La sopa de guisantes está lejos de ser una historia rápida. Además, puede verse nublado por un resultado fallido. Los guisantes no están cocidos, la sopa no tiene sabor, a veces incluso parece gelatina. Esto sucede muy a menudo. No hay necesidad de caer en los mismos errores, ¡aprende a evitar los hoyos!
¿Qué guisantes compraste?
Pocas personas se alegran de una sopa en la que flotan los guisantes enteros y duros. Por defecto, debe hervir, prácticamente disolverse en el caldo, dar densidad y su propio sabor. Pero esto no siempre sucede. No es necesario comprar guisantes enteros para sopa, no importa cuán hermoso pueda parecer. Cocinar llevará varias horas y no es un hecho que todo saldrá bien.
Es aconsejable que la sopa elija guisantes picados, mitades, que se cocinan mucho más rápido. También puedes encontrar hojuelas de guisantes a la venta. Producto de cocción rápida. Está especialmente creado para que la preparación de sopa o puré de papas no tome mucho tiempo. La sopa se puede hacer con guisantes redondos enteros, pero esto puede tomar todo un día. Además, en su superficie, muy a menudo, una película que no hierve queda flotando en escamas en el caldo. Es insípido y feo.
Consejos útiles! Los guisantes frescos se cocinan rápidamente. Por lo tanto, al comprar, es recomendable centrarse en la fecha de producción. También se recomienda realizar una auditoría en los gabinetes de la cocina para eliminar los cereales rancios.
¿No te olvidaste de mojar?
Los guisantes secos deben empaparse en agua fría. Es aconsejable soportar al menos tres horas, y aún mejor dejarlo toda la noche. Durante este tiempo, el producto se hinchará, aumentará de tamaño, se ablandará y, posteriormente, se cocinará mucho más rápido.
Cómo empaparse correctamente:
- Para que el guisante se hinche uniformemente, es importante agregar inmediatamente mucha agua, no solo debe cubrirlo. Vierta al menos tres veces más.
- También necesita usar utensilios de cocina grandes.
- Si la habitación está caliente, es más razonable ponerla en el refrigerador, de lo contrario puede aparecer un olor desagradable.
Los guisantes hinchados se pueden usar con el agua en la que se encontraba, la sopa será más espesa. Pero primero, antes de remojar, debe enjuagar bien el producto. De lo contrario, el caldo se volverá viscoso, se parecerá a gelatina y, después de enfriarse, se convertirá en gelatina. Si desea obtener una sopa ligera, debe drenar el agua y enjuagar los guisantes hinchados nuevamente.
Por dónde empezar: guisantes y carne
Dudas eternas: ¿qué cocinará más rápido, carne o guisantes? Nadie puede responder esta pregunta. Sucede que todo se cocina juntos, la carne ya se está alejando de los huesos y los guisantes no se pueden cocinar de ninguna manera. A veces resulta lo contrario. Los guisantes se ablandaron y disolvieron instantáneamente, pero la carne todavía está cruda, es dura, no le dio sabor al agua. Que hacer
Es más sabio comenzar a cocinar con carne, llevarla a la mitad o casi lista, y luego introducir los guisantes. Si no cocinan al mismo tiempo, se puede sacar una pieza. Deje que la carne se enfríe, retire los huesos, pique, prepare las verduras. Mientras hacemos esto, los guisantes se cocinan al estado deseado.
¿Cuántas costillas cocinaste?
Muy a menudo, las sopas de guisantes se cocinan con carnes ahumadas, generalmente son costillas. Y aquí las amantes cometen el mismo error: agréguelas muy temprano. Como resultado, todo el sabor deja la carne. Las carnes ahumadas están listas para comer, no necesitan hervirse durante una hora con guisantes, es más razonable agregar después de las papas y hervir durante literalmente 15-20 minutos. Corte inmediatamente en trozos del tamaño deseado.
A veces, las salchichas ahumadas se agregan a la sopa para darle sabor, deben cocinarse aún menos. Puede cortar y conciliar el sueño con verduras para freír, hervir durante un par de minutos. Para que el producto comparta su aroma, pero no pierda su sabor, es mejor dejar que la sopa se prepare después de la cocción. Simplemente lo dejamos en una estufa caliente durante aproximadamente veinte o media hora.
Tomates añadidos?
Cualquier ácido es perjudicial para las legumbres. Muy a menudo, se agregan tomates o pasta de tomate a la sopa. Se ponen para el brillo del gusto y una hermosa sombra. Esto se puede hacer, pero solo al final. Si los guisantes ya no están duros, pero aún no están hervidos, vale la pena esperar. De lo contrario, permanecerá en este estado; definitivamente no podrá hervir con ácido.
Si quieres agregar un tomate:
- usa una pequeña cantidad;
- primero freír la pasta en una sartén, cocinar a fuego lento los tomates hasta que estén suaves;
- ponemos una sopa prácticamente lista.
No introducimos mucho tomate. Él interrumpirá el sabor natural de los guisantes. Si se usan tomates frescos o enlatados, es aconsejable quitar la cáscara.
¿Freír o cocinar demasiado? No, passerovka!
Las cebollas y las zanahorias enfatizan el sabor de los guisantes, no se necesita agregar nada más a la sopa, pero estas verduras requieren una preparación adecuada. En ningún caso las freímos hasta que estén doradas. Incluso las cebollas más pequeñas queman las cebollas arruinan todo el sabor.
Cómo cocinar pasador:
- Calienta la grasa en una sartén. Es mejor usar una mezcla de vegetales y mantequilla.
- Vierta la cebolla picada, reduzca el fuego a un nivel promedio, no necesite cocinar rápidamente, deje que la verdura alcance lentamente la transparencia.
- Después de un minuto, introduzca zanahorias ralladas o picadas. Revuelva, cocine otros cinco minutos.
- Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, apague la estufa.
Las verduras deben tener un aroma agradable que enfatice la mantequilla. Las zanahorias se volverán un poco más brillantes, la cebolla debe aparecer dorada, pero no marrón. Cambiamos las verduras a la sartén unos diez minutos antes de que termine de cocinar la sopa, juntamos todo hasta que esté cocido.
Los secretos de hacer sopa de guisantes
- Si los guisantes no quieren ablandarse y desmoronarse, entonces puede agregarle una pequeña pizca de refresco. Esto se hace al final, de ninguna manera al principio.
- Puedes remojar los guisantes con refrescopero enjuague bien con agua limpia y fría antes de agregar a la sartén.
- Si no hay tiempo para preparar guisantes o no se han empapado de antemano, simplemente puede moler el producto en un molinillo de café. No es necesario llevar la harina a un estado, solo triturarla ligeramente y luego llenarla en una cacerola. Para este método, se usan guisantes puros.
- ¿Cuál es la diferencia entre el puré de sopa? Naturalmente, consistencia. Cualquier sopa de guisantes se puede picar con una licuadora. Y si agrega galletas caseras, eneldo fresco cuando sirve a la mesa, obtendrá un verdadero cuento de hadas.
