Las ensaladas son obras de arte culinario, la lista de productos es variada, pero en la mayoría de los casos son ingredientes vegetales frescos.
¿Y qué hay del invierno? Y ella trae sus cambios - se utilizan verduras de invernadero y vegetales enlatados; se agregan salchichas hervidas, y a menudo ahumadas, para dar a los platos saciedad y un sabor especial.
Esto compensa el sabor debilitado de las verduras cultivadas en invernaderos.
Ensalada de invierno con salchicha: principios generales de preparación
• Para preparar una ensalada "Invierno" con salchichas, necesitará verduras y salchichas hervidas, enlatadas y, en algunos casos, crudas.
• La salchicha se puede tomar de cualquier tipo, cocida, medio ahumada o ahumada, la cocida se puede reemplazar por salchichas o salchichas.
• Las verduras hervidas deben enfriarse antes de cortarlas, todos los productos deben estar a la misma temperatura, de lo contrario la ensalada se deteriorará rápidamente.
• Una excepción es una ensalada tibia, en cuyo caso todos los ingredientes se toman exactamente calientes.
• Las verduras y otros componentes de la ensalada se muelen según la receta, se mezclan y sazonan con el aderezo recomendado o se colocan en platos para servir capa por capa, asegúrese de cubrir cada capa de los productos con mayonesa.
• Sazone la ensalada "de invierno" con salchichas, yogurt, aceite de oliva o vegetal, mayonesa o salsa a base de ella.
• Servida en la mesa, decorada con verduras picadas o de hojas verdes, la clásica ensalada de invierno con salchichas se verá especialmente original debido a su diseño inusual.
Ensalada de hojaldre de invierno con salchicha y champiñones en escabeche
Ingredientes
• doscientos gramos de la salchicha hervida "Doctor";
• tres dientes de ajo;
• 300 gramos de champiñones, en escabeche;
• 50 gramos de nueces, mejor que el pino;
• 40% de mayonesa grasa;
• dos huevos duros.
Método de cocción:
1. Triturado con un cuchillo en trozos pequeños de nueces, o piñones enteros, que elija, hornee en una sartén caliente durante no más de dos minutos.
2. Corta los huevos en cubos pequeños, encurtir los champiñones con rodajas, picar el ajo con un cuchillo y picar la salchicha ligeramente en tiras.
3. Tome los platos y ponga la ensalada en capas: juliana, ajo picado, mayonesa, nueces fritas, platos de champiñones, huevos picados y nuevamente mayonesa.
4. Exprima suavemente cada capa con una cuchara, especialmente después de engrasar con mayonesa.
5. Cubra la ensalada con nueces fritas.
Ensalada tibia "Invierno" con salchichas y col de Beijing
Ingredientes
• un par de cucharadas de miel natural espesa;
• una cebolla de lechuga cebolla roja;
• 450 gramos de blanco, enlatado sin tomate, frijoles;
• 250 gramos de col joven de Beijing;
• salchicha casera - 400 gramos;
• dos cucharadas. cucharadas de mostaza terminada;
• media cucharadita de comino;
• dos mesas. cucharadas de vinagre de manzana;
• aceite de oliva;
• verduras picadas de eneldo joven alrededor de un cuarto de taza.
Método de cocción:
1. Corte la salchicha en aros finos, corte el repollo en sí, tanto como sea posible, en tiras finas y la cebolla en medio aros finos.
2. Poner mostaza, cuatro mesas en un plato hondo. cucharadas de aceite, miel y vinagre de manzana, agite bien todos los ingredientes con un tenedor, puede usar un batidor.
3. Vierta un poco de aceite en la sartén, asegúrese de calentarlo durante varios minutos a fuego medio y coloque los círculos de salchicha, fríalos hasta que se doren.
4. Coloque la salchicha frita en un plato aparte, envuélvala con papel de aluminio, puede cubrirla con una toalla encima para que la salchicha no se enfríe.
5. En una sartén en la que se frió la salchicha, coloque la mitad de los aros de cebolla, agregue las semillas de alcaravea y fría a fuego medio hasta que se ablanden.
6. Cuando la cebolla se ablande, coloque en una sartén sobre los frijoles previamente sin salsa, agregue dos cucharadas de salsa de miel y mostaza, sal al gusto. Freír por tres minutos.
7. Coloque el repollo rallado en una sartén limpia separada, agregue una cucharada de aceite y fríalo hasta que el repollo se marchite durante unos cuatro minutos. Retirar del fuego, espolvorear con hierbas y mezclar.
8. Ponga el contenido de ambas sartenes en platos para servir, agregue la salchicha y mezcle todos los ingredientes.
9. Sirva la ensalada terminada en forma tibia.
Ensalada de hojaldre "Invierno" con salchicha medio ahumada y champiñones
Ingredientes
• 350 gramos de champiñones frescos;
• tres huevos de gallina hervidos;
• la mitad de la cebolla;
• 200 gramos de queso, duro;
• salchicha medio ahumada - 300 gramos;
• mayonesa 67% de grasa;
• dos tomates pequeños.
Método de cocción:
1. Lave los champiñones debajo del grifo, séquelos. Corte las cebollas y los champiñones secos en cubos pequeños y colóquelos en una sartén.
2. Vierta una cucharada de vegetales o mantequilla derretida y fría hasta que estén tiernos.
3. Coloque los champiñones fritos en un plato y déjelos enfriar.
4. Corte la salchicha finamente en tiras y los tomates en cubos pequeños.
5. En el fondo de los utensilios para servir, coloque la salchicha cortada en tiras, coloque los champiñones fritos encima y extiéndalos encima con mayonesa, presionando suavemente sobre una cuchara para que la mayonesa empape bien ambas capas.
6. Luego, una capa de tomates cortados en cubitos, encima de los huevos rallados y luego queso. Aplique la mayonesa finamente sobre la capa de queso y ponga la ensalada preparada en el refrigerador durante cuatro horas para remojarla mejor.
Ensalada de invierno con chorizo y camarones
Ingredientes
• 200 gramos de camarones grandes, ya pelados;
• un pepino en vinagre, puede ser en vinagre;
• tres huevos duros;
• 100 gramos de guisantes de cereal enlatados;
• 150 gramos de salchicha del doctor;
• tres papas;
• una zanahoria pequeña;
• mayonesa 67%;
• un pequeño manojo de cebollas verdes.
Método de cocción:
1. Enjuague las zanahorias y las papas debajo del grifo, eliminando la suciedad residual, puede usar una esponja de goma espuma limpia, la suciedad se eliminará más rápido. Coloque las verduras en diferentes macetas, agregue agua y cocine hasta que estén suaves. Cuando las verduras estén cocidas, póngalas en un plato y déjelas enfriar y luego pélelas.
2. Coloque los camarones en una cacerola pequeña, vierta agua hervida caliente y cocine durante aproximadamente un minuto, luego doble en un colador.
3. Salchichas, camarones y vegetales refrigerados cortados de tamaño mediano en cubos del mismo tamaño. Corta los pepinos en los mismos trozos y exprímelos con las manos para eliminar el exceso de salmuera.
4. Moler los huevos, las hojas de cebolla con un cuchillo.
5. Ponga todos los ingredientes preparados en un recipiente, sal, agregue mayonesa, plumas de cebolla picadas, decante de la marinada de guisantes y mezcle bien.
6. Coloque la ensalada en un recipiente hondo en el que servirá y adorne la parte superior con unos camarones.
Ensalada de merienda "Invierno" con chorizo
Ingredientes
• alfombra de un pequeño tubérculo de apio;
• 150 gramos de zanahorias en coreano, compradas;
• 250 gramos de maíz dulce en lata;
• 300 gramos de salchicha ahumada;
• cuatro huevos duros;
• 50 ml de crema agria baja en grasa 15%;
• 30 ml de mayonesa para ensalada;
• 250 gramos de queso duro suave.
Método de cocción:
1. Rallar el apio y el queso en un rallador grueso.
2. Corte los huevos más pequeños y la salchicha ahumada en tiras finas.
3. Ponga en la ensaladera todos los ingredientes picados, agregue el maíz y la zanahoria en coreano.
4. En un plato, mezcle la mayonesa con la crema agria y viértala en una ensaladera. Al tomar una muestra, sal, pimienta un poco y mezclar suavemente.
Ensalada de Invierno con Salchicha de Rábano
Ingredientes
• Rábano - 2 piezas;
• 200 gramos de "Cervelat";
• Aceite de oliva o yogurt para sazonar.
Método de cocción:
1. Lave el rábano debajo del grifo, corte la cáscara y frótelo grueso.
2. Cubra el fondo de un tazón pequeño con una gasa en una capa, coloque el rábano sobre él, sal y déjelo reposar durante quince minutos.
3. Recoja la gasa en una bolsa, exprima bien el rábano y póngalo en un plato para servir.
4. "Cervelat" cortar en tiras, poner en un rábano, rellenar con el aderezo seleccionado y mezclar.
Ensalada de invierno con salami y salchicha de papa
Ingredientes
• medio kilogramo de papas;
• cinco huevos;
• un pequeño pepino en vinagre;
• 150 gramos de salami.
Para la salsa
• medio vaso de crema agria 15%;
• 20 ml de yogurt;
• cabeza de cebolla;
• diente de ajo;
• una cucharada de mostaza, cebolla verde finamente picada y perejil;
• aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Pelar las papas y ponerlas a hervir en un recipiente pequeño.
2. En un tazón aparte, hierva los huevos.
3. Pique las papas hervidas en trozos grandes y corte los pepinos, los huevos y el salami en cubos más pequeños.
4. Haz la salsa. Pase las cebollas finamente picadas en una sartén hasta obtener un tono ámbar claro y póngalas en un tazón pequeño.
5. Agregue yogur, crema agria, mostaza, perejil y cebolla, ajo picado con un cuchillo y mezcle. Sal al gusto, pimienta. Mezcle suavemente nuevamente con una cuchara.
6. Coloque las verduras picadas en una ensaladera, sazone con salsa y sirva.
Ensalada de invierno con chorizo, carne y fideos
Ingredientes
• 200 gramos de pollo hervido, preferiblemente pechuga;
• tres zanahorias pequeñas;
• la mitad de la raíz de apio, fresca no muy grande;
• diez pequeños hongos jóvenes, champiñones;
• 50 gramos de salchicha ahumada "Cracovia";
• medio kilogramo de pasta, preferiblemente fideos pequeños;
• tres huevos duros;
• medio vaso de mayonesa grasosa, sin sabor;
• 100 gramos de queso duro.
Método de cocción:
1. Hierva los fideos hasta que estén cocidos, pero no los digiera, enjuáguelos rápidamente bajo el grifo y deséchelos en un colador.
2. Pelado y lavado bajo agua zanahorias, apio, champiñones, cortados en cubos pequeños y, vertiendo agua, poner a cocinar. El agua necesita un poco de sal y asegúrese de agregar una mesa. una cucharada de cualquier aceite vegetal.
3. Coloque las verduras cocidas en un plato con una cuchara ranurada, drene el agua restante y enfríe.
4. Salchicha y pechuga hervida cortada en cubos y colocada en un tazón para ensalada.
5. Agregue vegetales refrigerados y mezcle. Vierte dos mesas en mayonesa. cucharadas de caldo de verduras, sal, puede agregar jugo de limón fresco al gusto.
6. Vierta la mitad de la salsa en las verduras, agregue los fideos y mezcle.
7. Acomode en porciones, vierta cada porción individualmente con la salsa restante y no revuelva. Decorar con huevos picados.
Ensalada clásica original "Invierno" con chorizo
Ingredientes
• cuatro papas;
• dos zanahorias pequeñas;
• tres pepinos en vinagre;
• cabeza de cebolla;
• cuatro huevos duros;
• 250 gramos de guisantes de cereal enlatados;
• 300 gramos de salchicha "Doctor" u otra hervida sin grasa;
• 200 gramos de queso duro suave;
• tres huevos crudos;
• mayonesa 40%;
• 50 gramos de harina de trigo.
Método de cocción:
1. Hierva las zanahorias y las papas hasta que estén completamente cocidas, enfríe en agua corriente y córtelas en cubos pequeños.
2. Muele los huevos, las cebollas, los pepinos con un cuchillo, las rodajas deben ser del mismo tamaño que los cubos de verduras. Exprime los pepinos ligeramente con las manos.
3. Coloque los ingredientes picados en un tazón, agregue la salchicha cortada en cuadrados pequeños, agregue los guisantes verdes, deje unas cucharadas de guisantes y luego adórnelos con ensalada.
4. Sal, agregue la mayonesa y mezcle.
5. Tome un plato para servir, ponga la ensalada en el medio, dando a sus manos una forma hemisférica.
6. En un tazón, corte tres huevos con un tenedor, agregue, mientras revuelve, una cucharada de aceite, agregue sal y agregue harina. Mezcle todo bien con un batidor hasta que quede suave.
7. En una sartén utilizada para freír panqueques, fríe panqueques finos de la masa cocida.
8. Rallar el queso elegido para la ensalada con un rallador fino, agregar un poco de mayonesa y mezclar.
9. Unte los panqueques con la mezcla de queso y mayonesa. Enrolle cada rollo y córtelo en anillos, de un centímetro de grosor.
10. Coloque los anillos en la superficie de la ensalada del hemisferio. Decora la ensalada con los guisantes, extendiendo los guisantes entre los anillos.
11. La ensalada está lista.
Ensalada de invierno con salchicha - Consejos y sugerencias
• Las papas se hierven mejor en su piel sin agregar sal. Si las papas hervidas, después de verter el caldo caliente, vierta agua fría e inmediatamente drene, la cáscara será mucho más fácil de quitar.
• Si cocina una zanahoria agregando un poco de azúcar al agua, sabrá como una recién cosechada del jardín y su color se volverá más saturado.
• Ensaladas sazonadas con girasol o aceite de oliva, se recomienda salar antes de vestirse, la sal se disuelve peor en aceite.
• No se recomienda remover la ensalada con frecuencia, ya que su apariencia y sabor cambian para peor, y la ensalada se debe llenar media hora antes de servir.
• La ensalada sazonada se almacena en el refrigerador por no más de dos días.
