Los médicos sugieren incluir sopas frotadas en la dieta para cualquier persona que tenga problemas digestivos y sufra de amigdalitis o bronquitis.
Para los niños (especialmente los bebés), este plato proporciona muchas vitaminas y el camino hacia la nutrición "adulta".
La sopa de crema sigue siendo útil e importante para las personas que se preocupan por sí mismas y por su salud.
Sopas trituradas - Principios generales de cocina
Como componentes para la base de la sopa en forma de puré de papas, puede usar todo tipo de vegetales (repollo, brócoli, zanahoria, papa, puerro, calabacín y otros), cereales, hígado, ternera, pescado, pollo, ganso, pavo. La preparación de sopas en puré es simple. Los productos se ponen listos, luego se limpian y se agrega la masa terminada al caldo.
Los ingredientes que son fáciles de moler, como las verduras, se pasan por un tamiz. Ten cuidado con carne, primero debe picarse en una picadora de carne y solo luego enviarse a una lavadora. El caldo puede estar basado en pollo, carne o cubos gastronómicos para sopa (pero recuerde que la sopa con carne fresca es mucho más sabrosa). Se puede sazonar con leche, salsa blanca, crema con yemas o simplemente crema sin grasa. Un trozo de mantequilla agregado en la última etapa, cuando la sopa está casi lista, hará que el plato sea tierno y aromático. En el puré terminado los grumos deben estar ausentes. Por consistencia, debe verse como una masa homogénea, por lo que debe filtrarse antes de moler los componentes. La sopa finalmente será similar al color de los alimentos que son más grandes o blancos, gracias a la crema y la leche.
Recogedor de setas. Sopa de champiñones en puré
Sopa muy tierna y aireada con una agradable base de crema, con la adición de papas y cebollas.
Ingredientes
• champiñones: 600 gramos.
• papas: 450 gramos.
• raíz de perejil: una pieza.
• cebolla: 2 piezas.
• crema grasa (25-30%): 550 mililitros.
• perejil (no seco): 1 manojo.
• aceite de girasol: 2.5 cucharadas (sopa).
• sal (gruesa): 3 pellizcos.
• pimienta: 2 pizcas.
• pan blanco: 3 rebanadas.
Método de cocción:
1. Pele las papas, córtelas en trozos grandes, agregue agua y colóquelas en una cacerola para cocinar.
2. Picar y freír la cebolla hasta que aparezca un tono dorado.
3. Corte los champiñones (no muy finos) y fríalos hasta que estén cocidos en una sartén aparte.
4. Mientras que los champiñones están fritos, se confía en las cebollas y las papas, haremos galletas para sopa. Cortar el pan blanco y dejar en el horno durante diez minutos.
5. Escurra el agua de las papas, dejando 3-4 centímetros de agua en la sartén. Vierta un poco del líquido en los platos, será útil más adelante.
6. A las papas agregue champiñones con cebolla a la sartén. Trituramos todo esto con una licuadora.
7. Agregue crema y condimentos al puré resultante. Látigo de nuevo.
8. Si la sopa resultó un poco espesa, agregue el agua almacenada de las papas.
9. Pon la olla a fuego medio y haz que hierva. Asegúrese de que el contenido no hierva.
10. Servir con verduras y galletas saladas. Buen provecho!
Cenicienta Sopa de puré de calabaza
Ingredientes
• calabaza: 500 gramos.
• mantequilla: 60 gramos.
• crema: 20 gramos.
• leche 300 mililitros.
• zanahorias: dos medianas.
• sal (al gusto).
Método de cocción:
1. Pelar y picar la calabaza.
2. Hierva la leche e inmediatamente llénela con calabaza (la mitad).
3. Sal de calabaza con leche y prender fuego lento.
4. Mientras se cocina la calabaza, pele las zanahorias y cocine.
5. Después de que la calabaza se haya cocinado, muélala, agregando el resto de la leche.
6. Vuelva a poner la mezcla resultante en la estufa y hierva.
7. Después de hervir el líquido, agregue la crema, la mantequilla, las zanahorias preparadas y pase por una licuadora.
8. La sopa está lista. Servir con picatostes de ajo aromáticos. Buen provecho!
"Goldfish"
Sopa de pescado machacado.
Ingredientes
• pescado (lucioperca): 500 gramos.
• cebollas: una pieza.
• zanahoria: 4 piezas.
• ajo: 4 dientes.
• pimienta negra (entera): al gusto.
• mantequilla: 2 cucharadas soperas.
• crema: 2 cucharas de postre.
• guisantes verdes: un vaso.
• harina: 2 cucharadas soperas.
• verduras (perejil o eneldo): un racimo.
• sal (al gusto).
• jugo de limón: 3-4 cucharadas soperas.
Método de cocción:
1. Para limpiar los peces de escamas y, si es posible, de huesos. Cortar en cubos medianos y cocinar durante 20 minutos a fuego medio con pimienta y hierbas picadas. Asegúrese de que no haya huesos, de lo contrario puede dañar la técnica y afectar el sabor de la sopa.
2. Corte las cebollas y las zanahorias en trozos aproximadamente iguales y agréguelos al pescado. Cocine hasta que esté cocido a fuego lento.
3. Mientras prepara el pescado con verduras, debe cocinar el ajo: exprímalo a través de la prensa de ajo.
4. Capture el pescado y desplácese en una picadora de carne, y limpie las verduras con un tamiz. Luego muela las verduras con pescado con una licuadora. Debe obtener una consistencia similar al puré de papas. Vierte el caldo de pescado y verduras en un recipiente aparte.
5. Freír la harina en mantequilla derretida y después de 3-4 minutos agregar dos cucharadas de caldo.
6. Mezcle la salsa resultante con puré de pescado y verduras, sal, vierta la crema y la pimienta. Pon la sartén al fuego, la sopa debe hervir.
7. La sopa está lista, sirva caliente con hierbas frescas. Buen provecho!
Sopa de avena y puré saludable
Ingredientes
• sémola de avena: 100 gramos.
• huevo: una pieza.
• leche: 800 mililitros.
• mantequilla: 70 gramos.
• sal (al gusto).
• azúcar (al gusto).
Método de cocción:
1. Enjuague bien la sémola y cocine hasta que esté cocida.
2. Mientras el cereal hierve, hierva la leche agregándole un huevo crudo.
3. Cuele el caldo de avena terminado y limpie el grano.
4. Mezcle el caldo con el cereal y agregue la leche hervida con el huevo.
5. Cocine la mezcla resultante durante 10-15 minutos a fuego lento.
6. Agregue sal, pimienta, mantequilla a la sopa y vierta en los platos. Buen provecho!
Sopa de puré de queso francés
¡El sabor delicado y refinado no dejará indiferente a nadie!
Ingredientes
• queso duro o procesado (a su discreción): 120 gramos.
• agua: un litro.
• papas: 3 piezas.
• zanahorias: una pieza.
• cebollas: una pieza.
• sal (al gusto).
• ajo: un diente.
• cilantro (al gusto).
Método de cocción:
1. Vierta agua en una cacerola y cocine en una estufa junto con papas peladas.
2. Mientras las papas están hirviendo, tres zanahorias y picar la cebolla. Freír un poco las zanahorias con cebolla, agregando mantequilla.
3. Después de que las papas empiecen a hervir, tira las zanahorias fritas con cebolla.
4. Cocine las verduras hasta que estén listas.
5. Retire la sartén de la estufa y muela a una licuadora homogénea.
6. Nuevamente ponemos la sartén al fuego y no olvidemos agregar queso. Cocine hasta que el queso esté completamente disuelto.
7. Mezcle bien la mezcla terminada, agregue cilantro, ajo finamente picado y sal. También puede agregar champiñones, jamón o camarones a la sopa. Buen provecho!
Sopa de verduras con puré de vitaminas
La sopa de puré de verduras es la más versátil, ¡usted mismo puede cambiar las proporciones y la composición de los ingredientes! Lo principal es observar el nivel de densidad.
Ingredientes
• calabacín (tamaño mediano): 2 piezas.
• puerro (opcional): un tallo.
• papa: 3 piezas.
• zanahorias: 2 piezas.
• brócoli: 300-400 gramos.
• coliflor: 200 gramos.
• eneldo: un manojo.
• crema (10-15%): 250 mililitros.
• mantequilla: 60 gramos.
• sal.
• pimienta.
Método de cocción:
1. Divida el repollo y el brócoli en inflorescencias, enjuague con sal y agua y cocine por 15 minutos.
2. Freír los puerros en mantequilla derretida, agregar calabacín y cocinar a fuego lento durante 8 minutos.
3. Drene el repollo y el agua de brócoli en un recipiente separado. Ponga todos los vegetales en estofado hasta que estén completamente cocidos.
4. Mientras prepara las verduras, corte las verduras.
5. Mientras se cocina la comida, retire la sartén del fuego y deje enfriar. Luego muele todo en una licuadora.
6. Sal, pimienta y sazonar con crema, luego batir todas las verduras nuevamente con una licuadora.
7. La sopa resultante se puede calentar a fuego lento y servir con verduras (opcional).
Sopa de pollo en puré
Ingredientes
• pollo: una carcasa.
• agua: 2,5 litros.
• zanahoria: una pieza.
• cebollas: una pieza.
• perejil: una raíz.
• leche: medio vaso.
• mantequilla: 60 gramos.
• aceite vegetal: 1 cucharada.
• huevo (yema): una pieza.
• harina: 2.5 cucharadas soperas.
• hoja de laurel (a su discreción).
• sal.
• pimienta.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el pollo, límpielo de los menudillos y póngalo a revisar hasta que esté tierno.
2. En este momento, corta las verduras y guisa con aceite vegetal.
3. Separe el pollo terminado de los huesos, córtelo en trozos pequeños y córtelo en una licuadora.
4. Usando el caldo, lleve el pollo a un estado blando. Cuela el puré de papas a través de un tamiz y refrigera por 20 minutos.
5. Mientras el pollo se enfría, limpie las verduras y prepare la salsa. Para la salsa, fríe la harina con mantequilla hasta que se forme un ligero tono dorado. Luego agregue dos cucharadas de caldo de pollo a la harina y cocine por 15 minutos.
6. Combine el puré de pollo y vegetales con la salsa. Mezclar bien Agregue la crema, el huevo y el perejil. Muele todo esto nuevamente en una licuadora y prende fuego.
7. Después de que la sopa hierva, puedes verterla en platos.
Pequeños trucos para preparar sopas trituradas:
La sopa de cualquier cereal se preparará mucho más rápido si se usa inicialmente en forma triturada.
Todos los productos deben ser frescos, bien limpios y lavados.
Si usa carne congelada para cocinar, entonces es mejor descongelarla naturalmente. El canto de microondas aquí no es del todo apropiado.
Un secreto muy extraño pero efectivo: cuanto menos sopa, mejor sabe. No intente cocinar la sartén con una semana de anticipación.
Problema común: demasiado delgado o demasiado grueso. Para evitar una consistencia excesivamente espesa, vierta un poco del agua en la que se cocinaron las verduras en un recipiente separado. Un simple truco resolverá el problema con la sopa líquida: use la cantidad de platos de agua igual a la cantidad de porciones.
Mantenga el orden de los productos, es decir, su secuencia de cocción.
Es importante recordar que cada producto tiene su propio tiempo de cocción. Por lo tanto, algunos productos deben cocinarse por separado.
El secreto más importante: cocinar con alma
