Las lentejas en forma terminada son algo similares al puré de guisantes, pero tienen un aroma y sabor más intensos.
Hay muchas recetas para cocinar lentejas con carne.
El sabor del plato depende de tu imaginación.
Este plato se prepara con verduras, hierbas, hierbas y especias.
Lentejas con carne: los principios básicos de la cocina
Lentejas con carne cocinada en el horno, una olla de cocción lenta o guisadas en un caldero. Cualquier carne es adecuada para este plato.
Las legumbres se clasifican, lavan y hierven. Dependiendo de la variedad, puede remojar previamente durante varias horas. La carne se lava, se corta en porciones y se fríe en una sartén, o se cuece con verduras en un caldero. Luego, todo se presenta en forma y se hornea en el horno.
Otra forma de cocinar es guisar en un caldero. En este caso, fríe la carne, agrega cebollas y verduras y guisa por un tiempo. Luego agregue las lentejas, vierta el caldo o el agua y cocine con la tapa cerrada hasta que esté listo.
El plato terminado se coloca en platos y se sirve con encurtidos o una ensalada de verduras frescas.
Receta 1. Lentejas con carne
Ingredientes
pulpa de cerdo - medio kilo;
un vaso de lentejas;
cebolla grande
Art. una cucharada de pasta de tomate;
60 ml de aceite vegetal;
vidrio y st. cucharada de caldo;
sobre una pizca de sal y pimienta negra.
Método de cocción
1. Tome un trozo de pulpa de cerdo fresca, enjuague bajo un chorro de agua fría y seque con una toalla de papel. Poner en el tablero y con un cuchillo afilado cortar la grasa, las películas y las venas. Luego corte la carne en porciones y colóquelas en un recipiente hondo, sal, pimienta y mezcle a mano. Deje la carne empapada en especias durante 20 minutos.
2. Vierta las lentejas en una tabla o mesa, clasifíquelas, elimine los escombros, voltéelos sobre un colador y enjuague. Dejar en el fregadero para cristalizar el agua.
3. Pelar la cebolla, enjuagarla y picarla en medio aros.
4. Coloque un caldero profundo en un fuego pequeño y vierta un poco de aceite vegetal en él. Sumerge los trozos de carne en la mantequilla caliente y fríe durante un cuarto de hora hasta que estén medio cocidos. Luego agregue la cebolla picada y, revolviendo constantemente, fríalo con carne durante cinco minutos.
5. Agregue un caldero en una cucharada de caldo y pasta de tomate. Revuelva y mantenga el fuego encendido durante un par de minutos. Agregue las lentejas a la carne de cerdo y vierta el resto del caldo. Mezcle todo bien y sazone con especias. Espere a que hierva el líquido y reduzca el fuego al mínimo. Cubra y cocine sin revolver durante aproximadamente una hora. Acomode las lentejas cocidas en porciones en platos y sirva a la mesa.
Receta 2. Lentejas Estofadas con Carne y Verduras
Ingredientes
medio kilogramo de pulpa de res;
250 g de lentejas;
zanahorias y cebollas grandes;
tres pimientos de diferentes colores;
unos dientes de ajo;
dos tomates medianos;
50 ml de aceite de oliva;
pimienta, especias y sal.
Método de cocción
1. Lave la carne, sin películas ni grasa, y córtela en trozos. Pelar las verduras, lavar y cortar en cubos. Los tomates vierten agua hirviendo y quitan la piel. Libere el ajo de la piel y pique finamente con un cuchillo. Clasificar las lentejas y enjuagar.
2. Pon la sartén al fuego, vierte aceite y fríe la carne hasta que esté dorada. Transfiere la carne frita a un caldero profundo. En la misma sartén, donde se frió la carne, pase las zanahorias y las cebollas, luego agregue la pimienta, el ajo picado y los tomates. Sal, sazonar con especias, mezclar, remojar en una sartén durante un par de minutos y enviar la mezcla de vegetales a la carne. Rellene con un poco de agua y póngalo a fuego lento durante media hora. Rellene las lentejas, agregue agua, cocine a fuego lento bajando el fuego y cerrando la tapa durante aproximadamente una hora.
3. Transfiera las lentejas con carne a los platos, picados con hierbas picadas y sirva caliente sobre la mesa.
Receta 3. Lentejas con Carne de Pollo
Ingredientes
una libra de pollo;
350 g de lentejas;
cebolla pequeña
sobre una pizca de condimentos "hierbas provenzales" para carne y una mezcla de pimientos;
40 g de mantequilla;
aceite magro;
sal
Método de cocción
1. Ponga las lentejas hervidas y lavadas en agua hirviendo y cocine durante media hora.
2. Si usa un filete que no sea de pollo, separe la carne de los huesos y quite la piel y la grasa. Pon la sartén al fuego, vierte el aceite y coloca la carne de pollo. Freír por un rato y verter en vasos de agua.
3. Limpie las cebollas, enjuague y pique finamente. Cuando el agua en la sartén se evapore, agregue otro vaso de agua. Agregue la pasta de tomate y la cebolla picada. Seguimos cocinando a fuego lento bajo la tapa durante media hora.
4. Agregue las lentejas hervidas a la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos con carne. Coloque otra cucharada de pasta de tomate y mantequilla, sazone con especias, mezcle y apague la estufa. Sirva las lentejas terminadas con verduras o encurtidos.
Receta 4. Lentejas verdes con pollo
Ingredientes
400 g de lentejas verdes;
filete de pollo: media libra;
tres cebollas rojas;
zanahoria
ajo - tres dientes;
aceite vegetal
pimienta negra y roja molida, sal, cilantro molido y laurel.
Método de cocción
1. Pelar, cebolla, zanahoria y ajo, enjuagar y picar en cubos pequeños. Filete de pollo lavado, secado, quitado película y cortado en trozos pequeños.
2. Vierta las lentejas en el tablero, clasifique y enjuague bien. Colocar en una cacerola, agregar agua y prender fuego. Tan pronto como hierva, retire la espuma y ajuste fuego medio. Hervir los frijoles durante media hora, unos minutos antes del final de la ebullición agregue la hoja de laurel y la sal. Con la lenteja terminada escurrir el agua.
3. Pon la sartén al fuego, vierte la mantequilla y fríe el ajo picado en ella. Agregue el pollo al ajo y fríalo hasta que esté dorado. Agregue las verduras, mezcle bien, sazone con pimienta, cilantro y sal. Fríe la masa hasta que las verduras se ablanden durante unos 10 minutos. Agregue lentejas a la mezcla de verduras y carne, mezcle, reduzca el fuego y caliente durante un par de minutos más.
Receta 5. Lentejas con muslos de pollo y chorizo ahumado
Ingredientes
1.7 art. lentejas
una pizca de tomillo seco y pimienta negra;
hoja de laurel;
aceite vegetal
220 g de salchicha de salami;
cebolla
dos dientes de ajo;
pimiento
cuatro muslos de pollo;
taza incompleta de caldo de pollo;
40 ml de jugo de limón;
Montón de verduras.
Método de cocción
1. Legumbres para clasificar, eliminar la basura y enjuagar. Vierte las lentejas en una cacerola, agrega agua, agrega tomillo, laurel y sal. Prenderse fuego Tan pronto como el agua hierva, encienda el fuego y cocine con la tapa cerrada, unos veinticinco minutos.
2. Caliente el aceite en una sartén. Cortar la salchicha en rodajas finas y freír durante cinco minutos a fuego medio. Ponga la salchicha frita en un plato y ponga la cebolla picada en medio aros y el pimiento dulce, el ajo picado en una sartén. Para pasar, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén suaves. Combine verduras salteadas, salchichas y lentejas.
3. Vierta el aceite en una sartén separada. Salar las yemas de pollo, sazonar con pimienta y freír por ambos lados, 10 minutos cada una. Vierte el líquido de la carne asada en lentejas, agrega jugo de limón y perejil picado. Cubra con carne, cubra y deje en infusión durante cinco minutos. Ponga la carne con lentejas en un plato ancho y sirva caliente.
Receta 6. Lentejas con Cerdo
Ingredientes
250 g de lentejas;
cuatro cebollas
dos dientes de ajo;
dos vasos de sidra de manzana o jugo natural;
un manojo de perejil;
una libra de lomo de cerdo;
sal, mantequilla y pimienta negra.
Método de cocción
1. Libere el ajo y la cebolla de la cáscara. Cebolla cortada en 8 trozos y picar finamente el ajo con un cuchillo. Los frijoles lavados están bien lavados. Enjuague el perejil, sacuda el exceso de humedad y pique finamente.
2. Calentamos el horno a 180 grados. Mezclar las cebollas y el ajo y poner en una fuente para horno, verter las lentejas, nivelarlas, verter la mitad de la sidra de manzana y espolvorear con perejil. Sal y sazonar con pimienta.
3. Un trozo de carne de cerdo, secar con una servilleta, quitar las películas y la grasa. Use un cuchillo afilado para hacer algunos cortes poco profundos, sal, pimienta y extienda la carne sobre las lentejas. Espolvorea con pimienta y aceite y hornea. Después de una hora, sacamos un formulario con lentejas, vertimos el resto de la sidra y la enviamos al horno durante otros 45 minutos. Para que la carne no se queme, la cubrimos con papel de aluminio. Ponemos las lentejas en un plato, cortamos la carne en rodajas finas y las untamos por encima, espolvoreamos con hierbas y servimos.
Receta 7. Lentejas guisadas con carne y calabaza en una olla de cocción lenta
Ingredientes
200 gramos de carne picada;
un vaso de lentejas;
1 pieza zanahorias y chirivías;
100 g de calabaza;
60 ml de aceite vegetal;
agua - medio litro;
una pizca de sal de mesa y hierbas italianas;
Montón de eneldo.
Método de cocción
1. Pelar y lavar las verduras. Muela la calabaza y las zanahorias en un segmento de rallador poco profundo. Pasternak se va por completo. Clasifique los frijoles y enjuague bien.
2. Vierta el aceite en el tazón multicocina, póngalo en el modo "Fritura" y fríe ligeramente la carne picada, luego ponga las verduras y fría por un par de minutos.
3. Vierta las lentejas en el tazón, sal, sazone con hierbas italianas, vierta agua tibia y configure el modo "Gachas" durante una hora. Espolvorea las gachas terminadas con eneldo picado y deja actuar durante un cuarto de hora.
Receta 8. Lentejas con carne en una olla de cocción lenta
Ingredientes
300 g de pulpa de cerdo;
un vaso de lentejas;
zanahoria
50 g de crema agria y salsa de tomate;
una pizca de sal, especias y pimienta.
Método de cocción
1. Pele las zanahorias y córtelas en tiras finas. Seleccionamos las lentejas, las enjuagamos con agua corriente y las dejamos en un colador para que el vaso riegue. Lave la pulpa de cerdo, séquela con servilletas, retire las películas y la grasa y córtelas en trozos pequeños.
2. Ponga trozos de carne y zanahorias en el recipiente multicocina, agregue salsa de tomate y crema agria, sal, sazone con especias y mezcle. Vierte el caldo caliente en una proporción de 1: 2.
3. Enviamos el tazón a la olla de cocción lenta, establecemos el modo "Extinción" durante una hora y media. Pon las lentejas preparadas en un plato y decora con verduras picadas.
Receta 9. Cazuela de lentejas con carne de pollo
Ingredientes
100 g de lentejas rojas y negras;
200 g de carne de pollo hervida;
150 g de queso;
25 g de harina;
30 g de ciruelas. aceites
un vaso de crema o leche;
100 ml de caldo de pollo;
en una pizca de pimienta y sal.
Método de cocción
1. Para clasificar y lavar las lentejas negras y rojas. Negro, cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Desmontar el pollo hervido en fibras. Rallar el queso en un rallador poco profundo.
2. Tire las lentejas hervidas en un colador, deje que el líquido sobrante se drene si queda.
3. Encienda la sartén, fría una cucharada de harina en una sartén seca y agregue la mantequilla. Mezcle bien para que no queden grumos y vierta la leche en una corriente delgada, revolviendo constantemente. Retire la salsa espesa del fuego, su consistencia debe ser como la crema agria líquida. Sal y condimentar con pimienta.
4. Mezcle las lentejas rojas crudas con la mitad del queso. Engrase una fuente para hornear con mantequilla, vierta una mezcla de lentejas y queso. La siguiente capa para poner el pollo. Todos vierten la salsa bechamel. Cubra con lentejas negras hervidas, mezcladas con el resto del queso. Vierta el caldo de pollo y envíe en un horno precalentado a 180 grados durante un cuarto de hora. Enfríe la cacerola ligeramente, córtela en porciones y sirva.
Lentejas con carne: consejos y trucos del chef
- Las lentejas rojas están bien y rápidamente hervidas. Se utiliza para puré de papas, guarniciones, pasteles y salsas.
- Para que las lentejas se cocinen más rápido, agregue una pequeña cantidad de refresco durante la cocción.
- Remoje las lentejas por no más de un cuarto de hora, de lo contrario se convertirá en gachas.
- Si las verduras están presentes en la receta, es recomendable hervirlas o freírlas. Fríe la carne con especias, y solo entonces combine las lentejas con carne y verduras, en cuyo caso las lentejas están mejor saturadas con sus aromas y sabor.
- Es recomendable moler las lentejas, remojar las palmas después de remojarlas, para que pueda deshacerse rápidamente de la cáscara. Si no se retira de inmediato, comenzará a emerger durante el proceso de cocción. Por supuesto, esto no estropeará el plato, pero causará ciertos inconvenientes.
- Las lentejas con carne se pueden servir con vegetales frescos o guisados, así como con encurtidos.
