Soufflé de crema - principios generales de cocina
Si está cansado de hornear, chocolates o pasteles comunes, es hora de darse un capricho y el de sus seres queridos con algo inusual. ¿Has notado qué postres se sirven generalmente en los restaurantes? Para que los huéspedes ordenen más, los chefs miman a los clientes con delicias muy ligeras, como pasteles de merengue y souffles de crema. Paremos en el segundo postre. Tales dulces se muestran incluso por los amantes de la moda que siguen las cifras porque el ingrediente principal de un soufflé de crema ligera no es la harina o la crema de grasa, sino la crema agria, que es ligera en contenido de grasa, o incluso la leche. Variando la cantidad de azúcar y otros aditivos en su poder para crear una comida casi dietética.
Soufflé de crema - preparación de productos y platos
Para este plato solo se necesitan productos frescos. Si usa crema agria, no debe ser vieja, ya que permanece en el refrigerador por mucho tiempo. Use la leche que falta para los panqueques, pero no para los soufflés de crema.
El segundo ingrediente esencial es el azúcar. Es mejor usar azúcar en polvo, este producto es mucho más adecuado para crear postres aireados.
El soufflé de crema se congelará en el refrigerador, por lo que recomendamos usar un molde de silicona. Entonces el postre no perderá su forma cuando lo consigas.
Recetas de soufflé de crema:
Receta 1: Soufflé de crema
Uno de los soufflés de crema más comunes es un manjar de crema agria. Es mejor tomar crema agria no casera, ya que es muy gorda y espesa, y es más agria y tiene un bajo contenido de grasa.
Ingredientes requeridos:
- Tienda de crema agria 360 gramos
- Leche (2.5-3.2% de grasa) 130 ml
- Azúcar helado 140 gramos
- Gelatina 12 gramos
- Pizca de vainilla
Método de preparación
- Disuelva la gelatina antes de cocinar. Puede usar agua tibia para esto, pero es mejor disolver la gelatina en la leche, en un baño de agua o vapor. Llene el polvo con leche, revuelva, y luego debe enfriar la leche a temperatura ambiente.
- Después de que la gelatina se haya disuelto, combine la crema agria con una batidora o licuadora con vainilla y azúcar en polvo. El azúcar en polvo se debe verter suavemente en la crema agria en una corriente delgada, por lo que la crema agria se prepara mucho mejor. Como resultado, el volumen de la masa de la smetana debería aumentar y, por lo tanto, batir al menos cinco a seis minutos.
- Vierta la leche enfriada con gelatina en una corriente delgada en la masa de crema agria con una corriente delgada, mientras continúa batiendo con una licuadora.
- Vierta la mezcla para el soufflé de crema en un molde y deje enfriar durante 2-3 horas en el refrigerador. Después de este tiempo, cuando el soufflé de crema se endurezca, retírelo y sirva, regando con leche condensada o crema batida.
Receta 2: soufflé de crema con cubitos de gelatina
Se puede preparar un postre más hermoso si pasa más tiempo preparándolo. Necesitará dos o tres tipos de mermelada de frutas de diferentes colores, crema agria, azúcar en polvo y crema.
Ingredientes requeridos:
- Comprar crema agria 320 gramos
- Cherry Jelly 1 paquete
- Gelatina de albaricoque 1 paquete
- Jalea "Kiwi" 1 paquete
- Azúcar glas al gusto
- Gelatina - 15 gramos
- Crema - 140 ml
- Azúcar glas 150 gramos
- Vainilla
Método de preparación
- Prepara gelatina. Es mejor tomar diferentes colores, por ejemplo, amarillo, rojo y verde. Tres horas antes de cocinar el postre, debe llenarlo con agua tibia (cada una en recipientes diferentes), revolver y refrigerar durante 3-4 horas hasta que se solidifique. Para que la gelatina se congele más rápidamente y sea densa (es decir, esto es lo que se necesita para el postre), debe verter menos agua de la recomendada en el paquete.
- Cuando la gelatina se endurezca, vaya a la segunda parte de la preparación del postre. Disuelva la gelatina en un baño de agua o vapor en la crema. Para esta receta, es mejor tomar una crema más gorda, por lo que el soufflé de crema será más sabroso.
- Usando una batidora o licuadora, mezcle la crema agria, el azúcar en polvo (se debe verter en una corriente delgada) y la vainilla. Batir la crema agria con una batidora durante al menos cuatro a siete minutos hasta que la mezcla duplique su volumen.
- En la crema, agregue la crema con gelatina y continúe revolviendo con una batidora. Verter en el formulario.
- Saca la gelatina del refrigerador, córtala cuidadosamente en cubos y agrega trozos de colores a la mezcla de crema cremosa.
- Ponga el postre en la nevera y déjelo allí durante 2-3 horas para que espese.
Receta 3: Soufflé de crema con queso
Si no se dedica a contar calorías sin sentido, cocine un delicioso soufflé de crema con queso. El ingrediente más adecuado es Maskropone, pero para la receta puedes tomar cualquier requesón graso.
Ingredientes requeridos:
- Queso Muscropone 410 gramos
- agua 50 ml
- 130 ml de crema espesa (20-25%)
- 150 gramos de azúcar en polvo
- vainilla
- 15 gramos de gelatina
Método de preparación
- En una pequeña cantidad de agua tibia, diluya la gelatina, hasta su completa disolución.
- Batir la grasa cremosa agregando gradualmente azúcar glas, vainilla y queso cuajado. Como resultado, debe obtener una masa de cuajada densa y gruesa.
- A la mezcla de queso gotee verter la gelatina disuelta, continuando batiendo la mezcla con una batidora.
- Vierta la mezcla homogénea terminada en un molde y deje que se enfríe durante dos horas.
Crema - soufflé - secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- En la preparación de soufflé de crema no se puede exceder con especias aromáticas. Puede agregar un poco de esencia de vainilla o ron, pero no mucho, de lo contrario perderá la ternura del plato.
- El soufflé de crema terminado se puede servir con leche condensada, caramelo o chocolate disuelto.
- Cuando esté preparando un soufflé de crema, puede agregarlo a la masa de bayas frescas: frambuesas, grosellas y fresas. También puede usar frutas secas, como pasas y albaricoques secos picados.
