La cocción al vapor conserva no solo los beneficios y las vitaminas.
Esta es una manera muy práctica y fácil de ahorrar aceite, tiempo y nervios al cocinar empanadas caseras.
No es necesario pararse junto a la estufa y saturar el plato con calorías adicionales.
Pero, ¿cómo cocinar deliciosas empanadas de vapor?
Chuletas al vapor - principios generales de cocina
También se pica carne o pollo para chuletas de vapor, así como para productos clásicos. Las cebollas y otros ingredientes recetados generalmente se agregan al producto principal.
Lo que se pone en chuletas:
• Pan. Antes de marcar, siempre remoje. Si, por ejemplo, un líquido picado de repente, preparado a partir de pollo, puede verter pan rallado en él.
• Verduras. Además de las cebollas ya mencionadas, puede agregar ajo, repollo, pimiento, papas, zanahorias y muchos otros. El tipo y método de marcadores depende de la receta. Algunas verduras son pre-fritas.
• huevo. Se pone en su forma cruda y está presente en casi todas las recetas de chuletas de vapor.
A veces los cereales (arroz, trigo sarraceno, avena) se ponen en la masa de chuletas, se agregan champiñones, queso duro o procesado. La carne picada siempre se sazona con sal, pimienta y otras especias. Puede agregar verduras, pero en pequeñas cantidades.
Batiendo la masa de chuleta
Para que las chuletas sean uniformes, lisas y no se desmoronen, la masa de las chuletas debe ser eliminada. ¿Pero cómo hacerlo? De hecho, todo es muy fácil. Necesitas preparar una superficie lisa. Por lo general, solo usan una encimera, puede colocar una estera de silicona o colocar una tabla, preferiblemente de plástico o vidrio. Ahora toman carne picada con las manos y, con esfuerzo, la tiran en la encimera en ángulo recto. Luego nuevamente recogido en manos y repetido varias veces.
Cómo cocinar filetes de res
La carne de res se considera uno de los tipos más duros de carne y esto debe ser reparado. Antes de cocinar las chuletas por un par, debemos quitar todas las películas y venas de los trozos de carne. Dejamos solo pulpa limpia.
Los ingredientes
• 0.7 kg de carne de res;
• 0.05 kg de mantequilla;
• 1 pieza cebollas
• 3 rebanadas de pan;
• 1 huevo;
• 0.5 tazas de leche;
• sal, pimienta;
• migas de pan (± 100 gramos);
• 1 diente de ajo.
Cocinando
1. Llenamos las rebanadas de leche de la receta con leche, le damos la vuelta varias veces para que estén saturadas de manera uniforme y la dejamos que se debilite.
2. Cortar en trozos las cebollas peladas y también la carne de res.
3. Gire la carne una vez a través de una picadora de carne, luego repita la segunda vez, agregando pan con cebolla y un diente de ajo.
4. Romper el huevo en la masa de chuleta, poner sal, mantequilla rallada y pimienta. Revuelva y batir, como se describió anteriormente.
5. Divida la masa en 10 chuletas. Pero puedes hacerlos más pequeños o más grandes. En consecuencia, la cantidad será diferente.
6. Empane las empanadas formadas en galletas saladas y envíelas a una caldera doble. Está preparado, serán de 30 a 50 minutos, dependiendo del tamaño y la unidad de cocción utilizada.
Cómo cocinar chuletas de pavo al vapor
La forma más fácil de cocinar chuletas de pavo al vapor. El plato es adecuado para niños y dieta, y también será una excelente opción para una cena saludable. Usamos filete de muslo o pecho sin grasa.
Los ingredientes
• 0,5 kg de pavo;
• 2 rebanadas de pan blanco (hogaza);
• 1 huevo;
• 80 ml de leche;
• 0.5 cucharaditas sales;
• 1 cebolla.
Cocinando
1. Vierte el pan con leche. Pero no agregamos todo de una vez. Si las piezas no están demasiado secas, simplemente humedézcalas. Déjalos pararse un poco.
2. Cortar el pavo en rodajas, también la cebolla pelada.
3. Coloque el filete con cebolla y pan en la cosechadora o gire todo a través de una picadora de carne. Si el niño es pequeño, puede hacerlo dos veces.
4. Agregue el huevo y la sal, revuelva. En las chuletas destinadas a una mesa de adultos, puede agregar pimienta, ajo y otros condimentos. En un plato para niños, nos limitamos solo a la sal.
5. Revuelva la masa, moje nuestras manos y enrolle las chuletas limpias.
6. Coloque la rejilla y cocine en promedio 40 minutos por un par.
Cómo cocinar albóndigas al vapor de carne picada mixta con papas
Básicamente, para la preparación de chuletas de carne picada mixta, se utilizan carne de res y cerdo. Pero puedes agregar pollo o pavo.
Los ingredientes
• 0.3 kg de carne de res;
• 0.3 kg de cerdo graso;
• 1 papa;
• 1 cabeza de cebolla;
• ½ cucharadita sal
• 2-3 ramas de perejil;
• pimienta al gusto;
• 1 huevo;
• diente de ajo.
Cocinando
1. Cortamos ambos tipos de carne, antes de eso, estamos seguros de enjuagar y eliminar todo lo innecesario.
2. Gire junto con la cebolla y un diente de ajo a través de una picadora de carne.
3. Agregue la papa rallada gruesa a la carne picada. Pero puedes cortar el tubérculo finamente.
4. Ponga hierbas picadas y agregue el huevo. Sazone la masa con sal y pimienta.
5. Forzar la carne con fuerza, luego esculpir las chuletas de 100 gramos. Les damos una forma ovalada.
6. Coloque la rejilla y cocine por un par de 45 minutos. Sirva con vegetales y cualquier guarnición.
Como cocinar filetes con queso de pollo
Para estas chuletas de pollo necesitarás queso duro y filetes. Pero puedes usar relleno ya hecho.
Los ingredientes
• 0,7 kg de filete;
• 0,15 kg de queso;
• 0.1 litro de leche;
• 0.1 kg de pan blanco;
• especias;
• cebolla;
• un huevo.
Cocinando
1. Moler el filete de pollo con cebolla a través de una picadora de carne.
2. Remoje el pan en leche hasta que esté suave y envíelo a las empanadas.
3. Agregue el huevo y el queso rallado fino.
4. Sazone la masa de chuletas con especias y revuelva.
5. Formamos chuletas redondas con las manos mojadas. Si lo desea, también puede poner un trozo de queso en el centro.
6. Coloque la caldera doble sobre la rejilla y cocine 25 minutos después de hervir el líquido. Si se utiliza una cocina múltiple, entonces después de la señal.
Cómo cocinar chuletas al vapor con repollo
Para la preparación de chuletas de col mixtas, puede usar cualquier carne picada. Incluso la carne seca o no muy joven servirá. Pero en este caso, es mejor girar dos veces una picadora de carne.
Los ingredientes
• 0,5 kg de col;
• 0,5 kg de carne picada;
• 1 cebolla;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas de sémola;
• especias;
• un poco de aceite.
Cocinando
1. Triture el repollo y póngalo en una sartén engrasada. Fríe ligeramente o agrega una cucharada de agua y cocina a fuego lento debajo de la tapa. La masa debe disminuir en volumen y las piezas pierden su forma. Enfriar
2. Moler la cabeza de cebolla y combinar con la col enfriada. Agregue carne picada y especias.
3. Ponga los huevos y la sémola, revuelva y deje la carne picada durante al menos un cuarto de hora.
4. Mójese las manos con agua y forme chuletas limpias.
5. Poner en una caldera doble y cocinar. Si se usó carne de cerdo, 30 minutos son suficientes. Cuando agregue carne de res, le tomará aproximadamente 40 minutos, y si tomó pollo picado, entonces 20-25 minutos.
Como cocinar filetes con arroz
La receta de chuletas de vapor saludables y satisfactorias con arroz. El plato ayudará si no hay suficiente carne, pero necesita cocinar el almuerzo o la cena.
Los ingredientes
• 0.4 kg de carne picada;
• 0.1 kg de arroz;
• 1 cabeza de cebolla;
• especias;
• 2 dientes de ajo;
• 1 huevo.
Cocinando
1. Enjuague el arroz y llénelo con un litro de agua, hierva hasta que esté tierno. Escurrir en un colador y dejar enfriar. No puedes enjuagar. La variedad de arroz tampoco importa.
2. Corte finamente la cebolla o gírela con la carne, si la carne picada se cocina sola.
3. Pelar el ajo y molerlo de cualquier manera.
4. Combine todos los ingredientes y ponga el huevo.
5. Mejore el sabor de las futuras chuletas con sal y otras especias. Puedes agregar un poco de eneldo seco.
6. La masa de la chuleta se agita y se divide en partes iguales. Formamos chuletas redondas u ovaladas.
7. Poner en una caldera doble y cocinar de media hora a 45 minutos. El tiempo exacto determina el tipo de carne utilizada.
Como cocinar filetes con champiñones
Antes de cocinar al vapor las albóndigas con champiñones, es aconsejable hervirlas durante 20 minutos en agua con sal. Pero si se usan champiñones de invernadero, puede comenzar a freír de inmediato.
Los ingredientes
• 0.2 kg de champiñones;
• 0.4 kg de carne molida de res;
• 0.15 kg de cebollas;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de aceite;
• varias especias.
Cocinando
1. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos. Enviado en una sartén con dos cucharadas de aceite y freír.
2. Triture los champiñones con los platos y envíelos a la cebolla translúcida, fríalos juntos durante un par de minutos. Si se usan champiñones crudos, deben colocarse primero y solo después de freírlos agregar cebollas.
3. Agregue la masa de champiñones a la carne picada retorcida, habiendo enfriado previamente a un estado cálido.
4. Introducir el huevo y los condimentos. Revuelva bien y forme chuletas. Obtenga alrededor de 10 piezas de un tamaño pequeño. Pero puedes cocinar productos más grandes.
5. Poner en una caldera doble y cocinar por 45 minutos. Sirva con verduras, trigo sarraceno y cualquier otro plato de acompañamiento.
Cómo cocinar filetes con avena
Para este plato necesitas avena común. Aumentarán el beneficio de las chuletas de vapor, mejorarán el sabor y lo harán inusual. El pollo se usa según la receta, pero la carne de res, cerdo o carne picada mixta no son menos sabrosas.
Los ingredientes
• 0.7 kg de pollo deshuesado;
• 0.2 kg de avena;
• 0.1 kg de cebollas;
• 0.1 kg de zanahorias;
• un huevo;
• 1 diente de ajo;
• especias.
Cocinando
1. Agregue un vaso de agua hirviendo al cereal y deje que la masa se enfríe por completo. Puede revolver ocasionalmente para que la humedad se distribuya uniformemente.
2. Gira el pollo. Solo puede usar filete para carne picada. Pero también son adecuadas las rodajas grasas con piel, el recorte de las caderas y otras partes.
3. Junto con el pollo, también retorcemos las zanahorias peladas, el ajo y las cabezas de cebolla. La masa saldrá brillante y jugosa.
4. Agregue los copos a los ingredientes retorcidos, ponga el huevo y espolvoree las especias. Revuelva
5. Golpee intensamente la masa sobre la mesa para que los productos salgan suaves y comiencen a formarse. Periódicamente nos mojamos las manos con agua fría. Hacemos chuletas: pequeñas, grandes, redondas, ovales o gotitas.
6. ¡Pon la caldera doble en la parrilla engrasada y podrás cocinar! 25 minutos son suficientes para las chuletas de pollo. Si se usa otra carne, entonces agregamos tiempo.
Chuletas al vapor: consejos y trucos útiles
• ¿No tiene doble caldera o olla de cocción lenta? Puede cocinar albóndigas saludables en una olla a presión, un colador o colocar un tamiz adecuado en una olla de agua hirviendo. Pero no olvide cubrir la parte superior del recipiente para no perder vapor.
• ¿Quién dijo que las chuletas de vapor son aburridas? Intenta poner algo de relleno dentro. Puede ser un hongo en escabeche o un pepino, una rodaja de tomate, queso, jamón. Las chuletas espolvoreadas en la parte superior con semillas de sésamo o mostaza se ven encantadoras. Pero para que no se caigan, debe presionarlos contra la masa al esculpir.
• Use solo pan seco para la carne picada. De lo contrario, después del remojo, las piezas se volverán pegajosas y pegajosas, dispersándose poco en la masa total, lo que afectará negativamente el plato final.
• Si usa carne picada baja en grasa para las chuletas, puede poner un trozo de mantequilla dentro. A medida que se cocina, se derretirá y hará que el plato sea más jugoso.
