El agracejo inusual es una de las mejores plantas que solo se puede usar en la cocina casera. Y también en dietética asequible para una mejora versátil de la salud.
¿Cómo se interconectan la composición y los beneficios del agracejo y qué necesitan saber los cocineros?
En total, el género Barberry tiene varios cientos de especies de arbustos y árboles atrofiados, generalizados en el hemisferio norte.
En los jardines y parques, el agracejo es apreciado por su idoneidad para formar setos y decorativos: varias variedades en otoño están decoradas con follaje amarillo dorado o morado, espolvoreado con bayas escarlatas brillantes, largas, no caídas, de forma alargada. Son ellos los que han sido muy valorados en la cocina mundial durante milenios.
Otro nombre no oficial es árbol de caramelo, el agracejo debe el mismo nombre a los caramelos rojos con un sabor agridulce característico.
Los aditivos aromatizantes y aromáticos "agracejo" son muy populares en las cocinas domésticas, los restaurantes y la industria alimentaria.
A veces son de origen sintético. A veces son verdaderas bayas de agracejo.
Raramente se mantienen frescos, por lo que generalmente se procesan rápidamente. Por ejemplo, en mermelada, jugo, mermelada, compota. Todavía puedes salvarlos vertiendo azúcar.
Las frutas de agracejo enteras secas o en polvo significan mucho.
Añaden suavidad a cualquier carne y, en el juego, interrumpen los tonos característicos y desagradables de sabor y olor. Con agracejo cocinar pilaf, sopas y salsas. El agracejo se encuentra en salchichas y verduras en escabeche, a veces en postres.
Las hojas frescas y secas de la planta rara vez se comen, pero ellas, picantes y que recuerdan a la acedera, son muy buenas en ensaladas y primeros platos.
Las bayas frescas se usan para hacer bebidas alcohólicas, las bayas y los zorros se usan para los tés de hierbas, que se recomiendan para beber en caliente.
Y también el agracejo es una buena planta de miel y la dulzura de las abejas es diferente en su color dorado y delicado y delicado sabor.
El valor energético del agracejo es modesto: 29 kcal por 100 g de bayas frescas.
Pero, si evalúa la compota (resulta muy sabrosa con la adición de una manzana), esta característica aumentará a 114 kcal por 100 g, si hablamos de mermelada, puede encontrar las 203 kcal por 100 g de producto.
Para los fanáticos de un estilo de vida saludable, las características de la baya como el contenido por 100 g de fruta fresca también pueden ser significativas:
• 82 g de agua;
• 0 g de proteína;
• 0 g de grasa;
• 7.8 g de carbohidratos.
Para 100 g de agracejo seco, las características principales de este plan cambian a:
• 153 kcal;
• 38,6 g de carbohidratos.
Los frutos y las hojas del agracejo contienen vitaminas A, C, E y K, taninos, ácidos cítricos y málicos, carotenoides, azúcares, pectinas, minerales (hierro, potasio, calcio), sustancias resinosas.
El complejo de sustancias biológicamente activas en la composición del agracejo crea sus propiedades tónicas y restauradoras, con agracejo, la capacidad de trabajo aumenta y la fuerza se restablece más rápido después del esfuerzo físico.
También vale la pena destacar especialmente la importancia de la berberina, uno de los alcaloides presentes en el agracejo, que proporciona una serie de sus propiedades específicas:
• fortalecer el sistema inmune en general, y en particular, aumentar la defensa del cuerpo contra las enfermedades fúngicas e infecciosas;
• proteger la retina de los cambios destructivos relacionados con la edad y prevenir muchas enfermedades de los ojos (incluida la conjuntivitis);
• minimizar los depósitos grasos en el hígado;
• eliminar los procesos inflamatorios de diversa localización y origen.
¿Cuándo será el agracejo de particular beneficio?
La efectividad positiva del agracejo con respecto al sistema cardiovascular se expresa claramente, en particular, debido a sus propiedades, reduciendo el colesterol, mejorando la circulación sanguínea y aumentando la fuerza y la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos y los capilares.
Con el agracejo, los resultados positivos del tratamiento de la arritmia, la aterosclerosis y la hipertensión se acercan (la planta normaliza suavemente la presión arterial).
Con resfriados y enfermedades virales (gripe, infecciones respiratorias agudas), las bebidas y golosinas (mermelada, gelatina, etc.) del agracejo son útiles como antipiréticos y alivian los síntomas de la fiebre.
La planta es efectiva en las etapas iniciales de las enfermedades inflamatorias de los riñones y la vejiga, especialmente como diurético (diurético) y analgésico ligero.
Al influir en el hígado, el agracejo estimula la secreción de bilis, que es necesaria no solo para una digestión adecuada, sino también para transportar el colesterol "malo" y las sustancias tóxicas del cuerpo.
Debido a las propiedades de reducir los niveles de azúcar y aumentar la sensibilidad de las células a la insulina, el agracejo se clasifica como una planta útil en la diabetes.
¿Qué más se puede decir sobre los beneficios del agracejo?
En cualquier forma, las bayas de agracejo tienen un efecto positivo en la digestión:
• excitante apetito;
• promover la absorción de alimentos pesados y grasos;
• Prevenir molestias, pesadez en el estómago después de las comidas.
Con la intoxicación alimentaria, acompañada de diarrea, la propiedad astringente del agracejo es útil, así como su efectividad previamente señalada como un medio para destruir los patógenos.
También se conocen las propiedades sedantes del agracejo: con el uso regular, mejora el sueño, reduce las manifestaciones de neurosis e incluso estados obsesivos, hace que una persona sea menos irritable y más resistente al estrés.
Además, las propiedades positivas del agracejo se aplican a lo siguiente:
• excelente calma de la sed en verano (y prevención de la deshidratación);
• tez mejorada;
• deshacerse de los dolores de cabeza;
• eliminación de náuseas de cualquier origen (con toxicosis, intoxicación del cuerpo, sobrecalentamiento al sol, movimiento en el transporte);
• disminución de los antojos por malos hábitos: alcohol y cigarrillos;
• Mejorar la condición de las encías, incluida la reducción de su sangrado (el agracejo, en principio, se conoce como una propiedad hemostática).
¿Qué daño puede causar el agracejo?
En primer lugar, es importante tener en cuenta que solo las frutas maduras de agracejo, en las que la composición química se forma adecuadamente, pueden aportar beneficios para la salud, mientras que las bayas inmaduras no solo no son útiles, sino que además son muy venenosas.
Positivas en dosis moderadas, las propiedades de estas bayas escarlatas como sedantes provocan daños al agracejo cuando se usan en exceso, lo que se manifiesta en forma de síntomas como depresión, somnolencia, letargo de reacciones físicas y psicoemocionales, además de mareos, náuseas y vómitos.
Las mujeres embarazadas y lactantes pueden disfrutar de mermelada de agracejo, cenar con pilaf o estofado, sazonado con bayas de agracejo; esto, en teoría, no traerá daño. Pero en estos períodos especiales de la vida, las mujeres (especialmente durante el embarazo, para evitar el riesgo de aborto espontáneo) están contraindicadas en el consumo de agracejo en grandes cantidades, que, en principio, pueden mostrarse a una persona con fines terapéuticos.
Además, para evitar daños por agracejo, debe tratarse con precaución y precaución en las siguientes circunstancias:
• venas varicosas y tromboflebitis;
• enfermedades hepáticas graves (cirrosis, muchas formas de hepatitis);
• cálculos renales o vesícula biliar;
• afección cardíaca grave, que implica un riesgo de ataque cardíaco;
• Aumento de la acidez del jugo gástrico.
