Los camarones son los habitantes de los mares y los cuerpos de crustáceos de agua dulce que se encuentran en todo el mundo.
Estos artrópodos vienen en varios tamaños, alcanzando una longitud máxima de 30 cm.
En las aguas del Lejano Oriente, la captura de camarones tiene una escala industrial, hay más de 100 especies de ellos.
Composición química y contenido calórico de los camarones.
El valor nutricional de 100 gramos de camarones es de aproximadamente 87 kcal (pero si este marisco se fríe en aceite, el contenido calórico aumenta a 242 kcal). Debido a su composición, la carne de camarones no solo es un manjar delicioso, sino también un producto útil.
Existe la opinión de que el consumo diario de carne tierna de crustáceos es muy beneficioso para la salud, para mantener la figura en forma, para mantener tu mente brillante y memoria fuerte. Según las estadísticas, las personas que incluyen pescado y mariscos a diario son más saludables, más duraderas y tienen una vida útil más larga que las que no comen en absoluto o comen en pequeñas dosis.
El producto incluye:
• proteínas;
• agua;
• grasa;
• ácidos grasos saturados;
• Carbohidratos (pequeña cantidad).
La composición vitamínica del camarón es rica y diversa.Incluye la mayor parte de la dosis diaria requerida para la actividad vital de todo el cuerpo:
• Vitamina PP (2 mg / 100 g)
• Vitamina E (2.3 mg / 100 g)
• Vitamina A (16, 01 µg / 100 g)
• Tiamina (vitamina B1) (0.06 mg / 100 g)
• Riboflavina (vitamina B2) (0.07 mg / 100 g)
• Vitamina B5 (0,35 mg / 100 g)
• Piridoxina (0.1 mg / 100 g)
• Vitamina B9 (13 µg / 100 g)
• Vitamina B12 (0,85 µg / 100 g)
Macro y oligoelementos incluidos en la composición química del camarón:
- calcio;
- azufre
- fósforo
- magnesio
- potasio
- sodio
- hierro
- zinc
- manganeso
- molibdeno
- cobalto
- zinc
- selenio;
- yodo
¿Qué beneficios aportan los camarones al cuerpo?
Camarones - mariscos, que incorporan elementos vitales. Por ejemplo yodo necesario para la producción de una hormona en la glándula tiroides, calcio - material de construcción para huesos; El azufre regula las glándulas sebáceas y participa en la construcción de tejidos conectivos. Ácidos grasos poliinsaturados (Omega-3 y Omega-6), incluidos en la composición de los camarones, son componentes valiosos que mejoran el funcionamiento del corazón, aumentan la elasticidad de los vasos sanguíneos, reducen el riesgo de desarrollar enfermedades que amenazan la vida como el cáncer, el ataque cardíaco y el accidente cerebrovascular. El organismo no puede sintetizar estos ácidos de forma independiente, por lo tanto, deben provenir del exterior, con la ingesta de alimentos.
El colesterol, que es parte del camarón, puede ahuyentar a quienes desean comer carne deliciosa. ¿Pero vale la pena tener miedo? Los estudios han demostrado que no. El colesterol es importante para el cuerpo dentro de límites aceptables. Es una parte integral de las membranas celulares, proporciona la producción de serotonina "antidepresivo", sintetiza hormonas suprarrenales: hidrocortisona y aldosterona. Aún así, las personas con colesterol alto deben comer camarones con moderación, aumentando el nivel de colesterol puede conducir a la formación de placas.
Astaxantina antioxidante únicoincluido en los camarones. Es quinientos veces más fuerte en términos de los efectos de la vitamina E, 10 veces más fuerte que los antioxidantes que se encuentran en las frutas. Tiene un efecto beneficioso sobre la salud del cuerpo, protege las células del envejecimiento prematuro, neutraliza las condiciones estresantes, elimina las toxinas. Los antioxidantes son indispensables en el tratamiento del reumatismo, la artritis reumatoide, la gota, las venas varicosas y muchas otras enfermedades.
Al comer camarones que contienen proteínas, el colágeno se produce en el cuerpo, que mejora la elasticidad de la piel, le da un color saludable, mejora el estado de las uñas y el cabello, ralentiza la formación de arrugas.
En general, los camarones, como otros mariscos, son invaluables para el cuerpo, prolongan la juventud, mejoran la salud y aumentan la vitalidad.
Daño al camarón para humanos
En casos raros, los camarones, como todos los mariscos, pueden causar problemas de salud en el contexto de intolerancia individual o una reacción alérgica a las sustancias en su composición.
A pesar de que estos crustáceos tienen un bajo contenido calórico, vale la pena minimizar su uso en forma frita. Con esta opción de tratamiento, el contenido calórico aumenta significativamente y tiene un impacto negativo en el sistema digestivo.
Al elegir un producto, debe prestar atención a los datos del país: el fabricante. Los mariscos de países asiáticos (por ejemplo, Tailandia o Vietnam) se pueden cultivar artificialmente. con el uso de hormonas, estimulantes del crecimiento, antibióticos. Naturalmente, esto cambiará significativamente la composición química de la carne de camarones. Además, los mariscos pueden acumular metales pesados, lo cual es peligroso para la salud.
El grado de frescura es un punto importante, que también tiene gran importancia. Un producto rancio o un producto con problemas de almacenamiento puede causar malestar estomacal o intoxicación de diversa gravedad.
¿Cómo elegir camarones? Consejos útiles
Al elegir camarones en puntos de venta, preste atención a lo siguiente:
• Si la cabeza del camarón está oscura: el producto no es fresco, no es apto para el consumo humano;
• Las rayas blancas en la cáscara indican que los camarones se congelaron;
• Los camarones frescos tienen una cáscara ligeramente húmeda, si es seca: mariscos viejos;
• Superficie montañosa del cuerpo, manchas amarillas que indican que se intentó reanimar la composición química del camarón viejo, lo que es poco probable que tenga un efecto beneficioso sobre la salud.
Los camarones frescos tienen un color agradable, no hay manchas, la cáscara está húmeda. Si el camarón está recién congelado, conserva su forma y está cubierto con una fina corteza de hielo. La abundancia de hielo indica congelación y descongelación repetidas, lo cual es inaceptable para un producto de alta calidad. ¡Elija solo mariscos frescos y de alta calidad de fabricantes probados!
Camarones en la dieta de los niños: ¿bueno o malo?
Los pediatras no están de acuerdo con la edad a la que los mariscos (en particular, los camarones) pueden introducirse en la dieta del niño. Pero aún así, la mayoría de los médicos de niños no recomiendan darles camarones a los niños antes de que cumplan los tres años por varias razones.
Primero, en los elementos que componen los camarones, puede ser alérgico. Debe darle al niño una pequeña cantidad del producto (50-60 gramos) para analizar y observar la reacción del cuerpo. En el futuro, la porción se puede aumentar gradualmente, si no se revelan reacciones alérgicas.
En segundo lugar, antes de permitir que su hijo disfrute de un manjar de mariscos, asegúrese de que esté absolutamente fresco. Es mejor si las delicias del mar se cultivan en un entorno natural del océano, y no en una granja.
En tercer lugar evitar comer en exceso. Puedes consumir 1-3 veces a la semana.
El complejo rico en vitaminas, macro y micronutrientes, proteínas, que son parte de este marisco, son muy valiosos para el cuerpo del niño. Todos los mariscos deben introducirse gradualmente en el alimento cuando el bebé alcance los tres años de edad.
Camarones en recetas
Los camarones se comen como un plato independiente (hervido, frito, guisado) y como parte de otros platos: sopas, ensaladas, salsas, etc.
Los camarones congelados requieren descongelación gradual especial en el refrigerador. Tirarlos al agua hirviendo congelada o usar un microondas para acelerar el proceso no es correcto. Hervir estos mariscos durante 2-3 minutos en agua con sal. Si digiere (más de 5 minutos), la carne se convertirá en "goma" y perderá su ternura inherente.
Algunas amas de casa prefieren calentar camarones hervidos congelados al vapor o comerlos inmediatamente después de descongelarlos sin un tratamiento térmico adicional.
Los camarones se pueden usar en la preparación de ensaladas dietéticas y bajas en calorías, caldos, sopas y otros platos. A continuación se presentan algunas de las recetas.
Ensalada de camarones y aguacate
Un montón de lechuga se rompe en un plato hondo. Agregue 10-12 piezas de camarones refrigerados hervidos, rodajas de aguacate en rodajas. Espolvorea con el jugo de media lima, sal y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Decora la ensalada con mitades de huevo de codorniz y tomates cherry.
Ensalada de Verduras con Camarones
- camarones 200-250 g;
- Tomate 1 pc;
- Paquete de rúcula 1;
- Pepino fresco 1 pc;
- perejil, eneldo en varias ramas;
- aceite de oliva
- jugo de limón
- pimienta negra molida;
- sal
Pepinos y tomates cortados en cubos, agregue camarones pelados y rúcula picada. Sal, agregue pimienta, verduras picadas, espolvoree con jugo de limón, vierta con aceite de oliva. La rúcula se puede reemplazar con lechuga de hoja, en este caso, rómpala y colóquela en el fondo del plato. ¡La ensalada está lista!
Sopa de puré de queso con gambas
• Camarones 150-200 gramos;
• 2-3 papas medianas;
• 1 pimiento pequeño (dulce);
• inflorescencias de coliflor 150-200 g;
• perejil y eneldo;
• queso procesado (preferiblemente queso cheddar o queso fundido suave);
• sal.
En agua hirviendo con sal arroje papas (cortadas en cubitos), zanahorias, pimientos dulces, divididos en inflorescencias de coliflor. Cuando los vegetales estén cocidos hasta que estén tiernos, déjelos enfriar y pique con una licuadora.
Agregue el caldo a las verduras molidas, frote el queso procesado en el caldo, hierva. Verter en platos, en cada uno poner unos camarones pelados hervidos, espolvorear con hierbas.
Buen provecho!
