Albóndigas caseras con papas es uno de los platos familiares más queridos.
La característica principal es que se pueden servir de forma independiente, como un plato adicional, y se pueden congelar y cocinar en cualquier momento.
Principios básicos para hacer recetas de masa para albóndigas de papa
La tecnología para preparar la masa se reduce al hecho de que en un recipiente con receta debe mezclar agua o productos lácteos con la adición de huevos, sal, refrescos u otros componentes. Luego vierta la cantidad requerida de harina y amase la masa para que, por consistencia, resulte suave y no muy densa. No es necesario aplastar, aplastar y lograrlo, para no pegarse a sus manos. Deja que se quede un poco suelto. Solo necesita sentir la masa, porque no es en vano que se llame "en vivo".
Entonces necesita ser implementado. Agregue harina a este proceso.
Hay varias formas de crear albóndigas:
1) Sin rodillo: de la masa preparamos una salchicha y la cortamos en trozos. De cada pieza formamos una bola y la presionamos con nuestra palma. El espesor debe ser de 1.5-2 mm. Para una bola de masa debe ir 1 cucharadita. coberturas
2) Con un rodillo de amasar, extienda la masa y córtela en cuadrados de 5x5 o 10x10. En el medio ponemos el relleno y lo pellizcamos con un triángulo. También puede cortar círculos con la ayuda de un vaso y colocar el relleno dentro.
3) Una forma interesante de enrollar la masa en dos partes idénticas. Se coloca un relleno a la misma distancia el uno del otro para que sea posible pellizcar las bolas de masa. Cubra con otra hoja de masa y corte en cuadrados iguales con cuchillos para pizza o un cuchillo común. Los bordes se arrancan con un tenedor. Resulta hermosas e inusuales bolas de masa hervida.
4) Algunas amas de casa usan moldes y electrodomésticos especiales.
Hay muchas recetas para rellenar albóndigas., en el que el componente principal son las papas, y puede agregarle:
• champiñones en escabeche o fritos;
• hígado;
• hígado y champiñones;
• pescado ligeramente salado (por ejemplo, arenque salado);
• tocino;
• madreselva;
• requesón.
Las bolas de masa son muy sencillas de cocinar. Para hacer esto, es necesario hervir agua y sal en una sartén ancha, para una distribución uniforme del producto. Después de hervir, baje las bolas de masa al agua y, revolviendo ocasionalmente, espere hasta que emerjan. Las albóndigas caseras se hierven durante 2-3 minutos y las comidas congeladas de conveniencia: 6-8 minutos. Sirva las albóndigas con crema agria, mayonesa o cualquier otra salsa, así como cebollas fritas y espolvoreadas en la parte superior. Como complemento, los encurtidos son muy adecuados.
Por lo tanto, la masa de la que se preparan juega un papel importante en la preparación de albóndigas. Aquí es donde nos detendremos hoy.
Receta 1. Receta de albóndigas con papas en el agua.
Ingredientes
• harina - 700 gramos;
• agua - 2 vasos;
• huevo mediano - 1 pc .;
• sal - 1 cucharadita
Esta no es una receta muy tradicional, pero saber que a veces puede hacer un buen trabajo en la vida.
Método de cocción:
1. Vierte un vaso de agua en un tazón, introduce un huevo y agrega sal. Mezcla todo bien.
2. Comience a agregar gradualmente la harina tamizada.
3. Amasar la masa y dejar reposar un rato.
4. Después de 20 minutos, amase la masa nuevamente para que quede suave y uniforme.
Receta 2. Método choux para hacer masa para albóndigas con papas
Ingredientes
• harina - 10 vasos (capacidad - 250 ml);
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• sal - 1.5 cucharaditas;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• agua (requerido - agua hirviendo) - 3 vasos.
Muchas amas de casa adoran este método, ya que cocina muy rápido y tiene un sabor especial.
Método de cocción:
1. Vierta 3 tazas de harina en un tazón, agregue aceite y sal.
2. Vierta agua hirviendo sobre la masa, revolviéndola bien. Estamos esperando que se enfríe un poco.
3. Agregue tres huevos uno a la vez a la masa choux, la harina restante y continúe amasando más.
4. Después de que la masa haya adquirido algo de suavidad, envuélvala en plástico o polietileno y déjela sobre la mesa durante una hora a temperatura ambiente.
5. Después del tiempo especificado, la masa se vuelve muy suave y flexible, mantiene bien su forma y es agradable trabajar con ella.
Receta 3. La clásica receta de masa para albóndigas con papas en leche
Ingredientes
• leche (preferiblemente 3.2%) - 1.5 l;
• harina premium - 3 tazas;
• huevo casero - 1 pc .;
• sal: una pizca;
• azúcar -2-3 gramos.
Esta es una receta paso a paso para hacer deliciosas albóndigas estándar.
Método de cocción:
1. Caliente un poco la leche.
2. Vierta la leche en un tazón en el que amasemos la masa. Para 600-700 gramos de masa - 150 ml de leche.
3. 1 huevo se rompe en un tazón y se introduce gradualmente en la leche.
4. Un poco de sal y azúcar. El azúcar acelerará la fermentación de la masa. Los ácidos lácticos comenzarán a fermentar y elevarán la masa.
5. Tamizar la harina, preferiblemente dos veces.
6. En la leche con huevo para mezclar la harina de manera uniforme, agregue partes de 1-2 cucharadas.
7. La mezcla resultante se coloca sobre la mesa y continúa amasando la masa. Para entender si está listo o no, debes arrancar un pedazo, ponerlo en el dorso de tu mano e intentar rodarlo. Si puedes hacer esto, entonces la masa está lista.
8. Cubra la masa terminada con una toalla y deje a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Receta 4. Receta de albóndigas con papas y crema agria
Ingredientes
• harina - 3 cucharadas;
• crema agria (preferiblemente casera, pero también se puede comprar) - 3 cucharadas soperas;
• agua - 0.5 cucharadas;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• refresco - 0.5 cucharaditas
La masa hecha con crema agria es la más tierna.
Método de cocción:
1. Tamizar la harina y mezclarla con sal.
2. Agregue gaseosa a la crema agria y mezcle bien.
3. Vierta la consistencia resultante en la harina y mezcle bien con agua agregada.
4. Amasar la masa a densidad media, colocar en una bolsa de plástico y dejar reposar.
5. Después de 20 minutos estará listo.
Receta 5. Receta de masa para albóndigas con papas en kéfir
Ingredientes
• kéfir (2.5%) - 200 ml. o un vaso;
• harina - 3 vasos;
• refresco - 0.5 cucharaditas;
• sal: una pizca;
• aceite vegetal - 1 cucharada.
El kéfir en esta receta se puede reemplazar con cualquier producto lácteo.
Método de cocción:
1. Añadir refresco al kéfir. Esto es necesario para aumentar la propiedad de aflojamiento de los refrescos. Resulta que extinguimos el refresco alcalino con kéfir ácido.
2. Agregue los componentes restantes a la masa resultante y mezcle bien.
3. Tamice la harina tamizada gradualmente y amase la masa.
Receta 6. Receta de la abuela para albóndigas con papas kéfir
Ingredientes
• kéfir (yogur, suero) - 100 gramos;
• huevo - 1 pc .;
• harina - 5 cucharadas;
• vinagre de mesa - 1 cucharada;
• mantequilla o maíz - 1 cucharada;
• refresco - 0.5 cucharaditas
De una de esas recetas puedes cocinar albóndigas y albóndigas, un plato de trozos de masa hervidos. La mayoría de ellos hacen sopa.
Método de cocción:
1. En el kéfir u otro producto de leche agria, agregue el huevo, el vinagre, la mantequilla derretida o el aceite de maíz. Batir bien con un batidor.
2. Luego, vierta 2 cucharadas. harina y mezclar.
3. Ahora es el turno de los refrescos. Mezcle nuevamente y agregue la cantidad restante de harina.
4. La mezcla resultante se coloca y continúa amasando la masa hasta que quede suave. La masa parecerá líquida, pero debe ser amasada para que no se pegue a sus manos.
5. Luego, forme salchichas con la masa y córtelas en partes pequeñas. Estas partes de la cocina ucraniana se llaman albóndigas y ya se pueden cocinar. Y continuamos desplegando las partes recibidas y colocando el relleno encima de ellas.
Receta 7. Receta de masa para albóndigas con papas y champiñones.
Ingredientes
• harina - 700 gramos;
• agua (caldo de papa) - 600 ml.
• adobo de champiñones - 1 cucharada
Esta es la llamada receta sin desperdicio de producción. Nada se desperdicia.
Método de cocción:
1. Básicamente, la preparación de cualquier receta de albóndigas comienza con el hecho de que el relleno está preparado. Para esto, en primer lugar, papas hervidas. Entonces, el caldo se fusionó con tales papas, lo usaremos para preparar la masa.
2. En el caldo tibio que vertimos después de hervir las papas, agregue 1 cucharada. l adobo de champiñones.
3. Además, gradualmente comenzamos a agregar la cantidad total de harina, dejando 1 vaso para mezclar.
Receta 8. Masa multicolor para albóndigas con papas y requesón
Ingredientes
• agua (o leche) - 100 ml.
• harina - 2 cucharadas;
• huevos - 2 piezas;
• sal - 0.5 cucharadita
• pasta de tomate - 10 gramos;
• perejil, albahaca, espinacas - 10 gramos.
Una receta muy interesante para niños, donde todas las albóndigas son de diferentes colores.
Método de cocción:
1. Vierta agua o leche en el recipiente, introduzca dos huevos, sal y mezcle bien.
2. Vierta la harina tamizada y comience a amasar la masa. Divide en tres partes iguales.
3. Agregue la pasta de tomate en una parte, las verduras en la otra, y deje la tercera blanca. También puede usar jugo de zanahoria o remolacha para colorear.
4. Cada parte se amasa una vez más hasta que quede suave.
5. Luego, esculpe albóndigas, como sugiere tu fantasía. Resultan solo multicolores. Los aditivos adicionales en el sabor no se reflejan.
Receta 9. Receta de albóndigas con papas en una máquina de pan
Ingredientes
• harina - 500 gramos;
• agua - 300 ml.
• almidón - 2 cucharadas.
• sal - 1 cucharadita
Hemos preparado una receta para los felices propietarios de la panificadora.
Método de cocción:
1. Todos estos ingredientes se mezclan y bajan en una máquina de pan.
2. Configuramos el modo de masa de levadura y 10 minutos después del inicio del proceso, sacamos la masa y la transferimos al refrigerador por 15 minutos, para que la harina dé gluten.
3. El secreto de esta receta es la adición de almidón, por lo que la masa se vuelve muy elástica y no se rompe cuando se enrolla.
Secretos y trucos de recetas para hacer albóndigas con papas
1. La harina para albóndigas debe comprarse con un alto contenido de gluten. Cuanto más grande sea, la masa será más magnífica y las albóndigas, más sabrosas. La harina de gluten grado 1 contiene 30%, 2 grados 25% y 3 grados 20%.
2. Tamizar harina no es necesario, pero es deseable, ya que realiza varias funciones a la vez. En primer lugar, no permita que varios restos u otras impurezas entren en la masa. Y en segundo lugar, su masa estará saturada de oxígeno y resultará más aireada y magnífica.
3. Para hacer que la masa sea suave y exuberante, vierta harina en ingredientes raros, y no al revés.
4. El relleno para que la masa de albóndigas no se desmorone debe estar a temperatura ambiente. Si hace calor, la masa se pegará y se horneará. Y en este lugar será crudo.
5. Para hacer que las albóndigas sean exuberantes, antes de esculpir la masa, en ningún caso se deben poner en el refrigerador.
6. Para endurecer las albóndigas, el líquido de mezcla de la masa debe estar tibio. Será una masa fresca. Para la masa de crema pastelera, el agua debería hervir. Se necesita agua fría para las albóndigas.
7. Para hacer la masa exuberante, es necesario agregar aceite de girasol.
8. La proporción de agua y albóndigas durante la cocción debe ser 3: 0.5, es decir 3 litros de agua y 0,5 kg de albóndigas. Esto es necesario para que las bolas de masa no pierdan forma.
9. Intenta que la masa se pegue un poco a tus manos, no la tapes con harina. Entonces, las albóndigas serán suaves y tiernas.
10. Si no extiende la masa de inmediato y aún prepara el relleno, coloque la masa en una bolsa para que no se enrolle.
11. La harina de soya a veces se agrega a la harina de trigo, creyendo que mejora el sabor y también es rica en proteínas y fibra.
¡Alégrate con la simplicidad y el sabor de las albóndigas!
