusto.
9. Diluir esta mezcla con agua.
10. Ponga el blanco para okroshka en platos, ponga las verduras al gusto, sazone con agua preparada.
Receta 2. Okroshka en el agua con salchicha y jamón
Ingredientes
• un litro y medio de agua;
• tres huevos;
• tres tubérculos de papa;
• dos pepinos;
• dos rábanos;
• 300 gramos de salchicha cocida sin grasa;
• 200 gramos de jamón de pollo;
• una cucharada de crema agria;
• sal;
• un pequeño manojo de eneldo y cebolla verde;
• un tercio de una cucharadita de ácido cítrico.
Método de cocción:
1. Lavamos todas las verduras, hervimos las papas en su piel, luego las enfriamos y pelamos.
2. Corte los rábanos, pepinos y papas hervidas en cubos pequeños.
3. Corte en dados del mismo tamaño que las verduras y corte la salchicha con jamón, así como los huevos duros.
4. Picamos las verduras lavadas.
5. Coloque todos los ingredientes picados en una sartén, llénelos con agua filtrada o previamente hervida y enfriada.
6. Rellene okroshka con crema agria, sal y ácido cítrico en el agua.
7. Vierta la sopa en platos, sirva con crema agria fresca.
Receta 3. Okroshka en el agua con vinagre y crema agria
Ingredientes
• una libra de papas;
• cuatro huevos;
• tres pepinos frescos;
• 400 gramos de salchicha;
• 250 gramos de crema agria;
• un gran manojo de eneldo;
• una cucharada de esencia de vinagre;
• para degustar agua, sal, pimienta.
Método de cocción:
1. Pele las papas cocidas, así como los huevos duros.
2. Cortar las papas en cubos pequeños.
3. Los huevos, junto con la salchicha, se rallan gruesa.
4. Enjuague bien los pepinos, corte dos en cubos pequeños y frote uno sobre un rallador.
5. Eneldo, retire ramas gruesas, dejando solo hojas tiernas, pique finamente.
6. El agua previamente hervida se enfría en el refrigerador, luego se mezcla con esencia de vinagre, pimienta molida y sal, crema agria.
7. Mezcle verduras, hierbas, salchichas y huevos, llene con agua.
Receta 4. Okroshka en agua con gas y kéfir
Ingredientes
• un litro de agua con gas sin sabor;
• 200 gramos de salchicha cocida;
• seis huevos;
• cuatro pequeños pepinos frescos;
• rábano al gusto;
• tres papas;
• un montón de eneldo;
• un montón de cebollas verdes;
• litro de kéfir;
• sal;
• rodajas de limón.
Método de cocción:
1. Cortar las papas hervidas en cubos.
2. Limpiamos los huevos duros y los picamos finamente de cualquier manera conveniente.
3. Todos los pepinos son míos, cortamos tres en cubos pequeños, uno frotamos gruesa en un rallador.
4. Salchicha cocida, que también se puede reemplazar con carne de res o pollo hervida, cortada en trozos pequeños.
5. Enjuague el rábano, retire la cáscara con una capa delgada para que no se amargue, frote las verduras en un rallador grueso.
6. Cebolla verde y eneldo picado.
7. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente grande, sal al gusto.
8. En otro recipiente, mezcle el kéfir y el agua. Es importante que ambos ingredientes estén muy fríos.
9. Vierta agua con kéfir en okroshka inmediatamente antes de servir.
10. En cada plato ponemos la rodaja más delgada de limón.
Receta 5. Okroshka en agua y kvas con pollo
Ingredientes
• una libra de pollo;
• una libra de papas;
• una libra de pepinos;
• cuatro huevos;
• perejil, eneldo, cebolla;
• crema agria para vestirse;
• especias y sal;
• kvas y agua en proporciones iguales.
Método de cocción:
1. Perejil, cebolla verde y eneldo se toman en grandes cantidades. Lavamos a fondo todas las verduras, eliminamos los tallos gruesos, cortamos finamente las plumas de la cebolla verde y las hojas de eneldo y perejil. Extendemos las verduras en un recipiente hondo, un poco de sal, trituramos con las manos hasta que se asigne el jugo.
2. Enjuague el filete de pollo, hierva hasta que esté tierno, colocándolo en una sartén con agua ligeramente salada. Retirar suavemente del caldo, enfriar, picar en cubos.
3. Patatas, previamente hervidas en sus uniformes y enfriadas, peladas y picadas en cubos pequeños.
4. Mezclamos verduras con papas, carne de pollo.
5. Agregue pepino finamente picado, huevos duros, rallados en un rallador grueso.
6. Vierta okroshka con agua y kvas, mezclando ambos ingredientes en proporciones iguales.
7. Llene el okroshka con crema agria en el agua justo antes de servir en un tazón o plato.
Receta 6. Okroshka para mayonesa y agua.
Ingredientes
• dos litros de agua;
• cuatro papas;
• dos pepinos para ensalada;
• cinco huevos;
• 350 gramos de salchichas;
• cebollas verdes, eneldo;
• tres cucharadas de mayonesa;
• sal;
• una cucharadita de rábano picante rallado;
• una cucharadita de ácido cítrico.
Método de cocción:
1. Hervir los huevos y las papas por separado.
2. Mientras los productos que requieren tratamiento térmico se preparan y enfrían, cortamos pepinos y salchichas en cubos pequeños.
3. Enjuague las verduras y pique finamente.
4. Corte las papas cocidas en trozos pequeños, frote las claras de huevo en un rallador grueso.
5. Arrugue las yemas de huevo con un tenedor, mezcle con mayonesa y rábano picante rallado, ponga sal, ácido cítrico y pimienta negra en la masa.
6. Mezcle la mezcla de yemas y especias con agua.
7. Revuelva las papas con pepinos, salchichas, hierbas.
8. Llene okroshka con agua.
9. Probamos, si hay suficiente sal, picante y ácido, servir.
Receta 7. Okroshka de verduras en el agua con guisantes verdes
Ingredientes
• 200 gramos de guisantes enlatados verdes;
• 0,5 litros de agua (posible con gas);
• 0,5 litros de kéfir fresco;
• cuatro huevos;
• dos papas;
• zanahorias;
• un montón de cebollas verdes y eneldo;
• sal, vinagre.
Método de cocción:
1. Seque las papas y las zanahorias lavadas y colóquelas en la rejilla del horno. Hornee hasta que esté cocido, fresco, pelar.
2. Corte los tubérculos y los huevos duros en cubos pequeños.
3. Enjuague las verduras, triture, transfiera a un recipiente hondo. Arrugue un poco con las manos para resaltar el jugo.
4. Ponemos zanahorias y papas a las verduras, aquí transferimos los huevos.
5. Agregue los guisantes verdes, sal y pimienta. Mezclar
6. En otro recipiente, mezcle agua con kéfir, agregue un poco de vinagre al gusto.
7. Sirva el okroshka de esta manera: coloque la pieza de trabajo en platos, ponga agua fría mezclada con kéfir y vinagre en un vaso al lado de cada uno para que todos puedan verter la cantidad deseada de líquido.
Receta 8. Okroshka en el agua con arenque
Ingredientes
• 150 gramos de arenque ligeramente salado;
• 150 gramos de pollo hervido;
• dos huevos;
• dos pepinos;
• tres papas;
• plumas de cebollas verdes;
• hojas de eneldo;
• un litro y medio de agua;
• Para probar la crema agria y la sal.
Método de cocción:
1. Frote los pepinos pelados con un rallador grueso.
2. Pelar los huevos duros y las papas hervidas, pelar y descascarar, cortar en cubos pequeños.
3. Cortamos las plumas de las cebollas verdes en aros pequeños.
4. Mezcle todos los productos picados preparados, agregue el pollo hervido y finamente picado.
5. Si es necesario, limpie el arenque de la piel y las semillas, deje solo el filete, que luego se corta en trozos pequeños.
6. Agregue arenque a otros productos.
7. Primero, sal okroshka al gusto, luego vierta agua fría.
8. Sirva con crema agria, si lo desea, espolvoreado con eneldo fresco.
Okroshka en el agua - trucos y consejos
• Use solo agua filtrada para okroshka, en casos extremos, tome agua hervida enfriada.
• Para cocinar verduras rápidamente, elija tubérculos pequeños.
• Si la okroshka en el agua incluye cebollas, córtela finamente y asegúrese de recordar un poco con la mano antes de colocarla para eliminar la amargura y el crujido desagradable en la okroshka.
• Corte todos los ingredientes en cubos medianos de aproximadamente el mismo tamaño. Es muy rápido y conveniente hacer esto con un dispositivo especial para cortar verduras.
• Enfríe el okroshka con agua inmediatamente antes de servir.
• Agregue más verduras y pepinos frescos, rábanos a la okroshka. Gracias a estos productos, okroshka es especialmente refrescante.
• También puede poner cualquier otro ingrediente en okroshka en el agua a su gusto.
• No ponga carne y salchichas con grasa en okroshka.
• Además de la salchicha y la carne cocidas, también puede poner salchichas ahumadas o semi ahumadas sin cocinar en el okroshka, haciendo un plato con un sabor y aroma picante especial.
• Si no solo agrega las yemas a la okroshka, sino que primero muele las yemas con verduras y sal, la sopa fría resultará en un hermoso color saturado.
• Si preparó una gran cantidad de okroshka, puede preparar una ensalada del resto sazonándola con crema agria o mayonesa.
• Asegúrese de mantener la pieza de trabajo para okroshka con agua antes de mezclar y servir en el refrigerador durante al menos 20-30 minutos.
• Para cualquiera de estas recetas, puede usar no solo agua común, sino también agua mineral con o sin gas.
