Es adecuado para decorar pasteles, tortas, donas o cupcakes.
Prepare glaseado blanco con azúcar en polvo, clara de huevo o chocolate, y se proporciona un conjunto blanco como la nieve para su plato dulce.
Considere las recetas más comunes para hacer esmalte blanco para una amplia variedad de productos de confitería.
Glaseado blanco: los principios generales de la cocina
Para la preparación de esmalte blanco siempre use azúcar en polvo.
Debe ser tamizado a través de un fino tamiz.
Las proteínas se separan de los huevos y se baten hasta obtener una espuma blanca homogénea.
En lugar de azúcar glas, puede usar azúcar granulada.
La mezcla batida se calienta a fuego lento, agitando continuamente.
Glaseado blanco para pastel "Clásico"
Para la preparación del esmalte de una manera clásica, solo necesita agua y azúcar en polvo.
Ingredientes:
• Una taza de azúcar en polvo;
• Cuatro mesas. cucharadas de agua
Método de preparación
El azúcar en polvo se tamiza y se vierte en un pequeño cazo o cacerola. Ponga los platos a fuego lento y agregue gradualmente agua tibia. La mezcla se calienta hasta espesar, revolviendo todo el tiempo. Cuando la mezcla alcanza una cierta densidad y ductilidad, el esmalte está listo.
Glaseado blanco para pastel de mantequilla
Si agrega mantequilla o margarina a la formación de hielo y reemplaza el agua con leche, se verá más blanca y densa en consistencia en color.
Ingredientes:
• Un vaso de azúcar en polvo;
• 150 gramos de margarina o mantequilla;
• Dos mesas. cucharadas de leche.
Método de preparación
El azúcar glas tamizado se transfiere a un recipiente hondo. La leche se calienta y se vierte gradualmente en un recipiente con polvo en un chorro pequeño. En el proceso, la masa está bien agitada. La margarina o mantequilla se derrite en un recipiente de metal y se vierte en un esmalte cuando se espesa. La mezcla resultante se mezcla completamente hasta que sea homogénea.
Glaseado blanco para pastel de chocolate
Puedes hacer el glaseado con chocolate blanco. Agregue vainillina y el dulce de azúcar será aromático.
Ingredientes:
• 150 gramos de chocolate blanco;
• 5 mesas. cucharadas de leche entera;
• 150 gramos de mantequilla;
• Sal en la punta de un cuchillo;
• Dos mesas. cucharadas de azúcar;
• Media cucharadita de vainilla.
Método de preparación
El chocolate blanco debe partirse en palos. La mantequilla se corta en pedazos, se pone en una olla o recipiente hondo y se pone en un baño de agua. La mezcla de fusión se agita hasta que se convierte en una masa espesa homogénea. Luego se agregan sal, azúcar granulada y azúcar de vainilla, se vierte la leche. Todo cuidadosamente removido y después de unos minutos, el esmalte se retira del baño de agua y se deja enfriar. Para esto, el recipiente con la mezcla terminada se puede poner en un recipiente con agua fría. La masa de chocolate enfriada se bate con una escoba, licuadora o batidora durante cinco a diez minutos a baja velocidad. Cuando la formación de hielo comenzó a caer detrás de la cuchara, está lista.
Esmalte blanco "Menta"
Este tipo de esmalte es adecuado para hornear galletas de mantequilla y cuajada. Se ve original, agradable al gusto.
Ingredientes:
• Cuatro mesas. cucharas de crema agria (casera);
• 50 gramos de azúcar en polvo;
• Media cucharadita de jarabe de menta.
Método de preparación
En un tazón o tazón pequeño, mezcle la crema agria y el azúcar en polvo. Encienda a fuego lento y hierva, revolviendo continuamente. Se cocinan de cinco a siete minutos a gas lento, al final agregue jarabe de menta. Todo está bien mezclado y retirado de la estufa. El esmalte preparado se aplica inmediatamente a la superficie de los productos horneados. El glaseado de menta se seca en una hora.
Glaseado blanco para pastel de Pascua y pastel
El glaseado es una decoración indispensable al hornear pasteles de Pascua o magdalenas con pasas. La sal y el jugo de limón no permitirán que el esmalte se drene de sus productos de harina de color rojizo.
Ingredientes:
• Una taza de azúcar en polvo;
• Una clara de huevo;
• Una cucharadita de jugo de limón.
Método de preparación
La proteína se separa de la yema, se agrega jugo de limón y se bate hasta obtener una densa masa de aire. Vierta gradualmente el azúcar en polvo, continúe batiendo. Para que el glaseado blanco no forme manchas, agregue un poco de sal al final del batido.
Pastel con glaseado blanco "Summer Kiss"
¿A quién no le gustan los pasteles? Probablemente no lo habrá. Glaseado blanco, bayas y pasteles crujientes, ¿no es un verdadero placer? Haz un pastel con bayas frescas. Es ideal tanto para té como para vinos de postre.
Ingredientes:
• 400 gramos de harina de alto grado;
• 250 gramos de mantequilla;
• 8 mesas. Cucharas de agua fría;
• Un vaso de leche agria;
• Medio té. cucharadas de sal;
• Un huevo de gallina.
Para la crema:
• 400 gramos de mantequilla;
• Dos vasos de grosella roja;
• Dos vasos de grosella negra;
• Dos vasos de azúcar.
Para el esmalte:
• 300 gramos de azúcar en polvo;
• Una mesa. una cucharada de agua caliente
Método de preparación
Para preparar hojaldre para el pastel, la margarina o la mantequilla se pica con harina hasta que esté suave, agregando gradualmente agua y revolviendo. Luego, la masa se extiende con salchicha y se corta en seis pedazos. Estirar cada pieza, poner en una bandeja para hornear y hornear en el horno. Un pastel plano se perfora desde arriba con un tenedor en varios lugares.
Para preparar una crema, derrita la mantequilla y bata. Las grosellas se muelen con azúcar (grosellas rojas por separado de las negras) y el jarabe de bayas resultante se agrega al aceite. Todos se mezclan bien. Para preparar el glaseado, el azúcar en polvo se mezcla con agua caliente y se muele hasta obtener una masa suave.
Los pasteles terminados se untan con crema para obtener una capa de grosella roja, una capa de grosella negra, etc. Desde arriba, el pastel se vierte con glaseado blanco cocido y se pone en la nevera durante tres horas.
Tortas con glaseado blanco "Royal Feast"
El glaseado también se usa en la preparación de deliciosos pasteles. Agregue nueces o nueces de cedro al dulce de azúcar, le darán al horneado un sabor delicioso.
Ingredientes:
• Un vaso de almidón;
• Una lata de leche condensada;
• Dos huevos de gallina;
• Medio té. cucharadas de refresco;
• Sal en la punta del cuchillo.
Para el esmalte:
• Una barra de chocolate blanco;
• 100 gramos de nueces.
Método de preparación
En una sartén vierta la leche condensada, dos huevos, agregue sal y refresco. Revuelva bien, agregue gradualmente todo el almidón, vierta la masa en moldes y llénelos en un tercio. Hornee en el horno a temperatura media. Para hacer un glaseado, el chocolate blanco se derrite y se mezcla con nueces trituradas. Los pasteles listos se vierten con glaseado blanco.
Tortas con glaseado blanco "Frambuesa Misterio"
Los pasteles siempre son una excelente manera de conocer a invitados inesperados, simplemente sorprender a viejos amigos o preparar refrigerios para la mesa festiva.
Ingredientes:
• Un vaso de harina;
• tres huevos;
• 150 gramos de aceite;
• Un vaso de azúcar;
• Un té. una cucharada de vinagre apagado
Para la crema:
• 200 gramos de puré de frambuesas y moras;
• Un vaso y medio de crema;
• 15 gramos de gelatina.
Para el esmalte:
• 250 gramos de azúcar en polvo;
• 50 gramos de leche en polvo;
• 25 gramos de almidón;
• Dos claras de huevo.
Método de preparación
Batir los huevos con azúcar, agregar mantequilla ablandada, refrescos, harina. Se hornean y enfrían tres pasteles de galletas. Para preparar el relleno, la gelatina se deja en agua fría durante una hora, luego se disuelve en puré de frambuesa caliente. La mezcla se enfría a una temperatura de 15-20 grados y se mezcla con crema batida. Cada capa de galleta cubre gelatina lista. Para preparar el esmalte en un polvo homogéneo, se mezclan la leche en polvo, el polvo y el almidón. El bizcocho se corta en pedazos en forma de "pañuelos" y cada pastel está cubierto con glaseado en la parte superior. Frambuesas frescas o moras se colocan sobre ellos.
Ostras con glaseado blanco
Se pueden hacer deliciosas ostras con masa de levadura de mantequilla. Sumergirlos en esmalte recién esmaltado, secar y disfrutar de su producto horneado casero.
Ingredientes:
• 1 kg de harina;
• Dos vasos de leche;
• 200 gramos de mantequilla;
• 8 mesas. cucharadas de azúcar;
• 60 gramos de levadura;
• Dos huevos de gallina;
• Sal: en la punta del cuchillo.
Para el relleno:
• 300 gramos de amapola;
• 300 gramos de miel.
Para el esmalte:
• 50 gramos de mantequilla;
• ¼ de taza de leche;
• Dos mesas. cucharadas de azúcar;
• un huevo;
• Tres mesas. cucharadas de cacao.
Método de preparación
Amasar la masa en la receta básica de masa de levadura. Cuando aparece por segunda vez, se coloca sobre una tabla de cortar, engrasada con aceite vegetal. Luego se divide en 30-40 partes y cada una se enrolla en capas rectangulares de 10x10 cm. Cada una de ellas se lubrica con mantequilla derretida. Amapola mezclada con miel y poner una capa delgada en todos los cuadrados. Después de eso enrollar en rollos y poner en una bandeja para hornear engrasada. Después de 10-15 minutos, poner en un horno caliente. Hornee de treinta a cuarenta minutos.
Mientras se hornean las ostras, se dedican a la preparación del glaseado. La leche se mezcla con azúcar, huevo y cacao, se bate y se pone a fuego lento. Cuando hierva, hierva por otros 10-15 minutos, revolviendo continuamente. Luego enfriar un poco y batir con mantequilla. La guinda está lista. Las ostras se retiran una por una de la bandeja para hornear, se sumergen en el esmalte con el lado superior y se colocan en una tabla de cortar seca hasta que el esmalte se enfríe. Luego se coloca en un plato hermoso y se sirve con té.
Donuts en White Glaze
Rosquillas caseras, cocinadas en grasa profunda, vierten el glaseado blanco como la nieve. El secreto de su preparación es que la freidora se debe calentar lo suficientemente bien, pero al mismo tiempo el aceite no debe estar demasiado caliente. En este caso, los productos se quemarán y el medio permanecerá húmedo. Antes de bajar el producto a la grasa con un cepillo suave, es necesario limpiar la harina para que la grasa no se contamine.
Ingredientes:
• Siete huevos;
• 500 gramos de leche;
• 200 gramos de mantequilla;
• 300-350 gramos de harina;
• 600-700 gramos de aceite vegetal.
Para el esmalte:
• 100 gramos de azúcar granulada;
• 120-150 gramos de leche;
• Una bolsa de vainillina.
Método de preparación
La leche se hierve con mantequilla, agregue la harina y revuelva. Cuando la masa se vuelve homogénea, se enfría, después de lo cual se agrega un huevo, sin dejar de interferir. En una cacerola, caliente el aceite vegetal, sumerja una cuchara en él, tome un poco de masa y sumérjalo en grasa hirviendo. Las rosquillas terminadas se retiran con una cuchara ranurada y se extienden sobre papel pergamino.
Mientras las donas se enfrían, prepara la guinda. Para hacer esto, vierta el azúcar en la leche caliente y revuelva hasta que se disuelva. Luego ponga esta mezcla a fuego alto y hierva, luego reduzca el fuego y hierva el esmalte hasta que esté listo. Unos minutos antes del final de la cocción agregue vainillina. Retira el esmalte del fuego y bate hasta que se forme una espuma blanca. El fondant de consistencia debe parecerse a la crema agria. Las rosquillas enfriadas se sumergen en la guinda y se extienden sobre el plato. Antes de servir, las donas se pueden rociar con chocolate rallado.
White Glaze - Consejos y trucos
• El esmalte se aplica a los productos de harina terminados con un cepillo de cocina inmediatamente después de la cocción, ya que se seca muy rápidamente.
• Si la formación de hielo se ha secado antes de ponerla al horno, caliente el dulce de azúcar en el gas o en el microondas.
• Recuerde que la proteína fría se bate más rápido que la temperatura ambiente.
• Si la formación de hielo no se espesa durante mucho tiempo, coloque los platos sobre los cubitos de hielo.
• Para acelerar el proceso de espesamiento y la densidad del esmalte, use jugo de limón recién exprimido.
• Para evitar deslumbramientos, cocínelos en utensilios de cocina antiadherentes.
• Si no planea tratar a los niños con productos de harina cocida, agregue un poco de ron al glaseado.
• Aplique una capa decorativa sobre el esmalte inmediatamente antes de que se seque.
