Fideos de trigo sarraceno - principios generales de cocina
El secreto de la armonía y la longevidad de los representantes de los pueblos orientales radica en su nutrición. Entonces, para decorar, prefieren arroz y fideos, obtienen proteínas al consumir mucho pescado. Por lo tanto, sin comer carnes grasas y dulces, los japoneses y chinos viven mucho tiempo, se ven geniales y no se enferman.
Uno de los platos favoritos en el este son los fideos de soba o trigo sarraceno. Es más saludable que los fideos ordinarios, y además tiene un pequeño índice glucémico.
En el corazón de los fideos se encuentra, como su nombre indica, el trigo sarraceno molido en harina. Además, se agrega una pequeña cantidad de harina de trigo durante la cocción; de lo contrario, la masa no se amasa. En algunas áreas de China, se agrega té verde o algas marinas a los fideos durante la cocción.
Fideos de trigo sarraceno - preparación de productos y utensilios
Si decide cocinar los fideos usted mismo, necesitará harina de trigo sarraceno bien tamizada y aproximadamente un tercio de su cantidad: harina de trigo.
Rara vez se come Soba en su forma pura, el plato resultará mucho más sabroso si le agregas mariscos, vegetales y un delicioso aderezo. Los fideos de trigo sarraceno no necesitan cocinarse como la pasta normal. Si, después de hervir el soba, planea freírlo con otros componentes, cocine los fideos durante no más de un minuto.
Recetas de fideos de trigo sarraceno:
Receta 1: fideos de trigo sarraceno
La tecnología para hacer fideos de trigo sarraceno de acuerdo con esta receta es muy simple, pero es mejor usar una máquina especial para enrollar masa, ya que debe hacerse muy, muy delgada.
Ingredientes requeridos:
- Harina de trigo sarraceno - 300 gr.
- Harina de trigo - 100 gr.
- Agua - 180 ml
Método de preparación
- Tamiza ambos tipos de harina en una mesa limpia o en un tazón y mézclalos a mano.
- Comience a verter una fina corriente de agua en la harina mientras amasa la masa. Cuando adquiera una estructura densa y flexible, habrá suficiente agua, incluso si aún no ha vertido toda la cantidad asignada.
- Amasar la masa con las manos hasta que desaparezcan todas las burbujas de aire. El proceso de amasado llevará unos 15 minutos.
- Corte una pieza con una cámara para bebés. Espolvorea la superficie con harina de trigo y comienza a extender la masa con un rodillo (o usa una máquina). La capa de masa debe volverse muy delgada, literalmente transparente.
- Cortar la masa en fideos finos (o en la máquina, cortar la masa en modo espagueti).
- Sumerja los fideos en agua hirviendo y cocine por no más de 5 minutos, luego voltee el producto en un colador, agregue aceite y rocíe con salsa.
Receta 2: fideos de trigo sarraceno con salsa picante
La receta descrita en este caso puede tomarse como base para experimentos culinarios para la preparación de platos "orientales". La receta de la salsa picante también será inusual: jengibre, salsa de pescado y soja, miel y jugo de limón.
Ingredientes requeridos:
- Fideos de trigo sarraceno - 300 gr.
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o cualquier otra salsa de pescado)
- 1 cucharada de miel líquida
- 15 gramos de jengibre fresco
- 1 cucharada de jugo de limón
- Semillas de sésamo blanco
Método de preparación
- Prepara la salsa. Para hacer esto, mezcle todos los ingredientes y agrégueles jengibre rallado. Deja la salsa por 15 minutos.
- Poner sobo hervido.
- Retira el jengibre de la salsa.
- Mezcle los fideos de trigo sarraceno hervidos con salsa, mezcle, espolvoree con semillas de sésamo.
Receta 3: fideos de trigo sarraceno con camarones
La cocina oriental se caracteriza por el uso de una gran cantidad de mariscos. Esto explica fácilmente la salud y la longevidad de los japoneses y chinos: los mariscos no contienen grasas nocivas (en contraste con la carne a la que estamos acostumbrados), pero son ricos en proteínas. De esta receta aprenderás a cocinar deliciosos fideos de trigo sarraceno con camarones.
Ingredientes requeridos:
- Fideos de trigo sarraceno - 330 gr.
- Camarones pelados - 260 gr.
- Tomate - 1 pieza
- Salsa de soja - 1 cucharada
- Azúcar moreno - ½ cucharada
- Vinagre de arroz - 1 cucharadita
- Mantequilla
Método de preparación
- Combina vinagre, salsa de soja y azúcar, mezcla.
- Ponga agua hirviendo, sumerja los fideos durante un minuto, luego retírelos y enjuáguelos con agua mineral tibia.
- Lave el tomate y córtelo en rodajas.
- Los camarones, limpios de conchas, deben colocarse en una sartén caliente con tomate, engrasados con aceite. Freír durante unos 7 minutos, luego poner los fideos en la sartén a los ingredientes.
- Revuelva Haz el fuego más pequeño. Cocine los fideos bajo una tapa cerrada durante otros 5 minutos, luego transfiera el plato a un recipiente hondo, vierta la salsa, mezcle y sirva.
Receta 4: fideos de trigo sarraceno con calabacín y zanahorias
Los fideos de trigo sarraceno suenan igualmente deliciosos con productos cárnicos y vegetales. De esta receta aprenderás a cocinar soba con calabacín y zanahorias. El secreto de un hermoso plato para servir es rallar las verduras para obtener zanahorias chinas, lo que da como resultado fideos.
Ingredientes requeridos:
- Fideos de trigo sarraceno - 360 gr.
- 1 zanahoria
- ½ calabacín
- Salsa de soja - 1 cucharada. l
- Azúcar - 1 cucharadita
- Vinagre - 1 cucharadita L.
- Jengibre molido - 1/3 cucharadita.
Método de preparación
- El calabacín y las zanahorias deben pelarse, luego rallarlas.
- Combina la salsa de soja, vinagre, jengibre y salsa de azúcar.
- Sumerja los fideos en agua hirviendo durante un minuto, luego retírelos y enjuague con agua corriente.
- Ponga las verduras en una pequeña cantidad de aceite y fríalas, cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los fideos y la salsa a las verduras, mezcle, cubra la sartén nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Receta 5: fideos de trigo sarraceno con pollo
Soba combina bien no solo con mariscos, sino también con pollo. Por cierto, hoy en día el pollo se usa a menudo en la cocina japonesa, ya que no contiene grasas animales dañinas, pero es rico en proteínas. Esta receta describe cómo cocinar fideos de alforfón con pollo de manera oriental.
Ingredientes requeridos:
- Soba - 370 gr.
- Filete de pollo - 200 gr.
- Salsa de soja para freír - 1.5 cucharadas. l
- Mantequilla - 1 rebanada
- Semillas de sésamo negro
Método de preparación
- Lave el pollo y córtelo en trozos pequeños.
- Calienta la sartén, derrite la mantequilla y fríe el pollo. Después de 5 minutos, agregue salsa de soya al pollo, mezcle bien y reduzca el fuego.
- Hervir el soba por un minuto. Enjuague y agregue al pollo.
- Cocine a fuego lento los ingredientes debajo de la tapa durante 5 minutos, luego espolvoree con semillas de sésamo y mezcle.
Receta 6: fideos de trigo sarraceno en crema agria con queso de tofu
Si sigues una dieta vegetariana, te gustará esta receta. El queso de tofu está hecho de soja y, por lo tanto, es útil tanto en forma pura como en la composición de los platos.
Ingredientes requeridos:
- Soba - 290 gr.
- Queso de tofu - 160 gr.
- Cebollas - 1 pieza
- Mantequilla - 1 rebanada
- Crema agria - 220 gr.
- Salsa de soja - 1 cucharada. l
Método de preparación
- Triturar la cebolla finamente.
- Cortar el queso en cubitos pequeños.
- Hervir los fideos de trigo sarraceno en agua hirviendo durante un minuto, luego enjuagar.
- Derrite la mantequilla en una sartén caliente, fríe las cebollas y agrégale salsa de soya. Coloque el soba en la sartén, fríalo, revolviendo con una espátula, durante 5 minutos, luego agregue la crema agria y apague el fuego.
- Sirva los fideos de trigo sarraceno en porciones, espolvoreado con queso picado.
Fideos de trigo sarraceno: secretos y consejos útiles de los mejores cocineros
- La soba casera se puede almacenar en un recipiente seco, espolvoreado con harina de trigo, durante no más de una semana.
- Si hace fideos de trigo sarraceno usted mismo, en lugar de trigo, también puede agregar arroz o harina de soya. Estos dos tipos de harina no se usan en China, pero se garantiza que obtendrá los fideos y se puede almacenar durante 3-4 semanas.
- Si planea servir soba con pollo, carne o verduras, puede hervir los fideos en caldo de carne o pollo. Entonces los fideos serán mucho más aromáticos y sabrosos.
- Agregue a los platos hechos de fideos de trigo sarraceno, semillas de girasol y calabaza, sésamo blanco y negro, semillas de lino.
- Si compra fideos de trigo sarraceno y no lo hace usted mismo, cocínelos como se indica en el paquete. El hecho es que el almidón de maíz o las algas se pueden agregar a la soba producida de manera industrial, lo que cambia el tiempo de cocción de los fideos.
- Para hacer crujientes los fideos de trigo sarraceno, se pueden freír en aceite. Por lo tanto, la soba cocida se puede usar como guarnición o como refrigerio para la cerveza. Freír los fideos de trigo sarraceno para que resulte sabroso y fácil. Necesitará unos dientes de ajo y una cucharada de aceite. Primero, hierve los fideos por un minuto. Calienta la sartén y vierte el aceite. Pelar el ajo, picarlo finamente. Pon el ajo en aceite caliente, fríe por 2 minutos, luego atrapa el ajo y pon los fideos en el mismo aceite. Freír el soba durante 5 minutos, luego espolvorear con salsa de soja.
- ¿Qué verduras se pueden servir con fideos de trigo sarraceno? Soba estará delicioso con pepino fresco y rábano, tomate frito, zanahorias y cebolla.
- Soba se puede agregar a sopas como fideos regulares. Póngalo en el caldo un par de minutos antes de apagar el fuego debajo de la sartén, de lo contrario los fideos "hervirán" y tendrán una apariencia similar a una papilla.
