Hígado: el más útil de los despojos. Su sabor y valor nutricional han sido muy apreciados por los verdaderos chefs.
Platos del hígado bajos en calorías, de rápida digestión. Además, su nivel nutricional es significativo.
El hígado de pollo, la carne como ningún otro producto es muy adecuado para preparar a partir de sus platos dietéticos, sabroso y variado.
Gracias a ellos, puedes comer sabroso y no ganar kilos de más.
Y el tiempo dedicado a cocinar, insignificante.
Platos dietéticos de hígado: principios generales de cocina
La calidad del producto seleccionado ya es la mitad de la cocción exitosa.
El hígado necesita una pequeña retención en la nevera. Luego, suelte las películas, enjuague y seque con una servilleta de papel para eliminar la sangre restante.
Corte en cubos de aproximadamente 15 mm y vierta la leche; se ablandará y tendrá un mejor sabor. Una cucharadita de azúcar granulada ayudará al hígado a ser más adecuado para una mayor cocción.
En lugar de leche fresca, se usa kéfir ya agrio o bajo en grasa.
Puede cocinar platos en una caldera doble, hornear en ollas, latas de silicona o en cristalería resistente al calor.
Al hornear en el horno, la temperatura es de 180 grados. El tiempo de cocción varía de veinte minutos a cincuenta.
El hígado es un producto económico y saludable que combina bien con cualquier guarnición: arroz, horneado sin papas grasas, judías verdes y ensaladas de hojas.
Los tomates, zanahorias, pimientos también son ideales. Puedes usar calabaza, romero y albahaca. No está mal agregar en el plato de cúrcuma y orégano.
Dependiendo de la receta, el plato se puede servir tanto frío como caliente.
1. Platos de hígado dietéticos: magdalenas
Un plato principal completo que contiene hígado de pollo ligero y dietético y vegetales saludables. La forma original de servir definitivamente aumentará su apetito. El plato atraerá a aquellos que no les gusta especialmente el hígado.
Ingredientes:
• 200 gramos de hígado de pollo.
• 2 cucharadas. cucharadas de crema agria baja en grasa.
• pimienta búlgara.
• Dos zanahorias.
• huevo.
• 2 cucharadas. cucharas de harina
• Cebolla.
• Dos papas.
• 50 gramos de queso duro.
• 20 gramos de aceite.
• sal.
Método de preparación
Coloque el hígado de pollo en una licuadora junto con huevo, crema agria y harina y pique. Agregue sal al gusto.
Hervir las papas y convertirlas en un puré, combinando con mantequilla.
Hervir la zanahoria, enfriar y picar finamente. Cebolla y pimiento nashinkovat. Todas las verduras se mezclan.
Rallar una rodaja de queso duro.
Prepare moldes para muffins y ponga dos cucharadas de mezcla de hígado en ellos. Luego ponga el puré de papas con verduras. Arriba - nuevamente la bola de la mezcla de hígado.
Espolvorear con dos pizcas de queso rallado y enviar al horno (180 grados) durante veinte minutos.
2. Platos dietéticos de hígado: ensalada de zanahoria
Plato apto para uso doméstico. Pueden ser tratados y visitar amigos. Una ensalada ligera y nutritiva al mismo tiempo lo llenará de energía y lo deleitará con un sabor agridulce.
Ingredientes:
• 300 gramos de hígado de res.
• Zanahoria.
• Cebollas rojas dulces.
• 200 gramos de hojas de lechuga.
• Aceite de oliva.
• Pizca de albahaca.
• sal.
Método de preparación
El hígado preparado debe cortarse en tiras finas. Poner en una sartén seca y freír durante medio minuto. Luego agregue agua, sal y apague hasta que esté cocido.
Hervir las zanahorias y rallarlas finamente. Cebolla picada en medio aros.
Ensalada grande picada.
Ponga el hígado, la zanahoria, la cebolla en una ensaladera y mezcle. Agregue hojas de lechuga y dos cucharadas de aceite de oliva. Sal un poco, espolvorear con albahaca y mezclar.
3. Platos dietéticos de hígado: empanadas de vapor
Un plato cocinado en una caldera doble no es menos sabroso que las albóndigas fritas. La pimienta y el cohete decorarán no solo el tipo de plato, sino también su sabor.
Ingredientes:
• 300 gramos de hígado de pollo.
• 100 gramos de zanahorias.
• Cebolla.
• huevo.
• pimienta búlgara.
• rúcula.
• sal.
Método de preparación
Prepare una picadora de carne y muela el hígado. Luego pique la cebolla y la zanahoria de la misma manera.
Agregue un poco de carne picada, agregue el huevo y mezcle bien.
Use las manos para hacer chuletas de carne picada y colóquelas en una caldera doble. Cocine durante aproximadamente media hora.
Mientras se preparan las chuletas, corte la pimienta búlgara en platos finos. Lave la rúcula y séquela con una servilleta de papel o una toalla.
Coloque las chuletas en un plato, encima de cada una ponga unos platos de pimienta y un par de hojas de rúcula.
4. Platos dietéticos de hígado: paté
Perfecto para un sabroso desayuno o merienda. Los sándwiches con finos trozos de paté se hacen de manera muy simple y rápida.
Ingredientes:
• 500 gramos de hígado de pollo.
• Zanahoria.
• Dos cebollas.
• 50 gramos de mantequilla.
• Sal, pimienta.
Método de preparación
Ponga trozos de hígado picados en agua con sal.
Corta las zanahorias en un cubo mediano, corta la cebolla en trozos y agrégala a la sartén.
Estofado veinte minutos. Enfría la mezcla.
Mueva el hígado con verduras a la licuadora y pique. Sal y pimienta Agregue mantequilla y bata un poco más.
Vierta el caldo de la sartén, mezcle. Si es necesario, puede verter dos o tres cucharadas de agua (caliente).
Vierta paté ya preparado sobre film transparente y haga un rollo. Por media hora, coloque en el refrigerador. Servir, cortar en trozos o untar sobre el pan. Cubra con un lazo verde.
5. Platos dietéticos de hígado: ensalada de pepino
El plato se puede cocinar en una mesa festiva. En pleno verano, una ensalada así diversifica el menú y traerá beneficios y placer.
Ingredientes:
• 120 gramos de hígado de pollo.
• Cuatro pepinos.
• Queso feta - 100 gr.
• Cebollas verdes de Polpuchka.
• 10 gramos de rúcula y espinacas.
• 50 gramos de nueces.
• sal.
• Pimiento.
• Salsa de soja.
• Aceitunas deshuesadas.
Método de preparación
Cocine en agua salada con hígado hasta que esté listo. Cortar en trozos pequeños.
Con los pepinos quitar la piel y cortar en cubos más pequeños. Pica muy finamente las cebollas verdes.
Mezcle el hígado, la cebolla y el pepino, agregue un poco de salsa de soja.
Difundimos la mezcla en el anillo culinario.
Convierte las nueces en una miga con una licuadora o un rodillo. Vertimos algunos pellizcos en la ensalada de hígado.
Las verduras se lavan y se secan. Extendemos las hojas en un plato con la mezcla de hígado en el anillo.
Cubra con rodajas de queso feta, algunas aceitunas y vierta un poco de salsa de soja. Puedes pimienta un poco.
6. Platos de hígado dietéticos en el horno.
Receta simple y muy simple para platos saludables y fragantes.
Ingredientes:
• Hígado de res - 0.400 kg.
• Dos cucharas de art. harina de trigo y aceite de girasol.
• Una pizca de sal.
• Pimienta molida.
Método de preparación
Rebanadas de hígado saladas y sazonadas cortadas en rodajas medianas.
Extienda papel de hornear y saturar con aceite vegetal.
Sumerja los trozos de hígado en harina y colóquelos en una bandeja para hornear. No deben tocarse entre sí. Cada una de las piezas encima de la grasa.
Coloque el formulario en el horno y hornee de la manera habitual. Una vez que las piezas de hígado necesitan ser giradas.
Servir frío. Espolvorear con verduras en la parte superior y decorar con rodajas de verduras frescas: pimiento dulce y tomates.
7. Platos dietéticos de hígado: calabaza, horneados con queso.
Receta de otoño para cocinar hígado con calabaza. La combinación de ingredientes saludables y sabrosos.
Ingredientes:
• 400 gramos de hígado de pollo.
• 400 gramos de calabaza.
• Ramita de romero.
• Pizca de pimienta negra y sal.
• 100 gramos de crema agria.
• Dos dientes de ajo.
• 0.100 kg de queso holandés.
• Dos art. cucharadas de aceite de girasol refinado.
Método de preparación
Hervir el hígado de pollo hasta la mitad en una pequeña cantidad de agua y aceite de girasol. Sazone con sal y pimienta.
Extinga la calabaza pelada y cortada en trozos. Sal y pimienta
Picar el ajo y la ramita de romero muy finamente.
Coloque el hígado, la calabaza en las macetas preparadas y espolvoree con ajo, luego romero.
Coloca la crema agria encima y extiende de manera uniforme sobre la superficie, espolvorea queso duro.
Hornee en el horno durante media hora (200 grados).
8. Platos dietéticos de hígado: guisos
El estofado cocinado servirá como un excelente relleno para el almuerzo o la cena. La mezcla de vegetales mexicanos va bien con el hígado y un par clásico: papas y cebollas.
Ingredientes:
• 400 gramos de hígado de pollo.
• Dos papas.
• Media cebolla.
• 150 gramos de mezcla de vegetales mexicanos.
• Dos pizcas de sal
• Mejorana.
• Aceite de girasol.
Método de preparación
Lave las verduras, pélelas y córtelas: papas - cubos medianos, cebollas - medios aros.
Pripit de Luchok en una cacerola profunda, agregando dos cucharadas de aceite de girasol.
Verter un vaso de agua y llevarlo a ebullición. Vierte las papas en una sartén.
Agregue la mezcla mexicana y mezcle. Sal
Cocer a fuego lento bajo la tapa cerrada hasta que las verduras estén medio cocidas.
Corte de hígado muy fino.
Mueva las verduras a un lado de la cacerola y al segundo lugar los trozos de despojos. Sal con una pizca de sal.
Después de cinco minutos, mezcle el hígado, y después de otros diez minutos, mezcle con verduras.
Agregue la mejorana y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
El plato se puede servir inmediatamente caliente. Pero no perderá su sabor incluso después de que se enfríe.
9. Platos dietéticos de hígado en baño maría.
Con una caldera doble, puede cocinar no solo las hamburguesas habituales, sino también platos más sofisticados. En su composición, un poco de vino y especias de ultramar.
Ingredientes:
• 0,250 kg de hígado de res.
• Tres art. cucharadas de vino blanco seco y aceite de oliva.
• Media taza de galletas para empanar.
• Dos dientes de ajo.
• Una cebolla.
• Sal, albahaca, nuez moscada, orégano - al gusto.
Método de preparación
El subproducto preparado se corta en rodajas finas oblongas. Salado
Poner en una bandeja de vapor, que está destinada a cocinar cereales.
Vierta el vino y tres cucharadas de agua a temperatura ambiente.
El plato se cocina durante quince minutos.
Pica finamente el ajo y la cebolla. Añadir al plato.
Vierta aceite de oliva y vierta galletas y especias. Cocine otros quince minutos.
Hígado listo servido con arroz, ensalada de col o verde.
Platos dietéticos para el hígado: consejos y trucos
- El hígado fresco y de alta calidad debe ser flexible. Al hacer clic en él no quedan abolladuras.
- Es aconsejable no almacenar el producto, y es mejor preparar inmediatamente el plato deseado.
- Retire la película de la superficie del hígado puede ser fácilmente, si un poco de sal. Cuantos más cristales de sal, más fácil es separarlos.
- Bajo la influencia del ácido cítrico, la película de hígado de res también es más fácil de eliminar.
- Pero es mejor poner los despojos en la nevera durante media hora y congelarlos un poco.
- Para evitar la amargura en el plato terminado, debe eliminar todos los canales en los que puede haber rastros de bilis.
