Bolas de masa hervida en kéfir - principios generales de cocina
Se cree que las albóndigas más deliciosas se obtienen de la masa de kéfir. Resulta muy suave, ligero y combina bien con cualquier relleno. Las albóndigas de kéfir se pueden cocinar con requesón, bayas, papas, champiñones, repollo y otros rellenos. La masa en sí está hecha de manera muy simple: el kéfir se mezcla con harina, huevos, sal y harina. A veces agrega un poco de azúcar. La masa debe ser elástica y no demasiado dura. Después de esto, la masa se enrolla en una capa delgada y se corta con un vidrio afilado. En el centro de cada círculo, coloca el relleno y cierra los bordes. El vareniki terminado se puede congelar y cocinar justo antes de servir. Las albóndigas de kéfir se pueden cocinar y cocinar al vapor; en este caso, simplemente no se despegarán y conservarán su forma.
Bolas de masa sobre kéfir - preparación de productos y platos
Para hacer albóndigas en kéfir, necesitará utensilios de cocina como un tazón, una sartén, un rodillo, un batidor y un vaso con bordes afilados.
Antes de cocinar, debe medir la cantidad correcta de yogurt, tamizar la harina, preparar azúcar y huevos. Para el relleno, debe clasificar y lavar las bayas. Si se usan vegetales, se deben lavar, picar y guisar (hervir, freír, etc.).
Recetas para albóndigas en kéfir:
Receta 1: Albóndigas de kéfir
Tales vareniki ka kefire se preparan de manera bastante simple y perfectamente combinada con cualquier relleno. La receta utiliza requesón relleno con pasas. Sirva las albóndigas en kéfir con queso cottage mejor con crema agria.
Ingredientes requeridos:
Para la prueba:
- Kéfir - 1 caja (500 ml);
- Harina - 4-5 Art. (mira la consistencia);
- 1 huevo
- Masa de polvo de hornear - 2 cucharaditas;
- Cucharada de azucar;
- Sal - 1 cucharadita.
Para el relleno:
- Cuajada: medio kilo;
- Azúcar - 3-4 cucharas;
- Cuchara de crema agria;
- Vainilla;
- 1 yema;
- Pasas de uva
Método de preparación
Preparación de masa:
Mezcle la harina con sal y polvo de hornear, tamice en un tazón. Mezcle el azúcar con el huevo y agréguelo a la harina, luego vierta suavemente el kéfir. Mezclar todos los ingredientes y amasar la masa. Forme una bola de masa y déjela durante media hora.
Cocinar albóndigas:
Levante las pasas, enjuague y remoje durante 10 minutos en agua. Agregue azúcar, yema y vainillina al requesón, mezcle bien. Enjuague las pasas nuevamente y seque, ponga el requesón. Mezclar la masa de nuevo. Enrolle la masa en una capa delgada, corte en círculos con un vaso. Coloque el relleno en el medio de cada taza, conecte los bordes con fuerza. Hervir las albóndigas hasta que estén cocidas en agua hirviendo. Sirva las albóndigas de requesón terminadas en kéfir con crema agria.
Receta 2: Albóndigas de yogur
Cereza: uno de los rellenos más populares para albóndigas. El tratamiento resultará aún más sabroso si prepara la masa para las albóndigas de kéfir. Para el relleno, puede tomar cerezas frescas o congeladas.
Ingredientes requeridos:
Para la prueba:
- 300 g de kéfir;
- 3 huevos
- Una cucharadita de azúcar;
- Sal
- 600 g de harina;
- Aceite vegetal
Para el relleno:
- Cereza
- Azucar
- Aceite - para archivar.
Método de preparación
Preparación de masa:
Agregue azúcar, sal y huevos al kéfir, batir bien. Vierta 300 g de harina y mezcle con una batidora, luego agregue la mitad restante de la harina y amase la masa. Agregue un poco de aceite vegetal a la masa, mezcle y deje la masa por un tiempo.
Cocinar albóndigas:
Cereza para clasificar, lavar y quitar huesos. Estirar la masa y cortar círculos. Ponga algunas bayas en el medio y espolvoree con azúcar. Si se utilizan cerezas congeladas, no necesita descongelarlas. Borde bien cerca. Hervir las albóndigas en kéfir hasta que estén cocidas, al servir, poner un trozo de mantequilla en el plato y verter la crema agria.
Receta 3: Albóndigas de kéfir con arándanos
Una gran receta de comida para bebés. Las albóndigas de kéfir con arándanos son muy tiernas y sabrosas. En el proceso de cocción, tales albóndigas conservan su forma, por lo que el relleno permanece dentro y no fluye hacia la sartén.
Ingredientes requeridos:
Para la prueba:
- Una libra de harina;
- 200 ml de kéfir;
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar;
- Un poco de sal
Para el relleno:
- Arándanos frescos o congelados: una taza y media;
- Cuchara de almidón;
- 3 cucharadas de azúcar
Método de preparación
Preparación de masa:
Extienda el huevo en kéfir, agregue azúcar y sal, bata la masa a fondo. Vierta la harina en el kéfir y amase la masa.
Cocinar albóndigas:
Lave las bayas, agrégueles azúcar y almidón y mezcle. Estirar la masa y cortar un vaso de círculos. Poner en el centro de cada relleno de taza y sellar herméticamente los bordes. Hervir las bolas de masa hervida en agua hirviendo durante unos 5-6 minutos. Servir con mantequilla y crema agria. Puedes espolvorear y azúcar en polvo.
Dumplings on kefir - secretos y consejos de los mejores chefs
- Para que la masa "alcance el kéfir", se recomienda dejarla durante media hora;
- En el proceso de preparación de la masa, debe mantener las proporciones: para 500 ml de kéfir, generalmente toman una cucharadita de refresco;
- La harina siempre debe tomarse con un margen, ya que es necesaria para rociar la superficie de trabajo. Si enrollas la masa sobre una mesa desnuda, se pegará a tus manos.
