Cualesquiera que sean las deliciosas galletas, todavía son recibidos por su ropa, es decir, en apariencia.
Los productos pintados, brillantes y hermosos causan no solo apetito, sino también admiración.
El esmalte se usa con mayor frecuencia para la decoración, ya que simplemente se cocina, se endurece bien y, a diferencia de las cremas, no es tan caprichoso en el almacenamiento.
Glaseados para galletas - Principios generales de cocina
Para el glaseado, varios ingredientes generalmente se mezclan y hierven.
Azucar - la base de cualquier esmalte. No solo agrega sabor al recubrimiento, sino que también contribuye a su endurecimiento. Es más conveniente usar azúcar en polvo, ya que se disuelve más rápido. El polvo se puede comprar listo o hecho independientemente en un molinillo de café. Pero si necesita quemar el producto, es mejor usar azúcar granulada.
Cacao en polvo. Es un esmalte acompañante frecuente. Cuanto mejor sea, menos impurezas y granos sin disolver serán crujientes en los dientes.
El aceite Usado solo crema. Para hacer que la formación de hielo sea de calidad, es mejor no tomar un producto en el que la grasa sea inferior al 80%. El aceite siempre se derrite.
Huevos Este es un producto especial que debe ser de alta calidad, ya que no se somete a un tratamiento térmico. Para el glaseado, generalmente se usa la yema o el blanco. El huevo entero no se consume.
Productos lácteos. Por lo general, es crema, crema agria, leche condensada o leche fresca. Dale un sabor al glaseado, diluye los ingredientes secos, agrega grasa.
Además, dependiendo de la receta, se pueden usar gelatina, miel, vainillina, varios jarabes.
Receta 1: la formación de hielo para las galletas "más fácil no sucede" del cacao sin cocinar
Esta guinda para galletas hará las delicias de cualquier anfitriona. Todavía! No necesita ser cocinado, se congela perfectamente, queda plano, brilla y solo toma unos minutos para cocinar. Pero hay una cosa: debe observar estrictamente las proporciones de los ingredientes y usar cacao de alta calidad sin impurezas, es mejor soluble. Esta misma guinda es perfecta para pan de jengibre, magdalenas, muffins y otros pasteles.
Ingredientes
• 3.5 cucharadas de agua;
• 1 cucharada de almidón (sin portaobjetos);
• 3 cucharadas de azúcar en polvo;
• 3 cucharadas de cacao en polvo.
Cocinando
1. Es necesario tomar agua hervida pero enfriada. Mejor hielo
2. Mezcle todos los ingredientes a granel, luego agregue agua y amase con una cuchara.
3. El glaseado debe ser espeso, sabe a pasta de chocolate. Aplique mucho sobre la galleta y deje que se endurezca.
Receta 2: Glaseado para galletas reales o glaseado
Las galletas pintadas con cordones siempre atraen los ojos y se ven encantadoras. Aising - glaseado para galletas y otros pasteles, que le permite crear verdaderas obras maestras culinarias. Y para que sea muy simple y fácil, se prepara a base de clara de huevo, lo que hace que sea fácil pintar mucho en cualquier color.
Ingredientes
• 150 gramos de polvo;
• 1 proteína cruda;
• 1 cucharadita de jugo de limón.
Cocinando
1. Vierta la clara de huevo en el tazón y mezcle literalmente medio minuto. No necesitamos espuma, solo dale uniformidad a la masa.
2. Poco a poco, revolviendo, vierta el azúcar glas en un tazón, la masa será bastante espesa.
3. Al final, vierta el jugo de limón, mezcle. No puede agregarlo, pero es este ingrediente el que le da al esmalte un ligero brillo.
4. Opcionalmente agregue vainilla, cualquier colorante y puede usar mucho. Para una cobertura completa, simplemente puede lubricar las galletas, decorar y pintar el esmalte, debe ponerlo en la bolsa de pastelería, hacer un pequeño agujero en la punta y puede poner en práctica todas sus fantasías culinarias.
Receta 3: azúcar glas para galletas
Este glaseado para galletas se prepara durante dos minutos y puede ser muy agradable durante mucho tiempo. Consiste en productos básicos que se encuentran en cada hogar. La receta usa cacao, pero se puede reemplazar con cualquier tinte o usar jugo brillante, como remolacha, cerezas y naranja, en lugar de agua. Pero si se elimina el cacao, se puede verter agua un poco menos que en la receta.
Ingredientes
• 0.22 kg de polvo;
• tres cucharadas de agua;
• dos cucharadas de cacao.
Cocinando
1. Vierta el polvo en el recipiente, agregue polvo de cacao tamizado y mezcle.
2. Vierta agua caliente y mezcle con una espátula.
3. Coloque el recipiente en el baño de agua, caliéntelo durante un par de minutos para que el polvo se disperse mejor y pueda decorar las galletas.
Receta 4: Glaseado para galletas de caramelo
Este glaseado para galletas se usa para cubrir completamente la superficie, pero es fácil aplicar un patrón de otras masas, incluida la crema. Su ventaja indudable es una larga vida útil, la masa permanecerá perfectamente en el refrigerador durante una semana, si es necesario, puede obtener y recalentar la cantidad correcta. Para la preparación de la masa necesitará gelatina, es mejor tomar un producto pequeño e instantáneo.
Ingredientes
• azúcar 0,18 kg;
• 0,15 kg de agua pura;
• 0.15 kg de crema;
• 10 gr. almidón
• 5 gr. gelatina
Cocinando
1. Prepare de antemano todos los ingredientes, mida, de modo que todo esté debajo de la lengüeta. En el proceso de cocción, la masa no se distraerá.
2. Mezcle la gelatina con 50 gramos de agua, deje reposar.
3. La crema debe mezclarse con almidón. De antemano, es necesario amasar todos los grumos en él, es mejor tamizar, de lo contrario será difícil para ellos disolverse en crema de grasa.
4. Vierta el azúcar en una sartén seca y comience a quemar. Es importante que solo aparezca un tono caramelo y el azúcar no se queme en negro. Tan pronto como tenga el color deseado, agregue suavemente el resto caliente del agua, mezcle todo y cocine hasta que quede suave. Apaga el fuego.
5. Directamente en el jarabe de caramelo caliente, ingrese la crema, revuelva.
6. Agregue la gelatina disuelta en agua, mezcle y use.
Receta 5: Glaseado para galletas "Coloridas"
Una característica especial de este glaseado para cookies es la dureza después del endurecimiento. Es ideal para teñir en diferentes colores, los productos son brillantes, hermosos.
Ingredientes
• una taza de polvo;
• 2 cucharaditas de jarabe de maíz;
• 2 cucharaditas de leche;
• tintes.
Cocinando
1. El jarabe debe mezclarse con leche hasta que esté suave. Si no hay jarabe de maíz, puede usar arce o invertido.
2. Vierta la mezcla en azúcar glas y amase bien hasta que quede suave. Si la masa es demasiado espesa, puede agregar un poco más de jarabe.
3. Ponemos la masa resultante en diferentes recipientes, pintamos cada uno del color deseado con colorantes alimentarios, mezclamos bien.
4. Aplique una capa mejor con un pincel, para artículos pequeños puede usar una bolsa de pastelería o una jeringa.
Receta 6: glaseado de chispas de chocolate
Una receta simple y fácil para hacer glaseado de chocolate para galletas, pero no puedes llamarlo el más económico. Es deseable usar chocolate real, en el que no menos del 70% del cacao, con barras lácteas resulta no tan sabroso y brillante.
Ingredientes
• 100 gramos de barra de chocolate;
• 5 cucharadas de leche.
Cocinando
1. Desmenuzar un chocolate negro en trozos pequeños, doblar en cualquier recipiente y calentar en un baño de agua.
2. Después de derretir las piezas, agregue un poco de leche.
3. Mantenga la masa hasta que todos los cubos de chocolate se hayan derretido y se vuelva homogéneo. El sobrecalentamiento de la formación de hielo para las cookies no vale la pena.
4. Retire la masa derretida. Si hace demasiado calor y líquido, debe enfriar a 45 grados.
5. Cubrimos los pasteles. Puede aplicar superficie o aplicar patrones completamente con una bolsa de pastelería.
Receta 7: glaseado de chocolate blanco
Puede hacer glaseado blanco para galletas de diferentes maneras. Conveniente y rápido con chocolate blanco común. Pero la receta es ligeramente diferente de la anterior, hecha en un azulejo oscuro. El chocolate blanco es bastante caprichoso en el trabajo y es importante no dejar que se sobrecaliente, por lo que si el baño de agua comienza a hervir, entonces el fuego debe apagarse. Deje que la masa se caliente del agua.
Ingredientes
• 90 gramos de azulejo blanco;
• 3 cucharadas de crema de 30% de grasa y más;
• 30 gramos de aceite.
Cocinando
1. Desmenuzar una barra de chocolate y enviar a tomar un baño de agua.
2. Vierta la crema y caliéntela para obtener una sustancia homogénea.
3. Retire del fuego, ponga un trozo de mantequilla y revuelva vigorosamente hasta que se disuelva por completo.
4. Es posible utilizar esmalte blanco para galletas, así como chocolate, para cubrir la superficie total o parcialmente.
Receta 8: glaseado de galletas de miel en yemas
El glaseado de miel para galletas no solo es sabroso, sino también muy fragante. A pedido, puede agregar canela, jengibre, clavo y otras especias que son especialmente populares en la cocción de Navidad.
Ingredientes
• 100 gramos de polvo y azúcar regular;
• cucharada de miel;
• 2 yemas;
• 2 cucharadas de agua.
Cocinando
1. Las yemas de huevo crudas deben batirse bien con una batidora de espuma blanca.
2. Coloque una cacerola en la estufa, vierta azúcar, agregue miel y agua. Cocine hasta que los granos estén completamente disueltos. Retirar del fuego, enfriar un poco la masa.
3. Ingrese la mezcla de yema en el almíbar aún caliente, revuelva continuamente, al gusto agregue las especias en polvo y bata la batidora durante un minuto.
Receta 9: Glaseado para galletas de mermelada
La cubierta resulta brillante, alegre. El glaseado para galletas se hace a base de mermelada preparada, parece interesante si hay piezas sin disolver en su interior.
Ingredientes
• 200 gramos de mermelada;
• 50 gramos de aceite;
• 4 cucharadas de azúcar.
Cocinando
1. Cortar la mermelada en pedazos, enviar al baño de agua.
2. Agregue azúcar y mantequilla, cocine todo junto.
3. Retirar del fuego cuando el azúcar granulada se disuelva y la masa se vuelva más uniforme.
4. Enfríe a un estado cálido y puede cubrirse con galletas.
Receta 10: Formación de hielo para galletas cremosas
La formación de hielo para las galletas, preparada de acuerdo con esta receta, resulta ser friable, bastante espesa. Desde él puede hacer no solo la cobertura básica, sino también elementos de diseño. El color es cremoso, si lo desea, puede agregar cualquier colorante para alimentos.
Ingredientes
• 4 cucharadas de mantequilla;
• 50 ml de crema;
• un vaso de azúcar;
• pizca de vainilla.
Cocinando
1. En una sartén derretir la mantequilla.
2. Derramamos azúcar y, mientras revolvemos, hierve durante 5 minutos, el jarabe debe ponerse de color crema.
3. Retirar del fuego, dejar que la masa se enfríe un poco.
4. Vierta la crema y bata con una batidora durante 5 minutos.
5. Agregue vainilla y se puede usar glaseado.
Receta 11: Glaseado para galletas de leche condensada
Esta formación de hielo no funciona con la planta de leche condensada. Es importante utilizar la presente leche condensada preparada de acuerdo con GOST y que no contenga nada extra. Por cierto, esta misma formación de hielo se puede preparar a partir de leche condensada hervida, resultará muy sabrosa.
Ingredientes
• 100 gr. aceites
• 150 gramos de leche condensada;
• 7 cucharadas de polvo o azúcar.
Cocinando
1. Derrita la mantequilla en una sartén.
2. Agregue azúcar y leche condensada. Cocine por 5 minutos.
3. Retire del fuego, enfríe y cubra las galletas.
Glaseado para galletas - consejos y trucos
• Si el glaseado de galletas es espeso, no se extiende y cae en rayas, entonces la masa necesita ser recalentada nuevamente, agregue un poco de agua o leche. Pero si el esmalte fue inicialmente líquido y se congeló con el tiempo, entonces debe calentarlo sin agregar nada. En este caso, la forma más fácil de usar el microondas.
• Si apareció una floración blanca en el esmalte y el aspecto de horneado no era muy atractivo, puede untar la superficie con un jarabe pegajoso y espolvorear con nueces en polvo, nueces en polvo y varias chispas encima. Como jarabe, puede usar mermelada, miel diluida.
• Es mejor secar las galletas cubiertas con hielo a temperatura ambiente extendiéndolas sobre una rejilla. En el frío, el esmalte se deteriora, pierde el brillo de su espejo y se contrae.
• Además de los tintes, también se pueden agregar agentes aromatizantes al esmalte. Puede ser artificial o natural. Como suplemento natural, puede usar no solo vainilla, sino también canela, jengibre, azafrán y otras especias.
• El esmalte no se endurece y permanece pegajoso? No puede retirarlo y tendrá que corregir la situación de otras maneras. Simplemente puede rodar las galletas en una mezcla de azúcar en polvo y almidón o en nueces picadas.
