El uso regular de remolacha lo ayudará a mejorar su metabolismo y le dará un rechazo decente a las enfermedades estacionales.
Todo gracias al hecho de que los cultivos de raíces contienen muchos minerales y vitaminas.
Pero muchas personas piensan que debe cocinarse durante mucho tiempo y, por lo tanto, es una invitada rara en nuestra mesa.
Realmente hay una manera de cocinar remolachas en solo 15 minutos.
Cómo cocinar remolachas: los principios básicos de la cocina
Antes de hervir las remolachas, deben lavarse bien con agua corriente. Si es necesario hervir las remolachas, cortarlas en trozos, se pela previamente.
Hoy en día hay muchos electrodomésticos de cocina que facilitan enormemente la vida de las amas de casa modernas. Veamos cómo y cuánto cocinar remolachas en diferentes unidades de cocina:
- en una olla a presión: las remolachas peladas y picadas se hierven durante 20 minutos, las verduras de raíz enteras - 35 minutos;
- en una olla de cocción lenta: las remolachas se cocinan en el modo "horneado". Remolachas grandes - una hora. Cultivos de raíz de tamaño promedio - 40 minutos. Cortar en rodajas: un cuarto de hora;
- en el microondas: cocina la remolacha en un tazón especial. Las verduras se lavan a fondo, se hacen muchos pinchazos a través de la aguja y se preparan sin agregar agua a la potencia máxima: diez minutos;
- en una caldera doble: tubérculos enteros - 50 minutos, cortados en tiras - media hora.
Quien no tiene utensilios de cocina modernos, cocina remolachas a la antigua usanza, en una sartén. Aquí surge la pregunta: ¿cuánto cocinar la remolacha? La respuesta es simple: si vierte remolacha con agua fría y pone la sartén al fuego, el tiempo de cocción será de tres horas en promedio. Si la verdura se sumerge en agua hirviendo, se cocinará durante una hora.
Si necesita cocinar remolachas rápidamente, ponga la olla de verduras a fuego intenso y no la cubra. En este caso, debería haber mucha agua. Su nivel debe ser ocho centímetros más alto. Después de un cuarto de hora, colocamos la olla con remolacha bajo una corriente de agua helada durante diez minutos.
Las remolachas preparan deliciosos primeros platos, ensaladas y platos ligeros.
Receta 1. Remolacha en salsa de huevo y arándano
Los ingredientes
medio kilogramo de remolacha;
un manojo de hierbas frescas;
dos yemas de huevo hervido;
sal
5 g de mostaza;
30 ml de salsa de arándanos;
100 g de crema agria.
Método de cocción
1. Lave las remolachas con agua corriente y hierva en cualquiera de los métodos anteriores hasta que estén cocidas. Enfriar la verdura y pelar. Córtalo en trozos pequeños.
2. Coloque dos yemas hervidas en un plato hondo, agrégueles mostaza y frote bien. Vierta la salsa de arándano, ponga la crema agria y mezcle. Sal
3. Combine las remolachas picadas con la salsa y mezcle. Sirve la ensalada como merienda.
Receta 2. Remolacha picante estofada con nueces
Los ingredientes
80 ml de aceite vegetal;
semillas de granada para servir;
verduras frescas;
sal
tres remolachas pequeñas;
50 ml de vinagre balsámico;
cabeza de cebolla
rama de tomillo
dos dientes de ajo;
Un puñado de nueces.
Método de cocción
1. Hervir las remolachas hasta que estén medio cocinadas usando cualquiera de los métodos anteriores. Enfríe la verdura y ralle gruesa.
2. Vierta el aceite vegetal en una sartén, ponga las remolachas ralladas y vierta el vinagre balsámico. Ponga la sartén a fuego lento, tape y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos.
3. Pelar y picar la cabeza de la cebolla con pequeñas plumas. Agregue las cebollas a una sartén con remolacha, mezcle y aumente ligeramente el fuego.
4. Pelar el ajo y pasar por la prensa de ajo y freír durante dos minutos, revolviendo constantemente. Ponga una ramita de tomillo, cubra, reduzca el fuego nuevamente y cocine a fuego lento durante otra media hora. Saque una rama de tomillo, esparza la remolacha guisada en platos y espolvoree con semillas de granada y nueces picadas.
Receta 3. Sopa de remolacha y crema de manzana
Los ingredientes
30 ml de aceite de oliva;
eneldo fresco;
tres dientes de ajo;
50 g de queso feta;
cabeza de cebolla grande;
50 g de crema agria;
tallo de apio;
seis vasos de caldo de verduras;
zanahoria grande;
dos manzanas
800 g de remolacha.
Método de cocción
1. Pelar las zanahorias, las cebollas y los dientes de ajo. Pique finamente todas las verduras peladas y el apio. Pon una sartén de paredes gruesas sobre el fuego y calienta el aceite. Ponga las verduras en aceite y cocine por 15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén suaves.
2. Pelar y triturar la remolacha en cubos pequeños. Corta las manzanas peladas por la mitad y retira el núcleo. Molerlos de la misma manera que la remolacha. Transfiera las verduras picadas con manzanas a la sartén, mezcle y cocine por cinco minutos.
3. Vierta el caldo de verduras, la pimienta, la sal y hierva. Gira el fuego y cocina por una hora, cubierto con una tapa, hasta que las remolachas estén suaves.
4. Haga puré la sopa con una batidora de mano y viértala en platos. En cada uno agregue crema agria, queso feta desmenuzado y sirva con pan de centeno.
Receta 4. Tortas de remolacha con requesón
Los ingredientes
medio kilogramo de remolacha;
50 ml de aceite vegetal;
180 g de requesón;
cabeza de cebolla
un huevo
80 g de pan rallado;
diente de ajo;
sal - dos pellizcos.
Método de cocción
1. Lavamos las remolachas bajo el grifo y hierve hasta que estén suaves. Enfríe la verdura y pélela. Tres remolachas grandes y drene el exceso de líquido. Limpiamos la cabeza de cebolla y el diente de ajo y lo picamos finamente.
2. Fríe la cebolla en aceite caliente hasta que esté dorada.
3. Mezcle la remolacha con queso cottage, cebolla frita y ajo picado. Introduzca un huevo en esta mezcla y mezcle.
4. Agregue las migas de pan, la sal, mezcle nuevamente y deje reposar durante un cuarto de hora para que las galletas absorban el exceso de líquido. Pon la masa de chuleta en una sartén con aceite caliente con una cuchara y fríe por ambos lados. Sirva las chuletas con crema agria o yogurt natural.
Receta 5. Cazuela de remolacha, patata y manzana
Los ingredientes
una zanahoria
150 g de queso;
sal
tres huevos
un vaso de crema agria;
seis tomates cherry;
cabeza de cebolla grande;
una libra de papas;
una manzana
remolachas grandes
Método de cocción
1. De las remolachas y las zanahorias, retire la cáscara con un cuchillo afilado y córtelas en círculos. Limpiamos la cabeza de cebolla y trituramos los medios aros. Retire los tomates de la ramita y córtelos en cuartos.
2. Pelé mis papas y las corté en rodajas finas. Lave la manzana, quítele la piel y córtela en rodajas.
3. En un recipiente aparte, combine la crema agria con los huevos, la sal y bata todo hasta que quede suave con un batidor. Tres quesos grandes.
4. En forma resistente al calor untamos todos los ingredientes en capas:
- papas en rodajas;
- cebollas picadas;
- cuartos de tomates;
- tazas de zanahorias;
- queso rallado grueso;
- remolachas y manzanas (untadas, alternando entre ellas);
- queso rallado
5. Vierta toda la salsa de crema agria de huevo. Cubra el formulario con pergamino y envíelo al horno durante cuarenta minutos. Hornee a 180 C. Luego retire el papel, espolvoree con queso nuevamente y póngalo en el horno por otros diez minutos. Sacamos del horno, enfriamos un poco y cortamos en porciones. Sirve la cacerola vertiendo crema agria sobre ella.
Receta 6. Ensalada de remolacha, manzana y tocino
Los ingredientes
150 g de queso de cabra;
remolachas - seis piezas .;
aceite vegetal
dos manzanas
sal
300 g de rúcula;
pimienta de Jamaica
80 g de semillas de girasol;
250 g de tocino;
2 pizcas de azúcar;
3 chalotes;
50 ml de vinagre de manzana;
10 g de hojas de tomillo.
Método de cocción
1. Pelar las remolachas, cortarlas en rodajas, ponerlas en un recipiente hondo, verter aceite y sal. Revuelva y coloque en una bandeja para hornear. Hornee a 200 C durante cuarenta minutos.
2. Corte el tocino en barras largas y fríalo a fuego lento hasta que la grasa se derrita.
3. Saque el tocino con una cuchara ranurada y transfiéralo a una servilleta. Pelar y picar las chalotas en anillos finos. Transfiéralo a la grasa, agregue hojas de tomillo, pimienta, sal y fría, revolviendo constantemente, durante unos tres minutos. Pon las cebollas fritas en un plato hondo.
4. Vierta el vinagre y un poco de aceite en la cebolla, sazone con azúcar, sal y pimienta. Barajar
5. En una sartén, donde se frió la cebolla, vierta las semillas de girasol y fría hasta que estén doradas. Cortar las manzanas en rodajas.
6. Ponga la rúcula en un plato para servir, vierta la mitad del aderezo con las cebollas fritas, ponga las remolachas al horno y las rodajas de manzana encima. Extienda el tocino frito encima, espolvoree con semillas y desmenuce el queso de cabra. Vierte todo el aderezo restante.
Cómo cocinar remolacha - consejos y trucos
Después de cocinar las remolachas, enfríelas bajo un chorro de agua fría. Por lo tanto, será fácil de limpiar.
No salar el agua cuando cocine remolachas, de lo contrario el cultivo de raíces se volverá duro.
Si agrega una cucharada de aceite al agua, las remolachas hervirán más rápido.
Durante la cocción, asegúrese de que las remolachas estén siempre completamente cubiertas de agua. Si es necesario, agregue agua hervida caliente.
Cuando cocine remolacha pelada y picada, agregue una cucharada de jugo de limón o vinagre al agua para mantener el color.
