Las lentejas casi no contienen grasa, pero son ricas en proteínas y carbohidratos. Esto hace posible usarlo en la dieta.
Las variedades más comunes son rojas y verdes. El primer grado está muy bien hervido, suave y adecuado para puré de papas. Las lentejas verdes no hierven suavemente, conservan su forma, pero lleva un poco más de tiempo cocinarlas.
Lentejas con pollo: los principios básicos de la cocina
Antes de cocinar, las lentejas se clasifican, se eliminan la basura y la cáscara. Luego se vierte en un tamiz y se lava bien.
Remojar o no depende del tipo de resultado que desee obtener. Si te gustan las legumbres hervidas, remoja las lentejas antes de cocinarlas. Las lentejas hervidas sin remojo conservarán su forma y se desmoronarán.
Hervir las lentejas en agua, a partir del cálculo: para una taza de legumbres, tome 2 tazas de agua. Que ella no digirió, viértala en agua hirviendo. Desde el momento de la ebullición, reduzca el fuego y cocine con la tapa cerrada de 15 a 40 minutos, revolviendo regularmente. El tiempo de cocción depende de la variedad.
Para cocinar las lentejas con pollo en el horno, precocínelas y fría la carne o estofado con verduras. Luego póngalo todo junto y póngalo en el horno durante unos minutos.
Receta 1. Lentejas con Pollo
Ingredientes
• un vaso de lentejas;
• seis muslos de pollo;
• tres tomates;
• cebolla y zanahoria;
• dos vasos de agua;
• aceite vegetal;
• pimienta negra, hierbas y sal.
Método de cocción
1. Lave los muslos de pollo, sal, pimienta y déjelos por 20 minutos. Cebollas peladas cortadas en medio aros. Triturar zanahorias finas pajitas. Lave los tomates y córtelos en cubos pequeños.
2. En un aceite calentado en una sartén, freír las cebollas hasta que estén suaves, luego agregar las zanahorias picadas y guisar hasta que estén listas. Ponga las verduras guisadas en un plato. En la misma sartén, fría ligeramente la carne, vierta una pequeña cantidad de agua o caldo y cocine durante un cuarto de hora con la tapa cerrada.
3. Las lentejas clasifican, eliminan los escombros, enjuagan con agua corriente y se colocan en una sartén limpia. Extienda la mitad de las cebollas y zanahorias guisadas encima, luego las caderas, ponga las verduras restantes sobre la carne y espolvoree con los tomates cortados en cubitos.
4. Verduras en capas con pollo vierta agua, sal, pimienta y cocine con la tapa cerrada por 15 minutos. Prepara el plato, decora con verduras.
Receta 2. Lentejas con pollo y champiñones, guisados en crema
Ingredientes
• nueve champiñones;
• 200 g de filetes de pollo y lentejas;
• media taza de crema;
• 20 g de mantequilla;
• 15 ml de salsa de soja;
• romero y perejil;
• pimienta negra molida;
• un poco de harina.
Método de cocción
1. Clasifique las lentejas, enjuague y cocine a fuego lento durante media hora. Crema dividida por la mitad en diferentes tazas. En uno, agregue media cucharadita de harina y mezcle en una masa homogénea. Lave los champiñones, pique los platos y fríalos hasta que se haya evaporado toda la humedad. Cortar el filete de pollo en rodajas y freír en mantequilla hasta que la carne se dore.
2. Coloque el pollo y los champiñones en el caldero, vierta la crema sin harina, la salsa de soya, agregue romero, pimienta y cocine a fuego lento, cubra con una tapa, 10 minutos. Luego vierta la crema con harina y revuelva la mezcla hasta que espese. Retirar del fuego.
3. Coloque las lentejas hervidas en un plato, viértalas con salsa de pollo y champiñones y adorne con perejil finamente picado.
Receta 3. Lentejas con pollo al horno
Ingredientes
• dos pechugas de pollo;
• zanahoria y cebolla;
• tres tallos de apio;
• 300 g de lentejas;
• 20 g de pasta de tomate.
Método de cocción
1. Tocamos las lentejas, retiramos la basura y la cáscara, enjuagamos bien con agua corriente. Mis pechugas de pollo, bañadas con servilletas y cortadas en trozos pequeños. Pelar las zanahorias y frotar en grandes. Cebolla pelada cortada en cuatro partes y cortada en tiras finas. Apio finamente picado con un cuchillo.
2. Calentar bien el aceite vegetal en la sartén, colocar los trozos de filete de pollo y freír hasta que esté medio cocido. Agregue vegetales y mezcle todo bien. Asegúrese de que las cebollas no estén quemadas. Tan pronto como la cebolla esté suave y transparente, agregue la pasta de tomate. Revuelva y fríe a fuego lento durante varios minutos.
3. Precaliente el horno a 200 grados. En el formulario, coloque el pollo frito con verduras, espolvoree las lentejas y nivele con una cuchara. Todos vierten agua hirviendo a razón de 3: 1. Cubra con la tapa y envíe al horno precalentado durante 40 minutos.
Receta 4. Lentejas con pollo en maceta
Ingredientes
• lentejas verdes y champiñones blancos: 400 g cada uno;
• dos pechugas de pollo;
• cebolla y zanahoria;
• puré de tomate de tomates enlatados - 150 g;
• sal y pimienta negra;
• aceite de oliva.
Método de cocción
1. Lave las pechugas de pollo, sumérjalas con una servilleta, córtelas en trozos medianos. Sal, pimienta y freír ligeramente en mantequilla. Pelar y cortar las zanahorias, agregar a la carne y guisar un poco.
2. Cebollas y champiñones limpios, enjuagar, cortar en cubos y freír. Las lentejas clasifican y enjuagan con agua fría.
3. Combine las verduras fritas con lentejas. La mezcla resultante se expande en macetas, sin informar tres centímetros al borde. En agua hirviendo, agregue un poco de puré de tomates, sal y pimienta. La salsa resultante vierte las lentejas en las macetas, dejando 1 cm encima, cubra con tapas y envíe a un horno precalentado a doscientos grados durante una hora.
Receta 5. Lentejas al horno con pollo al horno
Ingredientes
• un vaso de lentejas rojas;
• media libra de filete de pollo;
• zanahoria;
• dos tallos de apio;
• 30 g de tocino;
• 1 cucharadita. tomillo y tomillo;
• 20 g de aceite de oliva;
• en la cabeza de ajo y cebolla;
• media taza de caldo.
Método de cocción
1. Enjuague el filete de pollo, séquelo con una servilleta y fríalo en una sola pieza en aceite de oliva hasta que esté dorado. Las lentejas clasifican y enjuagan bien con agua corriente. Pele las verduras, ralle las zanahorias, pique las cebollas, el ajo y el apio en cubos pequeños.
2. Ponga la carne de pollo en un plato aparte. Coloque el tocino en una sartén, derrita la grasa y agregue las verduras picadas. Cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.
3. Agregue lentejas a las verduras, mezcle bien, vierta el caldo y hierva la mezcla. Luego saca el pollo de la sartén. Coloque una capa de lentejas con verduras en una fuente para hornear, con pechuga de pollo. Sazone con tomillo y tomillo, sal y pimienta. Envíe el formulario a un horno calentado a 180 grados durante media hora. Ponga las lentejas listas en un plato y decore con verduras picadas.
Receta 6. Lentejas asadas con pollo
Ingredientes
• kilogramo de carne de pollo;
• un vaso de lentejas;
• cebolla y zanahoria;
• dos tallos de apio;
• cuatro tiras de tocino;
• diente de ajo;
• media taza de caldo;
• dos vasos de vino blanco seco;
• una buena pizca de tomillo.
Método de cocción
1. Cortar el pollo en trozos y enjuagar. Pon las piezas en una servilleta para que se sequen un poco. Limpia las verduras, ralla la zanahoria, pica la cebolla, el ajo, el tocino y el apio en cubos pequeños.
2. En aceite caliente en una sartén, freír los trozos de pollo. Póngalos en un plato y vierta las verduras preparadas en los platos y fríalos durante unos cinco minutos. Agregue lentejas a las verduras, revuelva, vierta el vino, el caldo y hierva.
3. Coloque la mezcla de lentejas y verduras en la forma, extienda los trozos de pollo encima, espolvoree con tomillo, sal y pimienta. Enviamos el asado en un horno precalentado a doscientos grados durante media hora.
Receta 7. Ragú de lentejas con pollo
Ingredientes
• dos patas de pollo;
• 300 g de lentejas;
• cebolla y zanahoria;
• seis dientes de ajo;
• flechas de ajo y coliflor - 100 g cada uno;
• Tomillo y hierbas provenzales - 1 cucharadita;
• pimienta negra, comino y sal.
Método de cocción
1. Para clasificar y lavar las lentejas con agua corriente. Pelar las verduras, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Agregue las lentejas al agua hirviendo y cocine por 20 minutos. El agua no tiene sal.
2. Lave el jamón y seque en una servilleta. En el caldero vierta el aceite y fríe la carne hasta que estén doradas, sal y pimienta. Ponga las verduras picadas en un caldero, agregue lentejas, vierta medio vaso de agua, sazone con especias, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. Estofado preparado con ensalada de verduras, adornado con verduras.
Receta 8. Lentejas con Pollo y Limón
Ingredientes
• carcasa de pollo;
• un vaso de lentejas;
• medio limón;
• dos vasos de agua;
• un montón de perejil;
• cucharadita de curry;
• 60 ml de aceite vegetal;
• pimienta de Jamaica y sal.
Método de cocción
1. Lave la carcasa de pollo y séquela con servilletas. Pollo vierta el jugo de medio limón. Frota la carcasa con la ralladura, sal, pimienta y espolvorea con curry. Deje marinar el pollo durante media hora.
2. Seleccionamos las lentejas y las enjuagamos bien con agua corriente.
3. En una forma profunda con mantequilla, coloque la carcasa de pollo con la pechuga hacia abajo. Desde arriba también engrasamos con aceite vegetal. En cada lado colocamos las lentejas lavadas y las llenamos de caldo para que cubran.
4. Forma con lentejas y pollo se envían a un horno calentado a 180 grados durante dos horas. En este caso, las lentejas de vez en cuando se agitan. Sirve el plato caliente, decorando con verduras.
Receta 9. Lentejas Estofadas con Pollo
Ingredientes
• 400 g de filete de pollo;
• 200 g de lentejas verdes;
• dos cebollas;
• dos tomates;
• tres dientes de ajo;
• una cucharadita de raíz de jengibre rallada;
• 40 g de jugo de limón;
• un montón de perejil;
• pimienta negra y sal.
Método de cocción
1. Seleccionamos las lentejas, las lavamos y las hervimos como guarnición. Pelar la cebolla y el ajo y picar finamente. Cáscara de jengibre y molido rallado.
2. En aceite vegetal, fría ligeramente la cebolla, agregue el ajo y el jengibre. Coloque pequeños trozos de filete de pollo en una sartén y fríalos durante los primeros cinco minutos a fuego alto, luego reduzca el fuego y fríalos durante otro cuarto de hora.
3. Agregue jugo de limón al pollo, sal y sazone con especias. Vierta 100 ml de agua, cubra y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Unte las lentejas hervidas, los tomates cortados en cubitos y el perejil picado. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Las comidas preparadas se sirven calientes con una ensalada de verduras frescas.
Lentejas con pollo: consejos y trucos de los chefs
- Las lentejas obtienen todo el poder del sabor, si durante la cocción agregan algo agrio, como puré de tomates o jugo de limón.
- Para evitar que las lentejas se conviertan en gachas, vierta agua hirviendo sobre ellas y hierva. Salarlo mejor al final de la cocción. Si se agrega sal de inmediato, el proceso de cocción puede aumentar notablemente.
- La cúrcuma, el cilantro, el jengibre y la pimienta negra son ideales para las lentejas y aceleran la absorción de las legumbres.
- Si prefiere las lentejas hervidas, remoje previamente en agua fría durante al menos ocho horas, agregando periódicamente agua.
- Para determinar la preparación de las lentejas puede ser visualmente. Si se duplicó, puede apagar el fuego y servir el plato.
- Para suavizar las lentejas, agregue media cucharada de aceite de oliva al agua.
- El tiempo de cocción de las lentejas depende de la variedad. Las lentejas verdes se cocinan más tiempo, y el marrón y el rojo mucho más rápido, y al mismo tiempo, hierve suave.
